非洲十大美食

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 0

1.塔吉鍋

原汁原味/口感軟爛 摩洛哥

塔吉鍋是發源于非洲摩洛哥的美食，逐漸流傳到世界，各國都用自己國家的食材制作塔吉鍋，塔吉鍋也成為非洲的代表菜品。由于非洲地區水資源匱乏，水煮食物是一件很奢侈的事，塔吉鍋不需要很多水就能烘培出美食，大大節約了珍貴的水資源。獨特的尖頂蓋子是塔吉鍋的特征，將食材放入鍋中，依靠蒸汽循環上升，最大限度防止水分流失，制作方法獨特和，出來的食物很美味，保持了食材的原汁原味，口感軟爛。塔吉鍋的獨特設計，起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間，經過改良后的塔吉鍋還可以直接烘烤。

2.恩希瑪

細膩粘稠/口感清淡 贊比亞

恩希瑪是一種由玉米面制成的主食，又被叫做玉米餐，在非洲各國都很受歡迎。在不同的國家，它有著不同的名字，在肯尼亞和坦桑尼亞，它叫烏伽利；在南非，它叫PAP；在烏干達，它叫波紹，而在發源地贊比亞，它的名字叫恩希瑪，認為從烹飪到進食是一門藝術。恩希瑪和我國的棒子面粥有異曲同工之處，將玉米粉放在碗里，添水，用勺子來回劃，中間不斷添加玉米粉，直到行成粘稠的糊狀物，吃恩希瑪一般搭配兩個菜，一個是肉、禽、魚制作而成，另一個是羽衣甘藍、南瓜葉、白菜制作而成，葷素搭配。

3.雜豆飯

營養豐富/飽腹感強 埃及

雜豆飯即Koshari，埃及有三寶：水煙、香水、Koshari。來埃及旅行，金字塔、獅身人面像是肯定要看的，Koshari則是肯定要吃的，在埃及屬于國民美食，不管是去當地朋友家中，還是在街頭閑逛，都能看到這道菜的身影。雜豆飯的主要材料為大米、通心粉和小扁豆，搭配洋蔥、番茄醬，在烹調的時候，不同的菜料要分開來煮，最后再拌到一起，做好之后，上面可以再配上香脆的炸洋蔥，淋上辣番茄醬，味道很香，風味頗為獨特。只有在埃及才能吃到雜豆飯，這道傳統的美食能夠提供一天必須的蛋白質，飽腹感很強。

4.英吉拉

質地柔軟/口感偏酸 埃塞爾比亞

英吉拉是埃塞俄比亞的國民美食，也是非洲十大經典美食之一。英吉拉是用苔麩，摻雜小麥、高粱等，磨粉膠水發酵，然后蒸制而成的面餅，外觀類似布滿細洞的煎餅，味道偏酸，觸感綿軟。Mai goo網小編了解到，吃英吉拉通常要搭配醬料，常見是一種叫做“WOT”的微辣調味汁，里面添加雞蛋、雞塊、牛羊肉或蔬菜；也可以與小菜如咖喱、土豆泥、蛋黃醬、豆醬一起食用的，按分量均勻撒在餅上。吃英吉拉時只能用右手，先撕下一小塊面餅，然后用它裹上自己喜歡的配料，再一口放到嘴里。

5.南非鮑 韌脆有嚼勁/鮮甜可口 南非

南非鮑產于南非，因為個頭大、品質高，一直在國際市場上頗受青睞，是非洲代表海鮮。南非鮑外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，邊緣毛刺非常多，肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃，由于南非鮑韌實，煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之馀又吃得出韌勁；也可以隔水蒸，蒸后再淋上以魚豉油及蠔油煮成的汁醬，鮮味十足。南非鮑肉質鮮美耐嚼，而且不膩，最主要是營養價值極高，含有鮮靈素和鮑靈素，有較強的抑制癌細胞的作用，是極品鮑魚的一種。詳細

