尖紫蛤肉(rou)嫩味美,營(ying)養價值高,據分析蛤肉(rou)干含蛋白質(zhi)58.65%,糖類(lei)5.3 1%,脂類(lei)8.75%。90年(nian)代以來,由于(yu)大量采(cai)捕(bu)和(he)水(shui)質(zhi)污染,造成(cheng)尖紫蛤自(zi)然(ran)資源瀕(bin)臨滅絕。
傳(chuan)說古代(dai)越國(guo)的范蠡和西(xi)施嬉游于(yu)五湖后,入鑒江河口(kou),唾液(ye)而(er)生(sheng)。沙螺(luo)在清朝(chao)為貢品,因產于(yu)鑒江河口(kou)與海水交匯地方,咸淡水交融,肉質(zhi)細嫩(nen),美(mei)味可口(kou),是廣東有名的特產。
棲息于(yu)河口(kou)附近潮(chao)間帶的(de)泥砂灘,見于(yu)我國(guo)東海(hai)和南海(hai)。
沙螺貝殼(ke)較(jiao)厚,后端尖(jian)瘦。無放射(she)肋(lei)或者放射(she)肋(lei)極(ji)不明顯。外套(tao)竇(dou)背(bei)線(xian)隆起,寬大,呈舌狀,深達殼(ke)長約3/4。
外(wai)套膜腹緣呈(cheng)圓棒狀,長、短(duan)相間,單行,排列稀疏。具外(wai)韌帶。被橄(gan)欖色(se)殼皮(pi)。絕大多(duo)數個(ge)體(ti)為雌、雄異體(ti)。
尖紫蛤全年可以生長(chang),生長(chang)速度(du)與(yu)年齡(ling)(ling)、季節、水溫(wen)與(yu)水質有關。一(yi)般1齡(ling)(ling)蛤,殼長(chang)達5 cm左(zuo)右,2齡(ling)(ling)蛤殼長(chang)為8 cm左(zuo)右,3齡(ling)(ling)后,殼的生長(chang)速度(du)緩慢(man)。在夏、秋(qiu)季節和(he)稚貝階(jie)段,殼的生長(chang)速度(du)較快;冬、春季節和(he)成貝階(jie)段,增(zeng)重較明(ming)顯。在洪水、臺風和(he)寒潮的月份(fen),水質較混(hun)濁、水溫(wen)偏低,生長(chang)亦較緩慢(man)。
根據尖紫蛤性腺(xian)發(fa)育程度,將(jiang)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)發(fa)育過程分(fen)為(wei)(wei)增(zeng)殖(zhi)(zhi)期(qi)(qi)、生長期(qi)(qi)、成熟期(qi)(qi)、排放(fang)期(qi)(qi)和休止期(qi)(qi)五個(ge)時期(qi)(qi)。在(zai)(zai)(zai)福(fu)建(jian)省尖紫蛤繁殖(zhi)(zhi)期(qi)(qi)為(wei)(wei)9~10月,繁殖(zhi)(zhi)盛期(qi)(qi)在(zai)(zai)(zai)10月。溫度是影響性腺(xian)發(fa)育的主要(yao)因(yin)素,絕大多數個(ge)體為(wei)(wei)雌雄(xiong)異(yi)體,雌雄(xiong)同(tong)(tong)體的則在(zai)(zai)(zai)同(tong)(tong)一濾(lv)泡中,雌、雄(xiong)生殖(zhi)(zhi)細胞分(fen)區(qu)域分(fen)布。
從(cong)尖(jian)紫蛤自然分布的環境,養(yang)成場應建(jian)在(zai)咸、淡水交匯,水流(liu)暢(chang)通(tong),未(wei)受污染的河(he)口(kou)。一般(ban)在(zai)中、低潮區或江(jiang)河(he)中能(neng)露出的小洲,底質為砂或砂泥質,常年平均水溫19℃~30℃,透明度(du)38~60cm,流(liu)速0.24~0.70m/s。
