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基本介紹

尖紫蛤(ha)肉嫩味美，營(ying)養(yang)價值高，據分析蛤(ha)肉干(gan)含蛋(dan)白質58.65%，糖(tang)類5.3 1%，脂類8.75%。90年代以來，由于大量采捕和水質污染，造成尖紫蛤(ha)自然(ran)資源瀕臨滅絕。

傳說古代越國的范蠡和西(xi)施嬉游于五湖后，入鑒(jian)(jian)江(jiang)河(he)口(kou)，唾液(ye)而(er)生。沙螺在清朝為貢品，因(yin)產于鑒(jian)(jian)江(jiang)河(he)口(kou)與海水交(jiao)匯地(di)方，咸淡水交(jiao)融，肉質(zhi)細嫩，美味可口(kou)，是(shi)廣東(dong)有(you)名的特(te)產。

地域產地

棲息于河口附近潮間帶(dai)的泥砂灘，見(jian)于我國東海和南海。

品質特點

沙螺貝殼較厚，后(hou)端(duan)尖瘦。無放射(she)肋(lei)或者放射(she)肋(lei)極不(bu)明顯。外套竇背線隆起，寬大(da)，呈舌狀，深(shen)達殼長(chang)約3/4。

外套(tao)膜腹緣(yuan)呈圓棒(bang)狀，長、短相間，單行(xing)，排列稀疏。具外韌帶(dai)。被橄欖色殼(ke)皮(pi)。絕大(da)多(duo)數個體(ti)為雌、雄異體(ti)。

生長繁殖

尖(jian)紫蛤(ha)全年(nian)可以生長(chang)，生長(chang)速(su)(su)度與年(nian)齡(ling)(ling)、季節、水溫(wen)與水質有關。一(yi)般(ban)1齡(ling)(ling)蛤(ha)，殼長(chang)達(da)5 cm左(zuo)右，2齡(ling)(ling)蛤(ha)殼長(chang)為8 cm左(zuo)右，3齡(ling)(ling)后，殼的生長(chang)速(su)(su)度緩慢。在(zai)夏、秋季節和(he)稚貝階段，殼的生長(chang)速(su)(su)度較(jiao)快；冬、春季節和(he)成貝階段，增重(zhong)較(jiao)明(ming)顯。在(zai)洪水、臺風和(he)寒潮的月份，水質較(jiao)混濁、水溫(wen)偏低，生長(chang)亦較(jiao)緩慢。

根據尖紫蛤性腺(xian)發(fa)育(yu)(yu)程(cheng)(cheng)度(du)，將生(sheng)(sheng)(sheng)殖腺(xian)發(fa)育(yu)(yu)過程(cheng)(cheng)分(fen)為(wei)增殖期(qi)、生(sheng)(sheng)(sheng)長期(qi)、成熟期(qi)、排放(fang)期(qi)和休止期(qi)五個(ge)時(shi)期(qi)。在(zai)福建省尖紫蛤繁殖期(qi)為(wei)9～10月，繁殖盛期(qi)在(zai)10月。溫(wen)度(du)是影響性腺(xian)發(fa)育(yu)(yu)的主要因素，絕(jue)大(da)多(duo)數個(ge)體為(wei)雌(ci)雄(xiong)異體，雌(ci)雄(xiong)同(tong)(tong)體的則(ze)在(zai)同(tong)(tong)一濾泡(pao)中(zhong)，雌(ci)、雄(xiong)生(sheng)(sheng)(sheng)殖細(xi)胞(bao)分(fen)區域(yu)分(fen)布。

人工養殖

場地選擇

從尖紫蛤自然分布的環(huan)境，養成(cheng)場應(ying)建(jian)在(zai)咸、淡(dan)水(shui)(shui)交匯，水(shui)(shui)流(liu)暢通(tong)，未受(shou)污染的河口。一般在(zai)中、低潮區或江(jiang)河中能露出的小(xiao)洲，底質為砂或砂泥質，常年平均水(shui)(shui)溫19℃～30℃，透明(ming)度38～60cm，流(liu)速0.24～0.70m/s。

