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南昌水煮是什么

南(nan)(nan)昌(chang)(chang)水煮(zhu)(zhu)(zhu)雖然沒(mei)有南(nan)(nan)昌(chang)(chang)拌粉那(nei)般名氣(qi)大(da)，但(dan)在(zai)(zai)當(dang)地可是滿(man)(man)大(da)街都有的(de)(de)小吃(chi)，很受(shou)南(nan)(nan)昌(chang)(chang)人(ren)的(de)(de)喜(xi)愛，也是南(nan)(nan)昌(chang)(chang)最(zui)受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)美食之(zhi)一。南(nan)(nan)昌(chang)(chang)水煮(zhu)(zhu)(zhu)就是把各(ge)(ge)種(zhong)葷素(su)食材處理洗凈(jing)，下(xia)鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)熟，或(huo)是在(zai)(zai)鹵汁(zhi)里(li)泡上(shang)一整晚，然后制作(zuo)出(chu)來的(de)(de)美食，這個就是水煮(zhu)(zhu)(zhu)，其(qi)中水煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)尤(you)其(qi)的(de)(de)關鍵。南(nan)(nan)昌(chang)(chang)水煮(zhu)(zhu)(zhu)雖然外表看起來不干(gan)凈(jing)，但(dan)是卻擋(dang)不住(zhu)吃(chi)貨的(de)(de)們的(de)(de)腳步，在(zai)(zai)很多的(de)(de)水煮(zhu)(zhu)(zhu)店(dian)中，都是人(ren)滿(man)(man)為(wei)患，因為(wei)只有吃(chi)過的(de)(de)人(ren)才知道，南(nan)(nan)昌(chang)(chang)水煮(zhu)(zhu)(zhu)有多好吃(chi)。特別是在(zai)(zai)天(tian)冷的(de)(de)時(shi)候，一碗鮮香四溢，各(ge)(ge)色葷素(su)的(de)(de)水煮(zhu)(zhu)(zhu)，澆上(shang)滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)，放些自己(ji)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)調料，吃(chi)著吃(chi)著就能熱乎起來。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南(nan)昌本(ben)地(di)人覺得(de)水煮(zhu)(zhu)(zhu)和(he)麻(ma)辣(la)燙的(de)(de)差別還是很大的(de)(de)，小時候放(fang)學就喜歡和(he)同學圍著水煮(zhu)(zhu)(zhu)攤點(dian)自己想吃的(de)(de)東(dong)西，湯(tang)(tang)(tang)底基本(ben)上都是煮(zhu)(zhu)(zhu)得(de)很濃(nong)稠的(de)(de)濃(nong)湯(tang)(tang)(tang)，在湯(tang)(tang)(tang)里(li)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)再(zai)撈起，再(zai)配(pei)上小蔥等(deng)配(pei)料，香(xiang)得(de)不得(de)了(le)。而(er)麻(ma)辣(la)燙是煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)再(zai)調(diao)味，本(ben)質就不是大鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)，除了(le)麻(ma)辣(la)食材口(kou)感(gan)會更清淡一點(dian)。

究其原(yuan)因，主要區(qu)別還在于鍋底，水煮的鍋底是(shi)由各類香(xiang)料熬成的，并目湯底長時間不換，越熬越有味(wei)，麻辣燙的鍋底以高湯或清水為(wei)主，味(wei)道沒有那么(me)濃(nong)。

再(zai)一個(ge)就是食(shi)材(cai)，水煮的食(shi)材(cai)，比如說豆(dou)泡(pao)，海帶，凍(dong)豆(dou)腐，藕(ou)丸，雞腳，心肺等(deng)等(deng)，都是長時間煮的，會比較(jiao)入(ru)味，但(dan)麻辣燙的食(shi)材(cai)基本都是現(xian)煮的，所以(yi)口味重的南昌人總是偏愛水煮多一點(dian)。

南昌水煮的歷史由來

南(nan)昌(chang)水(shui)煮(zhu)(zhu)據說最早是由于當(dang)時的(de)(de)下崗工(gong)人所發(fa)現的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)吃法，把一(yi)(yi)些(xie)蔬菜、豆制品(pin)等(deng)(deng)煮(zhu)(zhu)在(zai)大(da)鍋里(li)，中(zhong)間會用鐵板區分，每個隔間放置不同的(de)(de)品(pin)種(zhong)，肉類會提前腌制好(hao)，也會先煮(zhu)(zhu)的(de)(de)半(ban)熟一(yi)(yi)點(dian)；等(deng)(deng)吃貨來點(dian)菜，店家把點(dian)好(hao)的(de)(de)菜一(yi)(yi)一(yi)(yi)放在(zai)一(yi)(yi)個大(da)漏勺里(li)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)好(hao)后裝碗，再放調料。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水煮攤很(hen)多，都分(fen)布在街頭巷尾里面，而且各家有各家的味道特色(se)。

介(jie)紹幾家(jia)名氣較大的水煮店：

1、紅燈(deng)籠(long)水煮。位置(zhi)在中(zhong)山路百(bai)盛購物(wu)廣場后面(mian)大約100米，那(nei)個(ge)地方叫(jiao)火神(shen)廟，隨便問一個(ge)店(dian)家，都(dou)知(zhi)道紅燈(deng)籠(long)。

2、英子(zi)水煮。在系馬樁菜場大門沿路往南大概25米，可以看(kan)見招(zhao)牌。

3、英(ying)英(ying)水煮。在新溪橋頭，青云(yun)譜區政府斜對面，以辣出名(ming)。

以上三家只是本人知道的，開(kai)店(dian)歷史(shi)都(dou)在(zai)8年以上，只要(yao)是附近(jin)的居民沒有不(bu)知道的。也歡(huan)迎大家繼續補(bu)充。

4、還有電信大樓后面小巷里的水煮店(dian)，無(wu)店(dian)名，但(dan)很有名

5、在(zai)郵電小區里面一(yi)直走(zou)，有(you)一(yi)家水煮店(dian)，無(wu)店(dian)名，挺好吃。

6、吉祥水煮。在青山南路六零一支路進去(qu)100米左(zuo)右(you)，再(zai)轉彎。

7、在撫河(he)路與孺子(zi)路交界處元祖對面巷子(zi)內(nei)200米，有一家真味水煮，很好吃，夏天有空調。