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南昌水煮是什么

南昌水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)雖然(ran)沒有(you)南昌拌粉那(nei)般名(ming)氣大，但(dan)在(zai)當地(di)可是(shi)(shi)(shi)滿大街都有(you)的(de)(de)小吃(chi)，很受南昌人的(de)(de)喜愛，也(ye)是(shi)(shi)(shi)南昌最受歡迎(ying)的(de)(de)美食(shi)之一。南昌水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)就是(shi)(shi)(shi)把各種葷素食(shi)材處理洗凈，下鍋煮(zhu)(zhu)熟，或是(shi)(shi)(shi)在(zai)鹵汁里(li)泡(pao)上一整晚(wan)，然(ran)后制作出來(lai)的(de)(de)美食(shi)，這個(ge)就是(shi)(shi)(shi)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)，其(qi)中水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)湯(tang)汁尤其(qi)的(de)(de)關鍵。南昌水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)雖然(ran)外表看起來(lai)不干凈，但(dan)是(shi)(shi)(shi)卻擋不住(zhu)吃(chi)貨的(de)(de)們(men)的(de)(de)腳(jiao)步，在(zai)很多的(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)店中，都是(shi)(shi)(shi)人滿為(wei)患，因(yin)為(wei)只有(you)吃(chi)過的(de)(de)人才知道，南昌水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)有(you)多好吃(chi)。特別是(shi)(shi)(shi)在(zai)天冷的(de)(de)時候，一碗(wan)鮮香四溢，各色葷素的(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)，澆(jiao)上滿滿的(de)(de)湯(tang)汁，放些自己喜歡的(de)(de)調料，吃(chi)著(zhu)吃(chi)著(zhu)就能熱乎起來(lai)。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南昌本(ben)地人覺得水煮(zhu)(zhu)和麻(ma)辣(la)燙的(de)差(cha)別還(huan)是很(hen)(hen)大(da)的(de)，小(xiao)時候放學(xue)就(jiu)喜歡和同(tong)學(xue)圍(wei)著水煮(zhu)(zhu)攤點(dian)自己想吃(chi)的(de)東西，湯(tang)(tang)底基本(ben)上(shang)(shang)都是煮(zhu)(zhu)得很(hen)(hen)濃稠的(de)濃湯(tang)(tang)，在湯(tang)(tang)里煮(zhu)(zhu)熟再撈(lao)起，再配上(shang)(shang)小(xiao)蔥等配料(liao)，香得不得了。而麻(ma)辣(la)燙是煮(zhu)(zhu)熟再調味，本(ben)質(zhi)就(jiu)不是大(da)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)的(de)，除(chu)了麻(ma)辣(la)食材(cai)口感會更清淡一點(dian)。

究其原因，主要區(qu)別還在于(yu)鍋(guo)(guo)底，水煮的(de)(de)鍋(guo)(guo)底是由各(ge)類(lei)香料熬成的(de)(de)，并目(mu)湯底長時間不換，越熬越有味，麻辣燙的(de)(de)鍋(guo)(guo)底以高湯或清水為主，味道沒有那(nei)么(me)濃。

再(zai)一個就(jiu)是(shi)(shi)食(shi)(shi)材，水煮(zhu)的食(shi)(shi)材，比如說豆(dou)泡，海帶(dai)，凍豆(dou)腐，藕丸，雞腳，心(xin)肺等等，都(dou)是(shi)(shi)長時間煮(zhu)的，會比較(jiao)入味，但麻辣燙的食(shi)(shi)材基本都(dou)是(shi)(shi)現煮(zhu)的，所以(yi)口味重的南昌人總是(shi)(shi)偏愛水煮(zhu)多一點(dian)。

南昌水煮的歷史由來

南昌水煮據說最(zui)早是由于當(dang)時(shi)的(de)下崗(gang)工人所發現的(de)一(yi)種(zhong)吃法，把(ba)一(yi)些蔬菜、豆制(zhi)品(pin)等煮在大(da)鍋里，中間會(hui)用(yong)鐵板區分，每(mei)個隔間放置不同的(de)品(pin)種(zhong)，肉類會(hui)提前腌制(zhi)好，也(ye)會(hui)先煮的(de)半熟一(yi)點(dian)；等吃貨來點(dian)菜，店(dian)家把(ba)點(dian)好的(de)菜一(yi)一(yi)放在一(yi)個大(da)漏勺里煮，煮好后裝碗，再(zai)放調料。

南昌水煮哪家好吃

南(nan)昌的(de)水煮攤很多，都分布(bu)在街頭巷尾里(li)面，而(er)且各(ge)(ge)家(jia)有各(ge)(ge)家(jia)的(de)味道特色。

介紹幾家名氣較大的水煮店：

1、紅燈籠水煮。位置在中山路百盛購物(wu)廣場(chang)后面大約100米，那個地方叫火神(shen)廟，隨便問一個店(dian)家，都知(zhi)道紅燈籠。

2、英子水煮。在系馬樁菜場(chang)大(da)門沿(yan)路往(wang)南(nan)大(da)概25米，可以看見招牌。

3、英(ying)英(ying)水煮。在(zai)新溪橋頭，青云譜(pu)區政(zheng)府斜(xie)對面，以辣出名。

以上三家只是(shi)本人(ren)知道的(de)，開店歷史都在(zai)8年以上，只要是(shi)附近的(de)居民沒(mei)有(you)不(bu)知道的(de)。也歡(huan)迎大家繼續補充。

4、還有電信大樓后(hou)面小巷里的水(shui)煮店，無店名，但很(hen)有名

5、在郵電小區里(li)面一(yi)直走，有(you)一(yi)家(jia)水煮店，無店名，挺好吃。

6、吉祥水煮。在(zai)青山南路(lu)六零一支路(lu)進去(qu)100米(mi)左(zuo)右，再轉彎(wan)。

7、在(zai)撫河路與孺子路交界(jie)處元祖(zu)對面巷子內200米，有一(yi)家真味水煮，很好吃，夏天有空(kong)調。