場地整理

尖紫蛤養殖場地（俗稱埕地）的(de)面積大小，可因(yin)地而(er)異，一般(ban)由數畝至數十畝，在(zai)埕地的(de)周(zhou)圍，設網做標志或修筑堤壩(ba)為(wei)界。

筑堤(di)壩可以防止(zhi)洪水沖(chong)刷，保持埕(cheng)面的(de)(de)穩(wen)定。為了操(cao)作管理方便，可將埕(cheng)地劃分成若干畦，畦寬(kuan)2～3m，畦長(chang)依地形而定。在畦的(de)(de)兩(liang)側與一頭筑堤(di)，堤(di)高50cm，頂(ding)寬(kuan)30cm，另一頭留(liu)缺口，供(gong)水流進出(chu)。畦與堤(di)之間(jian)，留(liu)有寬(kuan)30cm、深15cm左右的(de)(de)水溝，供(gong)排水和操(cao)作管理用。

在(zai)播放(fang)苗種之前，埕地需經人工整(zheng)理、翻(fan)耕耙松、清除雜物和(he)敵害生物。翻(fan)松的砂泥經潮水沖洗和(he)浸泡，可以減少灘(tan)涂(tu)內的有機質。畦(qi)面要筑(zhu)成中央略高(gao)、兩側稍低(di)的隆起狀，即群眾所謂的“公路形”，使(shi)埕面在(zai)露出時(shi)不致積(ji)水。最后用木板(ban)把埕面抹(mo)平(ping)，這樣可使(shi)埕面穩定(ding)光滑，又適于(yu)尖(jian)紫蛤潛鉆(zhan)。平(ping)畦(qi)一(yi)般在(zai)播種前一(yi)天或當天進(jin)行。

蛤苗選擇

種苗的選擇：尖紫蛤苗主(zhu)要(yao)依靠人工育苗供應，要(yao)選擇大小規格一(yi)致，殼具光澤，苗體(ti)結實，雙殼自然閉合，在水中(zhong)或灘涂上能很快伸出足，潛穴迅速的優質苗。

播(bo)(bo)(bo)種方法(fa)：尖紫蛤(ha)在廣東(dong)沿海，目前只(zhi)有(you)吳川(chuan)鑒江進行試養，由(you)于苗(miao)(miao)(miao)種來自人工育苗(miao)(miao)(miao)，播(bo)(bo)(bo)種時間取決于育苗(miao)(miao)(miao)情況，只(zhi)要避開臺風、洪水和寒潮時期，有(you)苗(miao)(miao)(miao)就可以(yi)播(bo)(bo)(bo)。播(bo)(bo)(bo)時左手持苗(miao)(miao)(miao)筐，右手抓(zhua)苗(miao)(miao)(miao)，掌心向上，將苗(miao)(miao)(miao)均勻播(bo)(bo)(bo)撒在埕(cheng)內(nei)，有(you)風則順風播(bo)(bo)(bo)。每畝(mu)播(bo)(bo)(bo)放殼長0.95cm的種苗(miao)(miao)(miao)約28萬粒。

養成管理

尖紫蛤(ha)從播(bo)種到收(shou)成，主要(yao)是管(guan)理工(gong)作(zuo)，俗話(hua)說“三(san)分(fen)苗(miao)，七分(fen)管(guan)”，確切地(di)闡明(ming)了(le)管(guan)理工(gong)作(zuo)的重(zhong)要(yao)性。

埕(cheng)間管理：尖紫蛤播種后，要經(jing)常下海巡視(shi)，修補堤壩，清理水(shui)溝和覆蓋在埕(cheng)面上(shang)浮泥和雜物，防(fang)止(zhi)群眾(zhong)踩踏埕(cheng)地(di)和船只停(ting)泊等。

