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鄲城縣寧平公主麻花

寧平(ping)麻花(hua)，原是(shi)清(qing)朝(chao)宮(gong)(gong)中(zhong)著(zhu)名小(xiao)(xiao)吃，是(shi)宮(gong)(gong)中(zhong)老(lao)藝人的(de)祖傳絕活。選用(yong)(yong)上白(bai)面粉，加入香(xiang)油(you)、食鹽(yan)及佐料，炸后呈深(shen)紅色，脆(cui)而不(bu)硬，酥(su)而不(bu)綿(mian)，香(xiang)而不(bu)膩，落地即碎。長(chang)期保存，色香(xiang)味不(bu)變。寧平(ping)麻花(hua)的(de)做法是(shi)經(jing)宮(gong)(gong)中(zhong)祖傳秘方加現代最新科技精心研制(zhi)而成，用(yong)(yong)精制(zhi)小(xiao)(xiao)麥面粉、小(xiao)(xiao)磨香(xiang)油(you)和八角等多料油(you)炸而成。

寧平麻花的特點

寧平(ping)麻(ma)花特點(dian)(dian)是(shi)呈深紅色，脆而(er)不硬，酥而(er)不綿，香(xiang)(xiang)而(er)不膩，落地即碎，火點(dian)(dian)即燃，長期放(fang)置色香(xiang)(xiang)味不變，常吃健(jian)脾(pi)開胃，具有滋補之功效。

寧平公主麻花由來

寧(ning)平(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)歷(li)史(shi)悠久，人杰地(di)靈，為(wei)歷(li)史(shi)名鎮(zhen)。據歷(li)史(shi)資(zi)料記載(zai)，西漢(han)時在(zai)此置寧(ning)平(ping)(ping)(ping)縣，東漢(han)時為(wei)光武帝劉(liu)秀之妹伯姬（寧(ning)平(ping)(ping)(ping)公主(zhu)）封地(di)，故為(wei)“寧(ning)平(ping)(ping)(ping)”。

寧(ning)平(ping)麻(ma)(ma)花又稱寧(ning)平(ping)公(gong)主麻(ma)(ma)花，相傳(chuan)是清(qing)代宮廷(ting)名吃，距今已有(you)300多年的歷(li)史。相傳(chuan)御(yu)廚(chu)段某(mou)告老還鄉(xiang)，來到(dao)寧(ning)平(ping)集，把做(zuo)麻(ma)(ma)花的手藝傳(chuan)給了(le)趙氏，后經幾代人的精(jing)心研制，成為遠近聞名的地方特(te)產(chan)。《鄲(dan)城縣(xian)志(zhi)》記(ji)載：“寧(ning)平(ping)集居展(zhan)趙氏祖傳(chuan)手藝，選(xuan)用上白面粉(fen)，加入香(xiang)油(you)、食鹽、佐料、炸(zha)后呈深紅色(se)，脆而(er)不硬，酥而(er)不綿，香(xiang)而(er)不膩，落地即(ji)碎，長期保存，色(se)香(xiang)味不變。”2010年,寧(ning)平(ping)麻(ma)(ma)花被周口(kou)市政(zheng)府公(gong)布為非物質文件遺產(chan)保護項(xiang)目。