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通遼手扒肉介紹

手扒肉是(shi)蒙古族千百年來的(de)傳(chuan)統食品，是(shi)草原人民(min)最(zui)常(chang)用和最(zui)喜歡的(de)餐食，也是(shi)招(zhao)待客人必不(bu)可少的(de)食品。手扒肉鮮(xian)(xian)而不(bu)膻，肥而不(bu)膩，蘸佐料(liao)進食，酸辣(la)鮮(xian)(xian)香，極富營養(yang)，風味獨特。 吃(chi)完手扒肉，新鮮(xian)(xian)的(de)羊肉湯煮出的(de)面條更是(shi)味道鮮(xian)(xian)美。

通遼手扒肉哪里的正宗

扎魯特(te)旗位于內蒙古通(tong)(tong)遼(liao)市(shi)(shi)西北部，面積占(zhan)整個通(tong)(tong)遼(liao)市(shi)(shi)三分之一。扎魯特(te)山地草(cao)原(yuan)(yuan)風(feng)景區是目前(qian)通(tong)(tong)遼(liao)市(shi)(shi)保存最完整的草(cao)原(yuan)(yuan)，也是別(bie)具特(te)色的山地草(cao)原(yuan)(yuan)。作(zuo)為(wei)(wei)草(cao)原(yuan)(yuan)上的民族，蒙古族人的傳統飲食(shi)以(yi)羊肉(rou)、奶、野菜(cai)及面食(shi)為(wei)(wei)主要原(yuan)(yuan)料(liao)。以(yi)烤為(wei)(wei)主的烹飪方(fang)式，崇尚簡單(dan)實在，注重原(yuan)(yuan)料(liao)的本(ben)味。當(dang)地的手抓羊肉(rou)也是相當(dang)地道。

通遼手扒肉怎么做

通常做法

在科爾(er)沁草(cao)原(yuan)，一(yi)般(ban)手(shou)(shou)扒肉(rou)的(de)做(zuo)法是把羊(yang)肉(rou)帶(dai)骨(gu)，按骨(gu)節拆開。鍋(guo)里面不佳(jia)鹽(yan)和其他調(diao)料，直接(jie)用(yong)清水(shui)燉煮，保留羊(yang)肉(rou)最原(yuan)始的(de)風味，在吃手(shou)(shou)扒肉(rou)的(de)時候一(yi)手(shou)(shou)抓骨(gu)一(yi)手(shou)(shou)拿刀剔肉(rou)，蘸(zhan)上已(yi)經(jing)調(diao)好(hao)的(de)佐料食用(yong)。

加調料做法

也有燉肉的時候(hou)加調料，大(da)蔥(cong)25克(ke)(ke)(ke)、香菜25克(ke)(ke)(ke)、白皮蒜10克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、醋(cu)75克(ke)(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)(ke)、姜片15克(ke)(ke)(ke)、醬油65克(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)油50克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、八角3克(ke)(ke)(ke)、桂(gui)皮3克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)粉3克(ke)(ke)(ke)。

通遼手扒肉的做法步驟

1、選用羊(yang)腰部位(wei)帶骨肉，砍斷備用，砍的長度(du)大約15公分左右(you)，寬(kuan)3公分左右(you)；

2、將香菜(cai)末(mo)、蒜末(mo)、胡椒粉(fen)、醋、醬油(you)、味(wei)(wei)精(jing)、麻(ma)油(you)、辣椒油(you)等放碗(wan)內調成味(wei)(wei)汁(zhi)；

3、羊(yang)肉(rou)條塊入(ru)鍋(guo)，先(xian)用(yong)大火(huo)燒開撇去浮沫，撈(lao)出羊(yang)肉(rou)塊洗凈(jing)，倒去水(shui)，更(geng)換適量(liang)清水(shui)，把洗凈(jing)的(de)羊(yang)肉(rou)入(ru)鍋(guo)，加(jia)入(ru)大茴香、花椒(jiao)、桂皮(pi)、蔥段、姜片、白酒、鹽(yan)等調(diao)料，用(yong)大火(huo)燒開蓋上鍋(guo)蓋，轉小火(huo)燜煮，等肉(rou)熟爛了(le)以后撈(lao)出，此時美式即成。