花膠雞(ji)(ji)是(shi)(shi)廣東(dong)的地方傳統名菜。花膠雞(ji)(ji)的主要原(yuan)料就(jiu)是(shi)(shi)花膠和雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)，而(er)花膠就(jiu)是(shi)(shi)魚(yu)肚，是(shi)(shi)各類魚(yu)鰾(biao)的干制(zhi)品，含有豐富的蛋白質、膠質等，與雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)搭配燉煮后能營養價值發揮到極(ji)致。
材料：花膠1個，雞(ji)1只(zhi)，油適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，蠔(hao)油適(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)，姜(jiang)片(pian)適(shi)量(liang)(liang)，蒜(suan)蓉適(shi)量(liang)(liang)，蔥頭(tou)2根。
做法：
1、將干(gan)花(hua)膠放入(ru)冷水(shui)中，置于冰箱浸(jin)泡(pao)一個晚上(shang)。燒開水(shui)，將花(hua)膠放入(ru)3分鐘，撈出繼續(xu)放入(ru)冷水(shui)浸(jin)泡(pao)置于冰箱1天。
2、花膠切小塊，加入姜片(pian)，放入水中煮10分(fen)鐘(zhong)。
3、雞肉用(yong)油、鹽調好味。
4、鍋里加油燒熱，加入姜片和蒜蓉，倒(dao)入雞肉。
5、加入料酒，煸炒幾下。
6、將煮過(guo)花膠(jiao)的水(shui)和花膠(jiao)倒入(ru)，加(jia)入(ru)蠔油和醬油。
7、加入蔥頭，加蓋燜煮15分鐘(zhong)左右(you)，花膠燜雞就(jiu)完成了(le)，上碟開動了(le)。
花膠燉雞可以放蟲草花、姜片、蜜棗、豬(zhu)骨這(zhe)些材料。
溫暖·生活家
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