殺(sha)豬(zhu)湯是在農(nong)村地區,特別是在殺(sha)年豬(zhu)的(de)(de)(de)過(guo)程中,將豬(zhu)的(de)(de)(de)下水、豬(zhu)血(xue)等部分熬制成一(yi)道湯,然后贈送(song)給左右的(de)(de)(de)鄰(lin)居,以此作為(wei)一(yi)種表示(shi)心意的(de)(de)(de)禮物。
通常情(qing)況下(xia),現殺的(de)豬(zhu)制(zhi)作的(de)殺豬(zhu)湯(tang)被(bei)認為(wei)是最正宗(zong)、地道和美(mei)味的(de)。
殺豬湯并不是(shi)特(te)指(zhi)某一(yi)種特(te)定的(de)菜肴,而是(shi)對(dui)農(nong)村殺年豬期間所產生的(de)一(yi)種特(te)殊食品的(de)總(zong)稱。殺豬湯有時也被稱為殺豬菜,這在(zai)不同的(de)地(di)方可能有不同的(de)叫法或習俗。
食(shi)材:豬肉、豬血、豬肝、大蒜、姜(jiang)末、胡(hu)椒粉、蔥花。
步驟:
1、將主料切(qie)成片,洗干凈待用(yong)。
2、豬肉、豬肝(gan)裹山(shan)芋粉拌勻(yun)靜置。
3、豬血放(fang)(fang)入(ru)高湯(tang)煮(zhu)5分鐘(zhong),再(zai)放(fang)(fang)入(ru)豬肉、豬肝,汆熟放(fang)(fang)入(ru)胡椒粉調味即(ji)可。
1、殺(sha)豬湯(tang)含(han)有(you)豐富的蛋白質、脂肪、維生素(su)以及鈣、磷、鐵等元素(su),可以補充(chong)人體所需的營(ying)養物質,還(huan)能(neng)提高(gao)身體免疫(yi)力。
2、殺豬湯中含有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、尼克(ke)酸等營養物質,具有(you)(you)補充體(ti)能(neng)、增強食(shi)欲、促進消化等功效(xiao),適合體(ti)質虛弱的(de)人群。
3、豬肉中含有豐富的鐵元(yuan)素(su),而鐵元(yuan)素(su)是(shi)血(xue)(xue)紅細(xi)胞(bao)形成的重要原料,適當喝殺豬湯可以補充身體所(suo)需的鐵元(yuan)素(su),能夠在一(yi)定程度上(shang)輔助改善缺(que)鐵性貧血(xue)(xue)。