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泥丁是海鮮嗎

泥(ni)丁屬(shu)于海(hai)鮮，是(shi)(shi)生活(huo)在海(hai)灘(tan)中的(de)螨形生物(wu)。泥(ni)丁是(shi)(shi)一種長得像沙(sha)蟲(chong)(chong)，又比沙(sha)蟲(chong)(chong)小(xiao)一點的(de)動物(wu)，泥(ni)丁，又叫(jiao)泥(ni)蟲(chong)(chong)或(huo)土釘，生長在靠海(hai)附近開岔的(de)咸淡水交界(jie)處的(de)泥(ni)塘或(huo)海(hai)邊爛(lan)泥(ni)里，所以(yi)還有(you)個(ge)別名(ming)叫(jiao)泥(ni)蟲(chong)(chong)。泥(ni)丁顏(yan)色灰暗，不是(shi)(shi)未洗(xi)凈的(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)，主(zhu)要分布于廣東湛江市以(yi)及廣西北(bei)海(hai)市等兩(liang)廣沿海(hai)地區(qu)。

泥(ni)(ni)丁整年都可采挖，尤其是(shi)到(dao)了重陽，秋高(gao)氣爽季節，個體(ti)較(jiao)大，海(hai)邊人(ren)成群結隊(dui)下灘采挖用(yong)來(lai)做美味食材(cai)。憑著灘面留下的(de)小蟲孔，用(yong)特制的(de)三角形蟲鋤(chu)，翻開表層的(de)泥(ni)(ni)土尋找帶(dai)粉青(qing)色泥(ni)(ni)土的(de)蟲道(dao)，輕輕淺挖，就可采挖到(dao)泥(ni)(ni)丁。

泥丁的形態特征

屬環節動(dong)(dong)物門、星蟲綱，體長約(yue)10厘米，呈圓筒(tong)狀，像似釘子，前端(duan)較細(xi)、表(biao)皮灰黑，故此當地人稱之為(wei)“土釘”，又稱“泥(ni)(ni)丁”或“土筍”或“泥(ni)(ni)蟲”。土釘表(biao)皮生有(you)(you)無數(shu)細(xi)少突出(chu)小乳(ru)頭，長著能翻出(chu)的長吻(wen)(wen)，口位于(yu)吻(wen)(wen)的前端(duan)，有(you)(you)許多細(xi)小的觸指(zhi)，伸展在(zai)泥(ni)(ni)面(mian)攝食腐殖質泥(ni)(ni)時，翻出(chu)的長吻(wen)(wen)如盛開的花朵(duo)呈星狀，一遇驚(jing)動(dong)(dong)就會馬上縮回泥(ni)(ni)穴中。

泥丁和沙蟲有區別嗎

1、形狀有區別

泥(ni)丁(ding)和沙(sha)(sha)蟲(chong)的形(xing)狀有些不(bu)同。泥(ni)丁(ding)也叫泥(ni)蟲(chong)和土釘(ding)釘(ding)，外形(xing)矮胖，圓尖(jian)，從里(li)到(dao)外都是泥(ni)巴(ba)，有很濃的土腥(xing)味。但是沙(sha)(sha)蟲(chong)不(bu)一(yi)樣，沙(sha)(sha)蟲(chong)又名方格(ge)星蟲(chong)，比泥(ni)蟲(chong)更(geng)(geng)細更(geng)(geng)長，體長約(yue)10-20厘米，它們(men)是無毛的，皮膚(fu)呈方形(xing)排列，兩端粗細均(jun)勻(yun)，看起來更(geng)(geng)舒服。

2、生長環境有區別

泥(ni)丁和(he)沙(sha)蟲(chong)的生(sheng)(sheng)長環境(jing)也不同。泥(ni)丁生(sheng)(sheng)活在半島淺灘(tan)的淤泥(ni)中(zhong)(zhong)或(huo)海水與河水交匯處(chu)的泥(ni)塘中(zhong)(zhong)，生(sheng)(sheng)活環境(jing)相(xiang)對(dui)較差。而(er)沙(sha)蟲(chong)生(sheng)(sheng)活在沿海灘(tan)涂，對(dui)水質和(he)沙(sha)質要求(qiu)較高(gao)。一旦被污(wu)染，泥(ni)丁和(he)沙(sha)蟲(chong)就很難生(sheng)(sheng)存(cun)。

3、吃法有區別

泥丁和(he)沙(sha)蟲鮮吃的(de)花樣頗多(duo)，沙(sha)蟲常見清蒸或白灼，去沙(sha)煮熟后膚色(se)(se)純白。泥丁則多(duo)腌(a)吃，腌(a)吃又分生(sheng)腌(a)和(he)熟腌(a)，生(sheng)腌(a)較(jiao)簡單，翻(fan)洗干(gan)凈(jing)拌以(yi)適(shi)量蒜蓉醬(jiang)即可，也有(you)人用高(gao)度白酒(jiu)稍微殺一下菌就直接放進嘴里(li)，據說味道比熟腌(a)更(geng)清甜(tian)，去沙(sha)煮熟后呈(cheng)銀白色(se)(se)。至(zhi)于干(gan)貨(huo)以(yi)煮粥(zhou)或酥炸為宜。

