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通遼手扒肉介紹

手(shou)扒(ba)肉是蒙(meng)古(gu)族(zu)千百年來(lai)的(de)傳統食(shi)品，是草原(yuan)人民最(zui)常用和(he)最(zui)喜(xi)歡的(de)餐食(shi)，也是招(zhao)待客(ke)人必不可少的(de)食(shi)品。手(shou)扒(ba)肉鮮(xian)而(er)不膻，肥而(er)不膩，蘸(zhan)佐料進食(shi)，酸辣鮮(xian)香，極富(fu)營養，風味獨特。 吃完手(shou)扒(ba)肉，新鮮(xian)的(de)羊肉湯煮出的(de)面(mian)條更是味道鮮(xian)美。

通遼手扒肉哪里的正宗

扎魯特旗位于內蒙古(gu)通(tong)遼市西(xi)北(bei)部，面(mian)積占整(zheng)個通(tong)遼市三分(fen)之一(yi)。扎魯特山地(di)(di)草原(yuan)(yuan)風景區是(shi)目前(qian)通(tong)遼市保存(cun)最完整(zheng)的(de)草原(yuan)(yuan)，也是(shi)別具特色的(de)山地(di)(di)草原(yuan)(yuan)。作為草原(yuan)(yuan)上的(de)民族，蒙古(gu)族人的(de)傳統飲食以羊(yang)肉、奶、野菜及(ji)面(mian)食為主(zhu)要原(yuan)(yuan)料。以烤為主(zhu)的(de)烹飪方式(shi)，崇尚簡單實在，注重原(yuan)(yuan)料的(de)本味。當地(di)(di)的(de)手抓羊(yang)肉也是(shi)相當地(di)(di)道。

通遼手扒肉怎么做

通常做法

在科爾沁草原(yuan)，一(yi)般手扒(ba)肉(rou)的做(zuo)法是把羊肉(rou)帶骨(gu)，按骨(gu)節拆開。鍋里面不佳鹽和其他調料，直(zhi)接(jie)用清水燉(dun)煮，保留羊肉(rou)最原(yuan)始的風味(wei)，在吃(chi)手扒(ba)肉(rou)的時候一(yi)手抓骨(gu)一(yi)手拿刀(dao)剔肉(rou)，蘸上已經調好的佐料食用。

加調料做法

也有燉(dun)肉的時候加調(diao)料，大蔥25克(ke)、香菜25克(ke)、白皮蒜10克(ke)、鹽5克(ke)、醋75克(ke)、香油(you)5克(ke)、姜片15克(ke)、醬(jiang)油(you)65克(ke)、辣椒油(you)50克(ke)、花椒5克(ke)、味精3克(ke)、八角3克(ke)、桂皮3克(ke)、胡(hu)椒粉3克(ke)。

通遼手扒肉的做法步驟

1、選(xuan)用(yong)羊(yang)腰部位(wei)帶骨肉，砍(kan)斷備用(yong)，砍(kan)的(de)長度大約15公分(fen)左右，寬(kuan)3公分(fen)左右；

2、將香(xiang)菜末(mo)、蒜(suan)末(mo)、胡椒(jiao)粉、醋、醬油、味精、麻油、辣(la)椒(jiao)油等(deng)放碗(wan)內調成味汁；

3、羊肉(rou)條(tiao)塊入鍋(guo)(guo)，先用大火(huo)燒(shao)開(kai)撇(pie)去(qu)浮沫，撈出羊肉(rou)塊洗凈，倒去(qu)水(shui)(shui)，更(geng)換適量清(qing)水(shui)(shui)，把洗凈的羊肉(rou)入鍋(guo)(guo)，加入大茴(hui)香(xiang)、花椒、桂皮、蔥段(duan)、姜片(pian)、白酒(jiu)、鹽(yan)等調(diao)料，用大火(huo)燒(shao)開(kai)蓋上鍋(guo)(guo)蓋，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燜(men)煮(zhu)，等肉(rou)熟爛了以后撈出，此時(shi)美式即(ji)成(cheng)。