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興仁薏仁宴基本介紹

薏(yi)仁(ren)之都，養(yang)生(sheng)福地，長(chang)壽之鄉，珍饈佳肴(yao)，滿(man)城飄香。清涼(liang)盛夏，正是雨(yu)水滋(zi)潤(run)萬物(wu)的(de)(de)時節，那些隱(yin)藏在貴州深山(shan)中未經(jing)雕(diao)琢的(de)(de)美味，在慢(man)(man)慢(man)(man)生(sheng)長(chang)，興仁(ren)的(de)(de)上空，彌(mi)漫著薏(yi)仁(ren)米(mi)與各種天然食材烹制出(chu)來的(de)(de)味道。薏(yi)仁(ren)米(mi)是雜糧之首，把(ba)它做成菜肴(yao)，不是奇思妙想，是勞動與智(zhi)慧的(de)(de)結晶。薏(yi)米(mi)中的(de)(de)蛋白質、維生(sheng)素等營養(yang)成分及人(ren)體必需(xu)的(de)(de)八種氨(an)基(ji)酸被(bei)興仁(ren)人(ren)發揮到(dao)極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁(ren)炒熟后磨成粗粉。荷葉、生山楂、橘皮皆研(yan)磨成粗末，將上述四種材(cai)料均勻(yun)混合，分成100份，置(zhi)于可供沖泡(pao)的紙(zhi)袋(dai)中(zhong)。

2、薏仁湯

薏(yi)仁洗凈，加5碗水，慢(man)慢(man)煎煮約3、4小時；先把湯汁濾出來；薏仁(ren)渣(zha)再加2碗水煎煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將(jiang)糯(nuo)米蒸(zheng)(zheng)熟，薏(yi)(yi)仁磨成(cheng)粉(fen)，酒曲碾碎；蒸(zheng)(zheng)熟的糯(nuo)米用冷水涼（自(zi)來水即可(ke)）；把薏(yi)(yi)仁粉(fen)及(ji)酒曲一同(tong)拌勻，放入酒缸(gang)中，約2天即變(bian)成薏仁(ren)酒釀；可加(jia)2公升(sheng)的水(shui)，將浮在水(shui)面上的糯米、薏(yi)仁打散；每隔(ge)2天持續做(zuo)此動作，直到糯米沉至缸(gang)底(di)為止；濾出來(lai)的酒(jiu)汁即(ji)為薏仁酒(jiu)。

4、薏仁湯圓

用薏仁制(zhi)作(zuo)的(de)(de)湯(tang)圓，口感和(he)外(wai)形(xing)與(yu)江(jiang)南(nan)地區(qu)的(de)(de)糯米湯(tang)圓極其相似，但它容易(yi)消化，更適合腸(chang)胃敏感的(de)(de)老人。在制(zhi)作(zuo)的(de)(de)時候，只需(xu)要將火(huo)龍果、菠菜、南(nan)瓜這類色彩(cai)濃郁的(de)(de)食材，萃(cui)取汁液，加入到(dao)(dao)面粉與(yu)薏仁粉中，揉成面團，便能(neng)達到(dao)(dao)給湯(tang)圓穿上(shang)華服的(de)(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有一根主刺的(de)(de)鱸魚(yu)(yu)最(zui)適(shi)合(he)用(yong)來(lai)制(zhi)作(zuo)薏米灌湯(tang)魚(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)打(da)完(wan)鱗(lin)后，將筷子從魚(yu)(yu)嘴(zui)里(li)插入，夾住(zhu)內臟，只需(xu)一卷一抽就(jiu)(jiu)能將其(qi)完(wan)整(zheng)地(di)取出。用(yong)一把(ba)小(xiao)刀(dao)，從魚(yu)(yu)嘴(zui)開始，沿(yan)著(zhu)魚(yu)(yu)的(de)(de)肋骨分(fen)離魚(yu)(yu)肉，劃上一圈(quan)，最(zui)后折斷(duan)尾部，這樣(yang)就(jiu)(jiu)能取出整(zheng)副骨頭(tou)，此(ci)時的(de)(de)魚(yu)(yu)沒有了(le)刺，變成(cheng)了(le)一個柔軟(ruan)的(de)(de)口袋。把(ba)南瓜(gua)蒸(zheng)熟(shu)碾壓(ya)成(cheng)泥，開小(xiao)火讓(rang)它(ta)與(yu)菜籽油充分(fen)融(rong)合(he)，形(xing)成(cheng)絲(si)滑的(de)(de)質地(di)，再注入清水，加(jia)入蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)薏仁進行熬煮，當淀粉溢出，湯(tang)汁濃稠時，就(jiu)(jiu)可釀入魚(yu)(yu)肚中了(le)。蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)魚(yu)(yu)，油光(guang)水滑、口感綿軟(ruan)、味(wei)道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成(cheng)的(de)餌塊，切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)，炸(zha)到酥脆，配上同樣追求酥脆口感的(de)牛干巴，加入薄(bo)荷(he)、調料爆炒即(ji)可。