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客家迎親宴基本介紹

客家人結(jie)婚，俗稱“迎(ying)親(qin)”也叫“接(jie)親(qin)或過門”。客家(jia)人迎(ying)親(qin)筵(yan)請賓(bin)客，俗稱“食喜酒”，迎(ying)親(qin)筵(yan)席(xi)有“八(ba)大碗”、“碗”、“六(liu)中六(liu)大”席(xi)，“碗”由三牲(雞、魚、豬肉(rou))，三園(魚園、肉園、鎮江園)、魷(you)魚、墨魚、皖魚、海(hai)參等菜(cai)色組成(cheng)；“六中”用雞球(qiu)、蝦仁、腰花(hua)、肚尖(jian)、干(gan)貝、蓮(lian)子等，“六大(da)”用扣肉、海(hai)參、魷(you)魚、大(da)魚園、什錦湯等。

客家迎(ying)親筵是客家上等(deng)筵席，由“四中”、“四大”、“四海”、“四涼菜”、“二點心(xin)”組(zu)成，此筵(yan)席既傳(chuan)承了客(ke)(ke)家(jia)(jia)筵(yan)席的(de)悠久傳(chuan)統，又稍作創新(xin)提升，讓(rang)客(ke)(ke)家(jia)(jia)筵(yan)傳(chuan)統不(bu)失(shi)新(xin)意，體現客(ke)(ke)家(jia)(jia)人傳(chuan)承中州古味又與開拓(tuo)創新(xin)的(de)時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽(yan)焗鳳爪、客(ke)(ke)家(jia)四(si)喜拼盤、酸甜松子(zi)桂花魚、思(si)鄉牛肉干、爽(shuang)滑(hua)鮮蝦仁(ren)、上湯(tang)田園時蔬、畬江菊(ju)花糕、紅燒大(da)圓蹄、傳(chuan)統大(da)雙圓、鹵水香干、傳(chuan)統香燜黃玉參、野生(sheng)紅菇燉土(tu)雞湯(tang)、紅棗(zao)蓮子(zi)百合(he)、西芹百合(he)腰(yao)果、黃糖笑包、招牌手撕鹽(yan)焗雞、香炒土(tu)魷魚、客(ke)(ke)家(jia)炒飯(fan)。