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五香豬肝熱量

五香豬肝的熱(re)量是(shi)164大卡/100克(ke)左右。

五香豬肝的家常做法

食材準備

食材：豬肝。

鹵(lu)料：花(hua)椒(jiao)、八(ba)角，桂皮香葉，干辣椒(jiao)，生抽(chou)，老抽(chou)，好友蔥，姜，料酒，十(shi)三(san)香，胡椒(jiao)粉，白(bai)糖或冰(bing)糖。

調料：蔥花，食醋，麻油(you)，糖，鹽，紅辣椒(jiao)油(you)。

制作步驟

1、豬(zhu)肝清凈，如果豬(zhu)肝太大(da)就可以(yi)將(jiang)它(ta)切成幾(ji)個小塊(kuai)。切好之后，放入水中浸泡20分鐘，泡掉它(ta)們的血水。再將(jiang)豬(zhu)肝涼水下鍋焯一遍水。

2、在豬肝焯水(shui)的過程，再準備(bei)一個湯鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)里倒清水(shui)，往(wang)調料包里放上花椒(jiao)(jiao)(jiao)、八(ba)角、桂皮、香葉(xie)、干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)。將料包放入(ru)鍋(guo)(guo)內，往(wang)鍋(guo)(guo)內倒入(ru)少(shao)(shao)許生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)，蠔(hao)油(you)，加一點蔥、姜，倒入(ru)少(shao)(shao)許料酒，撒一點十三香，胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉，鹵水(shui)開(kai)大火(huo)燒開(kai)。

3、起鍋，鍋中加(jia)入(ru)(ru)少許的(de)清(qing)水，往(wang)鍋中加(jia)入(ru)(ru)冰糖或白糖，開(kai)小火，炒出(chu)焦(jiao)糖色(se)(se)后(hou)，就將炒好的(de)糖色(se)(se)加(jia)入(ru)(ru)大(da)料(liao)鍋中。然后(hou)鍋蓋蓋上，讓鹵(lu)湯(tang)煮制10分鐘。這個時候豬肝湯(tang)面(mian)煮出(chu)了(le)(le)血沫，將血沫撇去，血沫撇得差不多了(le)(le)，將豬肝撈出(chu)來(lai)沖(chong)洗干凈。

4、鹵湯煮(zhu)了(le)10分(fen)鐘了(le)，就(jiu)將(jiang)(jiang)豬肝放(fang)進去，鍋中(zhong)的(de)水一(yi)定要沒過(guo)它。開(kai)蓋進行鹵制(zhi)，保持鍋中(zhong)的(de)鹵汁(zhi)將(jiang)(jiang)開(kai)未開(kai)的(de)狀態，不要讓它沸(fei)騰(teng)，開(kai)蓋煮(zhu)40分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)了(le)。期間，在鹵制(zhi)了(le)20分(fen)鐘以(yi)后，往(wang)鍋中(zhong)調入適量(liang)的(de)食用鹽，然后繼續鹵制(zhi)。

5、40分鐘時間到了(le)，用筷子插(cha)下，看到豬(zhu)(zhu)肝不(bu)會(hui)冒(mao)血(xue)沫，就可以關火(huo)了(le)。先(xian)不(bu)要(yao)著(zhu)急給豬(zhu)(zhu)肝取出來，讓(rang)它在湯里面晾到常溫，如果一(yi)煮開就取出來，豬(zhu)(zhu)肝表面就會(hui)變黑。做好的豬(zhu)(zhu)肝切薄，裝(zhuang)盤。

6、切好的(de)五(wu)香(xiang)豬(zhu)肝(gan)可以直接(jie)吃，這樣不(bu)開鍋慢燉(dun)出來(lai)的(de)豬(zhu)肝(gan)，吃起來(lai)特別鮮(xian)嫩，而且不(bu)會(hui)硬(ying)，鹵味十足(zu)。

五香豬肝營養價值

1、豬肝中(zhong)鐵制豐富，是補(bu)血食品(pin)中(zhong)最常用(yong)的食物，食用(yong)豬肝可調節和改善貧(pin)血病人造血系統的生(sheng)理功能。

2、豬肝中含有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)素A，具(ju)有(you)維持(chi)正常(chang)(chang)生(sheng)(sheng)長和生(sheng)(sheng)殖機能的作用(yong)；能保護眼睛(jing)，維持(chi)正常(chang)(chang)視力，防(fang)止眼睛(jing)干澀、疲勞(lao)，維持(chi)健康(kang)的膚色，對皮膚的健美具(ju)有(you)重要意義。

3、經常食用動(dong)物肝還能補充維生素B2，這對補充機體(ti)重要(yao)的輔酶，完成機體(ti)對一些有毒成分的去毒有重要(yao)作用。

4、豬肝中還具(ju)有(you)一般肉類食品不含的(de)維生(sheng)素C和微量元素硒，能(neng)增強人(ren)體的(de)免疫(yi)反應，抗氧化，防衰老，并能(neng)抑(yi)制腫瘤細胞的(de)產生(sheng)，也(ye)可(ke)治急性傳染(ran)性肝炎。