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紅燒(shao)(shao)汁是優質醬(jiang)油的(de)基(ji)礎上(shang)添加了(le)紅燒(shao)(shao)調料的(de)精華，采用先(xian)進呼工藝融合而(er)成的(de)，是專為紅燒(shao)(shao)菜肴而(er)準備的(de)一步到(dao)位的(de)方便產品(pin)。

紅燒汁的做法一般(ban)分(fen)為熬糖(tang)色版(ban)的和不(bu)熬糖(tang)色版(ban)的兩(liang)種。

熬糖色版的紅燒汁

鍋入(ru)油少許，下(xia)25克白糖或(huo)冰糖炒出糖色(se)。

加入經過處理(li)后(hou)的2粒草果、2顆八角、1小把花椒、適量蔥姜翻炒片刻。

加適量(liang)清水、15克黃(huang)酒或料酒、30克生抽燒(shao)開(kai)，轉小火燜10分鐘，加鹽(yan)調(diao)味，開(kai)大火收濃湯(tang)汁(zhi)即(ji)可。

不熬糖色版的紅燒汁

草果兩粒，八角2顆，花椒一(yi)小把，冰糖4塊，生(sheng)抽(chou)15克，老抽(chou)10克，料酒15克，清水(shui)30克，蒜瓣適(shi)量 ，蔥(cong)段適(shi)量，把這些料都加入一(yi)個(ge)碗中(zhong)攪拌均勻即可(ke)。

其中有(you)一個比較經典(dian)的(de)比例調配1:2:3:4:5，就是1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。