通遼十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2025-01-06 0

1.通遼烤羊腿 色澤金黃/外焦里嫩/鮮美細膩 內蒙古十大名菜

到內蒙古通遼必吃的10大經典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦通遼烤羊腿。通遼烤羊腿是在蒙餐傳統“火燎”技藝基礎上，從烤全羊演化而來。用炭火烤炙，色澤金黃，外焦里嫩，鮮美細膩，食之酣暢，是通遼美食中極具代表性的蒙餐珍味。據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜，在東征西伐期間，掌管伙食的官員為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤全羊改為切塊燒烤了，由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩，成為了成吉思汗每天必食的菜品。詳細

2.小米豆角飯 色澤艷麗/味美香濃/連菜帶飯

小米豆角飯，是通遼尋常人家最樸實的生活珍味，來自開魯地區。小米豆角飯的用料十分講究，用開魯當地產的小米和豆角為原料制成。這道菜的做法十分簡單，將小米洗凈蒸熟打散，豆角切丁與五花肉炒熟后放入蒸好的小米炒香即可，成品色澤艷麗，味美香濃，連菜帶飯，深受人們的喜愛。來到內蒙古通遼旅行，不妨嘗嘗獨具地域風味的小米豆角飯哦！詳細

3.科爾沁肥牛火鍋

肉質鮮嫩/富有彈性/原汁原味

在內蒙古通遼，大街小巷里隨處可見涮肉館，成就著科爾沁肥牛火鍋的餐飲傳奇。科爾沁肥牛肉排酸后肉質鮮嫩，富有彈性，不同部位的肥牛切片后，彩條紅白相間，大理石花紋猶如印象派絢麗的畫作，不用修飾即是一幅幅色彩鮮艷的藝術品。把這樣上好的肥牛作為火鍋食材，下鍋燙個十幾秒就可以吃了，不能燙得太久，否則牛肉變老，肉質變硬就不好吃了。由于其肉質十分鮮美，以至于不用蘸調味料，原汁原味的鮮牛肉的味道在嘴里迸開，清淡又美味。

4.通遼手扒肉 用手抓著食用

通遼手扒肉是通遼的代表菜之一，也是科爾沁草原游牧民族千百年來的傳統食品。通遼手扒肉經過挑選、切割、烹制等工序后制成，把帶骨的羊肉按骨節拆開，在鍋中用原汁煮熟，吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料食用，吃起來肉質鮮嫩、香味撲鼻，搭配上蒙古族傳統的調料和配菜，在品嘗手扒肉的同時，還能感受到濃厚的蒙古族的文化氛圍。詳細

5.開魯年豬菜

酸菜白肉燉血腸是重頭戲

十大好吃的通遼特色菜有啥？Maig oo小編向大家介紹開魯年豬菜。年豬菜并不是簡單的一道菜，而是以豬肉、豬骨、內臟、豬血等材料分別制作的一系列菜品的總稱，其中的重頭戲是酸菜白肉燉血腸。開魯血腸與別的地方不同，材料不僅要用絕對新鮮的豬血，還會按照各家喜好的比例混入蕎面，加入蔥花、鹽等料調味后灌入腸衣，在血腸表面扎一些小孔方便排氣，保證腸衣在烹飪過程中不會被漲破。待酸菜、白肉和血腸一鍋燉出來后，豬肉中的肥油已經被酸菜拿凈，吃起來香而不膩，入了肉味的酸菜和血腸有種特異的香味，令人回味無窮。老開魯人還喜歡在吃年豬菜的時候搭配上經典的黏食，如粘豆包、黏糕、黏米餅等。

6.奈曼旗全魚宴

有紅燒鯉魚/清燉魚頭/干炸白條/淡炒萬魚/銀魚清湯等菜品

奈曼旗全魚宴是通遼代表菜之一，以當地孟家段水庫中的鮮魚為食材，這里有草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚、青魚、鯽魚、嘎魚、銀魚等30多個主要魚種，烹飪方式以煎、炸、溜、燉、紅燒、清蒸、澆汁、油燜為主，比較有名的菜品有紅燒鯉魚、清燉魚頭、干炸白條、淡炒萬魚、銀魚清湯等。喜歡吃魚的旅客如果有機會來到內蒙古通遼，不妨嘗一嘗奈曼旗全魚宴。

7.蕎面羊血腸

味道濃香/油而不膩

蒙古族宰羊時，用大盆裝些鹽水接血，然后在開水鍋內稍煮凝結成血塊，灌入腸肚前先將血塊搗碎，然后攪入蕎面或白面，再加入切碎的羊油和洋蔥末、油、鹽、調料、蔥蒜等食材，后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成，切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。這道美食不僅鮮美好吃，而且具有補血、止血、散瘀之功效，適合各種內出血、外傷出血以及婦女血虛中風、產后血瘀、胎衣不下的患者食用。

8.詐馬宴 有五畜湯/柳蒸羊/蓯蓉滋補湯/紅扒駝掌等菜品

詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席，在蒙語里意思是“退掉毛的整畜”。在通遼，烤全牛詐馬宴，首先要備好烤爐，以蒙族傳統方式宰牛，把鹽和五香調料放置腹腔內，將開膛處縫好，牛背朝下，四肢沖上，懸吊在烤爐中進行烤制，經過六個小時的燜烤，整牛即被烤熟。詐馬宴的菜品很多，不僅有蒙古馓子、黃油酥、烏日莫、查干胡日達等點心，還有水蜜桃、冰糖李子、葡萄、小蘋果等水果，五畜湯、柳蒸羊、蓯蓉滋補湯、紅扒駝掌、草原燴菜、蒜茸榨菜蒸桂魚等名菜也是必不可少。詳細

9.通遼羊雜湯

湯香肉嫩/補身抗寒

羊雜湯也叫羊雜碎，是通遼的一大傳統美食。用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味，即美味又可以御寒。羊雜湯的做法很簡單，將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生姜，再熬一小時以上即可。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，可以搭配主食一起吃。

10.蒙古烤羊排

外表金黃酥脆/內部質地鮮美/嚼勁十足

通遼有什么特色吃的？通遼人喜歡吃烤羊排，因其獨特的制作工藝和新鮮的羊肉而備受推崇，這道菜選用上等的羊排，搭配上當地的特色調料，經過火候獨到的烤制而成，成品外表金黃酥脆，內部的羊肉質地鮮美，嚼勁十足，在品嘗的過程中，人們仿佛能夠感受到草原上的狂放與豪放，感受到內蒙古最地道的民族風情。來到通遼，maig oo小編建議您不要錯過烤羊排哦！

11.蒙古火鍋

12.羊肉炒沙蔥

通遼十大名菜(cai)，是(shi)MAI goo小(xiao)編主要依據通遼市特(te)色(se)菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代(dai)表菜(cai)、宴(yan)席菜(cai)等進(jin)行(xing)(xing)選擇，根據菜(cai)品歷史、公(gong)眾知名度，網(wang)絡關(guan)注指(zhi)數，并(bing)參(can)考(kao)互聯網(wang)相關(guan)排行(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進(jin)行(xing)(xing)綜(zong)合(he)排行(xing)(xing)推薦，名單僅供參(can)考(kao)，如有疑問(wen)，歡迎(ying)在末(mo)尾評論/批評指(zhi)正(zheng)。

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