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雜菌湯基本介紹

雜菌湯是(shi)養生的首選(xuan)，在微(wei)帶寒(han)意的初(chu)春或是(shi)寒(han)風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏，而且菌湯極易制(zhi)作，是(shi)各位“懶散(san)宅人”在嘴饞(chan)時(shi)的首(shou)選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯(tang)中含有(you)豐富(fu)的營養成分，如蛋白質(zhi)，維(wei)生素，礦物質(zhi)等，在(zai)平(ping)時適當進食，可以滿足機體所需要的能量(liang)，有(you)利于(yu)維(wei)持機體各組(zu)織器官的正常生理(li)功能。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中含有(you)微(wei)量元素，膳食纖(xian)維(wei)等營養(yang)成分(fen)，有(you)利于食物的(de)消化和吸收，同時還(huan)可(ke)以促進氣血的(de)新陳(chen)代謝，有(you)利于大便的(de)排出，防(fang)止出現便秘的(de)情(qing)況。

3、增強抗病能力

在平時適當服用(yong)后(hou)，可以滿足機(ji)體所需要(yao)的(de)能量(liang)，從而增強機(ji)體的(de)免疫(yi)力，對于提高機(ji)體抗病能力是(shi)有一(yi)定(ding)幫助(zhu)的(de)。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香(xiang)菇(gu)，鳳尾菇(gu)，茶(cha)樹菇(gu)，蔥姜，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛肉和(he)各種菇類洗(xi)干(gan)凈，用糖酒(jiu)鹽，生粉，清油適量和(he)蔥頭(tou)姜片(pian)腌制(zhi)好放置10到15分鐘；

2、將(jiang)洗干凈的(de)各(ge)種菇(gu)，切掉根部(bu)，把紅蘿卜(bu)切好；

3、放(fang)適量(liang)的水入鍋燒開，把菇放(fang)進去(qu)，把湯(tang)煮沸；

4、倒入腌好的(de)牛肉和紅蘿卜(bu)，蓋鍋繼續待沸；

5、等湯沸了之(zhi)后，關小火再繼續煲10至15分鐘便可起鍋（不(bu)要煲太久，否(fou)則牛肉會(hui)不(bu)嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡奶、黃油、面粉、酒、各(ge)種蘑菇（視(shi)個人口味）。

做法：

1、用黃(huang)油(you)炒面粉(fen)，待面粉(fen)微(wei)微(wei)發(fa)黃(huang)后加入(ru)淡(dan)奶(nai)，或者牛(niu)奶(nai)；

2、待牛奶微微散開(kai)時打入(ru)雞蛋，小(xiao)心攪動(dong)；

3、然后加入(ru)一(yi)點點酒，鹽，還可加點芝(zhi)士；

4、再加入切好洗凈的雜菇；

5、小(xiao)火烹煮15分鐘左(zuo)右便(bian)可。

蝦干雜菌湯

原料：大(da)對蝦干、金(jin)針菇、茶樹(shu)菇、鳳尾菇、粉(fen)絲一小(xiao)卷、白(bai)蘿(luo)卜絲、蔥姜。

做法：

1、湯鍋中(zhong)加入(ru)(ru)適量的(de)冷水(shui)(shui)，放入(ru)(ru)已經用熱水(shui)(shui)清洗(xi)過的(de)蝦干和姜(jiang)絲或姜(jiang)片(pian)。

2、水(shui)開后(hou)調至中火，加入已(yi)經洗凈并焯過水(shui)的菌類(lei)煮(zhu)上10分鐘。

3、加入白蘿卜(bu)絲和(he)粉(fen)絲煮約5分鐘。

4、若想調(diao)味，再加入橄欖油(you)，鹽和(he)蠔(hao)油(you)即可。

西紅柿雜菌湯

材料：番(fan)茄(qie)一個(ge)、雜菌一盤、榨菜三分之(zhi)一包(bao)。

做法：

1、番茄(qie)切(qie)片，雜菌洗凈(jing)切(qie)片；

2、滾水(shui)下(xia)榨菜，小滾時(shi)候下(xia)番茄和雜菌；

3、湯滾時下雞精(jing)、鹽(yan)、醋（根據(ju)個人喜好而定(ding)醋的量）；

4、小火熬制，當湯(tang)變為(wei)黃中帶紅便可(ke)出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不建(jian)議(yi)天(tian)天(tian)喝。

