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清湯魚圓食用價值

1、清湯魚圓可以保護心腦血管，因為清湯魚圓是由魚肉(rou)制(zhi)成的(de)，里面含有豐富的(de)鎂元(yuan)素，所以預防高血壓、高血脂和心肌梗死等心血管疾病的(de)發生;

2、清湯魚圓可以滋補肝臟，因為清湯魚圓中含(han)有優質(zhi)的蛋白質(zhi)和維生素，所以對于肝臟有一定的保護作(zuo)用，經常食用也可以補血潤膚，起到很好的美容作(zuo)用;

3、清湯(tang)(tang)魚圓可以(yi)利尿消(xiao)腫(zhong)，因為清湯(tang)(tang)魚圓中也含有微量的(de)鉀元素(su)，可以(yi)與人(ren)體內的(de)鈣元素(su)發生反應，從而(er)提(ti)高人(ren)體的(de)腎(shen)功(gong)能，促(cu)進排便。

4、清湯魚圓還(huan)有清熱去火(huo)、化痰止(zhi)咳、通(tong)乳生乳、亮發、減肥等功效和作(zuo)用。

清湯魚圓制作方法

用料：草魚200克(ke)、食鹽10克、姜10克、淀粉(fen)10克、胡椒粉5克、植(zhi)物油2茶匙(chi)、雞蛋清2個、蔥白(bai)10克、水適量(liang)

做法：

1、草魚(yu)用刀(dao)使勁(jing)地斬，將剁碎的(de)肉取出來；

2、去掉魚(yu)肉后(hou)的魚(yu)皮(pi)，魚(yu)刺(ci)也取出來；

3、將魚肉放在水中(zhong)清(qing)洗后，過(guo)濾出來；

4、將清冼好的魚肉，加入(ru)蛋清，淀(dian)粉，胡椒粉，油，蔥白末(mo)和姜末(mo)；

5、先放在(zai)電動攪拌(ban)機(ji)中(zhong)攪拌(ban)好(hao)(hao)，再把(ba)攪拌(ban)好(hao)(hao)的(de)魚(yu)肉加(jia)10克的鹽，放在一個大(da)碗里，一定(ding)要用筷子攪(jiao)拌黏乎了，取一個碗，碗中放水(shui)，魚肉漂在水(shui)上，這個功夫就是攪(jiao)拌好了，可(ke)以下鍋了；

6、鍋中(zhong)放水(shui)，水(shui)溫時，將(jiang)魚肉用手一個一個地下(xia)入(ru)鍋中(zhong)，再開中(zhong)火將(jiang)魚圓燒開，不(bu)要(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)，吃(chi)時在(zai)水(shui)中(zhong)調入(ru)適量(liang)的鹽(yan)即可。

清湯魚圓烹飪技巧

1、魚(yu)泥要(yao)刮得細(xi)膩，所用魚(yu)肉料最好是在(zai)剖殺后(hou)經半天冷藏的鮮魚(yu)，剖時刀口(kou)要(yao)放平，刀面傾斜約60度左右，用力得當，刮得細，排剁(duo)透；

2、正確掌握魚泥放水、加鹽的(de)比例、魚泥和(he)水的(de)比例一般是1：2（即100克魚泥可加(jia)水200克(ke)），根據(ju)魚肉的新鮮(xian)度和吸水(shui)率有(you)所伸縮(suo)，加(jia)鹽(yan)量為(wei)：每(mei)500克魚圓料（包括加水量）用(yong)鹽13克左右(you)；

3、魚泥加(jia)水，宜分2～3次進(jin)行，“打漿”要順同一(yi)方向不斷攪拌(ban)（一(yi)般不少于(yu)500下），至魚(yu)泥漿起均勻小泡即(ji)成；

4、魚(yu)(yu)圓要冷水下(xia)鍋(guo)，中小火眾(zhong)“養”成熟，要保持鍋(guo)水似(si)滾非滾的狀態，否(fou)則(ze)魚(yu)(yu)圓易老、破碎。