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興仁薏仁宴基本介紹

薏(yi)(yi)仁之都(dou)，養生福(fu)地，長壽之鄉，珍饈(xiu)佳肴，滿城飄(piao)香。清涼盛(sheng)夏，正是(shi)雨(yu)水滋潤萬物的(de)時(shi)節，那些隱藏在(zai)貴(gui)州深山(shan)中(zhong)未經雕琢的(de)美(mei)味，在(zai)慢(man)慢(man)生長，興(xing)仁的(de)上空，彌漫著薏(yi)(yi)仁米與(yu)各種天然食(shi)材烹(peng)制出來的(de)味道。薏(yi)(yi)仁米是(shi)雜糧之首，把它做(zuo)成菜肴，不(bu)是(shi)奇思妙(miao)想，是(shi)勞動與(yu)智(zhi)慧的(de)結晶。薏(yi)(yi)米中(zhong)的(de)蛋(dan)白質、維生素等營養成分及(ji)人體必(bi)需(xu)的(de)八(ba)種氨(an)基酸被興(xing)仁人發揮到(dao)極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后磨成粗(cu)粉。荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗(cu)末，將上述四種(zhong)材料均(jun)勻混合，分成100份(fen)，置于可供(gong)沖(chong)泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏仁洗凈(jing)，加5碗水，慢(man)慢(man)煎煮約3、4小(xiao)時；先把湯(tang)汁濾出(chu)來(lai)；薏仁(ren)渣(zha)再加(jia)2碗(wan)水煎煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將糯米蒸熟(shu)，薏(yi)仁磨成粉(fen)，酒曲碾(nian)碎；蒸熟(shu)的糯米用冷水涼（自來水即可）；把薏(yi)仁粉(fen)及酒曲一(yi)同拌勻，放入酒缸中，約2天即變成(cheng)薏仁酒釀；可加2公升的水，將浮在水面上的糯米、薏(yi)仁打散(san)；每隔2天(tian)持續(xu)做此動作，直(zhi)到糯(nuo)米沉至缸底為(wei)止；濾(lv)出來的酒汁即為(wei)薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏(yi)仁制作的湯圓(yuan)，口感和外形與江南地區的糯(nuo)米湯圓(yuan)極其相(xiang)似，但(dan)它容易消化，更適合(he)腸胃敏(min)感的老人。在制作的時候(hou)，只需(xu)要(yao)將火(huo)龍果(guo)(guo)、菠菜、南瓜這類(lei)色(se)彩(cai)濃(nong)郁的食(shi)材，萃取汁(zhi)液(ye)，加入到(dao)面粉(fen)與薏(yi)仁粉(fen)中(zhong)，揉成面團，便能達到(dao)給湯圓(yuan)穿(chuan)上華服的效(xiao)果(guo)(guo)。

5、薏米灌湯魚

只有(you)一(yi)(yi)根主(zhu)刺(ci)的(de)鱸魚(yu)(yu)最(zui)適合用(yong)來制作(zuo)薏(yi)米灌湯魚(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)打完鱗后，將筷子從(cong)魚(yu)(yu)嘴里插入(ru)，夾住內臟(zang)，只需(xu)一(yi)(yi)卷一(yi)(yi)抽就(jiu)(jiu)能將其(qi)完整(zheng)地取出(chu)。用(yong)一(yi)(yi)把小刀，從(cong)魚(yu)(yu)嘴開始，沿著(zhu)魚(yu)(yu)的(de)肋骨分離(li)魚(yu)(yu)肉(rou)，劃(hua)上一(yi)(yi)圈，最(zui)后折斷尾部，這樣就(jiu)(jiu)能取出(chu)整(zheng)副(fu)骨頭，此時的(de)魚(yu)(yu)沒有(you)了(le)刺(ci)，變(bian)成了(le)一(yi)(yi)個柔軟(ruan)的(de)口袋。把南瓜蒸(zheng)熟碾壓成泥，開小火讓它與菜(cai)籽(zi)油充分融(rong)合，形成絲滑(hua)的(de)質(zhi)地，再(zai)注入(ru)清(qing)水，加入(ru)蒸(zheng)熟的(de)薏(yi)仁進行(xing)熬煮，當淀(dian)粉溢出(chu)，湯汁濃稠時，就(jiu)(jiu)可釀入(ru)魚(yu)(yu)肚(du)中了(le)。蒸(zheng)熟的(de)魚(yu)(yu)，油光(guang)水滑(hua)、口感綿軟(ruan)、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將(jiang)薏仁粉做成的餌塊，切成薄片，炸到酥(su)脆，配上同(tong)樣追(zhui)求酥(su)脆口感(gan)的牛(niu)干巴(ba)，加入薄荷、調(diao)料爆(bao)炒即可。