吉拿(na)棒(bang)是西(xi)班(ban)牙(ya)的國民街頭小吃,西(xi)班(ban)牙(ya)文為Los Churros,也(ye)是(shi)羊角的意思,相傳是(shi)牧羊人們為自己準(zhun)備在山上可(ke)以方便(bian)食用(yong)的點心。
用料:無鹽(yan)黃(huang)油、低筋面粉、雞蛋、鹽(yan)、細砂糖、植物油、水
做法:
1、低筋面粉篩(shai)入(ru)盆中,并在中間挖一個坑(keng);
2、水,切成小塊的黃油(you),鹽(yan),細(xi)砂糖放入(ru)小鍋中,煮到完全沸騰;
3、上一步完全(quan)沸騰的液體,拿起(qi)馬上倒(dao)入面粉(fen)中;
4、迅速用木勺(shao)將面(mian)粉和液體攪拌成一個光滑結實的面(mian)團;
5、常溫全(quan)蛋(dan)打(da)散,分多次加(jia)(jia)入面團中(zhong),用木勺每攪勻(yun)一次再加(jia)(jia)入下一次,直到完全(quan)攪拌(ban)均勻(yun);
6、圖為(wei)攪(jiao)拌均勻(yun)的狀(zhuang)態;掛(gua)在木勺(shao)上的面團為(wei)較結(jie)實的倒三(san)角形;放置陰涼處蓋保鮮膜靜置1小時;
7、小鍋中(zhong)倒入大約5cm深的(de)植物(wu)油,裱花帶(dai)裝入(ru)星形花嘴,裝入(ru)一部(bu)分面糊入(ru)裱花帶(dai);使用小火,將植物(wu)油燒至180度(du)左右,裱花(hua)帶在半空中(zhong)擠出(chu)約(yue)10cm長的條形面(mian)糊,然后(hou)用筷子夾斷,讓條形面(mian)糊的尾部掛在筷子上,然后(hou)輕輕再將條形面(mian)糊下入油(you)鍋中(zhong);
8、條形面(mian)(mian)糊盡量直(zhi)直(zhi)的下入油鍋中,小火炸,必要時要關火炸;一面(mian)(mian)炸至金黃再用筷子翻(fan)面(mian)(mian)將另一面(mian)(mian)也炸至金黃,然后(hou)撈出放(fang)在廚(chu)房(fang)紙巾上吸去多余油份(fen);
9、然(ran)后在細砂糖上滾一圈,較(jiao)熱(re)或溫熱(re)時食用(yong)最好吃(chi)。
將炸好的吉拿棒裹上肉(rou)桂糖粉,可以(yi)用(yong)WaxPaper來包裹吉拿(na)棒(bang)方(fang)便(bian)拿(na)取,吉拿(na)棒(bang)先(xian)沾取一(yi)些(xie)融化(hua)的巧克力,再(zai)沾取杏仁糖粒,也可(ke)以擠一(yi)些(xie)巧克力焦糖醬在上(shang)面,或者搭配打(da)發的鮮(xian)奶油來食用。