尖紫蛤養殖場地(俗稱埕地)的面積(ji)大(da)小,可(ke)因地而異,一般由數畝至(zhi)數十畝,在埕地的周圍,設網(wang)做標志或修筑(zhu)堤壩為(wei)界。
筑(zhu)堤壩可以防止洪(hong)水(shui)沖刷,保持埕(cheng)面(mian)的(de)穩定。為了(le)操(cao)作管理方便(bian),可將埕(cheng)地劃(hua)分成若干畦(qi),畦(qi)寬2~3m,畦(qi)長依地形而定。在畦(qi)的(de)兩側與(yu)一頭筑(zhu)堤,堤高50cm,頂寬30cm,另一頭留缺口,供(gong)水(shui)流進出。畦(qi)與(yu)堤之間,留有寬30cm、深(shen)15cm左右的(de)水(shui)溝,供(gong)排水(shui)和操(cao)作管理用。
在播(bo)放苗種之前,埕(cheng)地需(xu)經(jing)(jing)人工整(zheng)理、翻耕(geng)耙松(song)、清除雜物和敵害生物。翻松(song)的(de)砂泥經(jing)(jing)潮水沖洗和浸泡,可以減(jian)少灘涂內的(de)有機質。畦面(mian)要(yao)筑成中央略高、兩側稍低(di)的(de)隆起狀,即群眾所謂(wei)的(de)“公路形”,使(shi)埕(cheng)面(mian)在露出時不致積(ji)水。最(zui)后用木板把埕(cheng)面(mian)抹平,這樣可使(shi)埕(cheng)面(mian)穩定(ding)光滑(hua),又適于尖紫蛤潛(qian)鉆(zhan)。平畦一般在播(bo)種前一天(tian)或(huo)當天(tian)進行(xing)。
種苗(miao)(miao)的選(xuan)擇:尖紫蛤苗(miao)(miao)主要依靠人工育苗(miao)(miao)供應(ying),要選(xuan)擇大小規格一致,殼具光(guang)澤(ze),苗(miao)(miao)體結(jie)實,雙殼自然閉合,在水中或(huo)灘涂上能很(hen)快伸出足(zu),潛穴迅速的優(you)質苗(miao)(miao)。
播(bo)(bo)種方法:尖紫蛤在廣東沿海,目前(qian)只有吳川鑒江(jiang)進行試養,由于(yu)苗種來自人工(gong)育苗,播(bo)(bo)種時間取決(jue)于(yu)育苗情況,只要避(bi)開臺(tai)風(feng)、洪水和寒潮時期,有苗就可以播(bo)(bo)。播(bo)(bo)時左手持苗筐,右手抓苗,掌(zhang)心向(xiang)上,將(jiang)苗均勻(yun)播(bo)(bo)撒在埕內,有風(feng)則順風(feng)播(bo)(bo)。每畝播(bo)(bo)放殼(ke)長(chang)0.95cm的種苗約28萬粒。
尖紫蛤從播種到(dao)收成,主要是(shi)管(guan)(guan)理(li)工作,俗話(hua)說“三分(fen)苗,七分(fen)管(guan)(guan)”,確(que)切地闡明了管(guan)(guan)理(li)工作的(de)重(zhong)要性。
埕(cheng)(cheng)間(jian)管理:尖紫蛤播(bo)種后,要經(jing)常下海巡視(shi),修補堤(di)壩,清理水溝(gou)和(he)覆蓋在(zai)埕(cheng)(cheng)面(mian)上浮泥和(he)雜物,防止群眾踩踏埕(cheng)(cheng)地和(he)船只停泊(bo)等。
