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椒鹽核桃仁怎么做

原料：核桃仁500g、鹽50g、花椒5g

模具：烤盤2個

烘焙：177度(du)，上層，40分(fen)鐘，烤(kao)架以(yi)“凹(ao)”字形放置

椒鹽核(he)桃仁的(de)烤箱做法(fa)：

1、將核桃仁(ren)擇去雜(za)質，清(qing)洗干(gan)凈；

2、取(qu)一(yi)容器，加入(ru)600g清(qing)水，再加入(ru)鹽和花椒，煮開后關(guan)火，倒入(ru)核桃(tao)仁，使其浸泡(pao)1小時；

3、將入味后的(de)核桃(tao)仁(ren)取(qu)出，晾干(gan)表(biao)面水分；

4、烤(kao)箱預熱至177度，40分鐘，上層(ceng)，烤(kao)架以(yi)“凹”字形放(fang)置(zhi)。

椒鹽核桃的做法

原料：鹽400克、花椒(jiao)30克。

做法：

1、原料選(xuan)(xuan)擇(ze)：選(xuan)(xuan)用已成熟、核仁(ren)飽滿(man)的果(guo)實(shi)。曬干后用風(feng)車(che)或篩(shai)子去(qu)掉雜草(cao)、樹(shu)葉等(deng)雜質(zhi)，脫澀；

2、初炒：初次炒時，不用加(jia)砂(sha)，用旺(wang)火炒至核桃(tao)殼(ke)縫合線自然張(zhang)開，手摸山(shan)核桃(tao)感(gan)到(dao)燙(tang)手即可；

3、浸鹽(yan)：配制鹽(yan)水(shui)，用(yong)鹽(yan)量為核桃重的18%左右（家庭炒(chao)制也可用(yong)此比例）。將炒(chao)熱的山核桃浸在鹽(yan)水(shui)里，使核桃仁充分(fen)吸收(shou)鹽(yan)分(fen)，然后撈出，瀝去鹽(yan)水(shui)；

4、再(zai)炒(chao)(chao)(chao)：鍋中加(jia)粗(cu)鹽250克，將(jiang)其炒(chao)(chao)(chao)熱后(hou)立(li)即倒進(jin)核(he)(he)桃(tao)。先(xian)用旺火(huo)炒(chao)(chao)(chao)，當炒(chao)(chao)(chao)至核(he)(he)桃(tao)表(biao)面水分全部(bu)揮發后(hou)，再(zai)用文(wen)火(huo)繼續炒(chao)(chao)(chao)，至核(he)(he)桃(tao)呈(cheng)象牙色就可起(qi)鍋。炒(chao)(chao)(chao)制(zhi)過程中，應不(bu)斷翻(fan)動，以(yi)免生(sheng)熟不(bu)均勻(yun)；

5、包裝：讓(rang)其自然冷卻后，再用鋁皮箱或(huo)塑料薄膜食品袋(dai)包裝密封，家庭少量貯存時，可使用瓷器或(huo)玻璃瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補充營養：椒鹽核桃中含(han)有蛋白質(zhi)、維生素(su)E、不飽和脂肪酸、鋅、鈣(gai)、鎂、硒(xi)等多種(zhong)營(ying)養物質(zhi)，適量進(jin)食可(ke)以為身體(ti)提供一定的能量，補充多種(zhong)營(ying)養素(su)，有利于人體(ti)健康(kang)；

2、緩解便秘：椒(jiao)鹽核桃中(zhong)含有較多油脂和(he)膳食纖(xian)維，適量(liang)食用有利(li)于促進(jin)腸胃蠕(ru)動，對于緩解便秘有一定(ding)幫助作用。

椒鹽核桃的食用注意

椒鹽(yan)(yan)核(he)桃(tao)雖有(you)一定好處，但(dan)是不能(neng)(neng)過量食(shi)(shi)用。椒鹽(yan)(yan)核(he)桃(tao)本身(shen)含有(you)較(jiao)多油脂(zhi)和脂(zhi)肪，在制作(zuo)時常(chang)添加鹽(yan)(yan)、糖(tang)分等(deng)輔料，使核(he)桃(tao)的熱量隨之增長(chang)，若長(chang)期大量進食(shi)(shi)椒鹽(yan)(yan)核(he)桃(tao)，容易引發肥胖，同時不利于心腦血管健康。進食(shi)(shi)過多還可能(neng)(neng)影響(xiang)消化功能(neng)(neng)，加重(zhong)腸胃(wei)負擔(dan)，容易出現胃(wei)脹、胃(wei)痛等(deng)不適(shi)癥狀。

另(ling)外，椒鹽(yan)核桃仁不能與野雞肉、鴨肉同食；痰火(huo)(huo)喘(chuan)咳、陰(yin)虛火(huo)(huo)旺、便溏腹瀉的病人(ren)不宜(yi)食。