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客家迎親宴基本介紹

客家人結(jie)婚(hun)，俗稱“迎(ying)親(qin)(qin)”也叫“接親(qin)(qin)或過門”。客家人迎(ying)親(qin)(qin)筵請(qing)賓客，俗稱“食喜(xi)酒”，迎(ying)親(qin)(qin)筵席有“八大碗(wan)”、“碗(wan)”、“六中六大”席，“碗(wan)”由三牲(sheng)(雞、魚(yu)、豬肉)，三(san)園(魚(yu)園(yuan)、肉園(yuan)、鎮江園(yuan))、魷魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)、皖魚(yu)(yu)、海參(can)等菜(cai)色組成；“六(liu)中”用雞球、蝦仁(ren)、腰花、肚(du)尖、干貝(bei)、蓮子等，“六(liu)大(da)”用扣肉(rou)、海參(can)、魷魚(yu)(yu)、大(da)魚(yu)(yu)園(yuan)、什(shen)錦湯等。

客家(jia)迎(ying)親筵是(shi)客家(jia)上等筵席，由(you)“四(si)(si)(si)中”、“四(si)(si)(si)大”、“四(si)(si)(si)海”、“四(si)(si)(si)涼菜”、“二點心”組成，此筵席既傳(chuan)(chuan)承(cheng)了客家(jia)筵席的悠(you)久傳(chuan)(chuan)統(tong)，又稍作(zuo)創新提升，讓客家(jia)筵傳(chuan)(chuan)統(tong)不(bu)失新意，體現客家(jia)人(ren)傳(chuan)(chuan)承(cheng)中州古味(wei)又與開拓創新的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗(ju)(ju)鳳爪、客家四喜拼(pin)盤、酸甜(tian)松子(zi)桂花魚、思(si)鄉(xiang)牛肉(rou)干、爽滑(hua)鮮蝦(xia)仁、上(shang)湯田園(yuan)時蔬、畬(yu)江菊花糕、紅(hong)燒大圓蹄(ti)、傳統大雙圓、鹵水香(xiang)干、傳統香(xiang)燜(men)黃(huang)玉參、野生紅(hong)菇(gu)燉土雞湯、紅(hong)棗蓮子(zi)百合、西芹(qin)百合腰(yao)果、黃(huang)糖(tang)笑包(bao)、招牌手撕鹽焗(ju)(ju)雞、香(xiang)炒土魷魚、客家炒飯。