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南昌水煮是什么

南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)雖然(ran)沒有(you)南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)拌粉那般(ban)名(ming)氣(qi)大(da)，但在(zai)當地可是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)滿大(da)街都(dou)有(you)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi)，很(hen)(hen)受(shou)南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)人(ren)的(de)(de)喜愛，也是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)最受(shou)歡迎的(de)(de)美(mei)食之一(yi)。南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)把各(ge)種葷素食材(cai)處(chu)理洗(xi)凈(jing)，下鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)熟，或是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)鹵汁里泡上一(yi)整晚(wan)，然(ran)后制(zhi)作出來(lai)(lai)的(de)(de)美(mei)食，這個就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)，其中水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)湯汁尤其的(de)(de)關鍵。南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)雖然(ran)外表看起(qi)來(lai)(lai)不干(gan)凈(jing)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)卻擋不住吃(chi)(chi)貨的(de)(de)們的(de)(de)腳(jiao)步(bu)，在(zai)很(hen)(hen)多(duo)的(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)店(dian)中，都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)滿為(wei)患，因為(wei)只有(you)吃(chi)(chi)過的(de)(de)人(ren)才(cai)知(zhi)道，南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)有(you)多(duo)好(hao)吃(chi)(chi)。特別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)天冷的(de)(de)時候，一(yi)碗鮮香四溢，各(ge)色葷素的(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)，澆上滿滿的(de)(de)湯汁，放些(xie)自己喜歡的(de)(de)調料，吃(chi)(chi)著吃(chi)(chi)著就能(neng)熱(re)乎起(qi)來(lai)(lai)。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南昌本(ben)(ben)地(di)人(ren)覺得(de)水煮和麻辣(la)燙的差別(bie)還是很大的，小時候放學(xue)就(jiu)(jiu)喜歡和同(tong)學(xue)圍著水煮攤(tan)點自己想吃的東西(xi)，湯底(di)基本(ben)(ben)上都(dou)是煮得(de)很濃(nong)(nong)稠的濃(nong)(nong)湯，在湯里煮熟再撈(lao)起，再配上小蔥等配料，香(xiang)得(de)不得(de)了。而(er)麻辣(la)燙是煮熟再調味，本(ben)(ben)質就(jiu)(jiu)不是大鍋煮的，除了麻辣(la)食材(cai)口感會更清淡一點。

究其(qi)原(yuan)因，主要區別還在(zai)于鍋(guo)(guo)底，水煮的(de)鍋(guo)(guo)底是由各類(lei)香料熬(ao)(ao)成(cheng)的(de)，并目湯底長(chang)時間不換(huan)，越熬(ao)(ao)越有味(wei)，麻辣(la)燙的(de)鍋(guo)(guo)底以高湯或清水為主，味(wei)道沒有那(nei)么濃。

再一個(ge)就是食(shi)材(cai)，水(shui)煮的食(shi)材(cai)，比如說豆(dou)泡，海帶，凍(dong)豆(dou)腐，藕丸(wan)，雞腳，心肺等等，都(dou)是長時間煮的，會比較入味(wei)，但(dan)麻辣(la)燙的食(shi)材(cai)基本都(dou)是現煮的，所以口(kou)味(wei)重的南昌人總(zong)是偏愛水(shui)煮多一點。

南昌水煮的歷史由來

南(nan)昌(chang)水煮(zhu)據說(shuo)最早是由(you)于(yu)當時的(de)(de)下崗工人(ren)所發現的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)吃(chi)法(fa)，把(ba)一(yi)些蔬菜、豆制品等煮(zhu)在大(da)鍋里(li)，中(zhong)間(jian)(jian)會用鐵板區分(fen)，每個隔間(jian)(jian)放置(zhi)不(bu)同的(de)(de)品種(zhong)(zhong)，肉類會提前腌制好，也會先煮(zhu)的(de)(de)半(ban)熟一(yi)點；等吃(chi)貨來(lai)點菜，店家把(ba)點好的(de)(de)菜一(yi)一(yi)放在一(yi)個大(da)漏勺里(li)煮(zhu)，煮(zhu)好后(hou)裝碗(wan)，再放調料。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水(shui)煮攤很(hen)多，都分布在街頭巷(xiang)尾里(li)面(mian)，而且各(ge)家(jia)有各(ge)家(jia)的味道特色(se)。

介紹幾家名氣較大(da)的水(shui)煮店：

1、紅燈(deng)籠水煮。位置在中山路百盛(sheng)購物(wu)廣(guang)場后(hou)面(mian)大約(yue)100米，那個(ge)地方叫(jiao)火神廟，隨(sui)便問一個(ge)店家(jia)，都知道紅燈(deng)籠。

2、英子水(shui)煮。在(zai)系(xi)馬樁菜(cai)場大門沿(yan)路(lu)往南大概25米，可以看見招牌。

3、英英水煮。在新溪(xi)橋頭，青云譜區政府斜(xie)對(dui)面，以辣出名。

以上(shang)三家只是(shi)本人知(zhi)道(dao)的，開店歷史都(dou)在8年(nian)以上(shang)，只要(yao)是(shi)附近的居民(min)沒有不(bu)知(zhi)道(dao)的。也歡迎大家繼續補充。

4、還有(you)電信大樓后(hou)面小巷里的(de)水(shui)煮店，無店名(ming)，但很有(you)名(ming)

5、在郵電小區里(li)面一(yi)直(zhi)走，有一(yi)家水煮店(dian)，無店(dian)名，挺好(hao)吃。

6、吉祥水煮。在(zai)青(qing)山(shan)南路六零一支路進去100米左(zuo)右，再轉(zhuan)彎(wan)。

7、在撫河路與孺子路交界處元祖對面巷子內200米(mi)，有一家真味水煮，很好吃，夏天有空調(diao)。