花(hua)(hua)膠雞(ji)是(shi)廣(guang)東的地(di)方傳統名菜。花(hua)(hua)膠雞(ji)的主要原料就是(shi)花(hua)(hua)膠和雞(ji)肉，而花(hua)(hua)膠就是(shi)魚(yu)(yu)肚，是(shi)各類魚(yu)(yu)鰾的干制(zhi)品，含有(you)豐富的蛋(dan)白質、膠質等，與雞(ji)肉搭(da)配燉煮后能營(ying)養價值發揮到極致。
材料：花膠1個，雞1只，油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蠔油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜片適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜蓉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥頭2根。
做法：
1、將干花膠放(fang)入冷水(shui)(shui)中(zhong)，置于冰箱浸泡一個晚(wan)上。燒開(kai)水(shui)(shui)，將花膠放(fang)入3分鐘，撈出繼續(xu)放(fang)入冷水(shui)(shui)浸泡置于冰箱1天。
2、花膠切小塊，加入姜(jiang)片，放入水中煮10分鐘。
3、雞肉用(yong)油、鹽調好味(wei)。
4、鍋里(li)加油燒熱(re)，加入姜片(pian)和蒜蓉，倒入雞(ji)肉。
5、加入料酒，煸(bian)炒(chao)幾下(xia)。
6、將煮過花膠的(de)水和(he)花膠倒入，加(jia)入蠔油(you)和(he)醬油(you)。
7、加(jia)入(ru)蔥頭，加(jia)蓋燜煮15分鐘左右，花膠燜雞就完成了，上(shang)碟開(kai)動了。
花膠燉雞可(ke)以放蟲草花、姜(jiang)片(pian)、蜜棗、豬骨這些材(cai)料。
溫暖·生活家(jia)
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