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泥丁是海鮮嗎

泥(ni)(ni)丁屬于(yu)海(hai)鮮，是(shi)生活在海(hai)灘中的螨形生物(wu)。泥(ni)(ni)丁是(shi)一(yi)種(zhong)長得像沙蟲，又比沙蟲小一(yi)點的動物(wu)，泥(ni)(ni)丁，又叫泥(ni)(ni)蟲或土(tu)釘，生長在靠海(hai)附近開(kai)岔(cha)的咸(xian)淡水(shui)交界(jie)處(chu)的泥(ni)(ni)塘或海(hai)邊爛泥(ni)(ni)里(li)，所(suo)以(yi)還有個別名(ming)叫泥(ni)(ni)蟲。泥(ni)(ni)丁顏色灰暗(an)，不是(shi)未(wei)洗凈的沙蟲，主(zhu)要分布(bu)于(yu)廣東湛江市(shi)以(yi)及廣西北海(hai)市(shi)等兩廣沿海(hai)地(di)區。

泥丁整年都(dou)可采(cai)挖(wa)，尤其是到(dao)了(le)重陽，秋高(gao)氣(qi)爽季節，個體較大，海(hai)邊人成群(qun)結(jie)隊下灘(tan)采(cai)挖(wa)用來做(zuo)美(mei)味食材(cai)。憑著(zhu)灘(tan)面留(liu)下的(de)(de)小蟲孔，用特(te)制的(de)(de)三(san)角形(xing)蟲鋤，翻開表層(ceng)的(de)(de)泥土尋找帶(dai)粉青色(se)泥土的(de)(de)蟲道(dao)，輕輕淺挖(wa)，就可采(cai)挖(wa)到(dao)泥丁。

泥丁的形態特征

屬環節(jie)動物門、星(xing)蟲綱，體長(chang)(chang)約10厘米，呈(cheng)圓筒(tong)狀(zhuang)，像似釘子，前(qian)端較細、表皮灰(hui)黑，故此當地人稱(cheng)之為“土(tu)釘”，又(you)稱(cheng)“泥丁”或(huo)“土(tu)筍”或(huo)“泥蟲”。土(tu)釘表皮生有無數細少突出小乳(ru)頭，長(chang)(chang)著能翻出的(de)長(chang)(chang)吻，口位于吻的(de)前(qian)端，有許多(duo)細小的(de)觸指(zhi)，伸展在(zai)泥面攝(she)食腐(fu)殖質泥時，翻出的(de)長(chang)(chang)吻如盛開(kai)的(de)花(hua)朵(duo)呈(cheng)星(xing)狀(zhuang)，一遇驚動就會馬(ma)上縮回泥穴中。

泥丁和沙蟲有區別嗎

1、形狀有區別

泥(ni)丁和沙蟲的形狀有些不同(tong)。泥(ni)丁也叫(jiao)泥(ni)蟲和土釘(ding)釘(ding)，外形矮胖，圓尖，從里到(dao)外都是(shi)(shi)泥(ni)巴，有很濃的土腥(xing)味。但是(shi)(shi)沙蟲不一樣，沙蟲又(you)名方格星蟲，比泥(ni)蟲更細更長，體(ti)長約10-20厘米，它們是(shi)(shi)無毛的，皮膚呈方形排列，兩(liang)端粗細均勻，看起來(lai)更舒服。

2、生長環境有區別

泥(ni)丁和(he)沙(sha)蟲的生長(chang)環(huan)境(jing)也不同。泥(ni)丁生活(huo)在(zai)半島淺灘的淤泥(ni)中或(huo)海(hai)水(shui)與河水(shui)交匯處的泥(ni)塘中，生活(huo)環(huan)境(jing)相對較差。而沙(sha)蟲生活(huo)在(zai)沿海(hai)灘涂，對水(shui)質(zhi)和(he)沙(sha)質(zhi)要求(qiu)較高(gao)。一旦被污染，泥(ni)丁和(he)沙(sha)蟲就很難生存。

3、吃法有區別

泥(ni)丁(ding)和沙蟲(chong)鮮(xian)吃(chi)的花樣頗多(duo)(duo)，沙蟲(chong)常(chang)見清(qing)蒸(zheng)或白(bai)灼(zhuo)，去沙煮熟后膚色(se)純白(bai)。泥(ni)丁(ding)則(ze)多(duo)(duo)腌(a)吃(chi)，腌(a)吃(chi)又分生腌(a)和熟腌(a)，生腌(a)較簡單，翻(fan)洗干凈(jing)拌以(yi)適(shi)量蒜蓉醬即(ji)可，也有人用高度白(bai)酒稍微殺一下菌就直接放進嘴里，據說味道(dao)比熟腌(a)更清(qing)甜(tian)，去沙煮熟后呈銀(yin)白(bai)色(se)。至于干貨以(yi)煮粥或酥炸為宜。

