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清湯魚圓食用價值

1、清湯魚圓可以保護心腦血管，因為清湯魚圓是(shi)由魚肉制成的(de)，里(li)面含有豐(feng)富(fu)的(de)鎂(mei)元素(su)，所以預防高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂和(he)心肌梗死等心血(xue)管(guan)疾病的(de)發生;

2、清湯魚圓可以滋補肝臟，因為清湯魚圓中含有(you)優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)和維(wei)生素，所以對于肝臟(zang)有(you)一定的(de)保(bao)護(hu)作用(yong)，經常(chang)食(shi)用(yong)也可以補血潤膚，起到很(hen)好的(de)美容作用(yong);

3、清湯魚圓(yuan)可以利(li)尿消腫(zhong)，因為清湯魚圓(yuan)中也含(han)有(you)微量的(de)鉀元素，可以與人體內的(de)鈣元素發生(sheng)反(fan)應，從而提高(gao)人體的(de)腎功能，促進(jin)排便。

4、清湯魚(yu)圓還有清熱去(qu)火(huo)、化痰(tan)止咳、通乳(ru)生乳(ru)、亮發、減肥(fei)等功(gong)效(xiao)和作用。

清湯魚圓制作方法

用料：草魚200克、食(shi)鹽10克、姜(jiang)10克(ke)、淀粉10克、胡椒粉(fen)5克(ke)、植(zhi)物油2茶匙(chi)、雞蛋清2個、蔥(cong)白10克、水適量(liang)

做法：

1、草(cao)魚用(yong)刀使(shi)勁地斬(zhan)，將剁碎的肉取出來；

2、去掉魚(yu)肉后的(de)魚(yu)皮，魚(yu)刺也取出來；

3、將魚肉放在水中清(qing)洗(xi)后，過(guo)濾出來；

4、將清(qing)冼好的魚肉，加入(ru)蛋清(qing)，淀粉，胡椒粉，油，蔥(cong)白末和(he)姜末；

5、先(xian)放在電動攪拌(ban)機中攪拌(ban)好，再把攪拌(ban)好的(de)魚(yu)肉加10克的鹽(yan)，放(fang)在一(yi)個(ge)大碗里，一(yi)定要用筷子攪(jiao)拌黏乎了，取一(yi)個(ge)碗，碗中放(fang)水，魚肉漂在水上，這個(ge)功夫就是(shi)攪(jiao)拌好(hao)了，可以(yi)下鍋(guo)了；

6、鍋中放水，水溫時，將魚(yu)肉用手一個一個地下入鍋中，再開中火將魚(yu)圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時在水中調入適量的(de)鹽(yan)即可。

清湯魚圓烹飪技巧

1、魚(yu)泥要刮(gua)得(de)細(xi)膩，所用魚(yu)肉料最好是在剖(pou)殺(sha)后經半天冷藏(zang)的鮮魚(yu)，剖(pou)時刀(dao)(dao)口要放平(ping)，刀(dao)(dao)面傾斜約60度左右，用(yong)力得(de)當(dang)，刮得(de)細，排(pai)剁透；

2、正確(que)掌握(wo)魚泥放水、加(jia)鹽(yan)的比(bi)例、魚泥和(he)水的比(bi)例一般是1：2（即100克魚泥可加水200克(ke)），根據魚肉的新鮮(xian)度和(he)吸水率有所伸縮(suo)，加鹽量(liang)為：每500克魚(yu)圓料(liao)（包括加水量）用(yong)鹽(yan)13克左右；

3、魚泥(ni)加水，宜分2～3次(ci)進行，“打漿”要順同一方向不斷攪(jiao)拌（一般不少于500下），至魚泥漿起均勻小泡(pao)即成；

4、魚圓(yuan)(yuan)要冷水下鍋(guo)(guo)，中小火眾“養(yang)”成熟，要保持鍋(guo)(guo)水似(si)滾(gun)(gun)非滾(gun)(gun)的狀(zhuang)態，否則魚圓(yuan)(yuan)易老、破碎。