鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調料：食鹽，蔥(cong)，姜，八(ba)角，花椒，料酒(jiu)，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備好所需食材，鴨胸肉洗(xi)凈，用紙(zhi)巾將表面擦(ca)干；

2、鹽和(he)花(hua)椒放入炒鍋中，小(xiao)火加熱翻炒，使鹽和(he)花(hua)椒均勻受熱，至顏色微微發黃散發出香味，熄火后晾(liang)涼(liang)備用；

3、將炒(chao)過的鹽涂擦在鴨(ya)胸肉表(biao)面，放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷藏腌制約2小(xiao)時；老姜切片，大蔥切成(cheng)小(xiao)段；

4、鍋中注(zhu)入(ru)足(zu)量清水，加入(ru)老姜、大(da)蔥、料酒、八角和腌制鴨胸(xiong)的花椒，大(da)火燒開后將鴨胸(xiong)表面的鹽擦掉；放入(ru)鍋中小火燜煮15分鐘，用筷子穿刺鴨肉無血水熟透即可(ke)關火；

5、取出鴨胸肉(rou)，讓其自然風干(gan)冷卻，斜刀(dao)切成(cheng)厚片裝盤即可上桌。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用整只鴨(ya)子(zi)來制(zhi)作，調味料的用量也要適當增加。

2、鴨(ya)肉要腌制一段(duan)時(shi)間(jian)才進(jin)味，但(dan)時(shi)間(jian)太長(chang)鴨(ya)肉容易(yi)過(guo)咸，這個可以(yi)根據自己用(yong)鹽量來調整(zheng)，現在天氣(qi)太熱了，最好放入冰箱冷藏腌制。