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椒鹽核桃仁怎么做

原料：核桃(tao)仁500g、鹽50g、花(hua)椒(jiao)5g

模具：烤盤2個

烘焙：177度，上層(ceng)，40分鐘，烤架以“凹(ao)”字形(xing)放(fang)置(zhi)

椒(jiao)鹽核桃仁的烤(kao)箱做法(fa)：

1、將(jiang)核桃仁擇去(qu)雜質，清(qing)洗干凈(jing)；

2、取一(yi)容器，加入600g清水，再加入鹽和花椒，煮(zhu)開(kai)后關火，倒入核(he)桃仁，使其浸泡1小時(shi)；

3、將入味后的核(he)桃仁取出(chu)，晾干表(biao)面(mian)水(shui)分；

4、烤箱預熱至177度，40分鐘(zhong)，上層，烤架以“凹”字形放(fang)置。

椒鹽核桃的做法

原料：鹽400克、花椒(jiao)30克。

做法：

1、原料(liao)選(xuan)擇：選(xuan)用(yong)已成熟、核仁飽滿(man)的果實。曬干后用(yong)風(feng)車或篩子去掉雜草、樹(shu)葉(xie)等(deng)雜質，脫(tuo)澀；

2、初(chu)炒：初(chu)次(ci)炒時，不用(yong)加砂，用(yong)旺(wang)火炒至(zhi)核桃殼縫合線自然張開，手(shou)摸(mo)山核桃感到(dao)燙手(shou)即可(ke)；

3、浸(jin)鹽(yan)(yan)：配制鹽(yan)(yan)水(shui)，用鹽(yan)(yan)量為(wei)核(he)桃(tao)重的(de)18%左右（家庭(ting)炒(chao)制也可用此比例(li)）。將炒(chao)熱的(de)山核(he)桃(tao)浸(jin)在鹽(yan)(yan)水(shui)里(li)，使核(he)桃(tao)仁充分吸收鹽(yan)(yan)分，然后(hou)撈出，瀝去(qu)鹽(yan)(yan)水(shui)；

4、再炒(chao)(chao)：鍋中加粗(cu)鹽250克，將其炒(chao)(chao)熱后立即倒進核(he)(he)桃。先用旺火(huo)炒(chao)(chao)，當炒(chao)(chao)至核(he)(he)桃表面水分全部揮(hui)發后，再用文火(huo)繼續炒(chao)(chao)，至核(he)(he)桃呈(cheng)象牙色就可起鍋。炒(chao)(chao)制過(guo)程中，應不斷翻動，以免(mian)生熟不均(jun)勻；

5、包裝：讓其(qi)自然(ran)冷卻后，再(zai)用鋁(lv)皮箱或(huo)塑料薄(bo)膜食品袋包裝密封，家庭少(shao)量貯存時，可(ke)使用瓷(ci)器或(huo)玻璃瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補充營養：椒鹽核桃中(zhong)含(han)有蛋白質、維生素(su)E、不飽和脂肪酸、鋅、鈣(gai)、鎂、硒等多種營養物質，適量(liang)進(jin)食可以為身體提供(gong)一定的能量(liang)，補充多種營養素(su)，有利于(yu)人體健康；

2、緩解便秘：椒鹽核桃(tao)中(zhong)含(han)有較多(duo)油脂(zhi)和(he)膳食纖維，適量食用有利于(yu)促(cu)進腸(chang)胃蠕(ru)動，對于(yu)緩(huan)解便(bian)秘有一定幫助作用。

椒鹽核桃的食用注意

椒(jiao)鹽核(he)(he)桃雖有(you)一定(ding)好處，但是不能(neng)過量(liang)食(shi)用。椒(jiao)鹽核(he)(he)桃本身含有(you)較多(duo)油脂(zhi)和(he)脂(zhi)肪，在制作時(shi)常(chang)添加(jia)(jia)鹽、糖分等輔料，使核(he)(he)桃的(de)熱量(liang)隨之增(zeng)長(chang)，若長(chang)期大(da)量(liang)進食(shi)椒(jiao)鹽核(he)(he)桃，容易(yi)引發(fa)肥(fei)胖(pang)，同(tong)時(shi)不利(li)于心腦(nao)血管健康。進食(shi)過多(duo)還(huan)可能(neng)影(ying)響消化功能(neng)，加(jia)(jia)重腸胃負擔，容易(yi)出(chu)現胃脹、胃痛等不適(shi)癥狀。

另外，椒鹽核桃仁不能與(yu)野(ye)雞肉、鴨肉同食；痰火喘咳(ke)、陰虛(xu)火旺(wang)、便溏腹瀉的病人不宜食。