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鄲城縣寧平公主麻花

寧(ning)平(ping)麻花，原是清(qing)朝宮中著名小吃，是宮中老藝(yi)人的(de)祖(zu)傳絕活。選用上白面粉(fen)，加入(ru)香(xiang)(xiang)油、食鹽(yan)及佐料，炸后呈深紅色，脆(cui)而不(bu)(bu)硬，酥而不(bu)(bu)綿，香(xiang)(xiang)而不(bu)(bu)膩，落(luo)地即碎。長期保存(cun)，色香(xiang)(xiang)味不(bu)(bu)變。寧(ning)平(ping)麻花的(de)做法是經宮中祖(zu)傳秘方加現(xian)代最新科技精(jing)心研制(zhi)(zhi)而成，用精(jing)制(zhi)(zhi)小麥面粉(fen)、小磨香(xiang)(xiang)油和八角等(deng)多料油炸而成。

寧平麻花的特點

寧平麻花特(te)點是(shi)呈深(shen)紅(hong)色，脆而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)硬，酥而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)綿，香(xiang)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)膩，落地(di)即(ji)碎(sui)，火點即(ji)燃(ran)，長期放(fang)置色香(xiang)味不(bu)(bu)(bu)變，常(chang)吃健脾(pi)開(kai)胃，具(ju)有滋補之功效。

寧平公主麻花由來

寧(ning)(ning)(ning)平(ping)鎮歷史悠(you)久，人杰地靈，為(wei)歷史名(ming)鎮。據(ju)歷史資料記載，西漢時在此置寧(ning)(ning)(ning)平(ping)縣，東漢時為(wei)光武帝(di)劉秀之妹伯姬（寧(ning)(ning)(ning)平(ping)公(gong)主(zhu)）封地，故為(wei)“寧(ning)(ning)(ning)平(ping)”。

寧(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)麻花(hua)(hua)又稱寧(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)公主(zhu)麻花(hua)(hua)，相(xiang)傳(chuan)是清代宮(gong)廷名吃，距今(jin)已(yi)有300多年的(de)歷史。相(xiang)傳(chuan)御(yu)廚(chu)段某告老還(huan)鄉，來到寧(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)集，把做麻花(hua)(hua)的(de)手藝傳(chuan)給了趙(zhao)氏，后(hou)經幾代人的(de)精心研制(zhi)，成為遠近聞名的(de)地方特產。《鄲城縣志》記載：“寧(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)集居展(zhan)趙(zhao)氏祖傳(chuan)手藝，選用上白面粉，加入(ru)香(xiang)油、食鹽、佐(zuo)料、炸后(hou)呈深紅(hong)色(se)，脆(cui)而不(bu)(bu)硬，酥(su)而不(bu)(bu)綿，香(xiang)而不(bu)(bu)膩，落地即(ji)碎，長期(qi)保存，色(se)香(xiang)味不(bu)(bu)變。”2010年,寧(ning)(ning)(ning)平(ping)(ping)麻花(hua)(hua)被周口(kou)市政府公布為非物質文件遺產保護項目。