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南昌水煮是什么

南昌(chang)水(shui)煮雖然沒有南昌(chang)拌粉那般名氣大，但在(zai)當(dang)地可是(shi)(shi)(shi)滿(man)大街都有的(de)(de)小吃(chi)(chi)，很(hen)受南昌(chang)人(ren)的(de)(de)喜(xi)愛，也是(shi)(shi)(shi)南昌(chang)最受歡迎的(de)(de)美(mei)食(shi)之一(yi)。南昌(chang)水(shui)煮就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)把各種葷(hun)素食(shi)材處理洗凈(jing)，下鍋煮熟，或是(shi)(shi)(shi)在(zai)鹵(lu)汁(zhi)里(li)泡上一(yi)整晚，然后制作出來(lai)的(de)(de)美(mei)食(shi)，這個就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)水(shui)煮，其中水(shui)煮的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)尤其的(de)(de)關鍵。南昌(chang)水(shui)煮雖然外表看起(qi)來(lai)不干(gan)凈(jing)，但是(shi)(shi)(shi)卻擋不住(zhu)吃(chi)(chi)貨(huo)的(de)(de)們的(de)(de)腳步(bu)，在(zai)很(hen)多(duo)的(de)(de)水(shui)煮店中，都是(shi)(shi)(shi)人(ren)滿(man)為患，因為只有吃(chi)(chi)過的(de)(de)人(ren)才知道(dao)，南昌(chang)水(shui)煮有多(duo)好吃(chi)(chi)。特別是(shi)(shi)(shi)在(zai)天冷(leng)的(de)(de)時候(hou)，一(yi)碗(wan)鮮香四溢，各色葷(hun)素的(de)(de)水(shui)煮，澆上滿(man)滿(man)的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)，放些(xie)自己喜(xi)歡的(de)(de)調料(liao)，吃(chi)(chi)著吃(chi)(chi)著就(jiu)(jiu)能(neng)熱乎起(qi)來(lai)。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南昌本地人覺得水煮(zhu)和麻(ma)(ma)(ma)辣燙(tang)的(de)差別還是很大的(de)，小時(shi)候放學就喜歡(huan)和同學圍著水煮(zhu)攤點自己想吃的(de)東西，湯(tang)底基本上都是煮(zhu)得很濃稠的(de)濃湯(tang)，在湯(tang)里煮(zhu)熟再撈(lao)起，再配上小蔥(cong)等(deng)配料，香得不得了。而麻(ma)(ma)(ma)辣燙(tang)是煮(zhu)熟再調味，本質就不是大鍋煮(zhu)的(de)，除了麻(ma)(ma)(ma)辣食(shi)材口(kou)感會更清淡(dan)一點。

究其原(yuan)因，主要區(qu)別還在于鍋底(di)，水煮(zhu)的(de)鍋底(di)是由各類香料熬成的(de)，并目湯底(di)長時間不換，越熬越有(you)味(wei)(wei)，麻辣燙的(de)鍋底(di)以高湯或(huo)清水為主，味(wei)(wei)道沒有(you)那么(me)濃。

再一個就(jiu)是(shi)食(shi)材(cai)，水煮(zhu)的(de)食(shi)材(cai)，比(bi)如說(shuo)豆(dou)泡，海帶(dai)，凍豆(dou)腐，藕丸，雞腳(jiao)，心(xin)肺等等，都是(shi)長時間煮(zhu)的(de)，會比(bi)較入味，但麻辣燙的(de)食(shi)材(cai)基本都是(shi)現煮(zhu)的(de)，所以口味重的(de)南昌(chang)人總是(shi)偏(pian)愛水煮(zhu)多一點。

南昌水煮的歷史由來

南昌水(shui)煮據說最早(zao)是由于(yu)當時(shi)的(de)(de)(de)下崗工人所(suo)發現的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種吃(chi)法，把一(yi)(yi)些蔬菜(cai)、豆(dou)制品等(deng)煮在(zai)(zai)大(da)(da)鍋里(li)，中間(jian)會用鐵板區分，每個隔間(jian)放(fang)置(zhi)不同的(de)(de)(de)品種，肉類(lei)會提前腌制好(hao)，也會先煮的(de)(de)(de)半熟(shu)一(yi)(yi)點(dian)(dian)；等(deng)吃(chi)貨來點(dian)(dian)菜(cai)，店家(jia)把點(dian)(dian)好(hao)的(de)(de)(de)菜(cai)一(yi)(yi)一(yi)(yi)放(fang)在(zai)(zai)一(yi)(yi)個大(da)(da)漏勺里(li)煮，煮好(hao)后裝碗，再(zai)放(fang)調料。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水煮攤很(hen)多，都分布在(zai)街頭巷(xiang)尾里(li)面(mian)，而且(qie)各家(jia)有(you)各家(jia)的味(wei)道(dao)特色(se)。

介紹幾家名氣較大的水煮店：

1、紅(hong)燈籠(long)(long)水煮。位置在中山路百(bai)盛購物廣(guang)場(chang)后面大(da)約(yue)100米，那個地方叫(jiao)火神廟，隨(sui)便問一個店(dian)家，都知道紅(hong)燈籠(long)(long)。

2、英子水煮(zhu)。在系(xi)馬樁菜場大(da)門沿路往南大(da)概25米，可以看見招牌。

3、英(ying)(ying)英(ying)(ying)水煮。在(zai)新溪橋頭，青云譜區政府斜對面，以辣出名。

以上(shang)三家(jia)只(zhi)(zhi)是(shi)本人知(zhi)道(dao)(dao)的(de)，開店歷史(shi)都在8年以上(shang)，只(zhi)(zhi)要是(shi)附近的(de)居(ju)民(min)沒(mei)有不知(zhi)道(dao)(dao)的(de)。也歡迎大家(jia)繼續(xu)補(bu)充。

4、還(huan)有電信大(da)樓(lou)后面小巷里的水煮店(dian)，無(wu)店(dian)名(ming)，但很有名(ming)

5、在郵電小區里面一(yi)直(zhi)走，有(you)一(yi)家水(shui)煮店，無(wu)店名，挺(ting)好(hao)吃。

6、吉(ji)祥水煮。在青山南路(lu)六零一支路(lu)進去100米左右(you)，再轉彎。

7、在撫河路與(yu)孺子(zi)路交界處元(yuan)祖對面巷子(zi)內200米，有一家真味水煮，很好吃，夏(xia)天有空調。