鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調料：食鹽，蔥，姜，八角，花(hua)椒，料酒，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備好所需食材，鴨胸肉洗(xi)凈，用(yong)紙巾將表面擦干；

2、鹽和花(hua)椒放入(ru)炒鍋中，小火加熱(re)翻炒，使(shi)鹽和花(hua)椒均勻受(shou)熱(re)，至顏色微(wei)微(wei)發黃散發出香(xiang)味(wei)，熄火后(hou)晾涼備(bei)用；

3、將炒過的鹽涂(tu)擦在鴨胸肉表(biao)面，放入(ru)冰箱冷藏腌制(zhi)約2小(xiao)時(shi)；老姜切片(pian)，大(da)蔥切成小(xiao)段(duan)；

4、鍋中(zhong)注入足(zu)量(liang)清水，加入老姜、大蔥、料酒、八角(jiao)和腌(a)制鴨胸的花椒(jiao)，大火(huo)(huo)燒開后(hou)將鴨胸表面的鹽擦掉；放入鍋中(zhong)小火(huo)(huo)燜煮15分鐘，用(yong)筷子穿刺鴨(ya)肉無(wu)血水熟透即(ji)可關火；

5、取出鴨胸肉，讓其自然風干(gan)冷卻，斜刀切(qie)成厚片裝盤即可(ke)上桌。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用整只鴨(ya)子來(lai)制作(zuo)，調味料的(de)用量(liang)也要適當增加。

2、鴨肉要腌制(zhi)一(yi)段時(shi)間才進味，但時(shi)間太(tai)長鴨肉容易過咸，這個可以(yi)根(gen)據(ju)自己用(yong)鹽量(liang)來調整，現(xian)在天(tian)氣太(tai)熱了(le)，最(zui)好放(fang)入冰箱冷(leng)藏腌制(zhi)。