4、口感有區別

論口感(gan)，沙蟲(chong)脆(cui)嫩(nen)爽(shuang)口，香甜鮮美，泥(ni)丁肉較厚實，韌而有彈性，可(ke)謂各有千秋。

5、營養價值有區別

泥丁和沙蟲的營養價(jia)(jia)值也不同。泥丁適用(yong)于產婦、兒童及體弱者，具有(you)很高的藥用(yong)價(jia)(jia)值。而(er)沙蟲和海參一(yi)樣，雖(sui)然有(you)很高的食療價(jia)(jia)值，具有(you)藥食兩用(yong)，但其不具體用(yong)于某些病癥的治療，而(er)是(shi)用(yong)于日(ri)常食補。

泥丁的功效與營養價值

1、具有滋陰降火、清(qing)肺補虛、活血強身及補腎養顏(yan)等功能；

2、同(tong)時還可治(zhi)療陰(yin)虛盜汗、肺虛喘咳(ke)、胸悶痰多以及婦女產后(hou)乳汁(zhi)稀少等癥；

3、同時對治療肺癆(lao)咳嗽、神經衰弱(ruo)、小兒脾(pi)虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效(xiao)果；

4、加上泥丁(ding)富含蛋白質、鈣和磷、鐵等(deng)微量(liang)元素(su),營(ying)養價(jia)值極(ji)高，素(su)有海上“冬蟲夏草”之稱。

泥丁怎么做好吃

腌泥丁

腌泥(ni)(ni)丁是(shi)民(min)安鎮最具特色和知(zhi)名度的(de)(de)傳統菜(cai)譜。在(zai)(zai)民(min)安鎮靠(kao)海(hai)村莊(zhuang)的(de)(de)家(jia)(jia)庭主婦都(dou)有烹制(zhi)泥(ni)(ni)丁的(de)(de)“獨家(jia)(jia)秘笈”。每年(nian)(nian)年(nian)(nian)例，我(wo)家(jia)(jia)餐桌上最受歡迎的(de)(de)菜(cai)肴就是(shi)母親(qin)親(qin)手腌制(zhi)的(de)(de)泥(ni)(ni)丁，入口(kou)(kou)甘鮮(xian)(xian)爽脆。童年(nian)(nian)的(de)(de)記(ji)憶中，泥(ni)(ni)丁總是(shi)和熱鬧的(de)(de)年(nian)(nian)例相關，母親(qin)在(zai)(zai)柴火灶前把生(sheng)活燒得火旺，把泥(ni)(ni)丁烹飪(ren)得鮮(xian)(xian)美可口(kou)(kou)，讓平(ping)凡的(de)(de)日子(zi)多了幾份滋味。腌泥(ni)(ni)丁現在(zai)(zai)成為小鎮所有酒家(jia)(jia)的(de)(de)招(zhao)牌菜(cai)，也是(shi)小鎮以外的(de)(de)人尋找(zhao)的(de)(de)美食目標(biao)之(zhi)一。

食材：泥丁400克、蒜苗若干、蒜粒少許。

做法：

1、把(ba)泥(ni)丁用水沖洗至少五六遍，直至泥(ni)丁表面(mian)光滑(hua)，不帶半點沙塵；

2、用手將泥丁攔腰掐開一道口子（現在多數人(ren)使用剪刀剪開更(geng)為方便），保持著條狀；擠(ji)出(chu)內臟，再用水清(qing)洗至干凈(jing)，瀝干水分備(bei)用；

3、大火燒開水(shui)，快(kuai)速(su)倒(dao)入處(chu)理好的(de)泥丁，約(yue)20秒，稍變色即撈起瀝干水(shui)分，火候的(de)把握是泥丁爽脆(cui)的(de)關(guan)鍵；

4、熱鍋冷油，煸炒(chao)蒜(suan)粒、備好的蒜(suan)段，倒入(ru)汆水后的泥丁(ding)，猛火快速顛炒(chao)幾下，調(diao)味即可(ke)出鍋。

泥丁粥

做法：

1、首先用(yong)高壓鍋(guo)猛火滾熟生米，等(deng)米粥(zhou)煮到大(da)概八、九成熟；

2、隨后把泥(ni)丁血放入(ru)小鍋(guo)簡單翻(fan)炒，待紫紅色的泥(ni)丁血變白(bai)后，再往(wang)鍋(guo)里加入(ru)煮好的米(mi)粥，大火(huo)煮開(kai)，加入(ru)其他食材(cai)。

3、有些(xie)飯(fan)店會選擇加入生蠔或豬(zhu)骨(gu)等其他食材，味道會更加鮮美(mei)，最(zui)后放(fang)入泥丁，再加適量鹽(yan)調(diao)味。

煮粥的最關鍵在于(yu)對火候的把握，粥一開就得趕緊撈泥丁上來，否則泥丁就會變老變硬，沒有爽(shuang)脆的口(kou)感了(le)。

泥丁多少錢一斤

活泥(ni)丁的(de)價格每斤(約(yue)30-40條)35元左(zuo)右。