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清湯魚圓食用價值

1、清湯魚圓可以保護心腦血管，因為清湯魚圓是由魚肉制(zhi)成的，里面(mian)含有豐富的鎂元素(su)，所(suo)以(yi)預防高(gao)血壓、高(gao)血脂和(he)心(xin)肌梗死等心(xin)血管疾病(bing)的發(fa)生;

2、清湯魚圓可以滋補肝臟，因為清湯魚圓中含有優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)和維生素，所以對于肝(gan)臟(zang)有一定(ding)的(de)保護作用(yong)，經(jing)常食用(yong)也(ye)可以補血潤膚，起到很好的(de)美容作用(yong);

3、清(qing)湯魚圓可以(yi)利尿(niao)消腫(zhong)，因為(wei)清(qing)湯魚圓中(zhong)也含有微量的(de)鉀元素，可以(yi)與人體內的(de)鈣(gai)元素發生反應(ying)，從而提高人體的(de)腎功能，促進排(pai)便(bian)。

4、清湯魚圓(yuan)還(huan)有清熱去火、化痰(tan)止咳、通乳生乳、亮發(fa)、減(jian)肥(fei)等功(gong)效和(he)作用(yong)。

清湯魚圓制作方法

用料：草魚200克、食鹽10克、姜(jiang)10克、淀粉10克(ke)、胡椒粉(fen)5克、植物(wu)油2茶匙、雞蛋清2個、蔥(cong)白10克(ke)、水適量

做法：

1、草魚(yu)用刀使(shi)勁地斬，將(jiang)剁碎的肉取(qu)出來；

2、去(qu)掉魚肉后(hou)的魚皮，魚刺(ci)也(ye)取出來；

3、將魚肉放在水中清洗后，過濾出來；

4、將清(qing)冼好的魚肉(rou)，加(jia)入蛋清(qing)，淀粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)，油(you)，蔥白末(mo)和(he)姜末(mo)；

5、先放在電動攪(jiao)拌(ban)機(ji)中攪(jiao)拌(ban)好(hao)，再(zai)把攪(jiao)拌(ban)好(hao)的(de)魚肉加10克(ke)的(de)鹽(yan)，放(fang)在一個大碗(wan)里，一定要(yao)用(yong)筷子攪拌黏乎(hu)了(le)，取一個碗(wan)，碗(wan)中放(fang)水(shui)(shui)，魚肉(rou)漂在水(shui)(shui)上(shang)，這個功夫就是(shi)攪拌好了(le)，可以下鍋了(le)；

6、鍋中放水，水溫時，將魚肉用手一(yi)個一(yi)個地(di)下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋(gai)鍋蓋(gai)，吃時在水中調入適量的鹽即(ji)可。

清湯魚圓烹飪技巧

1、魚泥要刮得細(xi)膩，所用(yong)魚肉料最好是在剖(pou)殺(sha)后經半天冷藏的鮮魚，剖(pou)時(shi)刀口要放平，刀面傾斜約60度(du)左右，用力得當，刮得細，排(pai)剁透；

2、正確掌握魚(yu)泥(ni)(ni)放水、加鹽的(de)比例(li)、魚(yu)泥(ni)(ni)和(he)水的(de)比例(li)一般是(shi)1：2（即100克(ke)魚泥可加水200克），根(gen)據魚肉的新鮮度(du)和吸(xi)水率有所伸(shen)縮，加鹽量為(wei)：每500克魚圓料（包括加水量）用鹽13克(ke)左右；

3、魚泥(ni)加水，宜分2～3次進行，“打漿”要順同一方向不斷攪拌（一般不少于500下），至魚泥漿起均勻小泡即成(cheng)；

4、魚(yu)圓要冷水下鍋(guo)，中小火眾“養(yang)”成熟，要保持鍋(guo)水似滾非(fei)滾的狀態，否則(ze)魚(yu)圓易(yi)老、破(po)碎。