伊犁十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-05 0

1.伊犁大盤雞 麻辣鮮香/軟糯甜潤 新疆十大經典名菜之一

伊犁哈薩克自治州十大名菜都有什么？Maig oo編輯認為伊犁大盤雞是你絕對不能錯過的美食。伊犁大盤雞通常是先炒后燉，皮焦肉爛的雞塊上面撒些青椒和紅椒，色彩鮮艷斑斕，讓人看了就食欲大開，混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩，一口下去麻辣鮮香，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人追捧的麻味兒，雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，是伊犁餐桌上的佳品，被評為“中國菜”新疆十大經典名菜之一。詳細

2.伊犁烤全羊 色澤黃亮/皮脆肉嫩/肥而不膩/膻腥味小 新疆十大經典名菜之一

伊犁烤全羊是伊犁的特色美食，在古時候，長途跋涉期間炊具難找，人們只好將整只羊宰殺，烤食，意外地發現烤全羊比煮食味道更佳，于是這種吃法便代代相傳，直至今日。伊犁烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，集鮮、香、咸于一體，肥而不膩，孜然味突出，膻腥味小，是逢年過節，大事喜事或用來招待遠道而來的賓客的傳統名吃，因其制作方法獨特，吃起來十分美味，獨具新疆特色，被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜之一。詳細

3.伊犁馕包肉 香嫩微辣/沒有膻味/色彩鮮明 新疆十大經典名菜之一

伊犁馕包肉是伊犁一種面肉合一的名菜，羊排肉在鍋中先煎炸好，再與其他輔料和調料燉至酥爛，烤好的馕餅放于盤中，再將做好的羊肉放在馕餅之上即可，澆上收汁后的原湯，撒上洋蔥絲和香菜進行點綴，色彩鮮明，讓人看著就有食欲。不僅賣相好，伊犁馕包肉吃起來香嫩微辣，沒有膻味，因此深受當地人和外地游客的喜愛。伊犁馕包肉既可以作為小吃在推車或店門前兜售，又可登大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗，是新疆十大經典名菜之一。詳細

4.熏馬肉 熏味濃郁/色澤艷麗/芳香四溢

到新疆伊犁州必吃的10道地方名菜有什么？MAI goo編輯向大家推薦熏馬肉。熏馬肉，哈薩克族的一種傳統美食，也叫“蘇熱特”，以上好的伊犁馬作為主要原料制作而成，可謂是哈薩克族美食中的一絕。熏馬肉的制作程序十分天然，挑選膘肥體壯的馬駒宰殺后，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來掛在木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干即可，吃起來熏味濃郁，色澤艷麗，芳香四溢，沒有任何添加劑，是真正意義上的綠色食品。詳細

5.新疆羊肉抓飯

油亮生輝/味香可口

新疆羊肉抓飯是去伊犁旅游必吃的美食，主要在我國維吾爾、哈薩克、烏茲別克等少數民族中流行。正宗的羊肉抓飯主要原料是新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，成品色香味俱全，抓飯油亮生輝，味香可口。不僅味道好，羊肉抓飯還因營養豐富而出圈，相傳一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，他晚年的時候身體虛弱，吃了很多補藥都無濟于事，后來他研究了一種飯，即羊肉抓飯，吃了一陣子之后，身體居然奇跡般地恢復了健康，于是一傳十十傳百，羊肉抓飯便在新疆流行了起來。

6.伊犁粉湯

均勻透亮/纏綿細嫩/味道鮮美/略酸微辣

粉湯是新疆回族的美食，每到古爾邦節和肉孜節，幾乎家家戶戶都要做粉湯，以此來招待賓客。伊犁粉湯味道鮮美，略酸微辣，分為酸辣粉湯和雜碎粉湯，涼粉塊均勻透亮，纏綿細嫩，嚼起來爽口而有韌勁，再用羊肉、肉湯、西紅柿、菠菜、白菜、紅辣椒、醋、胡椒粉和水發木耳等做湯，兩者相加即為粉湯。根據季節和時令蔬菜的不同，粉湯中放的菜也會發生變化，但無論何時制作，伊犁粉湯總是味香撲鼻，色艷奪目，使人流連贊嘆。

