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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁之都，養(yang)生(sheng)福地(di)，長(chang)(chang)壽(shou)之鄉(xiang)，珍饈佳肴，滿城飄香。清(qing)涼盛夏，正是(shi)雨水滋潤(run)萬物的(de)(de)時節，那些隱藏在貴州深(shen)山中未經雕琢的(de)(de)美味(wei)，在慢慢生(sheng)長(chang)(chang)，興(xing)仁的(de)(de)上空(kong)，彌漫(man)著薏仁米(mi)與各(ge)種(zhong)天然食材烹(peng)制(zhi)出來的(de)(de)味(wei)道。薏仁米(mi)是(shi)雜(za)糧之首，把(ba)它做成菜肴，不是(shi)奇思妙想(xiang)，是(shi)勞動與智慧的(de)(de)結晶(jing)。薏米(mi)中的(de)(de)蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)等營養(yang)成分及(ji)人體必需的(de)(de)八種(zhong)氨基酸被興(xing)仁人發揮(hui)到(dao)極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏(yi)仁炒熟后磨成(cheng)粗粉。荷(he)葉、生山楂、橘(ju)皮皆研磨成(cheng)粗末，將(jiang)上述(shu)四種材料均勻混合，分成(cheng)100份，置于(yu)可供沖泡(pao)的(de)紙袋(dai)中(zhong)。

2、薏仁湯

薏仁(ren)洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先(xian)把湯汁濾出(chu)來；薏仁渣再加(jia)2碗水煎煮半(ban)小(xiao)時，即(ji)可。

3、薏仁酒

將糯(nuo)米蒸熟(shu)，薏仁磨成粉(fen)，酒曲碾(nian)碎；蒸熟(shu)的糯(nuo)米用(yong)冷水涼（自(zi)來水即可）；把薏仁粉(fen)及酒曲一同拌勻(yun)，放入(ru)酒缸(gang)中(zhong)，約2天即變成薏仁酒釀；可加(jia)2公升的水，將浮(fu)在水面上(shang)的糯米、薏仁打散；每隔2天(tian)持(chi)續做此動作，直到(dao)糯(nuo)米沉(chen)至缸底(di)為(wei)止；濾出來的酒汁(zhi)即為(wei)薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制作的(de)(de)湯(tang)圓，口感(gan)和外(wai)形與江南地區的(de)(de)糯米湯(tang)圓極其相似，但它容易(yi)消化(hua)，更適(shi)合(he)腸胃敏感(gan)的(de)(de)老人。在(zai)制作的(de)(de)時候，只需要將火龍果、菠(bo)菜(cai)、南瓜這(zhe)類色彩濃郁的(de)(de)食材，萃(cui)取汁液，加入到(dao)面粉與薏仁粉中，揉(rou)成面團(tuan)，便能達(da)到(dao)給湯(tang)圓穿上華服的(de)(de)效(xiao)果。

5、薏米灌湯魚

只有一根主刺(ci)的(de)(de)鱸魚(yu)(yu)最適(shi)合(he)用(yong)來(lai)制作薏米(mi)灌湯魚(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)打(da)完鱗后(hou)，將筷子從魚(yu)(yu)嘴(zui)里插(cha)入(ru)，夾住內臟，只需一卷一抽(chou)就(jiu)(jiu)能將其完整(zheng)地取出。用(yong)一把(ba)小刀，從魚(yu)(yu)嘴(zui)開始，沿著魚(yu)(yu)的(de)(de)肋骨分(fen)離魚(yu)(yu)肉，劃(hua)上一圈(quan)，最后(hou)折斷尾部(bu)，這樣就(jiu)(jiu)能取出整(zheng)副骨頭，此時(shi)的(de)(de)魚(yu)(yu)沒(mei)有了(le)刺(ci)，變成了(le)一個(ge)柔軟的(de)(de)口袋(dai)。把(ba)南瓜(gua)蒸(zheng)熟(shu)碾壓成泥，開小火(huo)讓它與菜籽(zi)油充分(fen)融合(he)，形(xing)成絲(si)滑的(de)(de)質地，再(zai)注入(ru)清水(shui)，加入(ru)蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)薏仁進行(xing)熬煮，當淀(dian)粉溢出，湯汁濃(nong)稠時(shi)，就(jiu)(jiu)可釀入(ru)魚(yu)(yu)肚(du)中了(le)。蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)魚(yu)(yu)，油光(guang)水(shui)滑、口感綿軟、味道鮮(xian)甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成的餌塊，切成薄片，炸(zha)到酥脆，配上同樣追求酥脆口感的牛干巴，加(jia)入薄荷、調料爆(bao)炒即(ji)可。