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泥丁是海鮮嗎

泥(ni)(ni)(ni)丁(ding)屬于海(hai)(hai)鮮(xian)，是(shi)生(sheng)活(huo)在(zai)海(hai)(hai)灘中(zhong)的(de)(de)螨形生(sheng)物(wu)。泥(ni)(ni)(ni)丁(ding)是(shi)一種長(chang)得(de)像(xiang)沙(sha)蟲(chong)，又(you)比沙(sha)蟲(chong)小一點的(de)(de)動物(wu)，泥(ni)(ni)(ni)丁(ding)，又(you)叫泥(ni)(ni)(ni)蟲(chong)或土釘，生(sheng)長(chang)在(zai)靠海(hai)(hai)附近開岔的(de)(de)咸淡水交界處的(de)(de)泥(ni)(ni)(ni)塘或海(hai)(hai)邊爛泥(ni)(ni)(ni)里(li)，所以(yi)(yi)還有個別名叫泥(ni)(ni)(ni)蟲(chong)。泥(ni)(ni)(ni)丁(ding)顏色灰暗，不(bu)是(shi)未洗(xi)凈的(de)(de)沙(sha)蟲(chong)，主要分布于廣(guang)東(dong)湛江市以(yi)(yi)及廣(guang)西北海(hai)(hai)市等兩廣(guang)沿海(hai)(hai)地區。

泥(ni)丁(ding)整年都可(ke)(ke)采挖，尤其是到了重陽，秋(qiu)高氣爽季(ji)節，個體較(jiao)大(da)，海邊(bian)人(ren)成群(qun)結隊下灘(tan)(tan)采挖用來做美味(wei)食材。憑(ping)著(zhu)灘(tan)(tan)面(mian)留下的(de)小蟲(chong)孔，用特(te)制的(de)三角形蟲(chong)鋤，翻開表層的(de)泥(ni)土(tu)尋找帶(dai)粉(fen)青色(se)泥(ni)土(tu)的(de)蟲(chong)道，輕輕淺挖，就(jiu)可(ke)(ke)采挖到泥(ni)丁(ding)。

泥丁的形態特征

屬環(huan)節動物門(men)、星(xing)蟲綱，體長約10厘米，呈(cheng)圓筒狀，像似釘子，前端較細(xi)(xi)(xi)、表皮(pi)灰黑，故此當地人稱(cheng)之為“土(tu)釘”，又稱(cheng)“泥(ni)丁”或(huo)“土(tu)筍”或(huo)“泥(ni)蟲”。土(tu)釘表皮(pi)生有(you)無數細(xi)(xi)(xi)少突出(chu)小乳頭(tou)，長著(zhu)能翻(fan)出(chu)的(de)(de)長吻(wen)，口位于吻(wen)的(de)(de)前端，有(you)許(xu)多細(xi)(xi)(xi)小的(de)(de)觸指(zhi)，伸展在泥(ni)面攝食(shi)腐殖質泥(ni)時，翻(fan)出(chu)的(de)(de)長吻(wen)如盛開(kai)的(de)(de)花朵(duo)呈(cheng)星(xing)狀，一遇驚(jing)動就會(hui)馬上(shang)縮回泥(ni)穴中。

泥丁和沙蟲有區別嗎

1、形狀有區別

泥(ni)(ni)(ni)丁(ding)(ding)和沙(sha)蟲(chong)的(de)(de)形狀(zhuang)有(you)些不同。泥(ni)(ni)(ni)丁(ding)(ding)也叫泥(ni)(ni)(ni)蟲(chong)和土釘釘，外形矮胖(pang)，圓尖，從里到外都是泥(ni)(ni)(ni)巴，有(you)很濃的(de)(de)土腥味。但是沙(sha)蟲(chong)不一樣(yang)，沙(sha)蟲(chong)又名(ming)方格星蟲(chong)，比泥(ni)(ni)(ni)蟲(chong)更(geng)(geng)細更(geng)(geng)長，體(ti)長約10-20厘(li)米，它(ta)們(men)是無毛的(de)(de)，皮膚呈(cheng)方形排列，兩端粗細均勻，看起來(lai)更(geng)(geng)舒服。

2、生長環境有區別

泥丁(ding)和(he)沙(sha)(sha)蟲的生(sheng)長環境也不同。泥丁(ding)生(sheng)活(huo)在半島淺灘(tan)的淤泥中或海水與河(he)水交匯(hui)處的泥塘中，生(sheng)活(huo)環境相對較差。而沙(sha)(sha)蟲生(sheng)活(huo)在沿海灘(tan)涂，對水質(zhi)和(he)沙(sha)(sha)質(zhi)要(yao)求較高。一旦被污染，泥丁(ding)和(he)沙(sha)(sha)蟲就(jiu)很(hen)難生(sheng)存。

3、吃法有區別

泥丁和沙蟲(chong)鮮吃的花樣(yang)頗多，沙蟲(chong)常見清蒸(zheng)或白(bai)灼，去(qu)沙煮熟后膚色純白(bai)。泥丁則(ze)多腌(a)(a)吃，腌(a)(a)吃又分生腌(a)(a)和熟腌(a)(a)，生腌(a)(a)較簡單(dan)，翻洗(xi)干(gan)凈(jing)拌以適量蒜蓉醬即可，也有人用高度(du)白(bai)酒稍微殺一下(xia)菌就直接(jie)放進(jin)嘴里，據說味道比(bi)熟腌(a)(a)更清甜，去(qu)沙煮熟后呈銀白(bai)色。至于干(gan)貨以煮粥或酥炸為宜。

