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紅燒(shao)汁是(shi)優質醬油的(de)基礎上添(tian)加了紅燒(shao)調料的(de)精華(hua)，采(cai)用(yong)先進呼(hu)工藝融合而(er)成(cheng)的(de)，是(shi)專為紅燒(shao)菜肴而(er)準備的(de)一步到(dao)位的(de)方便產品。

紅燒汁的(de)做法一(yi)般分為(wei)熬(ao)糖(tang)色版的(de)和(he)不熬(ao)糖(tang)色版的(de)兩種。

熬糖色版的紅燒汁

鍋入油少(shao)許，下25克白(bai)糖(tang)或冰糖(tang)炒(chao)出糖(tang)色。

加入經過(guo)處理后(hou)的2粒草果、2顆八角(jiao)、1小(xiao)把花椒、適量蔥姜(jiang)翻炒(chao)片刻。

加適量清水(shui)、15克(ke)黃(huang)酒或料酒、30克(ke)生抽(chou)燒開，轉小火燜10分鐘(zhong)，加鹽(yan)調味，開大火收濃湯汁即可。

不熬糖色版的紅燒汁

草果(guo)兩粒，八角2顆，花椒一小把，冰糖4塊，生抽15克(ke)，老抽10克(ke)，料酒15克(ke)，清水(shui)30克(ke)，蒜瓣適量 ，蔥段適量，把這些(xie)料都(dou)加入一個(ge)碗(wan)中攪拌均勻即可。

其(qi)中有一個比較經典的比例(li)調配1:2:3:4:5，就(jiu)是1勺(shao)料酒、2勺(shao)醬油、3勺(shao)糖(tang)、4勺(shao)醋、5勺(shao)清水。