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酸菜燉五花肉的做法

食(shi)材：酸(suan)菜、五花肉、豆瓣醬(jiang)、精鹽(yan)、料酒(jiu)、味精、白(bai)糖(tang)、干(gan)淀粉、鮮(xian)湯(tang)、色拉油、蔥姜、大料、辣椒、鹽(yan)、雞(ji)精、芝麻醬(jiang)、腐(fu)乳、辣油、糖(tang)、芝麻、雞(ji)精、醋。

步驟：

1、里脊肉切成(cheng)厚片，入(ru)盆，加入(ru)精鹽、味精、胡(hu)椒粉拌勻，腌約(yue)10分鐘，再(zai)沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成(cheng)薄片，然后切成(cheng)小塊(kuai)待用。

2、熟五花肉切成長5厘(li)米、寬3厘(li)米的薄片(pian)，酸菜(cai)切絲，再與(yu)水(shui)發木(mu)耳一起(qi)入鍋(guo)煮(zhu)熟。

3、凈鍋上火，注入(ru)色拉油燒熱，投入(ru)姜(jiang)片、蔥段爆香，隨后下入(ru)泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加(jia)入(ru)酸(suan)菜、木(mu)耳和五花肉炒勻(yun)，加(jia)入(ru)料(liao)酒(jiu)，摻入(ru)鮮(xian)湯，燉約5分鐘后，放入(ru)里脊肉片燉熟，調入(ru)味精，起鍋盛入(ru)湯內，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花(hua)肉(rou)中富含(han)優質(zhi)蛋白、脂(zhi)肪酸、無(wu)機鹽(yan)、維生素等營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，為機體提供(gong)必需的營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)和能量。

2、五花肉(rou)營養豐(feng)富，血紅素和半胱氨酸可促進鐵的吸收，從而改善(shan)缺鐵性貧血癥狀，對貧血、氣(qi)血虛患者(zhe)有(you)輔助治療作用。

3、五花肉(rou)中富含B族維(wei)生(sheng)素，維(wei)生(sheng)素B2可(ke)促進(jin)脂(zhi)肪的(de)合成(cheng)和(he)分解(jie)，具有保護內臟、維(wei)持體溫(wen)的(de)功效。

酸菜的功效：

1、酸(suan)菜味酸(suan)，含有有機酸(suan)，食用(yong)時會刺激唾液(ye)腺分泌(mi)唾液(ye)，開胃健食，尤其(qi)適合胃口不(bu)佳、惡心、嘔(ou)吐的人群(qun)食用(yong)。

2、酸(suan)菜的原(yuan)材料是(shi)綠色蔬(shu)菜，經過腌制之(zhi)(zhi)后纖維素柔軟，雖然仍舊不好(hao)消化，但在胃(wei)腸中吸水性增強，能濕(shi)潤(run)食物(wu)殘渣，還(huan)能刺激胃(wei)腸蠕(ru)動，促進排(pai)便(bian)，適合便(bian)秘人群食用，有(you)潤(run)腸通便(bian)之(zhi)(zhi)效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸(suan)菜燉五(wu)花(hua)肉的熱量較高，每100克184大(da)卡，減(jian)肥期間不(bu)宜(yi)食用過(guo)多。