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基本介紹

蠶(can)蛹，異名小(xiao)蜂兒、原(yuan)蠶(can)蛹、晚蠶(can)蛹。

蠶(can)蛹(yong)是(shi)(shi)蠶(can)吐絲做繭后在繭中變成(cheng)的蛹(yong)蟲。蠶(can)蛹(yong)不僅味道鮮美(mei)，營養豐富(fu)，還是(shi)(shi)極(ji)寶貴的動物性(xing)蛋白質來(lai)源，更是(shi)(shi)提(ti)取(qu)多種(zhong)化(hua)學藥品的原料(liao)。

食用價值

干蠶蛹中(zhong)含(han)有50%左右(you)的(de)粗蛋白質，30%左右(you)的(de)油脂。

蠶(can)蛹油中含有(you)大量的不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。蠶(can)蛹中不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)主要包括油酸(suan)(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)(suan)和(he)亞麻酸(suan)(suan)(suan)；飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)主要包括棕擱酸(suan)(suan)(suan)和(he)硬(ying)脂酸(suan)(suan)(suan)。

蠶(can)蛹蛋(dan)白質(zhi)中含有種(zhong)人體(ti)所(suo)需的氨(an)基酸(suan)，這種(zhong)氨(an)基酸(suan)占蠶(can)蛹總氨(an)基酸(suan)質(zhi)量(liang)的35%。

蠶蛹含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質和(he)多(duo)種氨(an)基(ji)酸(suan)，與豬里脊肉(rou)相當，且沒有(you)過多(duo)的(de)(de)(de)飽和(he)脂肪。同時蠶蛹蛋(dan)白質中的(de)(de)(de)必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)種類(lei)齊(qi)全，比(bi)例(li)適宜，易于消化吸收，在人體內利用率(lv)較高，是(shi)優質的(de)(de)(de)動物蛋(dan)白質來源，可制作成氨(an)基(ji)酸(suan)口服液以及營養強化劑等。其中含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)精氨(an)酸(suan)，含量(liang)超(chao)過雞、魚、肉(rou)、蛋(dan)。

蠶(can)蛹的(de)脂肪中不飽(bao)和脂肪酸(suan)占70.9%，其中又以α -亞(ya)麻酸(suan)居多，具有(you)很好(hao)的(de)消炎、抗(kang)感染作用，同時對降(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)脂以及(ji)(ji)提高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)有(you)益。還(huan)含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A、B、D等多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)，鐵(tie)、鋅、硒等微(wei)量(liang)元素(su)以及(ji)(ji)少量(liang)粗纖維(wei)、甲殼(ke)素(su)、抗(kang)菌(jun)肽(tai)、溶菌(jun)酶、多糖。

蠶蛹(yong)中微量元素(su)也非常豐(feng)富，是高(gao)鈣高(gao)鎂(mei)的食物(wu)。其鈣含量是牛(niu)肉的76倍，雞蛋(dan)的32倍，可強筋健骨；鎂(mei)含量是牛(niu)肉的4倍，雞蛋(dan)的12倍。此(ci)外，蠶蛹(yong)中還含有(you)豐(feng)富的維生素(su)及麥角甾醇(chun)等活性(xing)物(wu)質。