6.古斯米

口感松散/有淡淡麥香 摩洛哥

古斯米是北非地區的特色美食，在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯和利比亞作為主食。古斯米是一種源自馬格里布柏柏爾人的食物，歷史悠久，由一種粗面粉蒸制而成，只是形狀和顏色像小米，并不是真的米，古斯米一般煮好后當做主食食用，用來做古斯米蓋飯，下面鋪上古斯米，上面放上土豆、圓白菜等蔬菜和香料，完成后口感松軟醇厚，香甜不膩，再加上一碗特制的湯進行攪拌，更有一種獨特的風味。Maig oo網小編了解到，2020年，古斯米被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產代表。

7.五色飯

色彩艷麗/飯香醇厚 尼日利亞

五色飯是西非尼日利亞人民最喜歡吃的美食，因為制成的飯有五種顏色故取名為五色飯。五色飯是使用玉米面（黃色）、本薯面（淺黃色）、豆類面（咖啡色）、蔬菜（綠色）、西紅柿（紅色）混合在一起，加水攪拌再用火燒制成糊狀，成品的五色飯色彩艷麗，而且飯香醇厚，每種顏色味道口感都有不同，一種美食可以品嘗到五種口感，讓人無比滿足。據買購網小編了解哦，五色飯在尼日利亞有個非常神圣的名字叫做“上帝之愛”，當地人認為那是上帝賜予他們的恩惠，它也是該國的傳統美食之一。

8.姆安巴雞

辛辣鮮香/肉嫩汁濃 安哥拉

姆安巴雞屬于安哥拉的國菜，是非洲十大特色美食小吃之一。安哥拉曾經是葡萄牙的殖民地，所以口味習慣也深受其影響，這道姆安巴雞也受到葡萄牙美食文化的影響，雖然外表還是有非洲特色比較粗糙，但不得不說味道還是很不錯的，口味偏辣的人會很喜歡。姆安巴雞做法簡單，將雞肉放到棕櫚油里煎至棕色，之后將洋蔥、大蒜切碎，放到棕櫚油中炒香，加入番茄醬、辣椒粉、肉湯、鹽等，隨后將雞肉放入其中煮制收汁，加上花生醬繼續燉煮而成，辛辣中又帶有獨特的香料味，和咖喱雞塊看起來有點像。

9.馬托基

味道豐富/松軟可口 烏干達

非洲的烏干達，招待客人自始至終不離香蕉，烏干達有一種叫做“馬托基”的香蕉飯，主要食材就是香蕉。用香蕉蒸米飯，聽起來是一道黑暗料理，但其實味道是很不錯的，香蕉做熟的更好吃，尤其是香蕉還搭上米飯的話會有一種意想不到的味道。馬托基是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬及肉制品而制成的，吃過馬托基的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它成了烏干達國宴的主菜，通常會搭配以香蕉和高粱面混合發酵釀成香蕉汁一起食用。

10.食肉苑烤肉

肉香味濃/種類豐富 肯尼亞

食肉苑烤肉是非洲一種獨具特色的美食，食肉苑是東非肯尼亞最著名的自助肉食餐廳，里面的烤肉非常有名。食肉苑里面各種肉食都有，包括鱷魚肉、斑馬肉、鴕鳥肉等，這些都是合法的圈養的野生動物，不用擔心違法，是當地政府批準的，這么多肉食任人挑選品嘗，還有各種平時吃不到的野味，可以說這里就是肉食者的天堂，可以盡情大快朵頤。食肉苑的烤肉是不放香料的，只在烤制的時候放一點點鹽即可，再來上一杯肯尼亞最受歡迎的Tusker啤酒，配著由土豆泥、青豆、玉米、南瓜葉做成的營養配菜，完美！

霹靂霹靂雞
Nando’s炸雞
咖喱角
南非香腸
烏嘎里
比爾通
印度雞肉香飯
奶酪餅

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