花膠(jiao)雞(ji)是(shi)廣東(dong)的(de)地方傳統(tong)名菜。花膠(jiao)雞(ji)的(de)主要原料就(jiu)是(shi)花膠(jiao)和雞(ji)肉(rou)，而花膠(jiao)就(jiu)是(shi)魚肚，是(shi)各類魚鰾(biao)的(de)干制品，含有豐富的(de)蛋白質、膠(jiao)質等，與雞(ji)肉(rou)搭(da)配燉煮后能(neng)營養價值發(fa)揮到極致(zhi)。
材料：花膠1個(ge)，雞1只，油(you)適量，鹽適量，蠔(hao)油(you)適量，醬油(you)適量，料(liao)酒適量，姜片適量，蒜蓉(rong)適量，蔥頭2根。
做法：
1、將干(gan)花膠(jiao)放(fang)入(ru)冷水(shui)中，置于冰(bing)箱(xiang)(xiang)浸(jin)泡一個(ge)晚上。燒開水(shui)，將花膠(jiao)放(fang)入(ru)3分鐘(zhong)，撈(lao)出繼續放(fang)入(ru)冷水(shui)浸(jin)泡置于冰(bing)箱(xiang)(xiang)1天(tian)。
2、花膠(jiao)切小塊，加入(ru)姜片，放(fang)入(ru)水中煮10分鐘。
3、雞肉用(yong)油(you)、鹽調好味。
4、鍋里加油燒熱，加入姜(jiang)片和蒜(suan)蓉，倒入雞肉。
5、加入(ru)料酒，煸炒幾下。
6、將(jiang)煮過花(hua)膠(jiao)(jiao)的水和花(hua)膠(jiao)(jiao)倒入(ru)，加入(ru)蠔油和醬油。
7、加入蔥頭，加蓋燜煮15分鐘左右，花膠燜雞就完成(cheng)了，上碟開動了。
花膠燉雞可以放蟲(chong)草花、姜片(pian)、蜜(mi)棗(zao)、豬骨這些材料。
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