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鄲城縣寧平公主麻花

寧平(ping)麻花(hua)(hua)，原是清朝宮(gong)中(zhong)著名小(xiao)吃(chi)，是宮(gong)中(zhong)老藝(yi)人的祖(zu)傳絕活(huo)。選用上白(bai)面粉(fen)，加(jia)入香(xiang)(xiang)油(you)(you)、食(shi)鹽及佐料，炸(zha)后呈深(shen)紅色，脆而(er)(er)不硬，酥而(er)(er)不綿(mian)，香(xiang)(xiang)而(er)(er)不膩，落(luo)地即碎。長期保存，色香(xiang)(xiang)味不變。寧平(ping)麻花(hua)(hua)的做法是經宮(gong)中(zhong)祖(zu)傳秘方加(jia)現代最新科技精心研制而(er)(er)成(cheng)，用精制小(xiao)麥(mai)面粉(fen)、小(xiao)磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)和八角等(deng)多料油(you)(you)炸(zha)而(er)(er)成(cheng)。

寧平麻花的特點

寧平麻花(hua)特(te)點是呈深紅色(se)，脆而(er)不(bu)(bu)硬，酥(su)而(er)不(bu)(bu)綿(mian)，香(xiang)而(er)不(bu)(bu)膩，落(luo)地即碎，火點即燃(ran)，長期放置色(se)香(xiang)味(wei)不(bu)(bu)變，常吃健(jian)脾開胃(wei)，具有滋(zi)補之功效。

寧平公主麻花由來

寧(ning)(ning)(ning)平(ping)鎮歷(li)史悠(you)久，人(ren)杰地靈，為歷(li)史名(ming)鎮。據歷(li)史資料記載，西漢(han)時在此置寧(ning)(ning)(ning)平(ping)縣，東漢(han)時為光(guang)武帝(di)劉秀之妹(mei)伯姬(ji)（寧(ning)(ning)(ning)平(ping)公主）封地，故為“寧(ning)(ning)(ning)平(ping)”。

寧(ning)平(ping)麻(ma)花(hua)(hua)又稱寧(ning)平(ping)公(gong)主麻(ma)花(hua)(hua)，相(xiang)傳(chuan)是清(qing)代(dai)宮廷名(ming)吃(chi)，距今已有(you)300多年的(de)(de)歷史(shi)。相(xiang)傳(chuan)御廚(chu)段某告老還鄉，來到寧(ning)平(ping)集，把做麻(ma)花(hua)(hua)的(de)(de)手(shou)藝傳(chuan)給了(le)趙氏，后(hou)經幾代(dai)人的(de)(de)精(jing)心研(yan)制，成為遠近(jin)聞名(ming)的(de)(de)地方特產。《鄲城縣(xian)志》記(ji)載：“寧(ning)平(ping)集居展趙氏祖傳(chuan)手(shou)藝，選用上(shang)白面粉，加入香(xiang)油(you)、食鹽、佐料(liao)、炸后(hou)呈深紅色(se)，脆而(er)不(bu)硬(ying)，酥(su)而(er)不(bu)綿(mian)，香(xiang)而(er)不(bu)膩(ni)，落地即碎，長期保(bao)存，色(se)香(xiang)味不(bu)變(bian)。”2010年,寧(ning)平(ping)麻(ma)花(hua)(hua)被周口市政府公(gong)布為非(fei)物質文件遺產保(bao)護項目。