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興仁薏仁宴基本介紹

薏(yi)仁之(zhi)都，養生(sheng)福(fu)地，長壽之(zhi)鄉，珍饈佳(jia)肴(yao)，滿城(cheng)飄香(xiang)。清涼盛(sheng)夏，正(zheng)是(shi)雨水(shui)滋(zi)潤萬物的時節，那些隱(yin)藏在(zai)貴州深山中(zhong)未經雕琢的美味，在(zai)慢慢生(sheng)長，興仁的上空(kong)，彌漫(man)著薏(yi)仁米(mi)(mi)與(yu)各種(zhong)天然食材烹制出(chu)來的味道。薏(yi)仁米(mi)(mi)是(shi)雜(za)糧之(zhi)首，把它做成菜肴(yao)，不是(shi)奇思妙想，是(shi)勞動與(yu)智(zhi)慧的結(jie)晶。薏(yi)米(mi)(mi)中(zhong)的蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)等營(ying)養成分及人體(ti)必需的八種(zhong)氨基酸被興仁人發揮到(dao)極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后(hou)磨成粗粉(fen)。荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末，將(jiang)上述四種(zhong)材料均勻混(hun)合，分成100份，置于可供(gong)沖泡(pao)的紙(zhi)袋中。

2、薏仁湯

薏(yi)仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把湯汁濾出來；薏仁(ren)渣再加2碗水(shui)煎煮半小(xiao)時，即可。

3、薏仁酒

將糯(nuo)(nuo)米(mi)蒸熟，薏仁磨成粉，酒曲碾碎；蒸熟的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)用冷(leng)水(shui)涼(liang)（自來水(shui)即可）；把薏仁粉及酒曲一同(tong)拌勻，放入酒缸(gang)中，約2天(tian)即變成薏仁酒釀；可加(jia)2公升(sheng)的(de)水(shui)，將(jiang)浮在水(shui)面上的(de)糯米、薏(yi)仁打散；每隔2天持續(xu)做此(ci)動作，直到糯米(mi)沉至缸底(di)為止；濾(lv)出(chu)來的酒汁(zhi)即為薏(yi)仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制(zhi)作(zuo)的湯(tang)圓(yuan)(yuan)，口(kou)感和外形(xing)與(yu)江南(nan)地(di)區的糯米湯(tang)圓(yuan)(yuan)極(ji)其(qi)相似，但它容易消化(hua)，更適(shi)合腸(chang)胃敏感的老人(ren)。在制(zhi)作(zuo)的時候，只(zhi)需要將火龍(long)果、菠菜、南(nan)瓜這類色(se)彩濃郁的食材，萃取汁液(ye)，加入到(dao)面粉與(yu)薏仁粉中(zhong)，揉成面團，便能(neng)達到(dao)給湯(tang)圓(yuan)(yuan)穿上華服的效果。

5、薏米灌湯魚

只有一(yi)根主刺(ci)的(de)鱸魚(yu)最適合用來(lai)制作薏米灌湯魚(yu)。給魚(yu)打完鱗后，將(jiang)筷子從魚(yu)嘴里插(cha)入(ru)(ru)，夾住內臟(zang)，只需一(yi)卷(juan)一(yi)抽就(jiu)(jiu)能(neng)將(jiang)其完整地取(qu)出。用一(yi)把小刀，從魚(yu)嘴開(kai)始，沿著魚(yu)的(de)肋骨分(fen)離魚(yu)肉，劃上一(yi)圈，最后折斷尾部，這樣(yang)就(jiu)(jiu)能(neng)取(qu)出整副骨頭，此時的(de)魚(yu)沒有了刺(ci)，變成了一(yi)個柔軟的(de)口袋。把南瓜(gua)蒸(zheng)熟碾壓成泥，開(kai)小火讓它(ta)與(yu)菜(cai)籽油充分(fen)融合，形成絲滑(hua)的(de)質地，再(zai)注入(ru)(ru)清水(shui)，加(jia)入(ru)(ru)蒸(zheng)熟的(de)薏仁進行熬(ao)煮，當(dang)淀粉溢出，湯汁濃(nong)稠(chou)時，就(jiu)(jiu)可(ke)釀(niang)入(ru)(ru)魚(yu)肚中了。蒸(zheng)熟的(de)魚(yu)，油光(guang)水(shui)滑(hua)、口感(gan)綿軟、味道鮮甜(tian)。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉(fen)做成的(de)(de)餌塊，切成薄(bo)片(pian)，炸到(dao)酥脆，配上(shang)同樣追求(qiu)酥脆口感(gan)的(de)(de)牛干巴(ba)，加入薄(bo)荷、調料爆炒即可。