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椒鹽核桃仁怎么做

原料：核桃仁(ren)500g、鹽50g、花椒5g

模具：烤盤2個

烘焙：177度，上層，40分(fen)鐘，烤架(jia)以“凹”字(zi)形放置

椒(jiao)鹽核桃仁的烤箱做法：

1、將核桃仁擇去雜(za)質，清洗干凈；

2、取一容器(qi)，加入(ru)600g清(qing)水，再加入(ru)鹽(yan)和花椒，煮開(kai)后(hou)關火(huo)，倒入(ru)核桃仁(ren)，使其浸泡1小時；

3、將(jiang)入味后(hou)的核桃(tao)仁取出，晾干表面水分；

4、烤箱預熱至177度(du)，40分鐘(zhong)，上層，烤架以“凹(ao)”字形放(fang)置。

椒鹽核桃的做法

原料：鹽400克、花椒30克。

做法：

1、原料(liao)選(xuan)擇：選(xuan)用(yong)已成熟、核仁飽滿的(de)果(guo)實。曬干后用(yong)風(feng)車或篩子去(qu)掉雜草、樹葉等雜質，脫(tuo)澀(se)；

2、初(chu)炒：初(chu)次炒時(shi)，不用加砂(sha)，用旺火炒至核桃殼縫合線自然(ran)張(zhang)開，手(shou)摸山核桃感到燙(tang)手(shou)即可；

3、浸鹽(yan)(yan)：配制(zhi)(zhi)鹽(yan)(yan)水，用鹽(yan)(yan)量為(wei)核桃(tao)(tao)重的18%左右（家庭(ting)炒制(zhi)(zhi)也可(ke)用此比(bi)例(li)）。將炒熱的山核桃(tao)(tao)浸在鹽(yan)(yan)水里，使核桃(tao)(tao)仁充分吸(xi)收鹽(yan)(yan)分，然后(hou)撈出(chu)，瀝去鹽(yan)(yan)水；

4、再炒(chao)：鍋中(zhong)加粗(cu)鹽(yan)250克，將其炒(chao)熱后立即(ji)倒(dao)進(jin)核(he)(he)桃(tao)。先用(yong)旺火炒(chao)，當炒(chao)至(zhi)核(he)(he)桃(tao)表面(mian)水分全部揮發后，再用(yong)文火繼續炒(chao)，至(zhi)核(he)(he)桃(tao)呈(cheng)象牙(ya)色(se)就可起鍋。炒(chao)制過程中(zhong)，應(ying)不斷翻動，以免(mian)生熟不均(jun)勻(yun)；

5、包裝：讓其自然冷卻后，再用鋁(lv)皮(pi)箱或塑料薄(bo)膜食品袋包裝密(mi)封，家(jia)庭少(shao)量貯存時，可(ke)使用瓷器或玻璃瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補充營養：椒(jiao)鹽(yan)核(he)桃中含有蛋白質、維生素(su)E、不飽和(he)脂肪(fang)酸、鋅(xin)、鈣、鎂、硒等多種(zhong)(zhong)營(ying)養物(wu)質，適量(liang)進食(shi)可以為身體提供一定的能量(liang)，補充多種(zhong)(zhong)營(ying)養素(su)，有利(li)于人體健(jian)康；

2、緩解便秘：椒鹽核桃中含有較(jiao)多油脂和膳食(shi)纖(xian)維，適(shi)量食(shi)用(yong)有利于促進腸(chang)胃蠕動，對(dui)于緩解便秘有一定幫助作用(yong)。

椒鹽核桃的食用注意

椒鹽核桃(tao)雖有一(yi)定好(hao)處，但是不能過量食用。椒鹽核桃(tao)本身(shen)含有較(jiao)多油脂和脂肪，在制作時(shi)常添加鹽、糖分(fen)等輔料，使核桃(tao)的熱量隨之增長(chang)，若(ruo)長(chang)期大量進食椒鹽核桃(tao)，容易(yi)引發肥胖，同時(shi)不利于心腦血管健康。進食過多還(huan)可能影響消化(hua)功能，加重腸(chang)胃負擔，容易(yi)出現胃脹(zhang)、胃痛等不適癥狀。

另外，椒(jiao)鹽核(he)桃仁不(bu)能與野雞肉、鴨肉同(tong)食(shi)；痰(tan)火(huo)喘(chuan)咳、陰虛火(huo)旺、便溏腹瀉(xie)的病人不(bu)宜食(shi)。