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雜菌湯基本介紹

雜菌湯(tang)是養(yang)生的首選，在(zai)微帶寒(han)意(yi)的初(chu)春或是寒(han)風凜冽(lie)的隆(long)冬喝一碗菌湯(tang)，既暖了身體(ti)，又可以(yi)保養(yang)容(rong)顏(yan)，而且菌湯(tang)極易(yi)制作(zuo)，是各(ge)位“懶散宅人(ren)”在嘴饞時的首選(xuan)。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯中含有(you)豐(feng)富的營養成(cheng)分，如蛋白(bai)質，維生(sheng)素，礦物(wu)質等，在平時適當(dang)進(jin)食，可(ke)以滿足機(ji)體所(suo)需要的能量，有(you)利于維持機(ji)體各(ge)組(zu)織器官(guan)的正常生(sheng)理(li)功能。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中含有微(wei)量元素，膳食(shi)纖維等營養(yang)成分(fen)，有利(li)于(yu)食(shi)物(wu)的消(xiao)化和吸(xi)收(shou)，同時還可(ke)以促進氣血的新陳代謝，有利(li)于(yu)大便的排出，防止出現便秘(mi)的情況(kuang)。

3、增強抗病能力

在平時適當服用后，可以(yi)滿足機(ji)體(ti)所需要的能量(liang)，從而增強機(ji)體(ti)的免(mian)疫力(li)，對于提高機(ji)體(ti)抗病能力(li)是有一定(ding)幫(bang)助的。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新(xin)鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶(cha)樹菇，蔥姜(jiang)，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛(niu)肉和各種菇類洗干凈，用糖酒(jiu)鹽，生粉，清油(you)適量(liang)和蔥頭姜片腌制好放置10到15分(fen)鐘；

2、將(jiang)洗干凈(jing)的各(ge)種菇，切掉根(gen)部，把紅蘿卜切好；

3、放適(shi)量的水入鍋(guo)燒(shao)開，把(ba)菇放進去，把(ba)湯煮(zhu)沸；

4、倒入腌好(hao)的(de)牛肉(rou)和(he)紅蘿卜(bu)，蓋鍋繼續待沸；

5、等湯沸了之后，關(guan)小火再繼續(xu)煲10至15分鐘便可起(qi)鍋（不要(yao)煲(bao)太久，否則牛肉會不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞(ji)蛋、淡奶、黃(huang)油、面粉、酒、各種蘑菇（視個人口味）。

做法：

1、用黃(huang)油炒面(mian)(mian)粉(fen)，待面(mian)(mian)粉(fen)微(wei)微(wei)發黃(huang)后加入淡奶，或(huo)者牛奶；

2、待牛奶微(wei)(wei)微(wei)(wei)散(san)開(kai)時(shi)打入雞蛋，小心攪動(dong)；

3、然后加入一點點酒，鹽，還可加點芝士；

4、再(zai)加入切好洗凈的雜(za)菇(gu)；

5、小(xiao)火烹煮15分鐘左右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大(da)對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳(feng)尾(wei)菇、粉絲一小(xiao)卷、白蘿卜絲、蔥姜。

做法：

1、湯鍋中加(jia)入(ru)適量的冷水，放入(ru)已經用(yong)熱(re)水清洗過的蝦干和姜絲或姜片(pian)。

2、水開后(hou)調至中(zhong)火，加入已經洗(xi)凈并(bing)焯過水的菌(jun)類煮上10分(fen)鐘。

3、加(jia)入白蘿卜絲和粉絲煮(zhu)約5分鐘。

4、若想調味，再加(jia)入橄欖油，鹽和(he)蠔(hao)油即可。

西紅柿雜菌湯

材料：番(fan)茄一個、雜菌一盤、榨菜三分之一包。

做法：

1、番茄切片(pian)，雜(za)菌洗凈切片(pian)；

2、滾水(shui)下(xia)(xia)榨菜，小滾時(shi)候下(xia)(xia)番茄和雜菌；

3、湯(tang)滾時下雞精(jing)、鹽、醋（根據個人喜好而定醋的量）；

4、小火熬制，當湯變為(wei)黃中帶紅便可出(chu)鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不建(jian)議天天喝。