敵害(hai)生物的(de)(de)防除：在尖(jian)(jian)紫(zi)(zi)蛤(ha)的(de)(de)外(wai)套腔內，常(chang)有(you)豆蟹寄(ji)(ji)居。被豆蟹寄(ji)(ji)居的(de)(de)尖(jian)(jian)紫(zi)(zi)蛤(ha)，一般體質(zhi)較(jiao)消瘦。目前對(dui)豆蟹的(de)(de)寄(ji)(ji)居，尚缺乏防治(zhi)的(de)(de)措施。此外(wai)，在尖(jian)(jian)紫(zi)(zi)蛤(ha)養成埕(cheng)，還常(chang)有(you)角眼(yan)砂蟹、細螯寄(ji)(ji)居蟹、臺灣招潮等蟹類(lei)(lei)活動(dong)，河豚魚、鰩等肉(rou)食(shi)性魚類(lei)(lei)亦常(chang)常(chang)侵入埕(cheng)內捕(bu)食(shi)尖(jian)(jian)紫(zi)(zi)蛤(ha)，對(dui)這些蟹類(lei)(lei)和魚類(lei)(lei)，平時要注(zhu)意捕(bu)捉(zhuo)。

收獲

尖紫蛤播(bo)種后，經(jing)14個(ge)月(yue)的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)，殼長已(yi)達6cm以上(shang)，可以開始收獲，但(dan)若(ruo)能繼(ji)續(xu)養(yang)到20個(ge)月(yue)時(shi)再收獲，則(ze)肉質部(bu)會(hui)更(geng)加(jia)豐(feng)滿。收獲季節以7～8月(yue)份(fen)為宜，此時(shi)正處于尖紫蛤繁殖(zhi)的(de)(de)(de)前期，肉肥味(wei)美，深受消費者的(de)(de)(de)歡迎。

由于尖紫蛤穴棲較深(shen)，目前收(shou)成方法(fa)以(yi)用蛤鏟挖捕為主，估產約500千克/畝。隨(sui)著養殖技術的改進，相信收(shou)獲(huo)方法(fa)和單位(wei)產量，都(dou)能進一步提高。

養殖問題

1、尖(jian)紫蛤的(de)(de)(de)(de)播種(zhong)密(mi)(mi)度，直接關系到(dao)單位面積(ji)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)，由于是初次試養并受苗(miao)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)限制(zhi)，播種(zhong)的(de)(de)(de)(de)密(mi)(mi)度稀而(er)少，在正常(chang)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下，可(ke)(ke)參考縊蟶等底棲雙(shuang)殼(ke)類的(de)(de)(de)(de)播種(zhong)密(mi)(mi)度。我們認為(wei)(wei)在砂質埕地每畝(mu)可(ke)(ke)播殼(ke)長1cm的(de)(de)(de)(de)幼苗(miao)60萬(wan)～80萬(wan)粒(li)，砂泥埕為(wei)(wei)40萬(wan)～60萬(wan)粒(li)；2cm的(de)(de)(de)(de)幼苗(miao)以(yi)30萬(wan)～40萬(wan)粒(li)為(wei)(wei)宜，以(yi)充分利(li)用有限的(de)(de)(de)(de)埕地，提高(gao)單位面積(ji)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)。

2、從(cong)尖紫蛤(ha)試養(yang)(yang)(yang)觀(guan)察，從(cong)殼(ke)長0.95cm的種苗養(yang)(yang)(yang)到(dao)6cm時收(shou)成，需要14個(ge)月。若播(bo)種的苗種殼(ke)長在(zai)3cm左右(you)，養(yang)(yang)(yang)殖周期就可以縮短在(zai)1年左右(you)。但殼(ke)長6cm的個(ge)體尚處于生(sheng)長旺期，如能養(yang)(yang)(yang)到(dao)殼(ke)長8cm、重18g左右(you)時再收(shou)獲，效益(yi)會更高。

3、在江(jiang)河口(kou)周圍(wei)，常(chang)建有大批(pi)蝦塘(tang)，蝦塘(tang)排放的廢水(shui)，對尖(jian)(jian)紫(zi)蛤極為不(bu)利。由于受蝦塘(tang)廢水(shui)的影響，造成(cheng)部分(fen)死亡。因此，尖(jian)(jian)紫(zi)蛤養殖場，必(bi)須選擇在無污染(ran)的水(shui)域。

4、尖紫蛤鉆穴較(jiao)深，一般穴深為30～50cm，最深可達70cm。在大面積養殖中，要(yao)進(jin)一步改進(jin)捕(bu)撈的方法和工具。