鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調(diao)料(liao)：食鹽，蔥，姜(jiang)，八角，花椒，料(liao)酒，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備(bei)好所需食材，鴨胸肉洗凈，用(yong)紙巾將表面(mian)擦干；

2、鹽(yan)和花椒放(fang)入(ru)炒(chao)(chao)鍋中，小火加熱(re)翻炒(chao)(chao)，使(shi)鹽(yan)和花椒均勻受熱(re)，至顏(yan)色微微發(fa)黃散發(fa)出香味，熄火后晾涼備(bei)用；

3、將炒(chao)過(guo)的(de)鹽涂擦在鴨胸肉表面(mian)，放入冰箱冷藏腌制約2小時；老姜切片，大(da)蔥切成小段(duan)；

4、鍋中(zhong)注入(ru)足量清水，加(jia)入(ru)老姜、大(da)蔥、料酒、八角和腌制鴨胸(xiong)的花椒，大(da)火燒開(kai)后將鴨胸(xiong)表(biao)面的鹽擦(ca)掉；放入(ru)鍋中(zhong)小(xiao)火燜(men)煮15分鐘，用筷子穿刺鴨肉無血水熟透即可(ke)關火；

5、取出鴨胸肉，讓其自然風(feng)干冷卻，斜刀切成厚片裝盤(pan)即可上桌(zhuo)。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用整只鴨(ya)子來制作(zuo)，調味料的用量也要適(shi)當增加。

2、鴨(ya)肉要腌制一段時(shi)間才進味，但時(shi)間太長鴨(ya)肉容易過咸，這(zhe)個(ge)可以根據自己用鹽量來調整(zheng)，現在天氣太熱了(le)，最好放(fang)入冰箱冷藏腌制。