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雜菌湯基本介紹

雜菌湯是養生的首選，在(zai)微(wei)帶寒意(yi)的初(chu)春或是寒風凜冽的隆冬喝(he)一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容(rong)顏，而且菌湯極易(yi)制作，是各位(wei)“懶散(san)宅(zhai)人”在嘴饞時的首(shou)選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌(jun)菇湯中含有豐富的(de)(de)營養成分(fen)，如蛋白質，維生素，礦物(wu)質等，在平時適(shi)當(dang)進食，可以滿足機體所需要的(de)(de)能量(liang)，有利于維持機體各組織器(qi)官的(de)(de)正常生理功能。

2、促進新陳代謝

菌菇(gu)湯中(zhong)含有(you)微量元素，膳食纖維等營養成分(fen)，有(you)利(li)于食物的消(xiao)化和吸(xi)收，同時還可以促(cu)進氣血的新陳(chen)代謝，有(you)利(li)于大便的排出，防止出現便秘的情況。

3、增強抗病能力

在平時適當服用(yong)后，可以滿(man)足機(ji)體所(suo)需要的(de)能量，從而增(zeng)強機(ji)體的(de)免疫力(li)，對于提(ti)高機(ji)體抗病能力(li)是有一定(ding)幫助的(de)。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇(gu)，鳳尾菇(gu)，茶樹菇(gu)，蔥姜，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將(jiang)牛(niu)肉和各種菇類洗干(gan)凈，用(yong)糖(tang)酒鹽，生粉，清油適(shi)量(liang)和蔥頭姜片(pian)腌(a)制好放置10到15分鐘；

2、將洗干凈的各(ge)種菇，切掉根部(bu)，把紅蘿卜切好；

3、放(fang)適(shi)量的水入鍋(guo)燒開，把菇放(fang)進去(qu)，把湯煮沸；

4、倒入腌(a)好(hao)的牛肉(rou)和紅蘿卜(bu)，蓋鍋繼續(xu)待(dai)沸；

5、等湯沸了之后，關小火再繼續煲10至15分鐘便可(ke)起鍋（不要煲(bao)太久，否則牛肉會不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡奶(nai)、黃油、面(mian)粉、酒、各種蘑菇（視個(ge)人口味）。

做法：

1、用黃油(you)炒面(mian)粉，待(dai)面(mian)粉微(wei)微(wei)發黃后加(jia)入淡奶，或者牛奶；

2、待牛奶微(wei)微(wei)散開時(shi)打入雞(ji)蛋，小(xiao)心攪動；

3、然后加入(ru)一點點酒，鹽，還可加點芝士(shi)；

4、再加入切好洗(xi)凈的雜菇；

5、小火烹煮15分鐘左(zuo)右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大對蝦干、金針(zhen)菇(gu)、茶樹菇(gu)、鳳尾菇(gu)、粉絲(si)一小(xiao)卷、白蘿卜絲(si)、蔥姜。

做法：

1、湯(tang)鍋中加入(ru)適量的冷水(shui)，放入(ru)已(yi)經用熱水(shui)清洗過的蝦干和姜(jiang)絲或姜(jiang)片。

2、水開后(hou)調至中火，加入已經洗凈(jing)并焯(zhuo)過(guo)水的菌(jun)類(lei)煮上10分鐘。

3、加入白蘿卜絲和粉(fen)絲煮約5分鐘。

4、若(ruo)想調味，再加入橄(gan)欖油，鹽和蠔油即可。

西紅柿雜菌湯

材料：番(fan)茄一個(ge)、雜菌一盤(pan)、榨菜三分之一包(bao)。

做法：

1、番茄切片，雜菌洗凈切片；

2、滾(gun)水下榨菜，小滾(gun)時候(hou)下番茄和雜菌；

3、湯滾時下雞精、鹽、醋(cu)（根據個(ge)人喜好而定醋(cu)的量）；

4、小火熬制，當(dang)湯變為黃中帶(dai)紅便可出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不建(jian)議天天喝。

各種菌菇的蛋白質含量很高，富(fu)含18種(zhong)氨基酸、維生(sheng)素、鈣、鐵等礦物(wu)質，熱量(liang)低，有利于人(ren)體健康。菌菇屬于高嘌(piao)呤(ling)食物(wu)。如果用真菌做(zuo)湯，湯中(zhong)會含有高嘌(piao)呤(ling)。痛風和高尿(niao)(niao)(niao)酸血(xue)癥患者應適量(liang)進食，否則可(ke)能(neng)(neng)誘(you)發痛風或加(jia)重疾病。高尿(niao)(niao)(niao)酸血(xue)癥也可(ke)能(neng)(neng)損害(hai)腎(shen)(shen)臟，引起(qi)急性(xing)和慢性(xing)尿(niao)(niao)(niao)酸腎(shen)(shen)病和尿(niao)(niao)(niao)酸腎(shen)(shen)病。長期高尿(niao)(niao)(niao)酸血(xue)癥的(de)人(ren)很可(ke)能(neng)(neng)導致慢性(xing)腎(shen)(shen)功(gong)能(neng)(neng)損害(hai)，甚至腎(shen)(shen)功(gong)能(neng)(neng)衰竭。

無論鮮品還是干品都不(bu)宜(yi)浸(jin)泡時(shi)間過長，否則(ze)會(hui)影響口感，適合自身抵抗力下降以及年老體弱(ruo)者適宜(yi)食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌(jun)菇過敏(min)人(ren)群(qun)，可以在(zai)吃完菌(jun)菇后出(chu)現(xian)皮(pi)膚紅(hong)腫、瘙癢、惡心、哮喘等(deng)過敏(min)癥狀，甚(shen)至(zhi)會出(chu)現(xian)休(xiu)克。因此，該類人(ren)群(qun)建議選擇其(qi)他(ta)蔬菜食用(yong)，例如白菜等(deng)，從而達到(dao)補充營養的目的。

2、孕婦

由于菌菇(gu)中含有的(de)活(huo)性成分比較多，如果孕婦進行使用，可能(neng)其中的(de)活(huo)性物質，會對胎兒產生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌菇類(lei)食物(wu)中含(han)有大量膳食纖維，可以促進胃腸(chang)道蠕動(dong)，若(ruo)胃腸(chang)功能(neng)(neng)不好的人群食用過(guo)多菌菇，可能(neng)(neng)會引發腹痛、腹瀉(xie)等(deng)不適癥狀，建議該類(lei)人群遵醫囑(zhu)服用雙歧桿菌三(san)聯(lian)活菌散、馬(ma)來酸(suan)曲美布汀分散片等(deng)藥物(wu)調理(li)胃腸(chang)后，再進行食用。

4、痛風人群

由于菌菇(gu)類食物(wu)中含有大量嘌(piao)呤(ling)，而嘌(piao)呤(ling)在進(jin)入人(ren)體后，會被分解轉化成尿(niao)酸。由于痛風(feng)主要是體內尿(niao)酸高引(yin)起，因(yin)此，痛風(feng)人(ren)群不建議食用菌菇(gu)，以免使(shi)體內尿(niao)酸進(jin)一步(bu)升高，出現關節腫(zhong)脹、疼痛等不適癥狀(zhuang)。

5、濕疹人群

是一種(zhong)慢(man)性、炎癥性、瘙癢性皮(pi)膚病(bing)，而菌菇容易刺激皮(pi)膚，導致患者不適(shi)癥狀(zhuang)加重。