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基本介紹

蠶蛹(yong)，異名小蜂兒、原蠶蛹(yong)、晚蠶蛹(yong)。

蠶蛹(yong)是蠶吐絲做(zuo)繭(jian)后在(zai)繭(jian)中變成的(de)蛹(yong)蟲。蠶蛹(yong)不僅味道鮮美，營養豐富，還(huan)是極寶貴的(de)動物性蛋白質來源，更是提(ti)取多種化學(xue)藥品的(de)原料(liao)。

食用價值

干蠶蛹(yong)中含有50%左右的粗蛋白質(zhi)，30%左右的油脂。

蠶蛹(yong)油中含有大量的不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)。蠶蛹(yong)中不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要包(bao)括(kuo)油酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)和(he)亞麻酸(suan)(suan)；飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要包(bao)括(kuo)棕(zong)擱(ge)酸(suan)(suan)和(he)硬(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)。

蠶蛹(yong)蛋(dan)白質中含有種人體所需的氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，這種氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)占蠶蛹(yong)總氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)質量的35%。

蠶蛹(yong)含有(you)豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質和多種氨(an)基酸(suan)，與豬里脊肉(rou)相當，且沒有(you)過(guo)(guo)多的(de)飽和脂肪(fang)。同時(shi)蠶蛹(yong)蛋(dan)(dan)白質中(zhong)的(de)必需氨(an)基酸(suan)種類齊全，比例(li)適宜，易于消化吸收，在人體(ti)內(nei)利(li)用率較(jiao)高，是(shi)優質的(de)動物蛋(dan)(dan)白質來(lai)源，可(ke)制作成氨(an)基酸(suan)口(kou)服液(ye)以及營養強化劑等。其中(zhong)含有(you)大量的(de)精氨(an)酸(suan)，含量超(chao)過(guo)(guo)雞、魚(yu)、肉(rou)、蛋(dan)(dan)。

蠶蛹的脂(zhi)肪中不飽和脂(zhi)肪酸占70.9%，其中又以(yi)α -亞麻酸居多，具有很好的消炎(yan)、抗感(gan)染作(zuo)用，同時對降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂(zhi)以(yi)及提高免疫力有益。還含有維(wei)生素(su)A、B、D等多種維(wei)生素(su)，鐵、鋅、硒等微量元(yuan)素(su)以(yi)及少量粗纖(xian)維(wei)、甲殼素(su)、抗菌肽、溶(rong)菌酶、多糖。

蠶蛹(yong)中微量元素也非常豐(feng)富(fu)，是高鈣(gai)高鎂的食物(wu)(wu)。其鈣(gai)含(han)量是牛肉的76倍(bei)(bei)，雞蛋(dan)的32倍(bei)(bei)，可(ke)強筋健骨；鎂含(han)量是牛肉的4倍(bei)(bei)，雞蛋(dan)的12倍(bei)(bei)。此(ci)外，蠶蛹(yong)中還含(han)有豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素及麥角甾醇(chun)等活性物(wu)(wu)質。