各種菌菇(gu)的蛋白質含(han)量很高，富含(han)18種氨(an)基酸(suan)(suan)、維(wei)生(sheng)素、鈣(gai)、鐵等礦(kuang)物(wu)質，熱(re)量低(di)，有利于(yu)人體健康。菌(jun)菇屬于(yu)高(gao)嘌呤食(shi)物(wu)。如果(guo)用真菌(jun)做湯(tang)，湯(tang)中會含有高(gao)嘌呤。痛(tong)風和(he)高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥(zheng)患(huan)者應(ying)適量進食(shi)，否則可(ke)能誘發痛(tong)風或加重疾病(bing)。高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥(zheng)也可(ke)能損(sun)(sun)害腎(shen)臟(zang)，引起急性(xing)和(he)慢(man)性(xing)尿(niao)酸(suan)(suan)腎(shen)病(bing)和(he)尿(niao)酸(suan)(suan)腎(shen)病(bing)。長期高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥(zheng)的人很可(ke)能導致慢(man)性(xing)腎(shen)功能損(sun)(sun)害，甚(shen)至腎(shen)功能衰竭。

無論(lun)鮮品(pin)還是干品(pin)都不宜(yi)(yi)浸泡時間過(guo)長，否則會影響口感，適(shi)合自身抵抗力下降以及年老體弱者適(shi)宜(yi)(yi)食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌菇(gu)過敏人群，可以在吃(chi)完(wan)菌菇(gu)后出現皮膚紅腫、瘙癢、惡心、哮喘等(deng)過敏癥狀，甚至(zhi)會出現休克。因(yin)此(ci)，該(gai)類人群建議選擇其他蔬菜食用，例如白菜等(deng)，從而達到補充營養的目的。

2、孕婦

由于菌菇中(zhong)含有的活(huo)性成分比較多(duo)，如果孕婦進(jin)行(xing)使用(yong)，可能其中(zhong)的活(huo)性物質，會對胎兒產生(sheng)影響(xiang)。

3、胃腸功能較差人群

菌菇類食物中含有(you)大量膳食纖(xian)維，可(ke)以促(cu)進胃腸道蠕動，若胃腸功能不(bu)好的人(ren)群食用(yong)過多菌菇，可(ke)能會引發腹痛、腹瀉(xie)等(deng)不(bu)適癥狀，建議該類人(ren)群遵(zun)醫囑(zhu)服(fu)用(yong)雙歧桿菌三聯活菌散、馬來酸曲美布(bu)汀分散片(pian)等(deng)藥物調(diao)理胃腸后，再進行食用(yong)。

4、痛風人群

由于菌(jun)(jun)菇類食(shi)物中含(han)有大量(liang)嘌(piao)呤(ling)，而(er)嘌(piao)呤(ling)在進入人(ren)體后，會(hui)被(bei)分解轉(zhuan)化成(cheng)尿(niao)酸(suan)(suan)。由于痛風(feng)主要是體內尿(niao)酸(suan)(suan)高引起，因此，痛風(feng)人(ren)群不(bu)(bu)建議食(shi)用菌(jun)(jun)菇，以(yi)免使體內尿(niao)酸(suan)(suan)進一(yi)步升高，出現關節腫脹、疼(teng)痛等不(bu)(bu)適癥狀。

5、濕疹人群

是一種慢性、炎癥(zheng)(zheng)性、瘙(sao)癢性皮(pi)膚(fu)病(bing)，而菌(jun)菇容易刺激(ji)皮(pi)膚(fu)，導致患者(zhe)不適癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)加重。