花膠雞(ji)是廣東的地方(fang)傳(chuan)統名菜。花膠雞(ji)的主要原料(liao)就是花膠和雞(ji)肉(rou),而花膠就是魚肚,是各(ge)類魚鰾(biao)的干制品,含有豐富的蛋白質(zhi)、膠質(zhi)等,與(yu)雞(ji)肉(rou)搭(da)配燉煮后能營養價值發揮到極致。
材料:花膠1個,雞1只(zhi),油適(shi)量(liang)(liang),鹽適(shi)量(liang)(liang),蠔油適(shi)量(liang)(liang),醬油適(shi)量(liang)(liang),料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang),姜片適(shi)量(liang)(liang),蒜蓉適(shi)量(liang)(liang),蔥頭2根。
做法:
1、將(jiang)干花膠放(fang)入冷(leng)水中,置于冰(bing)箱浸(jin)泡(pao)(pao)一個晚上。燒開(kai)水,將(jiang)花膠放(fang)入3分(fen)鐘,撈(lao)出(chu)繼續(xu)放(fang)入冷(leng)水浸(jin)泡(pao)(pao)置于冰(bing)箱1天(tian)。
2、花膠切小塊,加入(ru)姜片(pian),放(fang)入(ru)水中煮10分(fen)鐘。
3、雞(ji)肉用油、鹽調好味。
4、鍋里加油燒熱,加入(ru)姜片和(he)蒜蓉,倒入(ru)雞肉。
5、加入料酒,煸炒幾下。
6、將(jiang)煮過花膠(jiao)(jiao)的水(shui)和花膠(jiao)(jiao)倒入(ru),加入(ru)蠔油(you)和醬油(you)。
7、加入(ru)蔥頭(tou),加蓋燜(men)煮15分鐘左右(you),花膠燜(men)雞就完(wan)成了,上(shang)碟(die)開動了。
花(hua)膠(jiao)燉(dun)雞可以(yi)放(fang)蟲草花(hua)、姜片、蜜棗、豬骨這些材料。