食材:酸菜、五花肉、豆瓣醬、精(jing)(jing)鹽(yan)、料酒、味(wei)精(jing)(jing)、白糖、干(gan)淀粉、鮮(xian)湯、色(se)拉油、蔥姜(jiang)、大(da)料、辣椒、鹽(yan)、雞精(jing)(jing)、芝麻(ma)醬、腐乳(ru)、辣油、糖、芝麻(ma)、雞精(jing)(jing)、醋。
步驟:
1、里(li)脊肉切成(cheng)厚片(pian),入盆,加入精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉拌勻,腌約10分鐘,再沾勻干淀粉,放(fang)在菜墩上(shang)捶成(cheng)薄片(pian),然后切成(cheng)小塊(kuai)待(dai)用。
2、熟五(wu)花肉切成(cheng)長5厘(li)米(mi)、寬(kuan)3厘(li)米(mi)的薄片,酸菜切絲,再與水發(fa)木耳一(yi)起入鍋煮熟。
3、凈鍋(guo)上火,注入(ru)(ru)(ru)色拉(la)油(you)燒熱(re),投入(ru)(ru)(ru)姜片(pian)、蔥段爆(bao)香,隨(sui)后下入(ru)(ru)(ru)泡(pao)椒絲和(he)豆瓣醬炒出色,加(jia)入(ru)(ru)(ru)酸(suan)菜(cai)、木耳和(he)五花(hua)肉炒勻,加(jia)入(ru)(ru)(ru)料酒,摻入(ru)(ru)(ru)鮮湯,燉約5分鐘后,放入(ru)(ru)(ru)里脊(ji)肉片(pian)燉熟,調(diao)入(ru)(ru)(ru)味(wei)精,起鍋(guo)盛入(ru)(ru)(ru)湯內,即(ji)成。
五花肉的功效:
1、五花肉中富含優質(zhi)蛋(dan)白、脂肪酸(suan)、無機鹽(yan)、維(wei)生素等營養物(wu)質(zhi),為(wei)機體(ti)提供必(bi)需(xu)的(de)營養物(wu)質(zhi)和(he)能量。
2、五(wu)花肉營養豐富,血(xue)紅素(su)和半胱氨酸可(ke)促進(jin)鐵的吸(xi)收,從而改善缺鐵性貧血(xue)癥(zheng)狀,對貧血(xue)、氣血(xue)虛患(huan)者有輔助治(zhi)療(liao)作用。
3、五花肉中富含B族(zu)維生素,維生素B2可促進脂(zhi)肪(fang)的合成(cheng)和分解,具有(you)保護內臟(zang)、維持體溫的功效。
酸菜的功效:
1、酸(suan)菜味酸(suan),含有有機(ji)酸(suan),食用(yong)時會刺激(ji)唾液腺(xian)分(fen)泌唾液,開胃(wei)健食,尤其適(shi)合胃(wei)口不(bu)佳(jia)、惡心、嘔吐的人群(qun)食用(yong)。
2、酸菜的原材料是綠色蔬(shu)菜,經過腌制之后纖(xian)維素柔軟,雖然仍舊不(bu)好消化,但在胃腸中吸(xi)水(shui)性增強,能(neng)(neng)濕潤(run)食物殘渣,還能(neng)(neng)刺激胃腸蠕動,促(cu)進排便(bian),適合便(bian)秘(mi)人群食用,有潤(run)腸通便(bian)之效。
酸菜(cai)燉(dun)五花肉的熱量(liang)較高(gao),每100克184大卡,減肥期間不宜食用(yong)過多(duo)。