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椒鹽核桃仁怎么做

原(yuan)料：核桃仁(ren)500g、鹽50g、花椒5g

模具：烤盤2個

烘焙：177度(du)，上層(ceng)，40分鐘，烤架以“凹”字(zi)形放(fang)置(zhi)

椒鹽核桃仁(ren)的烤箱(xiang)做法：

1、將(jiang)核桃仁擇去雜質，清洗干(gan)凈；

2、取一容器(qi)，加(jia)入600g清(qing)水，再加(jia)入鹽和花(hua)椒，煮開(kai)后關火，倒入核(he)桃仁，使其浸(jin)泡1小時；

3、將入味后(hou)的核桃仁(ren)取出(chu)，晾干(gan)表面水分；

4、烤(kao)箱預熱至(zhi)177度，40分鐘(zhong)，上層(ceng)，烤(kao)架以“凹”字(zi)形放(fang)置。

椒鹽核桃的做法

原(yuan)料：鹽(yan)400克(ke)(ke)、花(hua)椒30克(ke)(ke)。

做法：

1、原(yuan)料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬干后用風(feng)車或篩(shai)子去(qu)掉雜草(cao)、樹葉(xie)等雜質，脫澀；

2、初(chu)炒：初(chu)次炒時，不用加砂，用旺(wang)火(huo)炒至核桃(tao)殼縫合線自然張開，手摸山核桃(tao)感(gan)到燙手即可；

3、浸鹽：配制鹽水(shui)，用鹽量為核桃(tao)重的18%左右（家庭炒制也可用此(ci)比例(li)）。將炒熱(re)的山核桃(tao)浸在(zai)鹽水(shui)里(li)，使(shi)核桃(tao)仁充(chong)分(fen)吸收鹽分(fen)，然后撈(lao)出(chu)，瀝去鹽水(shui)；

4、再炒(chao)：鍋(guo)中加(jia)粗鹽250克，將其(qi)炒(chao)熱(re)后立即倒進核(he)桃。先用旺火炒(chao)，當炒(chao)至核(he)桃表面水分全(quan)部揮發后，再用文(wen)火繼(ji)續炒(chao)，至核(he)桃呈象牙色就(jiu)可起鍋(guo)。炒(chao)制(zhi)過程中，應不斷(duan)翻(fan)動，以(yi)免生熟不均勻；

5、包裝：讓其(qi)自然(ran)冷卻(que)后，再用(yong)鋁皮箱或(huo)塑(su)料薄(bo)膜食(shi)品(pin)袋(dai)包裝密封(feng)，家庭少(shao)量貯存時，可使(shi)用(yong)瓷(ci)器(qi)或(huo)玻(bo)璃瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補充營養：椒鹽(yan)核桃(tao)中含有(you)蛋白質、維生素E、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、鋅、鈣(gai)、鎂、硒等多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)物質，適量進食可以為身體(ti)提供一定的能量，補(bu)充多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)素，有(you)利于(yu)人(ren)體(ti)健(jian)康；

2、緩解便秘：椒(jiao)鹽核桃中含有(you)較多油脂和膳食(shi)纖維(wei)，適量食(shi)用有(you)利于(yu)促(cu)進腸胃(wei)蠕動，對(dui)于(yu)緩解便秘有(you)一定幫(bang)助作用。

椒鹽核桃的食用注意

椒鹽核(he)桃雖(sui)有一定好處，但是不能過量食(shi)用。椒鹽核(he)桃本身含有較多油脂和脂肪，在制作時常(chang)添加(jia)鹽、糖(tang)分等輔料，使核(he)桃的熱量隨(sui)之(zhi)增長，若長期(qi)大(da)量進(jin)食(shi)椒鹽核(he)桃，容易引發肥(fei)胖，同(tong)時不利于心腦血(xue)管(guan)健康。進(jin)食(shi)過多還(huan)可能影響(xiang)消化(hua)功能，加(jia)重腸胃(wei)負擔，容易出現(xian)胃(wei)脹、胃(wei)痛等不適癥(zheng)狀。

另外，椒鹽核桃仁(ren)不能與(yu)野(ye)雞肉(rou)、鴨肉(rou)同食；痰火(huo)喘咳、陰(yin)虛火(huo)旺、便溏(tang)腹瀉的病人不宜食。