雜菌(jun)湯(tang)是(shi)養(yang)(yang)生的(de)(de)首選(xuan),在微帶寒意的(de)(de)初春或是(shi)寒風凜冽的(de)(de)隆(long)冬喝一碗(wan)菌(jun)湯(tang),既暖了身體,又可以保養(yang)(yang)容(rong)顏,而且菌(jun)湯(tang)極(ji)易制(zhi)作,是(shi)各位“懶散宅人”在(zai)嘴饞(chan)時的首選。
1、補充營養
菌菇湯中含有豐富的(de)營(ying)養(yang)成分(fen),如蛋白質,維(wei)(wei)生素(su),礦物質等,在(zai)平時適當進食,可(ke)以滿足機(ji)體(ti)所(suo)需要的(de)能(neng)量,有利于維(wei)(wei)持機(ji)體(ti)各(ge)組織器官的(de)正(zheng)常生理功(gong)能(neng)。
2、促進新陳代謝
菌菇湯中(zhong)含有微(wei)量元素,膳食(shi)纖維等營養(yang)成分(fen),有利于食(shi)物的(de)(de)消化和吸收,同時還可以促進氣血的(de)(de)新陳代謝,有利于大便的(de)(de)排(pai)出(chu)(chu),防止出(chu)(chu)現便秘的(de)(de)情(qing)況(kuang)。
3、增強抗病能力
在平時(shi)適當服用(yong)后,可以滿足(zu)機(ji)(ji)體(ti)所需要(yao)的能量,從而增強(qiang)機(ji)(ji)體(ti)的免疫力(li),對于提(ti)高(gao)機(ji)(ji)體(ti)抗病能力(li)是有一定幫助(zhu)的。
材料:新鮮牛腱肉,生(sheng)香菇(gu),鳳尾菇(gu),茶(cha)樹菇(gu),蔥姜,杞子,紅蘿卜
做法:
1、將牛肉和(he)各種菇類(lei)洗干凈,用糖酒鹽,生粉,清(qing)油(you)適量和(he)蔥(cong)頭姜片腌制好放置10到15分鐘;
2、將(jiang)洗干凈(jing)的(de)各種菇,切掉根部,把紅(hong)蘿卜切好;
3、放(fang)適(shi)量的水入鍋燒開,把菇放(fang)進去,把湯煮沸(fei);
4、倒入腌好的牛肉和紅蘿卜(bu),蓋鍋繼續待沸;
5、等湯沸了(le)之后,關小火(huo)再繼續煲10至15分(fen)鐘便(bian)可(ke)起鍋(不要煲太久,否則牛肉(rou)會(hui)不嫩口)。
材料:雞蛋、淡奶、黃油、面粉、酒、各種蘑菇(gu)(視個人口味(wei))。
做法:
1、用黃油炒面(mian)粉,待面(mian)粉微(wei)微(wei)發黃后(hou)加(jia)入(ru)淡奶(nai),或者牛奶(nai);
2、待牛奶微(wei)微(wei)散開時打(da)入雞蛋,小心攪動(dong);
3、然(ran)后(hou)加入一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)酒,鹽,還可(ke)加點(dian)(dian)芝士;
4、再(zai)加入切好洗凈的雜(za)菇(gu);
5、小火(huo)烹煮15分鐘(zhong)左右便可(ke)。
原料:大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾(wei)菇、粉絲(si)一小卷、白蘿卜絲(si)、蔥姜。
做法:
1、湯鍋中加入(ru)適量的冷水(shui),放入(ru)已經用熱(re)水(shui)清(qing)洗過的蝦干和姜(jiang)(jiang)絲(si)或(huo)姜(jiang)(jiang)片(pian)。
2、水開后調至中火,加入(ru)已經洗凈(jing)并(bing)焯過(guo)水的菌類煮上10分鐘(zhong)。
3、加入白蘿(luo)卜絲(si)和粉絲(si)煮約5分鐘。
4、若想調(diao)味(wei),再加入(ru)橄欖油(you),鹽(yan)和蠔油(you)即(ji)可。
材料:番茄一(yi)個、雜菌(jun)一(yi)盤、榨菜三分之(zhi)一(yi)包。
做法:
1、番茄切片,雜菌洗(xi)凈(jing)切片;
