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紅(hong)燒汁(zhi)是(shi)優(you)質醬油的(de)基礎上添(tian)加了紅(hong)燒調(diao)料的(de)精華，采用先進(jin)呼工藝融合而成(cheng)的(de)，是(shi)專為(wei)紅(hong)燒菜肴(yao)而準(zhun)備的(de)一步到位的(de)方便(bian)產品。

紅燒汁的做法(fa)一般分為熬糖色(se)版的和不熬糖色(se)版的兩(liang)種(zhong)。

熬糖色版的紅燒汁

鍋入油少許，下25克白(bai)糖或冰糖炒出糖色。

加入(ru)經過處(chu)理后(hou)的(de)2粒草果(guo)、2顆八角、1小(xiao)把(ba)花椒、適量蔥姜翻炒片刻。

加適量清水、15克黃酒(jiu)或料酒(jiu)、30克生(sheng)抽(chou)燒開，轉小火(huo)(huo)燜10分鐘，加鹽調味，開大(da)火(huo)(huo)收濃湯(tang)汁即可。

不熬糖色版的紅燒汁

草果兩粒，八角2顆，花椒一(yi)小把，冰糖4塊(kuai)，生抽(chou)15克，老(lao)抽(chou)10克，料(liao)酒15克，清(qing)水30克，蒜瓣適(shi)(shi)量 ，蔥段適(shi)(shi)量，把這些料(liao)都(dou)加入(ru)一(yi)個碗中攪拌均(jun)勻即可。

其中有一個(ge)比(bi)較經(jing)典的比(bi)例調配(pei)1:2:3:4:5，就(jiu)是1勺(shao)料酒(jiu)、2勺(shao)醬油(you)、3勺(shao)糖、4勺(shao)醋、5勺(shao)清水。