寧(ning)平(ping)麻(ma)花，原是(shi)清朝宮中著(zhu)名小(xiao)吃(chi)，是(shi)宮中老藝人(ren)的(de)祖(zu)傳絕(jue)活。選用上白面(mian)粉，加入香(xiang)油、食鹽(yan)及(ji)佐(zuo)料，炸后呈(cheng)深(shen)紅色，脆而(er)不硬，酥而(er)不綿(mian)，香(xiang)而(er)不膩(ni)，落地(di)即碎。長(chang)期保(bao)存，色香(xiang)味不變。寧(ning)平(ping)麻(ma)花的(de)做法是(shi)經(jing)宮中祖(zu)傳秘方加現代最新科(ke)技精心研制(zhi)而(er)成，用精制(zhi)小(xiao)麥面(mian)粉、小(xiao)磨香(xiang)油和(he)八角等多(duo)料油炸而(er)成。
寧平麻花特(te)點是呈深紅(hong)色，脆而不(bu)(bu)硬，酥而不(bu)(bu)綿，香而不(bu)(bu)膩，落地即碎，火(huo)點即燃，長期放置色香味不(bu)(bu)變，常吃健(jian)脾(pi)開胃，具有滋補之功效。
寧平鎮歷史(shi)悠(you)久，人杰地靈，為歷史(shi)名鎮。據歷史(shi)資料(liao)記載(zai)，西漢時(shi)在(zai)此(ci)置寧平縣，東(dong)漢時(shi)為光武帝(di)劉秀之(zhi)妹(mei)伯姬（寧平公主）封地，故為“寧平”。
寧(ning)平(ping)麻花(hua)又(you)稱(cheng)寧(ning)平(ping)公(gong)(gong)主麻花(hua)，相傳是清代(dai)宮廷名吃(chi)，距今已有300多年的(de)歷史。相傳御(yu)廚段某告老還(huan)鄉，來到(dao)寧(ning)平(ping)集(ji)，把做麻花(hua)的(de)手藝傳給了趙氏，后經幾代(dai)人的(de)精心研(yan)制(zhi)，成為(wei)遠近聞名的(de)地(di)方(fang)特產。《鄲城縣志(zhi)》記載：“寧(ning)平(ping)集(ji)居展趙氏祖傳手藝，選(xuan)用上白面(mian)粉，加入香油、食鹽、佐料(liao)、炸后呈深紅色(se)，脆而不硬(ying)，酥(su)而不綿，香而不膩，落地(di)即碎(sui)，長(chang)期保(bao)存，色(se)香味不變。”2010年,寧(ning)平(ping)麻花(hua)被周口市(shi)政府公(gong)(gong)布(bu)為(wei)非物(wu)質文件(jian)遺產保(bao)護項目。
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