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雜菌湯基本介紹

雜菌湯是養生的(de)(de)首選，在微帶寒(han)意的(de)(de)初春或是寒(han)風凜冽(lie)的(de)(de)隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體(ti)，又(you)可以保養容顏，而(er)且(qie)菌湯極易制作，是各位“懶散(san)宅人”在嘴(zui)饞(chan)時的首(shou)選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇(gu)湯中含(han)有(you)豐富(fu)的營養(yang)成分，如蛋白質(zhi)，維生素，礦物質(zhi)等，在平時適當進食，可(ke)以滿足(zu)機體(ti)所需(xu)要的能(neng)量，有(you)利于維持機體(ti)各組織器官(guan)的正常生理功(gong)能(neng)。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)微量(liang)元(yuan)素，膳食纖維等營養成分，有(you)(you)(you)利于食物的消化和(he)吸收，同時(shi)還可以促(cu)進氣血的新陳代(dai)謝，有(you)(you)(you)利于大便的排(pai)出，防止出現便秘的情況。

3、增強抗病能力

在平時(shi)適當服用后，可以滿足機體所需要的能量，從而增強機體的免疫(yi)力(li)，對(dui)于提(ti)高機體抗(kang)病能力(li)是有(you)一定幫助的。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛(niu)腱(jian)肉，生香菇，鳳尾菇，茶(cha)樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛肉和各種菇類洗干凈，用糖酒(jiu)鹽(yan)，生粉(fen)，清油適(shi)量和蔥頭姜片腌制好(hao)放置10到15分鐘；

2、將(jiang)洗干凈的各種(zhong)菇(gu)，切(qie)掉根部，把紅(hong)蘿卜切(qie)好；

3、放(fang)適(shi)量的水入鍋燒開，把(ba)菇放(fang)進去，把(ba)湯煮沸；

4、倒入腌好的(de)牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續待沸；

5、等湯沸了之后，關小火再繼續煲10至15分鐘(zhong)便可起鍋（不要(yao)煲太(tai)久，否(fou)則牛(niu)肉會不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞(ji)蛋、淡(dan)奶、黃油(you)、面(mian)粉(fen)、酒、各種蘑菇（視(shi)個(ge)人口味）。

做法：

1、用黃油炒面(mian)粉(fen)，待(dai)面(mian)粉(fen)微(wei)(wei)微(wei)(wei)發(fa)黃后加入淡奶(nai)，或者(zhe)牛奶(nai)；

2、待牛奶微微散(san)開時打入雞蛋，小心(xin)攪動；

3、然后加入一點點酒(jiu)，鹽(yan)，還可加點芝士(shi)；

4、再加入切好洗凈的雜(za)菇(gu)；

5、小火烹(peng)煮15分鐘左右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大對(dui)蝦干、金針菇(gu)(gu)、茶(cha)樹菇(gu)(gu)、鳳尾菇(gu)(gu)、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。

做法：

1、湯鍋中加入(ru)適(shi)量的冷(leng)水，放入(ru)已(yi)經用熱水清洗過(guo)的蝦干和姜(jiang)絲或姜(jiang)片(pian)。

2、水開后調至中火，加入已經洗凈并(bing)焯過水的菌類煮上10分鐘。

3、加入白(bai)蘿卜絲和粉絲煮約(yue)5分鐘。

4、若想調味(wei)，再加(jia)入橄欖油，鹽和蠔油即可(ke)。

西紅柿雜菌湯

材料：番茄(qie)一個、雜菌一盤、榨菜三分之一包。

做法：

1、番茄(qie)切(qie)片，雜菌(jun)洗凈切(qie)片；

2、滾(gun)水下榨菜，小滾(gun)時候(hou)下番茄和雜菌；

3、湯滾時下雞精(jing)、鹽、醋（根據個人(ren)喜好而定醋的(de)量）；

4、小(xiao)火(huo)熬制(zhi)，當湯變(bian)為黃中帶紅(hong)便可出(chu)鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不(bu)建(jian)議天(tian)(tian)天(tian)(tian)喝。

各種菌菇的蛋白(bai)質含量很高，富含18種氨基酸(suan)(suan)、維生素、鈣、鐵等(deng)礦物質(zhi)，熱(re)量低，有利于(yu)人體健康。菌菇屬于(yu)高嘌呤(ling)(ling)食物。如果用(yong)真菌做湯，湯中會含有高嘌呤(ling)(ling)。痛風和(he)(he)高尿酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)患(huan)者應適量進食，否則可能(neng)誘發痛風或(huo)加(jia)重疾病。高尿酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)也可能(neng)損(sun)(sun)害腎(shen)臟，引起急(ji)性(xing)和(he)(he)慢性(xing)尿酸(suan)(suan)腎(shen)病和(he)(he)尿酸(suan)(suan)腎(shen)病。長(chang)期(qi)高尿酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)的人很可能(neng)導致(zhi)慢性(xing)腎(shen)功(gong)能(neng)損(sun)(sun)害，甚(shen)至(zhi)腎(shen)功(gong)能(neng)衰竭。

無論鮮品還(huan)是干品都(dou)不宜浸(jin)泡時(shi)間過長，否(fou)則(ze)會(hui)影響口感，適合自身(shen)抵(di)抗力下降以及年老體弱者適宜食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌菇(gu)(gu)過敏人(ren)(ren)群，可(ke)以在(zai)吃完菌菇(gu)(gu)后出現皮膚紅腫、瘙(sao)癢、惡心、哮喘等過敏癥狀，甚至(zhi)會出現休克。因(yin)此，該類人(ren)(ren)群建議選擇(ze)其他蔬菜食用，例如白菜等，從而達到補充(chong)營養的目(mu)的。

2、孕婦

由于菌菇中含有的(de)活性成分比較多，如(ru)果孕婦(fu)進(jin)行(xing)使用，可能其中的(de)活性物(wu)質，會(hui)對胎兒產生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌菇類食(shi)(shi)物中含(han)有大量(liang)膳食(shi)(shi)纖維，可(ke)以促進胃腸道蠕(ru)動，若胃腸功能(neng)(neng)不好的人(ren)群食(shi)(shi)用過多菌菇，可(ke)能(neng)(neng)會引(yin)發腹痛、腹瀉(xie)等(deng)不適癥狀(zhuang)，建議該類人(ren)群遵(zun)醫囑(zhu)服用雙歧桿菌三聯活菌散(san)、馬來酸(suan)曲(qu)美布(bu)汀分散(san)片等(deng)藥物調理胃腸后(hou)，再進行食(shi)(shi)用。

4、痛風人群

由于(yu)菌菇類食(shi)(shi)物中含有大量嘌呤(ling)(ling)，而嘌呤(ling)(ling)在進(jin)入人體(ti)(ti)后(hou)，會被分解轉(zhuan)化成(cheng)尿酸(suan)。由于(yu)痛(tong)風(feng)主要是體(ti)(ti)內尿酸(suan)高(gao)引起，因此，痛(tong)風(feng)人群不(bu)建議(yi)食(shi)(shi)用(yong)菌菇，以免使體(ti)(ti)內尿酸(suan)進(jin)一步升高(gao)，出現關節腫(zhong)脹、疼痛(tong)等不(bu)適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)。

5、濕疹人群

是一(yi)種慢性、炎癥性、瘙(sao)癢(yang)性皮膚病，而菌菇(gu)容易刺激皮膚，導致患(huan)者(zhe)不適癥狀加重。