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通遼手扒肉介紹

手(shou)扒肉是蒙古族(zu)千(qian)百年來(lai)的傳統食品(pin)，是草原人民最常用和最喜歡的餐食，也是招待客人必不(bu)可(ke)少的食品(pin)。手(shou)扒肉鮮而不(bu)膻(shan)，肥而不(bu)膩，蘸佐料(liao)進食，酸辣鮮香，極(ji)富營養，風味獨特。 吃完手(shou)扒肉，新鮮的羊肉湯(tang)煮出的面條更是味道鮮美。

通遼手扒肉哪里的正宗

扎魯(lu)特旗位于內蒙古通遼市(shi)西(xi)北部，面積占(zhan)整個(ge)通遼市(shi)三分(fen)之一。扎魯(lu)特山(shan)地(di)草原(yuan)(yuan)風景(jing)區是(shi)目前通遼市(shi)保存最完整的(de)(de)(de)(de)草原(yuan)(yuan)，也是(shi)別具特色的(de)(de)(de)(de)山(shan)地(di)草原(yuan)(yuan)。作(zuo)為(wei)(wei)草原(yuan)(yuan)上的(de)(de)(de)(de)民族(zu)，蒙古族(zu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)傳統飲食(shi)以羊肉、奶(nai)、野菜及面食(shi)為(wei)(wei)主要原(yuan)(yuan)料。以烤為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)(de)烹飪方式，崇尚簡單實在(zai)，注(zhu)重原(yuan)(yuan)料的(de)(de)(de)(de)本味。當(dang)地(di)的(de)(de)(de)(de)手抓(zhua)羊肉也是(shi)相當(dang)地(di)道。

通遼手扒肉怎么做

通常做法

在科爾沁草(cao)原(yuan)，一(yi)般手扒肉的(de)做法是把羊肉帶骨，按骨節拆開。鍋里面不佳鹽和其他調(diao)料，直接用清水燉煮，保(bao)留羊肉最原(yuan)始的(de)風味，在吃手扒肉的(de)時候一(yi)手抓骨一(yi)手拿刀剔肉，蘸(zhan)上(shang)已經(jing)調(diao)好的(de)佐料食用。

加調料做法

也有燉(dun)肉的時(shi)候加調料，大蔥(cong)25克(ke)(ke)、香菜25克(ke)(ke)、白皮(pi)蒜10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、醋75克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、姜片(pian)15克(ke)(ke)、醬油65克(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)油50克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)5克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、八角(jiao)3克(ke)(ke)、桂皮(pi)3克(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)3克(ke)(ke)。

通遼手扒肉的做法步驟

1、選用(yong)羊腰(yao)部位(wei)帶骨肉，砍斷(duan)備用(yong)，砍的長度大約15公(gong)分(fen)(fen)左右(you)，寬3公(gong)分(fen)(fen)左右(you)；

2、將香菜(cai)末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油(you)、味(wei)精、麻油(you)、辣椒油(you)等放碗內調成味(wei)汁；

3、羊肉(rou)(rou)條塊(kuai)入(ru)鍋，先用大火(huo)燒開撇去浮沫(mo)，撈出羊肉(rou)(rou)塊(kuai)洗凈(jing)，倒去水，更換適量(liang)清水，把洗凈(jing)的羊肉(rou)(rou)入(ru)鍋，加入(ru)大茴香、花椒、桂皮、蔥(cong)段、姜片、白(bai)酒(jiu)、鹽等調料，用大火(huo)燒開蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉小火(huo)燜煮，等肉(rou)(rou)熟爛(lan)了以后(hou)撈出，此(ci)時(shi)美式即成。