敵害生物(wu)的(de)(de)防(fang)除:在尖紫(zi)蛤的(de)(de)外(wai)套腔內(nei),常(chang)有豆蟹(xie)寄居(ju)。被(bei)豆蟹(xie)寄居(ju)的(de)(de)尖紫(zi)蛤,一般(ban)體質較(jiao)消(xiao)瘦。目前(qian)對(dui)豆蟹(xie)的(de)(de)寄居(ju),尚(shang)缺乏(fa)防(fang)治的(de)(de)措施(shi)。此(ci)外(wai),在尖紫(zi)蛤養成(cheng)埕,還常(chang)有角眼砂(sha)蟹(xie)、細(xi)螯寄居(ju)蟹(xie)、臺灣招潮等(deng)蟹(xie)類(lei)活動,河豚魚、鰩(yao)等(deng)肉食性魚類(lei)亦常(chang)常(chang)侵入(ru)埕內(nei)捕食尖紫(zi)蛤,對(dui)這些蟹(xie)類(lei)和魚類(lei),平時要注(zhu)意捕捉。
尖紫蛤播種后,經14個月(yue)的養殖(zhi),殼長已達6cm以(yi)上,可以(yi)開始收獲(huo),但若能繼續養到20個月(yue)時再收獲(huo),則(ze)肉(rou)(rou)質部會(hui)更(geng)加豐滿。收獲(huo)季節以(yi)7~8月(yue)份(fen)為宜,此時正處于尖紫蛤繁殖(zhi)的前期,肉(rou)(rou)肥味美(mei),深受消費(fei)者的歡迎。
由(you)于尖紫蛤穴棲較深(shen),目前收成方法(fa)以(yi)用蛤鏟挖捕(bu)為(wei)主,估產約500千克(ke)/畝。隨著(zhu)養殖技術的改進,相信收獲(huo)方法(fa)和單位產量,都能進一步提高。
1、尖紫蛤的(de)(de)(de)播種密(mi)度(du),直接關系到單(dan)位(wei)面積(ji)的(de)(de)(de)產(chan)量,由于是初次試(shi)養并受苗種的(de)(de)(de)限制,播種的(de)(de)(de)密(mi)度(du)稀(xi)而少(shao),在正常(chang)的(de)(de)(de)情況下(xia),可(ke)參考縊(yi)蟶等底(di)棲雙(shuang)殼類(lei)的(de)(de)(de)播種密(mi)度(du)。我(wo)們認為(wei)在砂質埕地(di)每畝可(ke)播殼長1cm的(de)(de)(de)幼苗60萬(wan)(wan)~80萬(wan)(wan)粒(li),砂泥埕為(wei)40萬(wan)(wan)~60萬(wan)(wan)粒(li);2cm的(de)(de)(de)幼苗以30萬(wan)(wan)~40萬(wan)(wan)粒(li)為(wei)宜,以充分利用有限的(de)(de)(de)埕地(di),提高單(dan)位(wei)面積(ji)的(de)(de)(de)產(chan)量。
2、從尖(jian)紫(zi)蛤(ha)試養觀察,從殼(ke)長(chang)0.95cm的(de)(de)種(zhong)苗養到(dao)6cm時(shi)收(shou)成(cheng),需(xu)要14個月。若(ruo)播種(zhong)的(de)(de)苗種(zhong)殼(ke)長(chang)在3cm左右,養殖周期(qi)就可以縮(suo)短(duan)在1年左右。但殼(ke)長(chang)6cm的(de)(de)個體尚處于(yu)生長(chang)旺期(qi),如能養到(dao)殼(ke)長(chang)8cm、重(zhong)18g左右時(shi)再收(shou)獲,效益會更高。
3、在(zai)(zai)江河口(kou)周圍,常(chang)建有大(da)批蝦(xia)塘,蝦(xia)塘排放的(de)廢水,對尖紫蛤極為不利(li)。由(you)于受蝦(xia)塘廢水的(de)影響,造成部分死亡(wang)。因(yin)此,尖紫蛤養殖場,必須選(xuan)擇在(zai)(zai)無(wu)污染的(de)水域(yu)。
4、尖紫蛤鉆穴較深,一般穴深為30~50cm,最深可達70cm。在(zai)大面積養殖中(zhong),要進(jin)一步(bu)改進(jin)捕撈的方法和工具。