蒜(suan)泥拌黃(huang)瓜絲的熱(re)量(liang)(以100克可(ke)食(shi)部分(fen)計(ji))是43大卡(179千焦),單位熱量較低。每(mei)100克蒜(suan)泥拌(ban)黃瓜絲的(de)(de)熱量(liang)約占中國(guo)營養(yang)學會推(tui)薦的(de)(de)普通成年人保持健康每天所需攝入(ru)總熱量(liang)的(de)(de)1%。
1、黃(huang)(huang)瓜(gua)性(xing)味甘寒,能清熱、利尿、除濕(shi),滑腸、降(jiang)脂、減肥。鮮(xian)黃(huang)(huang)瓜(gua)含有丙醇二(er)酸,可(ke)抑制(zhi)糖類物質轉(zhuan)變為(wei)脂肪(fang),所以多吃(chi)常吃(chi)黃(huang)(huang)瓜(gua)可(ke)以減肥。黃(huang)(huang)瓜(gua)還可(ke)作為(wei)美容劑,國外有人將黃(huang)(huang)瓜(gua)去瓤、籽,搗爛取汁,用來清潔(jie)和(he)保護皮(pi)膚,舒(shu)展臉上(shang)的皺紋。黃(huang)(huang)瓜(gua)藤(teng)還有很好的降(jiang)壓作用。實(shi)驗表明,黃(huang)(huang)瓜(gua)藤(teng)有直接擴張血管和(he)減慢心率的明顯作用。黃(huang)(huang)瓜(gua)多涼拌生(sheng)吃(chi),要注意衛(wei)生(sheng),否則易(yi)引(yin)起急(ji)性(xing)嘔吐、腹瀉,因此有“黃(huang)(huang)瓜(gua)上(shang)市,醫生(sheng)行(xing)時”之說。
2、大蒜歷來以殺菌力(li)強著名(ming),發(fa)現大蒜有降(jiang)(jiang)脂,降(jiang)(jiang)壓(ya)、降(jiang)(jiang)血糖的(de)多種作(zuo)(zuo)用(yong)。大蒜降(jiang)(jiang)壓(ya)主要是所含的(de)“配(pei)糖體”起作(zuo)(zuo)用(yong)。國外學者觀(guan)察(cha)大蒜降(jiang)(jiang)血脂的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)優于西(xi)藥安妥明,還(huan)(huan)能使動脈血栓(shuan)和粥(zhou)樣(yang)硬化斑塊(kuai)溶解,因(yin)此(ci)常吃大蒜對防治心(xin)血管病(bing)極為有利。大蒜汁(zhi)還(huan)(huan)能降(jiang)(jiang)低糖尿病(bing)人的(de)血糖。國內(nei)發(fa)現,大蒜可促(cu)進胃酸(suan)分泌,因(yin)此(ci)潰瘍(yang)病(bing)禁用(yong),但胃酸(suan)缺乏的(de)萎縮性胃炎(yan)則可常吃。國內(nei)新(xin)近研究,大蒜有較好的(de)抗癌作(zuo)(zuo)用(yong)。
食材準備
黃瓜、精(jing)鹽、醬油、蒜泥、味精(jing)、辣(la)椒油
制作步驟
1、將新鮮質嫩的黃瓜(gua),切成上厚下薄的滾刀小塊,再與(yu)精鹽(yan)拌(ban)勻,入味,瀝干水分(fen)。
2、把醬油、蒜泥、味精、辣椒(jiao)油、香油調(diao)成(cheng)味汁,與黃瓜拌勻,盛盤即(ji)成(cheng)。
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、醋(cu)、麻油
制作步驟
1、把黃瓜去皮,切成薄片。加入鹽,放冰箱里冷置。
2、這個(ge)時(shi)候可以剁蒜泥了(le)。
3、然后把(ba)黃瓜取(qu)出(chu),加入(ru)蒜泥,適量的蒸魚豉油和涼拌(ban)醋,再加入(ru)點香(xiang)辣脆,最(zui)后放入(ru)香(xiang)噴(pen)噴(pen)的麻油,攪拌(ban)一下(xia)即可(ke)。
食材準備
黃瓜(gua)、精(jing)鹽、蒜泥、麻油、雞精(jing)
制作步驟
1、黃(huang)瓜洗干凈(jing),對半(ban)剖開,用刀輕輕地拍一下。黃(huang)瓜切菱(ling)形,然后加鹽腌制(zhi)10分鐘。
2、蒜頭切沫,待用。
3、把蒜(suan)沫放入(ru)黃瓜中,倒入(ru)麻油,加點雞精拌勻一(yi)下即可(ke)。
食材準備
黃(huang)瓜、姜、蔥(cong)、蒜、精鹽、白糖(tang)、陳醋、香油
制作步驟
1、姜(jiang)洗(xi)凈去(qu)皮切成(cheng)(cheng)絲;大(da)蔥去(qu)根洗(xi)凈切成(cheng)(cheng)絲;大(da)蒜剝去(qu)蒜衣,用刀拍碎,剁成(cheng)(cheng)蒜泥;
2、黃瓜洗凈(jing),控去(qu)水(shui)分,橫切(qie)成(cheng)片,再改(gai)用直刀切(qie)成(cheng)細絲(si),用精鹽、白(bai)糖拌勻,盛(sheng)入盤內,再將陳醋(cu)、姜絲(si)、蔥絲(si)、蒜(suan)泥(ni)、香(xiang)油調好,食用時澆在黃瓜絲(si)上即可。
蒜泥黃(huang)瓜(gua)一般人群都可以吃(chi),但由(you)于黃(huang)瓜(gua)性寒、生冷,經常咳嗽(sou)、腹(fu)痛腹(fu)瀉、脾胃不(bu)(bu)好的人應當少(shao)吃(chi),盡量(liang)不(bu)(bu)吃(chi),否則會刺激胃黏膜等。