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鄲城縣寧平公主麻花

寧平麻花(hua)，原是(shi)(shi)清朝(chao)宮中著(zhu)名小吃(chi)，是(shi)(shi)宮中老藝(yi)人的(de)祖傳絕活。選用上白面粉(fen)(fen)，加入香油、食鹽及佐(zuo)料，炸后呈深(shen)紅色(se)，脆(cui)而(er)不硬，酥而(er)不綿，香而(er)不膩，落(luo)地即(ji)碎。長期保存，色(se)香味不變(bian)。寧平麻花(hua)的(de)做(zuo)法是(shi)(shi)經宮中祖傳秘(mi)方加現代最新科(ke)技精心研(yan)制(zhi)而(er)成，用精制(zhi)小麥面粉(fen)(fen)、小磨(mo)香油和八角等多料油炸而(er)成。

寧平麻花的特點

寧(ning)平麻花特點是(shi)呈深紅(hong)色，脆而不(bu)(bu)硬，酥(su)而不(bu)(bu)綿，香(xiang)而不(bu)(bu)膩(ni)，落地即碎，火點即燃(ran)，長期放置色香(xiang)味不(bu)(bu)變，常吃(chi)健脾(pi)開胃，具有滋補之功效。

寧平公主麻花由來

寧(ning)(ning)平鎮歷史(shi)悠(you)久，人杰地(di)靈，為(wei)(wei)歷史(shi)名(ming)鎮。據歷史(shi)資料記載，西漢(han)(han)時在此置寧(ning)(ning)平縣，東漢(han)(han)時為(wei)(wei)光武帝(di)劉秀(xiu)之妹伯姬（寧(ning)(ning)平公主）封地(di)，故(gu)為(wei)(wei)“寧(ning)(ning)平”。

寧(ning)(ning)(ning)平麻(ma)(ma)花又稱寧(ning)(ning)(ning)平公主麻(ma)(ma)花，相傳是清(qing)代(dai)宮(gong)廷名吃，距今已有(you)300多年的(de)歷史。相傳御廚(chu)段(duan)某告老還鄉，來到寧(ning)(ning)(ning)平集，把做麻(ma)(ma)花的(de)手(shou)藝(yi)傳給了趙氏，后(hou)經幾代(dai)人的(de)精(jing)心研制(zhi)，成為遠近(jin)聞名的(de)地方特(te)產(chan)。《鄲(dan)城縣(xian)志》記(ji)載：“寧(ning)(ning)(ning)平集居展趙氏祖傳手(shou)藝(yi)，選用上(shang)白面粉，加入香油(you)、食鹽、佐料、炸后(hou)呈深紅色，脆而不硬，酥而不綿，香而不膩，落(luo)地即(ji)碎，長期(qi)保(bao)存，色香味不變。”2010年,寧(ning)(ning)(ning)平麻(ma)(ma)花被(bei)周口市政(zheng)府公布為非物質文件(jian)遺產(chan)保(bao)護(hu)項目。