7.伊犁納仁

伊犁的待客佳肴

伊犁納仁，十大好吃的伊犁特色菜肴之一，是哈薩克族的一種佳肴。伊犁納仁通常用羊肉、馬肉、牛肉煮制，要做好這道美食有兩個訣竅，一是和面時用適量鹽水，使面有硬度；二是肉湯要濃，吃起來味道更濃郁。伊犁人喜歡把伊犁納仁和當地特色奶茶搭配在一起吃，因為奶茶味道清爽，吃起伊犁納仁來就不會那么油膩。伊犁納仁既是哈薩克族人向客人表示尊重的一種方式，又是待客的美味佳肴，雖然不是一道最惹人關注的大菜，但也是伊犁人餐桌上不可缺少的美食。

8.布爾哈雪克燉魚

鮮嫩肥美/回味無窮

布爾哈雪克燉魚算得上伊犁哈薩克自治州十大名菜之一，它是新疆伊犁河谷錫伯族的一道特色菜品，用天然河湖中的野生魚制成，加上一種特別的香草，就成了布爾哈雪克燉魚。錫伯族漁夫在伊犁河網上魚后，在河邊將魚去鱗開膛洗凈，剁成塊下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒，臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，慢火熬燉片刻，打開鍋蓋便有一股奇特的芳香撲面而來，嘗一塊魚肉鮮嫩肥美，喝上一口魚湯讓人回味無窮。買購網編輯建議，喜歡吃魚的旅客不妨去嘗一嘗布爾哈雪克燉魚哦！

9.辣罐和血腸

香辣帶甜/開胃爽口/口感軟糯/鮮美幽香

辣罐和血腸是錫伯族人的傳統美食，辣罐吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲；血腸則是將血塊搗碎，拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后裝腸，捏緊扎實，放入鍋中煮熟而成，口感軟糯爽口，味道鮮美幽香，加上點蘸料更是香醇濃郁，十分美味。辣罐和血腸需要趁熱食用，這樣吃起來更加嫩滑爽口。Mai Goo網編輯建議，來到伊犁不要忘了嘗一嘗辣罐和血腸。

10.伊犁土火鍋

味道鮮美/菜品豐富

伊犁土火鍋是伊犁當地的一種特色火鍋，是相對于現代的各種新式火鍋而言的，在食材和器皿上與大家平常所吃的火鍋有顯著的區別。伊犁土火鍋用的鍋類似于老北京銅鍋，中間上方是個煙囪，燃料主要是木炭和燒紅的無煙煤。素菜一般有白菜、豆腐、粉條、蘑菇、手搟粉等，上面再鋪上一些葷菜，如牛肉丸子、雞翅、羊排、加沙、椒麻雞、羊肉、魚蝦等，想吃什么在鍋中涮一下即可，味道鮮美，菜品種類豐富，深受食客歡迎。

伊犁熏馬腸
伊犁牛骨頭
錫伯羊雜

伊犁哈薩克(ke)自(zi)治州(zhou)十大名(ming)菜，是MAI goo小(xiao)編主要依(yi)據伊犁哈薩克(ke)自(zi)治州(zhou)特(te)色(se)菜、傳統名(ming)菜、招牌菜、代表菜、宴(yan)席菜等(deng)(deng)進行(xing)選擇，根據菜品歷史(shi)、公眾知(zhi)名(ming)度，網(wang)絡關注(zhu)指數等(deng)(deng)情(qing)況(kuang)，并參考互聯網(wang)相關排行(xing)榜/榜單(dan)，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名(ming)單(dan)僅供參考，如有疑問，歡迎在末(mo)尾(wei)評(ping)論/批(pi)評(ping)指正。

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