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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁之都，養生福地(di)，長(chang)壽(shou)之鄉，珍饈佳肴，滿城(cheng)飄香。清(qing)涼盛夏，正(zheng)是(shi)雨(yu)水滋潤萬物(wu)的(de)時節，那些隱藏在貴州深山中未經雕(diao)琢(zhuo)的(de)美味，在慢慢生長(chang)，興(xing)仁的(de)上(shang)空，彌漫著(zhu)薏仁米(mi)與各種(zhong)天然食材烹制(zhi)出來(lai)的(de)味道(dao)。薏仁米(mi)是(shi)雜糧之首，把它做成(cheng)菜肴，不是(shi)奇思妙想，是(shi)勞動與智慧(hui)的(de)結晶(jing)。薏米(mi)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生素等營養成(cheng)分及人(ren)體必需的(de)八種(zhong)氨基酸被興(xing)仁人(ren)發揮到極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁(ren)炒(chao)熟(shu)后磨(mo)成(cheng)粗粉。荷(he)葉(xie)、生山楂、橘(ju)皮皆(jie)研(yan)磨(mo)成(cheng)粗末，將上述(shu)四種材料均勻混合，分成(cheng)100份，置(zhi)于可供(gong)沖泡的(de)紙袋中(zhong)。

2、薏仁湯

薏仁洗(xi)凈(jing)，加5碗(wan)水(shui)，慢慢煎煮約3、4小(xiao)時(shi)；先把湯汁濾出來；薏仁渣再加(jia)2碗水煎煮半小時，即可(ke)。

3、薏仁酒

將(jiang)糯米蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，薏仁(ren)磨成粉，酒曲碾碎；蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的糯米用冷水涼（自來(lai)水即可）；把薏仁(ren)粉及(ji)酒曲一(yi)同拌勻，放入酒缸中，約(yue)2天即變成(cheng)薏仁酒釀；可(ke)加2公(gong)升(sheng)的水，將浮在水面上(shang)的糯米、薏仁(ren)打散；每隔2天持續做此動作，直到糯米沉至缸(gang)底(di)為(wei)止；濾出來的酒汁即為(wei)薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏(yi)仁制作(zuo)的(de)湯(tang)圓，口感和外形(xing)與(yu)江(jiang)南地區(qu)的(de)糯米湯(tang)圓極其相似，但它容易消化(hua)，更適合腸胃敏感的(de)老人。在制作(zuo)的(de)時候，只需要將火龍果、菠菜(cai)、南瓜這類色彩濃郁的(de)食材，萃取汁液，加(jia)入(ru)到(dao)(dao)面粉(fen)與(yu)薏(yi)仁粉(fen)中，揉成(cheng)面團(tuan)，便能達到(dao)(dao)給湯(tang)圓穿上華服的(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)根主刺的(de)(de)鱸魚(yu)(yu)(yu)最適合用(yong)(yong)來制作(zuo)薏米灌湯魚(yu)(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)(yu)打完(wan)鱗后，將筷子從(cong)魚(yu)(yu)(yu)嘴(zui)里插入，夾住內臟，只需(xu)一(yi)(yi)(yi)卷一(yi)(yi)(yi)抽就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)將其完(wan)整(zheng)地取出。用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)把小(xiao)刀，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)嘴(zui)開(kai)始，沿著魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)肋骨(gu)分離魚(yu)(yu)(yu)肉，劃(hua)上一(yi)(yi)(yi)圈，最后折斷尾部，這樣就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)取出整(zheng)副骨(gu)頭，此時(shi)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)沒有(you)(you)了刺，變(bian)成了一(yi)(yi)(yi)個柔軟的(de)(de)口袋(dai)。把南瓜(gua)蒸(zheng)熟(shu)碾壓(ya)成泥，開(kai)小(xiao)火讓(rang)它(ta)與菜(cai)籽油(you)(you)充分融(rong)合，形(xing)成絲滑的(de)(de)質(zhi)地，再注入清水，加入蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)薏仁進行熬煮，當淀粉溢(yi)出，湯汁濃稠(chou)時(shi)，就(jiu)(jiu)可釀(niang)入魚(yu)(yu)(yu)肚(du)中(zhong)了。蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)，油(you)(you)光(guang)水滑、口感綿軟、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將(jiang)薏(yi)仁粉做成的餌塊，切成薄片，炸(zha)到酥脆(cui)，配上同(tong)樣追(zhui)求酥脆(cui)口感的牛干巴，加入(ru)薄荷(he)、調料爆(bao)炒即可。