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紅(hong)燒(shao)汁(zhi)是優質醬(jiang)油的(de)基礎上添加(jia)了紅(hong)燒(shao)調料的(de)精華，采(cai)用(yong)先(xian)進呼工(gong)藝融合而成的(de)，是專(zhuan)為紅(hong)燒(shao)菜肴而準(zhun)備(bei)的(de)一步到位(wei)的(de)方便產品(pin)。

紅(hong)燒汁(zhi)的(de)做(zuo)法一(yi)般分為熬(ao)糖色版(ban)的(de)和不(bu)熬(ao)糖色版(ban)的(de)兩種(zhong)。

熬糖色版的紅燒汁

鍋(guo)入(ru)油少許(xu)，下(xia)25克白糖或冰糖炒出糖色(se)。

加入經(jing)過處理(li)后的2粒(li)草果(guo)、2顆八(ba)角、1小(xiao)把花椒(jiao)、適量蔥姜翻炒片刻(ke)。

加適(shi)量清(qing)水、15克黃酒(jiu)或料酒(jiu)、30克生(sheng)抽(chou)燒開，轉小火燜10分鐘，加鹽調味，開大火收(shou)濃湯汁即可。

不熬糖色版的紅燒汁

草果兩粒，八角2顆，花(hua)椒一小把(ba)(ba)，冰糖4塊，生抽15克，老抽10克，料酒15克，清水30克，蒜瓣適量(liang) ，蔥段適量(liang)，把(ba)(ba)這些料都加入一個(ge)碗(wan)中攪(jiao)拌均勻即可。

其中有一個比(bi)較經典的比(bi)例調配1:2:3:4:5，就是1勺(shao)(shao)料酒、2勺(shao)(shao)醬油、3勺(shao)(shao)糖(tang)、4勺(shao)(shao)醋、5勺(shao)(shao)清(qing)水。