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南昌水煮是什么

南昌(chang)水煮(zhu)(zhu)雖然(ran)(ran)沒有南昌(chang)拌粉那般(ban)名氣大，但(dan)在(zai)當地可是(shi)滿(man)(man)大街都(dou)有的(de)(de)(de)小吃，很受南昌(chang)人(ren)的(de)(de)(de)喜愛，也是(shi)南昌(chang)最受歡迎的(de)(de)(de)美食(shi)之一。南昌(chang)水煮(zhu)(zhu)就是(shi)把各(ge)種葷素(su)(su)食(shi)材(cai)處理洗(xi)凈，下鍋煮(zhu)(zhu)熟(shu)，或是(shi)在(zai)鹵汁里泡上一整晚(wan)，然(ran)(ran)后制作出來(lai)的(de)(de)(de)美食(shi)，這個就是(shi)水煮(zhu)(zhu)，其中水煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)湯汁尤其的(de)(de)(de)關鍵(jian)。南昌(chang)水煮(zhu)(zhu)雖然(ran)(ran)外表看起來(lai)不(bu)干(gan)凈，但(dan)是(shi)卻(que)擋不(bu)住吃貨的(de)(de)(de)們的(de)(de)(de)腳步，在(zai)很多的(de)(de)(de)水煮(zhu)(zhu)店中，都(dou)是(shi)人(ren)滿(man)(man)為患，因為只(zhi)有吃過的(de)(de)(de)人(ren)才(cai)知道，南昌(chang)水煮(zhu)(zhu)有多好吃。特別(bie)是(shi)在(zai)天冷(leng)的(de)(de)(de)時候，一碗(wan)鮮香四溢，各(ge)色葷素(su)(su)的(de)(de)(de)水煮(zhu)(zhu)，澆上滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)(de)(de)湯汁，放(fang)些自己喜歡的(de)(de)(de)調料，吃著(zhu)吃著(zhu)就能熱乎起來(lai)。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南(nan)昌本地人(ren)覺得(de)水(shui)煮(zhu)(zhu)和麻辣燙的差別還(huan)是很大的，小時候放學(xue)就喜歡和同學(xue)圍著水(shui)煮(zhu)(zhu)攤點自(zi)己想(xiang)吃的東西，湯(tang)底基本上(shang)都是煮(zhu)(zhu)得(de)很濃(nong)稠的濃(nong)湯(tang)，在(zai)湯(tang)里煮(zhu)(zhu)熟(shu)再(zai)撈起(qi)，再(zai)配(pei)上(shang)小蔥(cong)等配(pei)料，香得(de)不(bu)得(de)了。而麻辣燙是煮(zhu)(zhu)熟(shu)再(zai)調味，本質就不(bu)是大鍋煮(zhu)(zhu)的，除了麻辣食材(cai)口感會更清淡一點。

究其原因(yin)，主要區別還(huan)在(zai)于(yu)鍋底(di)，水煮的鍋底(di)是由各(ge)類香料(liao)熬成的，并目湯(tang)底(di)長時間不(bu)換(huan)，越(yue)熬越(yue)有味(wei)，麻辣(la)燙的鍋底(di)以高湯(tang)或清(qing)水為主，味(wei)道沒有那么濃。

再一個就是(shi)食材，水(shui)煮的食材，比如說豆(dou)泡，海(hai)帶(dai)，凍豆(dou)腐，藕丸(wan)，雞腳，心肺等等，都(dou)是(shi)長時間煮的，會比較(jiao)入味，但麻辣燙的食材基本都(dou)是(shi)現煮的，所以口(kou)味重(zhong)的南(nan)昌人總是(shi)偏愛水(shui)煮多一點(dian)。

南昌水煮的歷史由來

南昌(chang)水煮(zhu)據說最早是(shi)由于當時的(de)下崗工人所發現的(de)一種吃法，把(ba)一些蔬菜(cai)、豆制品等煮(zhu)在大(da)鍋里，中間會(hui)用鐵板區分，每個(ge)隔間放(fang)(fang)(fang)置不(bu)同的(de)品種，肉類會(hui)提前腌制好(hao)，也會(hui)先(xian)煮(zhu)的(de)半(ban)熟一點(dian)；等吃貨來點(dian)菜(cai)，店家把(ba)點(dian)好(hao)的(de)菜(cai)一一放(fang)(fang)(fang)在一個(ge)大(da)漏勺里煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)后裝碗，再放(fang)(fang)(fang)調料。

南昌水煮哪家好吃

南昌的(de)水煮攤很多，都分(fen)布在街頭(tou)巷(xiang)尾里面(mian)，而且各(ge)家有各(ge)家的(de)味道特色(se)。

介紹幾家名氣(qi)較大(da)的水煮店：

1、紅(hong)燈(deng)籠水煮(zhu)。位置在中(zhong)山路百盛(sheng)購(gou)物廣(guang)場(chang)后面大約(yue)100米，那個(ge)地(di)方叫火神廟，隨便(bian)問一個(ge)店(dian)家，都知道紅(hong)燈(deng)籠。

2、英子(zi)水(shui)煮。在系馬樁(zhuang)菜場大門沿路往(wang)南大概25米，可(ke)以看見招(zhao)牌。

3、英英水煮。在新(xin)溪(xi)橋(qiao)頭，青云(yun)譜區(qu)政府斜對(dui)面，以辣(la)出名。

以(yi)上(shang)三(san)家只是(shi)本人知(zhi)(zhi)道的，開(kai)店歷史都在8年以(yi)上(shang)，只要是(shi)附近的居民沒有不知(zhi)(zhi)道的。也歡迎大家繼續補充。

4、還有電(dian)信大樓后面小巷里的(de)水煮(zhu)店(dian)，無(wu)店(dian)名(ming)，但很有名(ming)

5、在郵電小區里面一(yi)直走(zou)，有(you)一(yi)家水煮店，無店名，挺好吃。

6、吉祥水煮。在青(qing)山南路六(liu)零一支(zhi)路進去100米左(zuo)右，再轉彎。

7、在(zai)撫河路(lu)與孺子(zi)路(lu)交(jiao)界處元祖對面(mian)巷子(zi)內200米，有(you)一家真(zhen)味水煮，很好吃，夏天有(you)空調。