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清湯魚圓食用價值

1、清湯魚圓可以保護心腦血管，因為清湯魚圓是由魚肉制成的(de)，里面(mian)含有(you)豐富(fu)的(de)鎂(mei)元(yuan)素，所(suo)以預防(fang)高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂和心(xin)肌(ji)梗死(si)等心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)發生(sheng);

2、清湯魚圓可以滋補肝臟，因為清湯魚圓中含有優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)和維生素，所以(yi)對于肝臟(zang)有一定的(de)保(bao)護(hu)作用(yong)，經常食用(yong)也(ye)可以(yi)補血(xue)潤膚，起到很(hen)好的(de)美(mei)容作用(yong);

3、清湯(tang)魚(yu)圓可以利尿消(xiao)腫，因為清湯(tang)魚(yu)圓中也含有微量(liang)的(de)鉀(jia)元(yuan)素(su)，可以與人(ren)體內的(de)鈣元(yuan)素(su)發生(sheng)反應(ying)，從而提高(gao)人(ren)體的(de)腎功能，促進排便。

4、清(qing)湯(tang)魚圓(yuan)還有清(qing)熱去(qu)火(huo)、化(hua)痰(tan)止咳(ke)、通乳生乳、亮發(fa)、減肥等(deng)功效(xiao)和作用。

清湯魚圓制作方法

用料：草魚200克、食鹽10克、姜10克、淀(dian)粉10克、胡椒粉5克、植物油2茶(cha)匙(chi)、雞蛋(dan)清2個(ge)、蔥白10克、水適量

做法：

1、草(cao)魚用刀使勁地斬，將剁碎的肉(rou)取(qu)出來；

2、去(qu)掉魚肉(rou)后的魚皮，魚刺也(ye)取(qu)出(chu)來；

3、將魚肉放在水中清(qing)洗后，過濾出(chu)來(lai)；

4、將清冼(xian)好(hao)的魚肉，加入蛋清，淀(dian)粉，胡(hu)椒(jiao)粉，油，蔥白末(mo)和姜末(mo)；

5、先放在電(dian)動攪拌機中(zhong)攪拌好(hao)，再(zai)把(ba)攪拌好(hao)的魚(yu)肉加10克(ke)的鹽(yan)，放(fang)(fang)在一個大碗里，一定要用(yong)筷子攪拌(ban)黏乎了，取一個碗，碗中放(fang)(fang)水，魚肉(rou)漂在水上，這個功(gong)夫就是攪拌(ban)好了，可以下(xia)鍋了；

6、鍋(guo)中(zhong)(zhong)放水，水溫時，將(jiang)魚肉用手一(yi)個一(yi)個地下入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，再(zai)開中(zhong)(zhong)火將(jiang)魚圓燒開，不要(yao)蓋鍋(guo)蓋，吃時在水中(zhong)(zhong)調入適(shi)量的鹽即可(ke)。

清湯魚圓烹飪技巧

1、魚泥要刮得細膩，所用魚肉(rou)料最好是(shi)在剖(pou)殺后經半天冷藏(zang)的(de)鮮魚，剖(pou)時刀口要放平，刀面傾斜約60度左(zuo)右(you)，用力得當，刮(gua)得細，排剁透；

2、正確掌握(wo)魚泥放水、加鹽的比例、魚泥和水的比例一般是1：2（即100克魚泥可加水200克(ke)），根據(ju)魚(yu)肉的新鮮度(du)和吸水率有(you)所伸縮，加鹽量為：每500克魚圓料（包括加水量）用鹽13克左右；

3、魚泥加(jia)水，宜分2～3次(ci)進(jin)行，“打漿”要順同一方(fang)向不斷攪拌(ban)（一般(ban)不少于(yu)500下(xia)），至魚(yu)泥漿起均勻小泡即成(cheng)；

4、魚圓要冷水(shui)下鍋，中(zhong)小火眾“養”成熟(shu)，要保持鍋水(shui)似(si)滾非滾的狀(zhuang)態，否(fou)則魚圓易老、破碎。