4、口感有區別

論口(kou)感，沙蟲(chong)脆嫩爽口(kou)，香甜鮮美，泥丁肉較厚實，韌而有(you)彈性，可謂各有(you)千秋。

5、營養價值有區別

泥丁(ding)和沙蟲的營養價(jia)值(zhi)也不同。泥丁(ding)適用(yong)于(yu)(yu)產婦、兒童及(ji)體弱者，具有(you)很高的藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)。而(er)沙蟲和海參一樣，雖然有(you)很高的食療(liao)價(jia)值(zhi)，具有(you)藥(yao)食兩用(yong)，但其不具體用(yong)于(yu)(yu)某些病癥的治療(liao)，而(er)是用(yong)于(yu)(yu)日常食補(bu)。

泥丁的功效與營養價值

1、具有滋(zi)陰降(jiang)火、清肺補(bu)虛、活(huo)血(xue)強(qiang)身及補(bu)腎養顏等功能(neng)；

2、同時還(huan)可治療陰虛(xu)盜汗、肺虛(xu)喘(chuan)咳、胸(xiong)悶痰多(duo)以及婦女產后乳(ru)汁稀少(shao)等癥；

3、同時對(dui)治療肺癆咳嗽、神經衰(shuai)弱、小(xiao)兒脾虛(xu)與腎虧而(er)夜尿頻(pin)繁等癥(zheng)均有效(xiao)果(guo)；

4、加上泥丁富含蛋白質、鈣和(he)磷、鐵(tie)等微量元(yuan)素(su),營養價值極高，素(su)有(you)海上“冬蟲夏草”之稱(cheng)。

泥丁怎么做好吃

腌泥丁

腌(a)(a)泥(ni)丁(ding)是民安鎮最具特色(se)和(he)知名度(du)的(de)(de)(de)(de)傳統菜譜。在民安鎮靠海(hai)村莊的(de)(de)(de)(de)家(jia)庭主婦都有(you)烹(peng)制泥(ni)丁(ding)的(de)(de)(de)(de)“獨家(jia)秘笈”。每年(nian)(nian)年(nian)(nian)例(li)，我家(jia)餐桌上最受歡迎的(de)(de)(de)(de)菜肴就是母(mu)親親手腌(a)(a)制的(de)(de)(de)(de)泥(ni)丁(ding)，入口(kou)甘鮮爽脆。童年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)記憶中，泥(ni)丁(ding)總(zong)是和(he)熱鬧的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)例(li)相(xiang)關，母(mu)親在柴火灶(zao)前把生(sheng)活燒得火旺(wang)，把泥(ni)丁(ding)烹(peng)飪(ren)得鮮美(mei)(mei)可口(kou)，讓平凡的(de)(de)(de)(de)日子多了(le)幾份滋味。腌(a)(a)泥(ni)丁(ding)現(xian)在成為小(xiao)鎮所有(you)酒(jiu)家(jia)的(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌菜，也(ye)是小(xiao)鎮以外(wai)的(de)(de)(de)(de)人(ren)尋找的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)食目標之一。

食材：泥丁400克、蒜苗若干、蒜粒少許(xu)。

做法：

1、把泥丁用水沖洗至少五六(liu)遍(bian)，直至泥丁表面光滑，不帶半點沙塵(chen)；

2、用(yong)手將泥(ni)丁攔腰(yao)掐(qia)開(kai)一道口子（現在多數人使用(yong)剪(jian)刀(dao)剪(jian)開(kai)更為方(fang)便(bian)），保持著(zhu)條狀；擠出內(nei)臟，再用(yong)水清洗至干凈(jing)，瀝干水分備用(yong)；

3、大火燒開水，快速倒(dao)入處理(li)好(hao)的(de)(de)泥(ni)丁(ding)，約20秒(miao)，稍(shao)變色即撈起瀝干水分，火候的(de)(de)把握是泥(ni)丁(ding)爽(shuang)脆的(de)(de)關鍵；

4、熱鍋冷油，煸炒蒜粒(li)、備好的蒜段，倒入汆(cuan)水后的泥丁(ding)，猛火快速顛炒幾下，調味即(ji)可出鍋。

泥丁粥

做法：

1、首先用高(gao)壓鍋猛火滾熟生米，等米粥煮到大(da)概(gai)八、九(jiu)成熟；

2、隨后把泥丁(ding)血放入(ru)(ru)小鍋(guo)簡單翻(fan)炒，待紫紅色的泥丁(ding)血變白后，再往鍋(guo)里加入(ru)(ru)煮好的米(mi)粥，大火煮開，加入(ru)(ru)其(qi)他食材。

3、有些飯店會選(xuan)擇加(jia)入(ru)(ru)生蠔或(huo)豬骨等其他食(shi)材(cai)，味道會更加(jia)鮮美，最后放入(ru)(ru)泥丁，再加(jia)適量鹽調味。

煮(zhu)粥的最關(guan)鍵(jian)在于(yu)對(dui)火候的把握，粥一開就得趕緊撈泥丁(ding)上(shang)來，否則泥丁(ding)就會變(bian)(bian)老變(bian)(bian)硬(ying)，沒有(you)爽(shuang)脆的口感了。

泥丁多少錢一斤

活泥丁的價格(ge)每斤(約30-40條)35元左右。