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椒鹽五花肉的特點

椒鹽五花肉(rou)十(shi)分特別，花椒與五花肉(rou)碰撞在一起，是其散發出更美味的(de)肉(rou)香(xiang)，而(er)鹽巴又帶走了(le)五花肉(rou)中肥膩的(de)口(kou)感(gan)。咸中帶香(xiang)，并(bing)且肉(rou)質(zhi)有韌性有嚼勁，看起來(lai)干巴巴的(de)，一口(kou)咬下(xia)去卻(que)汁香(xiang)四(si)溢(yi)。

椒鹽五花肉怎么做好吃

材料：五花肉500克、椒鹽適量(liang)、蛋清2個、淀(dian)粉適量(liang)、油(you)適量(liang)

步驟：

1、將五(wu)花肉切成厚度適中的(de)片，放入盤中備用。

2、將蛋清(qing)和淀粉攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻成糊狀(zhuang)，倒(dao)入五花(hua)肉片(pian)中，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，讓五花(hua)肉片(pian)裹上蛋清(qing)淀粉糊。

3、熱鍋，倒入足夠的油(you)，油(you)溫升(sheng)至180℃左(zuo)右時，放入裹好蛋(dan)清淀粉糊的五花肉片，小火炸至兩面金(jin)黃(huang)，撈出(chu)瀝(li)油(you)。

4、然后將(jiang)炸好(hao)的五花肉片放回(hui)鍋中，重新炸一(yi)次，提(ti)高油溫至(zhi)200℃左右，炸至(zhi)五花肉表面酥脆，撈(lao)出瀝油。

5、另起鍋，加(jia)入少(shao)許油，放入椒鹽，小火炒香。

6、將炸好的五花肉片倒入椒鹽鍋中，快速翻炒均勻，讓五花肉片裹上椒鹽。

7、將椒鹽五花肉(rou)片放入(ru)盤中，撒上(shang)蔥花、香菜等點綴(zhui)，即可食用。

椒鹽五花肉酥脆的方法

1、要想涼(liang)了不(bu)回軟可以少加一些啤酒來代替水，這(zhe)樣炸出來即便(bian)是(shi)涼(liang)了也是(shi)嘎嘣脆(cui)。

2、最好選擇肥(fei)瘦相間的肉(rou)(rou)，瘦肉(rou)(rou)太多(duo)吃起(qi)來口感(gan)發柴，帶一點肥(fei)肉(rou)(rou)吃起(qi)來會更(geng)香(xiang)。