各種菌菇的蛋(dan)白質含(han)量很高，富(fu)含(han)18種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)、維生素、鈣、鐵等礦物質，熱量(liang)低(di)，有(you)利于人(ren)體健康。菌菇屬于高(gao)嘌呤(ling)食(shi)物。如果用(yong)真菌做湯，湯中會含有(you)高(gao)嘌呤(ling)。痛(tong)風和(he)(he)高(gao)尿酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)患者應適量(liang)進食(shi)，否(fou)則可(ke)能誘(you)發(fa)痛(tong)風或加重疾病。高(gao)尿酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)也可(ke)能損(sun)害腎臟，引起(qi)急性(xing)和(he)(he)慢性(xing)尿酸(suan)(suan)腎病和(he)(he)尿酸(suan)(suan)腎病。長期高(gao)尿酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)的(de)人(ren)很可(ke)能導致慢性(xing)腎功能損(sun)害，甚至腎功能衰竭。

無論(lun)鮮(xian)品還(huan)是(shi)干品都(dou)不(bu)宜浸(jin)泡時間(jian)過(guo)長，否則會(hui)影響口感，適(shi)(shi)合自身抵抗力下降以(yi)及年老體弱者(zhe)適(shi)(shi)宜食用(yong)。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌(jun)菇過敏人群，可以在吃(chi)完菌(jun)菇后出(chu)現皮膚紅腫、瘙癢、惡心(xin)、哮喘等過敏癥(zheng)狀，甚至會出(chu)現休克。因此，該類人群建(jian)議選擇(ze)其(qi)他蔬菜(cai)食用(yong)，例如白菜(cai)等，從而達(da)到補充營養的目的。

2、孕婦

由于菌菇(gu)中含有的(de)活(huo)性(xing)成(cheng)分比較多，如果(guo)孕(yun)婦進行使用(yong)，可(ke)能其中的(de)活(huo)性(xing)物(wu)質，會對胎兒(er)產(chan)生影響(xiang)。

3、胃腸功能較差人群

菌(jun)菇(gu)類食物中含有大量膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動(dong)，若胃腸功能(neng)(neng)不好(hao)的人群食用(yong)過多(duo)菌(jun)菇(gu)，可能(neng)(neng)會(hui)引發腹痛、腹瀉(xie)等不適癥(zheng)狀(zhuang)，建議該類人群遵(zun)醫囑服(fu)用(yong)雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)三聯活菌(jun)散、馬來酸曲(qu)美(mei)布汀(ting)分散片(pian)等藥物調理胃腸后，再進行食用(yong)。

4、痛風人群

由(you)(you)于菌菇(gu)類(lei)食物中含有大量嘌呤(ling)，而嘌呤(ling)在進(jin)入人(ren)體(ti)后，會被分(fen)解(jie)轉化成尿(niao)酸。由(you)(you)于痛風主要是體(ti)內尿(niao)酸高(gao)引起，因(yin)此，痛風人(ren)群不(bu)建議食用(yong)菌菇(gu)，以(yi)免使體(ti)內尿(niao)酸進(jin)一(yi)步(bu)升(sheng)高(gao)，出現(xian)關節腫脹(zhang)、疼痛等不(bu)適癥(zheng)狀。

5、濕疹人群

是一種慢性、炎癥(zheng)性、瘙癢性皮膚病，而(er)菌菇容易(yi)刺(ci)激皮膚，導致患者不適癥(zheng)狀(zhuang)加重。