豬(zhu)(zhu)(zhu)脆(cui)(cui)骨(gu)(gu)(gu)是豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)月牙骨(gu)(gu)(gu)、豬(zhu)(zhu)(zhu)耳朵和(he)豬(zhu)(zhu)(zhu)排骨(gu)(gu)(gu)前端(duan)。豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)身上(shang)脆(cui)(cui)骨(gu)(gu)(gu)含量比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)部(bu)(bu)位一般是月牙骨(gu)(gu)(gu),這(zhe)(zhe)個位置的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)非(fei)常的(de)(de)(de)脆(cui)(cui),其中含有(you)的(de)(de)(de)肉比較(jiao)少(shao),脆(cui)(cui)骨(gu)(gu)(gu)含量高(gao),吃起來(lai)(lai)非(fei)常的(de)(de)(de)脆(cui)(cui),口感非(fei)常好,是豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)前腿和(he)扇面骨(gu)(gu)(gu)連接起來(lai)(lai)的(de)(de)(de)一塊骨(gu)(gu)(gu)頭(tou),這(zhe)(zhe)塊骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)比較(jiao)少(shao),如果只想要吃豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)(gu)(gu),就需要將這(zhe)(zhe)個部(bu)(bu)位單獨(du)提取出來(lai)(lai),豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)排骨(gu)(gu)(gu)上(shang)也含有(you)一定量的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)脆(cui)(cui)骨(gu)(gu)(gu),只不過排骨(gu)(gu)(gu)上(shang)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)脆(cui)(cui)骨(gu)(gu)(gu)比較(jiao)少(shao),單獨(du)提取出來(lai)(lai)不容易。
一、功效
1、補(bu)鈣:豬脆骨的(de)礦物質(zhi)含量(liang)較(jiao)豐富,如(ru)鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鎂等(deng),其中的(de)鈣含量(liang)比較(jiao)高,可(ke)以達(da)到補(bu)鈣的(de)效果。
2、補充膠原(yuan)蛋白(bai):豬脆骨(gu)的膠原(yuan)蛋白(bai)含量較豐富,可以(yi)為人(ren)體提供所需(xu)的膠原(yuan)蛋白(bai),使皮膚變得更加光滑。
二、作用
1、改善營養(yang)不良:豬脆骨中的營養(yang)成分較豐富,含有多種微量元素,有助于提(ti)高自身(shen)免疫力(li)和(he)抵抗力(li)。
2、改(gai)善缺(que)(que)鈣:豬脆骨里面的(de)(de)(de)鈣含量比較高(gao),有助于(yu)改(gai)善缺(que)(que)鈣的(de)(de)(de)癥狀,使骨骼的(de)(de)(de)骨密質度得到保護,也能減少(shao)骨折的(de)(de)(de)幾(ji)率(lv)。
3、改善(shan)皮(pi)膚(fu)松弛:豬脆(cui)骨(gu)所含的膠(jiao)原蛋(dan)白可以為(wei)皮(pi)膚(fu)提供營養,有助于改善(shan)皮(pi)膚(fu)松弛,也能(neng)延緩皮(pi)膚(fu)的衰老速度。
土豆燒脆骨
主要食材(cai):脆骨、土(tu)豆(dou)
詳細制作步驟:
1、脆骨沖洗干(gan)凈,冷水(shui)下(xia)鍋(guo)焯水(shui)3分鐘。焯水(shui)時一定要冷水(shui)下(xia)鍋(guo),等(deng)水(shui)煮沸3分鐘撈出,可有效去除脆骨里的雜質和(he)血水(shui)。
2、準備姜片、蔥節、香(xiang)葉、八角、草果、肉桂(gui)、干(gan)辣(la)椒、冰糖(tang)。
3、熱(re)鍋涼(liang)油,放(fang)脆(cui)骨和一半(ban)的姜片煸炒,炒到肉質發(fa)緊,等水分(fen)即將收干(gan)時放(fang)冰糖。小火(huo)慢炒,要炒到冰糖融(rong)化,脆(cui)骨上色(se)。
4、接著(zhu)淋入(ru)(ru)料酒、老抽、生抽炒出(chu)香味,加入(ru)(ru)熱水,水量沒過脆骨(gu)即可。(同時放入(ru)(ru)步驟2準備好的(de)香料)
5、小火慢(man)燉40分(fen)鐘(zhong),此時加入(ru)土豆(dou),放鹽調味。我一般(ban)都是最后(hou)放鹽,肉(rou)易爛易熟。
6、再燉20分鐘,大火收(shou)汁(zhi)即可。在收(shou)汁(zhi)的時候,放少許香醋(cu),起(qi)到去(qu)膩提(ti)香的作(zuo)用。
脆(cui)骨(gu)這樣做比(bi)排骨(gu)更好吃,松爛(lan)入味,肉香(xiang)四溢,下(xia)飯特別香(xiang)。
小(xiao)貼士:脆骨(gu)要冷水下(xia)鍋焯水,可以(yi)(yi)更好(hao)地去除腥味以(yi)(yi)及血水。在燉排(pai)骨(gu)的時(shi)候要加(jia)熱(re)水,因為冷水會使(shi)肉質縮緊(jin),不易(yi)燉爛。熱(re)水會使(shi)肉質變得松軟,一個多(duo)小(xiao)時(shi)就可以(yi)(yi)松爛離骨(gu),好(hao)吃入味。