4、口感有區別

論口感，沙蟲脆嫩爽口，香甜鮮美，泥丁肉較(jiao)厚(hou)實，韌而有彈性，可(ke)謂各(ge)有千秋(qiu)。

5、營養價值有區別

泥丁和(he)沙蟲的營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)也不同。泥丁適(shi)用(yong)(yong)于產婦、兒童及體弱者，具(ju)有很高(gao)的藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)(jia)值(zhi)。而(er)沙蟲和(he)海參一樣，雖然有很高(gao)的食(shi)療(liao)價(jia)(jia)值(zhi)，具(ju)有藥(yao)食(shi)兩用(yong)(yong)，但其不具(ju)體用(yong)(yong)于某些病癥的治療(liao)，而(er)是用(yong)(yong)于日常食(shi)補。

泥丁的功效與營養價值

1、具有滋陰(yin)降火、清肺補虛、活(huo)血強(qiang)身(shen)及補腎(shen)養(yang)顏等(deng)功能；

2、同(tong)時還可(ke)治(zhi)療(liao)陰虛盜汗(han)、肺虛喘(chuan)咳、胸悶痰多(duo)以及婦女產后乳汁稀少等癥；

3、同時(shi)對(dui)治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒(er)脾虛與(yu)腎虧而(er)夜尿頻繁等癥均有效果；

4、加上泥丁富含蛋白質(zhi)、鈣(gai)和磷、鐵等微(wei)量元素,營養價值極(ji)高，素有海上“冬蟲夏草”之稱(cheng)。

泥丁怎么做好吃

腌泥丁

腌泥(ni)丁(ding)(ding)(ding)是(shi)民安(an)鎮(zhen)最具特色和知名(ming)度(du)的(de)(de)傳統菜(cai)譜(pu)。在(zai)(zai)民安(an)鎮(zhen)靠海(hai)村莊的(de)(de)家(jia)庭主婦都有(you)烹(peng)制泥(ni)丁(ding)(ding)(ding)的(de)(de)“獨家(jia)秘(mi)笈”。每年(nian)(nian)年(nian)(nian)例，我家(jia)餐(can)桌上最受(shou)歡迎的(de)(de)菜(cai)肴(yao)就(jiu)是(shi)母(mu)親(qin)親(qin)手腌制的(de)(de)泥(ni)丁(ding)(ding)(ding)，入口甘鮮爽(shuang)脆。童(tong)年(nian)(nian)的(de)(de)記憶中(zhong)，泥(ni)丁(ding)(ding)(ding)總是(shi)和熱鬧的(de)(de)年(nian)(nian)例相(xiang)關，母(mu)親(qin)在(zai)(zai)柴(chai)火灶(zao)前把生活燒(shao)得火旺，把泥(ni)丁(ding)(ding)(ding)烹(peng)飪得鮮美可(ke)口，讓平凡的(de)(de)日子(zi)多了(le)幾份滋味。腌泥(ni)丁(ding)(ding)(ding)現在(zai)(zai)成(cheng)為小(xiao)鎮(zhen)所有(you)酒家(jia)的(de)(de)招(zhao)牌菜(cai)，也是(shi)小(xiao)鎮(zhen)以外的(de)(de)人尋(xun)找的(de)(de)美食(shi)目標之(zhi)一。

食材(cai)：泥丁(ding)400克(ke)、蒜苗(miao)若干、蒜粒少(shao)許。

做法：

1、把(ba)泥丁用水沖洗至少五六遍，直(zhi)至泥丁表面光(guang)滑，不帶半(ban)點沙(sha)塵；

2、用(yong)手(shou)將泥丁(ding)攔腰掐開一(yi)道口子（現(xian)在多(duo)數人使用(yong)剪刀(dao)剪開更為方(fang)便），保持(chi)著條狀；擠(ji)出內臟，再用(yong)水(shui)(shui)清洗至(zhi)干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分備(bei)用(yong)；

3、大火燒開水(shui)，快速(su)倒(dao)入處理好的(de)泥丁(ding)，約20秒，稍變色即撈起瀝干(gan)水(shui)分，火候的(de)把握是泥丁(ding)爽脆的(de)關鍵；

4、熱(re)鍋冷(leng)油，煸炒(chao)蒜粒、備好的蒜段，倒入汆(cuan)水(shui)后(hou)的泥(ni)丁，猛火快速顛炒(chao)幾下，調味即可(ke)出鍋。

泥丁粥

做法：

1、首先用高壓鍋(guo)猛(meng)火滾熟(shu)生米，等(deng)米粥煮(zhu)到大概八(ba)、九成熟(shu)；

2、隨后把泥丁(ding)血放入小鍋簡單(dan)翻炒，待(dai)紫紅(hong)色的泥丁(ding)血變白后，再往鍋里加入煮好的米(mi)粥，大火煮開(kai)，加入其(qi)他食材。

3、有些飯店會(hui)選擇(ze)加入生蠔或(huo)豬骨等其(qi)他食材，味道會(hui)更加鮮美，最后放(fang)入泥丁，再(zai)加適量鹽(yan)調味。

煮粥的最關鍵在(zai)于對火候的把握，粥一開(kai)就得趕緊撈(lao)泥(ni)丁上來，否(fou)則(ze)泥(ni)丁就會變(bian)老變(bian)硬(ying)，沒有爽脆(cui)的口感(gan)了。

泥丁多少錢一斤

活泥丁的價格(ge)每斤(約30-40條)35元(yuan)左右。