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泥丁是海鮮嗎

泥(ni)(ni)(ni)丁屬于(yu)海(hai)(hai)鮮，是生活在海(hai)(hai)灘(tan)中的(de)螨形(xing)生物(wu)。泥(ni)(ni)(ni)丁是一(yi)種(zhong)長得(de)像沙蟲(chong)(chong)(chong)，又比沙蟲(chong)(chong)(chong)小一(yi)點的(de)動物(wu)，泥(ni)(ni)(ni)丁，又叫泥(ni)(ni)(ni)蟲(chong)(chong)(chong)或(huo)土釘，生長在靠海(hai)(hai)附近(jin)開岔(cha)的(de)咸淡水交界處的(de)泥(ni)(ni)(ni)塘或(huo)海(hai)(hai)邊爛泥(ni)(ni)(ni)里，所以還有個別名叫泥(ni)(ni)(ni)蟲(chong)(chong)(chong)。泥(ni)(ni)(ni)丁顏色灰暗，不(bu)是未(wei)洗凈的(de)沙蟲(chong)(chong)(chong)，主要分布于(yu)廣(guang)東(dong)湛江市(shi)以及廣(guang)西北(bei)海(hai)(hai)市(shi)等兩廣(guang)沿海(hai)(hai)地區(qu)。

泥(ni)(ni)丁整年都可(ke)采(cai)(cai)挖(wa)(wa)，尤(you)其(qi)是到(dao)了重陽，秋高氣爽(shuang)季(ji)節，個體較大，海邊人成(cheng)群(qun)結隊下灘采(cai)(cai)挖(wa)(wa)用來做美味食材。憑著灘面(mian)留下的(de)小蟲孔，用特(te)制(zhi)的(de)三(san)角(jiao)形蟲鋤，翻開表層的(de)泥(ni)(ni)土尋找帶粉青色泥(ni)(ni)土的(de)蟲道，輕輕淺(qian)挖(wa)(wa)，就可(ke)采(cai)(cai)挖(wa)(wa)到(dao)泥(ni)(ni)丁。

泥丁的形態特征

屬環節動(dong)物門(men)、星蟲(chong)綱，體長(chang)約10厘米，呈圓筒狀，像(xiang)似釘(ding)子(zi)，前端(duan)較細、表皮(pi)灰黑，故(gu)此當地人稱(cheng)之為(wei)“土(tu)釘(ding)”，又稱(cheng)“泥(ni)丁”或“土(tu)筍”或“泥(ni)蟲(chong)”。土(tu)釘(ding)表皮(pi)生有(you)(you)無數細少突出(chu)(chu)(chu)小乳頭，長(chang)著能(neng)翻(fan)出(chu)(chu)(chu)的(de)長(chang)吻(wen)，口位于(yu)吻(wen)的(de)前端(duan)，有(you)(you)許多細小的(de)觸指，伸展在泥(ni)面攝食腐殖質(zhi)泥(ni)時，翻(fan)出(chu)(chu)(chu)的(de)長(chang)吻(wen)如盛開的(de)花朵(duo)呈星狀，一遇驚動(dong)就會馬上縮回泥(ni)穴中。

泥丁和沙蟲有區別嗎

1、形狀有區別

泥(ni)(ni)丁(ding)和(he)沙蟲(chong)(chong)的(de)形狀有些(xie)不同。泥(ni)(ni)丁(ding)也(ye)叫泥(ni)(ni)蟲(chong)(chong)和(he)土釘釘，外形矮胖，圓尖(jian)，從里到外都(dou)是泥(ni)(ni)巴，有很(hen)濃的(de)土腥(xing)味。但(dan)是沙蟲(chong)(chong)不一樣，沙蟲(chong)(chong)又名方(fang)格星蟲(chong)(chong)，比泥(ni)(ni)蟲(chong)(chong)更細(xi)更長，體長約10-20厘米，它們是無(wu)毛的(de)，皮膚呈方(fang)形排(pai)列，兩端粗細(xi)均勻，看起來(lai)更舒(shu)服。

2、生長環境有區別

泥(ni)(ni)丁和沙(sha)蟲(chong)的(de)生長(chang)環境也不(bu)同。泥(ni)(ni)丁生活(huo)在(zai)半(ban)島(dao)淺灘(tan)的(de)淤泥(ni)(ni)中或海水與(yu)河水交匯處的(de)泥(ni)(ni)塘(tang)中，生活(huo)環境相對(dui)較差。而沙(sha)蟲(chong)生活(huo)在(zai)沿海灘(tan)涂，對(dui)水質和沙(sha)質要求(qiu)較高。一旦被污染(ran)，泥(ni)(ni)丁和沙(sha)蟲(chong)就很難生存。

3、吃法有區別

泥丁和沙蟲鮮吃的花(hua)樣頗多(duo)(duo)，沙蟲常見清蒸或(huo)白灼，去(qu)沙煮熟(shu)后膚色(se)純白。泥丁則多(duo)(duo)腌吃，腌吃又分生腌和熟(shu)腌，生腌較簡單，翻洗干凈拌以適量蒜蓉(rong)醬(jiang)即可，也有人用(yong)高度白酒稍(shao)微殺一下菌就直接(jie)放進嘴(zui)里，據(ju)說(shuo)味道比熟(shu)腌更清甜，去(qu)沙煮熟(shu)后呈銀白色(se)。至(zhi)于干貨以煮粥(zhou)或(huo)酥炸為(wei)宜。

