用料:
普通(tong)面粉600克、溫水300—320克、鮮酵母18克、椒鹽粉適(shi)量、食用油適(shi)量、白糖5克。
做法:
1、準備(bei)食材(cai),將鮮酵母(mu)放(fang)入溫水中攪拌均勻。
2、揉成光滑面團醒(xing)發兩倍大。
3、將發酵好(hao)的面團揉均排氣(qi),搟成長方形刷油撒上椒(jiao)鹽。
4、將面片折疊三折。
5、用刀切(qie)兩的條,兩個放一(yi)(yi)起用筷子壓(ya)一(yi)(yi)下(xia)。
6、旋轉一下,兩頭捏緊,花卷做好啦。
7、醒發(fa)十分鐘。
8、大火(huo)燒開(kai)蒸15分鐘左右即可。
1、酵(jiao)母不管(guan)是(shi)鮮(xian)酵(jiao)母或干(gan)酵(jiao)母都可以(yi)。
2、發面時加點(dian)白糖可(ke)促進(jin)發酵。
3、揉面排(pai)(pai)氣的(de)時候一定要(yao)將面團里的(de)氣泡排(pai)(pai)干(gan)凈,這樣蒸出來(lai)的(de)花(hua)卷表面更好(hao)看。
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂(mei)等礦物質。中醫認為(wei),面粉性味甘(gan)涼,有養心益腎、健脾(pi)厚腸、除熱(re)止渴的功效。