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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱“迎親(qin)(qin)”也叫“接(jie)親(qin)(qin)或過門”。客(ke)家人迎親(qin)(qin)筵請賓客(ke)，俗稱“食(shi)喜酒”，迎親(qin)(qin)筵席有“八大(da)碗”、“碗”、“六(liu)中六(liu)大(da)”席，“碗”由(you)三牲(sheng)(雞、魚、豬肉)，三園(魚(yu)園、肉園、鎮江園)、魷魚(yu)、墨魚(yu)、皖魚(yu)、海參(can)等(deng)(deng)菜色組成；“六中”用(yong)雞球、蝦仁、腰花(hua)、肚(du)尖、干貝、蓮(lian)子等(deng)(deng)，“六大”用(yong)扣(kou)肉、海參(can)、魷魚(yu)、大魚(yu)園(yuan)、什(shen)錦湯等(deng)(deng)。

客家(jia)迎親筵(yan)是客家(jia)上等(deng)筵(yan)席，由(you)“四(si)中”、“四(si)大”、“四(si)海”、“四(si)涼菜”、“二(er)點心”組成，此筵席既傳(chuan)(chuan)承了(le)客(ke)家(jia)筵席的悠(you)久傳(chuan)(chuan)統(tong)，又(you)稍作創新提(ti)升(sheng)，讓客(ke)家(jia)筵傳(chuan)(chuan)統(tong)不失(shi)新意，體現客(ke)家(jia)人傳(chuan)(chuan)承中州古味又(you)與開(kai)拓創新的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪、客家(jia)四喜拼盤(pan)、酸甜松(song)子桂花魚、思鄉牛(niu)肉干、爽滑(hua)鮮蝦仁、上湯田園(yuan)時蔬、畬江菊(ju)花糕(gao)、紅燒大(da)圓蹄、傳統(tong)大(da)雙圓、鹵水(shui)香(xiang)干、傳統(tong)香(xiang)燜黃(huang)玉參、野生紅菇燉土(tu)雞(ji)湯、紅棗蓮子百(bai)合(he)、西(xi)芹(qin)百(bai)合(he)腰果、黃(huang)糖笑包、招牌手撕鹽焗雞(ji)、香(xiang)炒土(tu)魷魚、客家(jia)炒飯。