朝陽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-12-02 0

1.南園扒豬臉

肥而不膩/入口即化

到遼寧朝陽必吃的10大經典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦著名的南園扒豬臉。南園扒豬臉加入多種中藥材熬制，直至豬頭肉質熟透而皮肉相連時撈出上桌。豬臉上桌的同時，還要配上現場攤制的熱騰騰北方煎餅及蔥絲、香菜絲、黃瓜絲、辣椒絲、甜面醬等，配合豬臉一起食用，葷素搭配，營養均衡，又可以解除油膩。南園豬臉的切割方式也非常講究，需要用一把極其鋒利的餐刀“橫五縱九”進行切割，取“九五之尊”之意，手起刀落，把整個豬臉的皮肉切割成一厘米的見方小塊，方便用餐者食用。

2.凌源柏木燒雞

外形美觀/咸淡適中/韌而不柴/香氣濃郁

柏木燒雞外形美觀，咸淡適中，表皮呈紫紅色，雞肉韌而不柴，香氣濃郁，乃燒雞中的上品。據maig oo小編了解，在清朝嘉慶年間，御膳房為皇帝搜集天下美食，需制作者進宮現場演示競爭評比，一位叫白牧的老頭被推薦入京參加比賽。比賽當天，因他本人的失誤，燒雞的鍋中竟然忘記加水了，但意外的是，白牧的燒雞香氣濃郁且獨特，竟奪得頭獎。后來才發現，恰恰因為沒放水把鍋燒漏，柴火有柏樹枝，繚繞的香氣直接與雞肉接觸，完成了燒雞的制作。除了柏木燒雞，高老九燒雞也是朝陽比較出名的燒雞。

3.喀左碗砣

朝陽市傳統涼菜

喀左碗砣是朝陽市的一種傳統涼菜，采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，食用時加入特制的醋汁即可。碗砣的做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出而成，其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。這道菜既可獨食，亦可下酒，也可以放入油鍋中煎透后，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料食用。

4.喀左羊雜湯

肉質鮮嫩/湯汁醇厚

朝陽有什么好吃的特色菜？喀左羊雜湯選用上等的羊雜和鮮美的羊肉為主料，再配以多種調味料，經過燉煮而成，羊雜的肉質鮮嫩，湯汁醇厚，一口喝下去，讓人感受到濃郁的羊肉香味。喀左羊雜湯選用羊骨熬制老湯，至高湯變白熬出骨香，再加入精細的羊頭肉、羊肝、羊肚、羊百葉，羊血等，這樣，一碗味道正宗的喀左羊雜湯就完成了。在朝陽市，人們四季都喝羊雜湯，冬季的羊雜湯溫潤滋補，夏季的羊雜湯除濕排寒，深受市民的青睞。

5.牛犢湯

香味濃郁/清淡可口

牛犢湯又叫牛犢子湯，是蒙古人愛吃的食物。位于遼寧西部的朝陽市為多民族雜居，飲食也深受少數民族的影響，牛犢湯在這里受到普遍歡迎。制作牛犢湯時將和成的蕎面搟成薄片，切成小方塊，在開水中煮熟撈出，與和好的芝麻糊攪勻即可；或者將蕎面搓成疙瘩，再捻成貓耳朵形的面片，用牛奶煮熟后，佐以黃油、奶皮子、白糖食用。來到遼寧朝陽市，maigo o小編建議您不要錯過當地的特色美食牛犢湯哦！

6.土豆燉腸 湯汁濃郁/軟爛入味

土豆燉腸是朝陽市一道制作簡單的傳統佳肴。首先將面腸、土豆切滾刀；然后在鍋內放清水煮開，清水以稍稍沒過材料為主，待水煮開后放蒜蓉辣醬和耗；再次煮開后放入土豆，待土豆煮至七到八分熟放入面腸，加少許糖和味精，再煮兩到三分鐘待湯汁粘稠既可出鍋，出鍋后根據個人口味加入少許辣椒油和芝麻即可食用。來到朝陽市游玩的旅客不妨嘗嘗美味的土豆燉腸。詳細

7.喀左烤全羊

外表金黃油亮/外部肉焦黃發脆/內部肉綿軟鮮嫩

烤全羊是喀左蒙古族人民一種傳統而具有獨特風味的宴客佳肴，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格，是烤全羊愛好者的不二之選。在全羊烤制過程中，佐料的味道逐漸滲透到了羊肉中，使得羊肉口感更加香鮮。當烤羊出爐后，先需要將腹腔內的羊湯和佐料倒掉，將全羊放在一個直徑約1米的大盤里，待客人上桌后由專人在客人面前將羊剖卸成小塊，依次奉遞給客人品嘗。

8.羔羊脖

肉質鮮美嫩滑/風味獨特

羔羊脖是朝陽十大最受歡迎的名菜美食之一。羔羊脖子本身活動量大，肉大，筋多，因此其肉質更加鮮美和嫩滑，它的制作過程需要經過精心的處理和烹飪，以保證菜品的口感和營養價值。烹飪時，可以先將羔羊脖子煮熟，然后再進行調味和烤制，以增加菜品的口感和風味，加入一些草原上的天然調料，如草原香料等，羔羊脖的味道會更加獨特。此外，羔羊脖子中的湯汁也具有益氣補腎的功效，這進一步增加了菜品的營養價值。

9.回族四海碗 凌源回族人的文化符號之一

回族四海碗是凌源回族人的一種文化符號，已有三百年以上歷史。回族人有正月十五之前不讓動刀剪的說法，所以臘月里就要把正月十五之前的飯菜都做出來，放在冷屋子里冷凍，每天用鍋熥著吃。過年前，回民家買些牛羊肉以及魚雞等，把菜一樣一樣燴好，盛到大盆里面，過年時盛到大碗里，放到大鍋籠屜上熥著吃，由于早期百姓的經濟條件都不是很富裕，所以就熥四個碗，因為用的碗是當時普遍意義上最大的碗，為了表達菜的豐盛，也為了掩飾只有四個菜的窘境，就把這大碗稱為海碗，四個碗就稱為四海碗。詳細

10.白塔子干豆腐 薄而富有張力/軟而又有彈性

白塔子干豆腐產于喀喇沁左翼蒙古族自治縣南部的白塔子鎮，它薄而富有張力，軟而又有彈性，色澤微黃，味道鮮美，口感細膩，可炒可燉可涼拌，熟食則千烹萬滾不變形色，生吃則筋筋道道，極有嚼頭，滿口生香，抗饑又下飯，讓人百吃不厭。白塔子干豆腐不同于南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同于腐竹和豆腐干，相比起來，白塔子干豆腐更薄，吃起來口感更好。詳細

11.凌源羊湯

凌源羊湯是朝陽市凌源地方特色小吃，起源于清代，以羊雜、羊頭肉配多種作料，加羊骨老湯精制而成。凌源羊湯味道獨特，湯汁肥而不膩，為羊湯中的上品，其做法是先將煮熟的羊雜、羊頭肉切絲，用羊骨頭煮制老湯備用，將肉絲置于碗中沏以沸騰熱湯，加胡椒粉、辣椒面、香菜末、陳醋等各種調料即可食用。

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