4、口感有區別

論(lun)口(kou)感，沙蟲脆嫩爽口(kou)，香甜鮮(xian)美，泥丁(ding)肉較厚實，韌而有(you)彈(dan)性，可謂各(ge)有(you)千秋(qiu)。

5、營養價值有區別

泥丁(ding)和沙(sha)蟲的營養(yang)價(jia)值(zhi)也不同。泥丁(ding)適用(yong)于產婦、兒(er)童(tong)及體弱(ruo)者，具有(you)(you)很高的藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)。而沙(sha)蟲和海參一樣，雖然(ran)有(you)(you)很高的食(shi)(shi)(shi)療價(jia)值(zhi)，具有(you)(you)藥(yao)食(shi)(shi)(shi)兩用(yong)，但其不具體用(yong)于某(mou)些(xie)病(bing)癥(zheng)的治療，而是用(yong)于日常食(shi)(shi)(shi)補(bu)。

泥丁的功效與營養價值

1、具有滋陰降火、清(qing)肺(fei)補虛、活血強身及(ji)補腎養顏等功能；

2、同時還可治療(liao)陰虛(xu)盜汗、肺虛(xu)喘咳、胸悶痰多以及婦女產后(hou)乳汁稀少等(deng)癥；

3、同時對治療(liao)肺癆咳(ke)嗽(sou)、神(shen)經衰弱、小兒(er)脾虛與腎虧而夜(ye)尿頻繁等癥均有效(xiao)果(guo)；

4、加上泥丁富含蛋白(bai)質、鈣和磷、鐵等微量(liang)元(yuan)素(su),營(ying)養價(jia)值極高，素(su)有海上“冬蟲(chong)夏草”之(zhi)稱(cheng)。

泥丁怎么做好吃

腌泥丁

腌泥丁(ding)是(shi)民(min)安(an)鎮最具特色(se)和知(zhi)名度(du)的傳統菜(cai)譜。在(zai)(zai)(zai)民(min)安(an)鎮靠海村莊的家庭(ting)主(zhu)婦(fu)都有烹制泥丁(ding)的“獨家秘笈(ji)”。每年年例(li)(li)，我家餐桌(zhuo)上最受歡迎的菜(cai)肴(yao)就是(shi)母親親手(shou)腌制的泥丁(ding)，入(ru)口(kou)甘鮮(xian)爽脆。童(tong)年的記憶中，泥丁(ding)總是(shi)和熱鬧的年例(li)(li)相關，母親在(zai)(zai)(zai)柴火灶(zao)前把(ba)(ba)生(sheng)活燒得(de)火旺，把(ba)(ba)泥丁(ding)烹飪(ren)得(de)鮮(xian)美(mei)可口(kou)，讓平凡的日(ri)子多了幾份滋(zi)味。腌泥丁(ding)現在(zai)(zai)(zai)成(cheng)為小(xiao)鎮所有酒家的招牌菜(cai)，也是(shi)小(xiao)鎮以(yi)外的人尋找(zhao)的美(mei)食目標之一(yi)。

食材：泥丁(ding)400克(ke)、蒜苗若干(gan)、蒜粒少許。

做法：

1、把泥(ni)丁用水沖洗至(zhi)少五六遍，直至(zhi)泥(ni)丁表(biao)面(mian)光滑，不帶半(ban)點沙塵；

2、用(yong)手將泥丁攔腰掐開(kai)一(yi)道口子(zi)（現在(zai)多數人使用(yong)剪刀剪開(kai)更(geng)為(wei)方便(bian)），保持(chi)著(zhu)條狀(zhuang)；擠出(chu)內臟(zang)，再用(yong)水清洗(xi)至干凈，瀝干水分備用(yong)；

3、大火燒(shao)開(kai)水，快速倒入(ru)處理好(hao)的(de)泥(ni)(ni)丁，約20秒，稍變色即(ji)撈起瀝(li)干水分，火候的(de)把(ba)握是泥(ni)(ni)丁爽(shuang)脆(cui)的(de)關鍵；

4、熱鍋(guo)冷油，煸炒蒜粒、備好的蒜段，倒入(ru)汆水后的泥丁，猛火(huo)快速顛炒幾下，調味即可出(chu)鍋(guo)。

泥丁粥

做法：

1、首先用高壓鍋猛火滾熟生米(mi)，等米(mi)粥煮到(dao)大概八、九(jiu)成熟；

2、隨后把(ba)泥(ni)(ni)丁(ding)血放(fang)入(ru)小鍋(guo)簡單翻(fan)炒，待紫(zi)紅(hong)色的泥(ni)(ni)丁(ding)血變白后，再往鍋(guo)里加(jia)入(ru)煮(zhu)好(hao)的米(mi)粥，大火煮(zhu)開，加(jia)入(ru)其他(ta)食材。

3、有些飯店會選擇(ze)加(jia)入生蠔(hao)或豬骨等其他食材，味(wei)道會更加(jia)鮮美，最后(hou)放入泥丁，再(zai)加(jia)適量鹽調味(wei)。

煮粥的最關鍵在(zai)于對火候的把握(wo)，粥一(yi)開就得趕緊撈泥(ni)(ni)丁上來，否則泥(ni)(ni)丁就會變(bian)老變(bian)硬，沒有爽(shuang)脆(cui)的口感(gan)了。

泥丁多少錢一斤

活泥丁的價格每斤(約(yue)30-40條)35元左右。