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五香豬肝熱量

五香豬(zhu)肝的(de)熱量(liang)是(shi)164大卡(ka)/100克左右。

五香豬肝的家常做法

食材準備

食材：豬肝。

鹵料：花椒(jiao)、八角，桂皮香葉，干(gan)辣椒(jiao)，生抽(chou)，老抽(chou)，好友(you)蔥，姜，料酒(jiu)，十(shi)三香，胡椒(jiao)粉，白(bai)糖或冰糖。

調(diao)料：蔥花，食醋，麻油，糖，鹽，紅(hong)辣椒油。

制作步驟

1、豬(zhu)(zhu)肝清凈，如果豬(zhu)(zhu)肝太大就可(ke)以將(jiang)它(ta)切成幾個小(xiao)塊。切好之后(hou)，放(fang)入水(shui)中浸泡20分鐘，泡掉它(ta)們的血水(shui)。再(zai)將(jiang)豬(zhu)(zhu)肝涼(liang)水(shui)下鍋焯一遍水(shui)。

2、在(zai)豬肝焯水(shui)的過程，再準備一(yi)個湯(tang)鍋，鍋里倒清水(shui)，往(wang)調(diao)料包(bao)里放上花椒、八角、桂皮、香葉、干辣(la)椒。將料包(bao)放入鍋內，往(wang)鍋內倒入少許(xu)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)，蠔油，加一(yi)點蔥、姜，倒入少許(xu)料酒，撒一(yi)點十三香，胡椒粉，鹵水(shui)開大火燒開。

3、起鍋(guo)，鍋(guo)中加(jia)入少許的清水，往鍋(guo)中加(jia)入冰糖(tang)(tang)或(huo)白糖(tang)(tang)，開小火，炒出焦糖(tang)(tang)色(se)后(hou)，就將炒好的糖(tang)(tang)色(se)加(jia)入大料鍋(guo)中。然后(hou)鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)上，讓鹵湯(tang)煮制10分鐘。這個時(shi)候豬肝湯(tang)面(mian)煮出了血(xue)沫，將血(xue)沫撇去，血(xue)沫撇得差不多(duo)了，將豬肝撈出來沖洗干凈。

4、鹵(lu)(lu)湯煮了10分(fen)(fen)鐘(zhong)了，就(jiu)將(jiang)豬肝放(fang)進去(qu)，鍋中的(de)水一(yi)定要沒過(guo)它。開(kai)蓋(gai)進行(xing)鹵(lu)(lu)制，保持鍋中的(de)鹵(lu)(lu)汁(zhi)將(jiang)開(kai)未開(kai)的(de)狀態，不(bu)要讓它沸騰，開(kai)蓋(gai)煮40分(fen)(fen)鐘(zhong)就(jiu)可以了。期(qi)間(jian)，在(zai)鹵(lu)(lu)制了20分(fen)(fen)鐘(zhong)以后，往鍋中調入(ru)適(shi)量(liang)的(de)食用鹽，然后繼續鹵(lu)(lu)制。

5、40分鐘(zhong)時(shi)間到(dao)(dao)了，用筷子插(cha)下，看到(dao)(dao)豬(zhu)肝不(bu)會冒血(xue)沫，就(jiu)可(ke)以(yi)關火了。先不(bu)要著急給豬(zhu)肝取出來，讓它(ta)在湯(tang)里面(mian)晾到(dao)(dao)常溫，如果一煮開就(jiu)取出來，豬(zhu)肝表面(mian)就(jiu)會變黑。做好的豬(zhu)肝切薄，裝盤(pan)。

6、切好的五香豬肝(gan)可(ke)以直接吃，這樣不(bu)開鍋(guo)慢燉(dun)出(chu)來的豬肝(gan)，吃起來特別鮮嫩，而且不(bu)會硬，鹵味十足。

五香豬肝營養價值

1、豬肝(gan)中鐵制豐富，是(shi)補血(xue)食(shi)品中最常用(yong)(yong)的(de)食(shi)物，食(shi)用(yong)(yong)豬肝(gan)可(ke)調節(jie)和改(gai)善貧血(xue)病人造血(xue)系統(tong)的(de)生理功能。

2、豬肝中(zhong)含(han)有豐(feng)富的維(wei)生(sheng)(sheng)素A，具有維(wei)持正(zheng)常生(sheng)(sheng)長和(he)生(sheng)(sheng)殖機能的作(zuo)用；能保(bao)護(hu)眼睛，維(wei)持正(zheng)常視(shi)力，防止(zhi)眼睛干澀、疲勞，維(wei)持健(jian)康的膚(fu)色，對皮膚(fu)的健(jian)美具有重(zhong)要意義。

3、經常食用(yong)動物(wu)肝還能補充(chong)維生素B2，這對補充(chong)機(ji)(ji)體重要的輔酶，完成機(ji)(ji)體對一些有毒成分的去毒有重要作用(yong)。

4、豬肝中還具有(you)一(yi)般肉類食品不含的(de)維生素C和微(wei)量元素硒，能增強人體的(de)免疫(yi)反(fan)應，抗氧化，防衰老，并能抑(yi)制腫瘤細胞的(de)產生，也可治急性傳染(ran)性肝炎。