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鄲城縣寧平公主麻花

寧平麻花(hua)，原(yuan)是(shi)清朝(chao)宮中著名(ming)小吃，是(shi)宮中老(lao)藝人的祖(zu)傳(chuan)絕(jue)活。選用上白面粉，加入香(xiang)油(you)、食鹽及(ji)佐料，炸后呈深紅(hong)色，脆而(er)不(bu)硬(ying)，酥而(er)不(bu)綿，香(xiang)而(er)不(bu)膩，落地即(ji)碎。長期保(bao)存，色香(xiang)味不(bu)變。寧平麻花(hua)的做法是(shi)經(jing)宮中祖(zu)傳(chuan)秘方加現代最新科技精心研制(zhi)而(er)成(cheng)，用精制(zhi)小麥面粉、小磨香(xiang)油(you)和八(ba)角等多料油(you)炸而(er)成(cheng)。

寧平麻花的特點

寧平(ping)麻花特點是呈(cheng)深紅色，脆而不(bu)硬，酥而不(bu)綿，香而不(bu)膩，落地即(ji)碎，火點即(ji)燃，長(chang)期(qi)放(fang)置色香味不(bu)變，常(chang)吃健(jian)脾(pi)開胃，具有滋補(bu)之功效。

寧平公主麻花由來

寧平(ping)鎮歷史(shi)悠(you)久，人杰地靈，為(wei)歷史(shi)名(ming)鎮。據歷史(shi)資料記載(zai)，西漢時在(zai)此置寧平(ping)縣，東漢時為(wei)光武帝劉秀之妹(mei)伯姬（寧平(ping)公主）封地，故為(wei)“寧平(ping)”。

寧(ning)(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)麻花又稱(cheng)寧(ning)(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)公(gong)主麻花，相傳是(shi)清代宮廷名吃，距今已有300多年(nian)的(de)歷(li)史。相傳御廚段(duan)某告老還鄉，來到寧(ning)(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)集(ji)，把做麻花的(de)手藝傳給(gei)了趙氏(shi)，后經幾代人的(de)精心(xin)研制(zhi)，成為(wei)(wei)遠近聞名的(de)地(di)方特產。《鄲城縣(xian)志》記載：“寧(ning)(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)集(ji)居(ju)展趙氏(shi)祖傳手藝，選用上(shang)白面粉，加入香油、食(shi)鹽、佐料(liao)、炸(zha)后呈深紅色(se)，脆(cui)而不(bu)硬，酥(su)而不(bu)綿，香而不(bu)膩，落地(di)即(ji)碎，長(chang)期保(bao)(bao)存，色(se)香味不(bu)變。”2010年(nian),寧(ning)(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)麻花被周口市政府公(gong)布為(wei)(wei)非物質(zhi)文件(jian)遺產保(bao)(bao)護項目。