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南昌水煮是什么

南(nan)(nan)昌(chang)水煮(zhu)雖(sui)然(ran)沒(mei)有南(nan)(nan)昌(chang)拌粉那般名氣大，但在當地可是(shi)滿(man)大街都有的(de)(de)小吃(chi)(chi)(chi)，很受(shou)南(nan)(nan)昌(chang)人的(de)(de)喜(xi)愛，也是(shi)南(nan)(nan)昌(chang)最受(shou)歡迎的(de)(de)美食(shi)之一(yi)。南(nan)(nan)昌(chang)水煮(zhu)就(jiu)是(shi)把各(ge)種(zhong)葷(hun)素(su)(su)食(shi)材處理洗(xi)凈，下(xia)鍋(guo)煮(zhu)熟(shu)，或是(shi)在鹵汁(zhi)(zhi)里泡上一(yi)整晚，然(ran)后制作出來的(de)(de)美食(shi)，這個就(jiu)是(shi)水煮(zhu)，其(qi)(qi)中水煮(zhu)的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)(zhi)尤(you)其(qi)(qi)的(de)(de)關鍵。南(nan)(nan)昌(chang)水煮(zhu)雖(sui)然(ran)外表(biao)看起(qi)來不(bu)干凈，但是(shi)卻擋不(bu)住吃(chi)(chi)(chi)貨(huo)的(de)(de)們的(de)(de)腳(jiao)步，在很多的(de)(de)水煮(zhu)店中，都是(shi)人滿(man)為患，因為只有吃(chi)(chi)(chi)過的(de)(de)人才知道，南(nan)(nan)昌(chang)水煮(zhu)有多好吃(chi)(chi)(chi)。特(te)別是(shi)在天冷的(de)(de)時候，一(yi)碗鮮香四溢，各(ge)色葷(hun)素(su)(su)的(de)(de)水煮(zhu)，澆上滿(man)滿(man)的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)(zhi)，放些(xie)自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)調(diao)料(liao)，吃(chi)(chi)(chi)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)著(zhu)就(jiu)能(neng)熱乎起(qi)來。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南昌本(ben)地(di)人覺得水煮(zhu)和麻(ma)辣燙的差別還(huan)是(shi)(shi)很大的，小(xiao)時候放學就喜歡和同(tong)學圍著水煮(zhu)攤點(dian)自己想吃的東西，湯(tang)底基本(ben)上(shang)(shang)都是(shi)(shi)煮(zhu)得很濃(nong)(nong)稠的濃(nong)(nong)湯(tang)，在(zai)湯(tang)里煮(zhu)熟再(zai)撈起，再(zai)配上(shang)(shang)小(xiao)蔥等配料，香得不得了。而(er)麻(ma)辣燙是(shi)(shi)煮(zhu)熟再(zai)調(diao)味，本(ben)質就不是(shi)(shi)大鍋(guo)煮(zhu)的，除了麻(ma)辣食材口感會更清淡一點(dian)。

究(jiu)其原因，主要區(qu)別還在于鍋底，水煮(zhu)的鍋底是由各(ge)類香(xiang)料熬成的，并目(mu)湯(tang)底長時(shi)間不換，越熬越有味，麻辣燙的鍋底以高湯(tang)或清水為主，味道沒有那么(me)濃。

再一個就是(shi)食(shi)(shi)材(cai)，水(shui)煮的(de)食(shi)(shi)材(cai)，比(bi)如(ru)說豆泡，海帶，凍豆腐，藕丸(wan)，雞(ji)腳，心(xin)肺等(deng)等(deng)，都是(shi)長時間(jian)煮的(de)，會比(bi)較入(ru)味，但麻辣(la)燙的(de)食(shi)(shi)材(cai)基本都是(shi)現煮的(de)，所以口味重的(de)南昌人總(zong)是(shi)偏愛(ai)水(shui)煮多一點(dian)。

南昌水煮的歷史由來

南昌(chang)水(shui)煮(zhu)據(ju)說最早(zao)是由于當(dang)時的下崗工人所發現的一(yi)種(zhong)吃(chi)(chi)法，把一(yi)些(xie)蔬菜(cai)、豆制品等煮(zhu)在大鍋里，中間會用鐵板區分，每個隔(ge)間放置不同的品種(zhong)，肉(rou)類(lei)會提前(qian)腌制好(hao)，也會先(xian)煮(zhu)的半(ban)熟一(yi)點；等吃(chi)(chi)貨來點菜(cai)，店家把點好(hao)的菜(cai)一(yi)一(yi)放在一(yi)個大漏勺里煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)后裝碗，再放調料。

南昌水煮哪家好吃

南(nan)昌的水煮攤很多，都分布(bu)在街頭巷尾里面(mian)，而且各家(jia)有(you)各家(jia)的味道特色。

介紹(shao)幾家名氣(qi)較大(da)的水(shui)煮店(dian)：

1、紅(hong)燈籠水煮。位置在中山路(lu)百盛購物廣場后面大(da)約100米，那個地方叫火神(shen)廟，隨(sui)便問一個店家，都(dou)知道(dao)紅(hong)燈籠。

2、英子(zi)水煮。在系馬樁菜場大門沿路往南大概25米，可以看見招(zhao)牌。

3、英(ying)英(ying)水煮。在新溪(xi)橋頭，青云譜區政府斜(xie)對面，以辣(la)出名。

以(yi)上三家(jia)(jia)只(zhi)是本人知道(dao)的，開店歷史(shi)都在8年以(yi)上，只(zhi)要是附近的居民沒有不知道(dao)的。也歡迎(ying)大家(jia)(jia)繼續補充。

4、還有電信大樓(lou)后(hou)面小巷里的水(shui)煮(zhu)店，無店名，但很有名

5、在郵電小區里面一直走(zou)，有一家水煮店(dian)，無店(dian)名，挺好吃。

6、吉祥水煮。在青山南路六零(ling)一支路進去(qu)100米左右，再(zai)轉彎。

7、在撫河路(lu)與孺子路(lu)交(jiao)界處元(yuan)祖對(dui)面巷子內(nei)200米，有一(yi)家真味水煮，很好吃，夏天有空調。