2、滾水(shui)下榨菜,小滾時候下番茄和(he)雜菌(jun);
3、湯滾(gun)時下雞精(jing)、鹽、醋(根據個(ge)人喜好而(er)定醋的量);
4、小火熬制,當湯變為黃中帶紅便可出鍋。
雜菌湯不建議天天喝(he)。
各種菌菇的蛋(dan)白質含量很(hen)高,富(fu)含18種氨基酸(suan)、維生(sheng)素、鈣、鐵等礦(kuang)物質,熱(re)量(liang)低(di),有利(li)于人體健康。菌菇屬于高(gao)嘌(piao)呤食(shi)物。如果用(yong)真菌做湯(tang),湯(tang)中(zhong)會(hui)含有高(gao)嘌(piao)呤。痛風和(he)高(gao)尿(niao)(niao)酸(suan)血癥患者應適量(liang)進食(shi),否則可能誘發痛風或加重疾病。高(gao)尿(niao)(niao)酸(suan)血癥也可能損(sun)(sun)害腎(shen)臟,引起急性(xing)和(he)慢(man)性(xing)尿(niao)(niao)酸(suan)腎(shen)病和(he)尿(niao)(niao)酸(suan)腎(shen)病。長(chang)期高(gao)尿(niao)(niao)酸(suan)血癥的人很可能導(dao)致慢(man)性(xing)腎(shen)功能損(sun)(sun)害,甚至腎(shen)功能衰竭。
無論鮮品(pin)還(huan)是干品(pin)都不(bu)宜浸(jin)泡時間過長,否則會影(ying)響口感,適合(he)自身抵抗力(li)下降以(yi)及年老體弱者適宜食用。
1、對菌菇過敏人群
對(dui)菌菇(gu)過(guo)敏(min)人群(qun),可以在吃(chi)完(wan)菌菇(gu)后出現(xian)(xian)皮(pi)膚紅(hong)腫(zhong)、瘙癢、惡心(xin)、哮喘(chuan)等過(guo)敏(min)癥狀,甚(shen)至會出現(xian)(xian)休克(ke)。因此,該類人群(qun)建議(yi)選擇其他(ta)蔬菜食用,例如白菜等,從而(er)達到補充營養的(de)目(mu)的(de)。
2、孕婦
由于(yu)菌菇中(zhong)含有的(de)(de)活(huo)性(xing)成分比較多(duo),如果孕婦進行(xing)使用,可(ke)能其中(zhong)的(de)(de)活(huo)性(xing)物(wu)質,會對胎兒產生影(ying)響。
3、胃腸功能較差人群
菌(jun)菇(gu)類(lei)食(shi)(shi)物中含有大量膳食(shi)(shi)纖維,可(ke)以促進胃(wei)腸(chang)道蠕動,若(ruo)胃(wei)腸(chang)功能(neng)不(bu)好的人群(qun)食(shi)(shi)用(yong)過多菌(jun)菇(gu),可(ke)能(neng)會引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)不(bu)適癥狀(zhuang),建(jian)議該類(lei)人群(qun)遵(zun)醫囑服用(yong)雙歧桿菌(jun)三聯活菌(jun)散(san)、馬來酸(suan)曲美布(bu)汀分(fen)散(san)片等(deng)藥物調(diao)理胃(wei)腸(chang)后,再進行(xing)食(shi)(shi)用(yong)。
4、痛風人群
由于菌菇類(lei)食(shi)物中含有大(da)量嘌呤,而嘌呤在進入人體(ti)后,會被分解轉化(hua)成尿(niao)酸(suan)(suan)。由于痛(tong)風(feng)主要是體(ti)內尿(niao)酸(suan)(suan)高引起,因此,痛(tong)風(feng)人群不(bu)建議食(shi)用菌菇,以免使體(ti)內尿(niao)酸(suan)(suan)進一步升高,出現(xian)關(guan)節(jie)腫脹(zhang)、疼(teng)痛(tong)等不(bu)適癥狀。
5、濕疹人群
是一種慢性(xing)、炎癥性(xing)、瘙癢性(xing)皮膚(fu)病,而菌菇容易刺激(ji)皮膚(fu),導(dao)致患者不適癥狀加重。