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基本介紹

蠶(can)蛹，異(yi)名小(xiao)蜂兒、原蠶(can)蛹、晚(wan)蠶(can)蛹。

蠶蛹(yong)是(shi)(shi)蠶吐(tu)絲做(zuo)繭后在繭中變成的蛹(yong)蟲。蠶蛹(yong)不僅味(wei)道鮮(xian)美，營養豐富，還是(shi)(shi)極寶(bao)貴的動(dong)物(wu)性蛋白質來源，更是(shi)(shi)提取多種化學藥品的原料(liao)。

食用價值

干蠶蛹中含有50%左(zuo)右的粗(cu)蛋白質，30%左(zuo)右的油脂。

蠶(can)(can)蛹油(you)中(zhong)含有(you)大(da)量的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)。蠶(can)(can)蛹中(zhong)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要包(bao)括(kuo)油(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)；飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要包(bao)括(kuo)棕擱酸(suan)(suan)和硬脂(zhi)酸(suan)(suan)。

蠶蛹(yong)蛋(dan)白質中含(han)有種人體所需的(de)氨基(ji)酸(suan)，這(zhe)種氨基(ji)酸(suan)占(zhan)蠶蛹(yong)總氨基(ji)酸(suan)質量(liang)的(de)35%。

蠶蛹含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)(he)多(duo)種氨(an)基(ji)酸，與豬(zhu)里脊肉相(xiang)當，且(qie)沒(mei)有過多(duo)的飽和(he)(he)脂肪。同時蠶蛹蛋(dan)白(bai)質(zhi)中的必需氨(an)基(ji)酸種類齊全，比例適宜，易于消化(hua)吸收，在(zai)人體內利用率較(jiao)高，是優質(zhi)的動物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來源(yuan)，可(ke)制(zhi)作成(cheng)氨(an)基(ji)酸口服液以及(ji)營養(yang)強化(hua)劑等。其中含有大量的精氨(an)酸，含量超過雞、魚(yu)、肉、蛋(dan)。

蠶蛹的(de)(de)脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中又(you)以α -亞麻酸居多(duo)(duo)(duo)，具有(you)很好的(de)(de)消炎、抗(kang)感(gan)染作用，同時(shi)對降血壓(ya)、降血脂以及(ji)提高免疫力有(you)益。還含(han)有(you)維生(sheng)素(su)A、B、D等(deng)多(duo)(duo)(duo)種維生(sheng)素(su)，鐵、鋅、硒等(deng)微量元素(su)以及(ji)少量粗纖維、甲(jia)殼素(su)、抗(kang)菌(jun)肽、溶菌(jun)酶、多(duo)(duo)(duo)糖。

蠶蛹中微量元(yuan)素也非常豐(feng)富，是高鈣高鎂的(de)食物。其鈣含量是牛肉的(de)76倍(bei)，雞(ji)蛋的(de)32倍(bei)，可強筋健骨；鎂含量是牛肉的(de)4倍(bei)，雞(ji)蛋的(de)12倍(bei)。此(ci)外(wai)，蠶蛹中還含有豐(feng)富的(de)維生(sheng)素及麥角甾醇等活(huo)性物質。