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素燒如意怎么做

食材：野(ye)生蕨菜、野(ye)蔥、油、鹽(yan)、雞精、干紅辣椒。

步驟：

1、蕨(jue)菜(cai)一根根的去頭去尾，再(zai)用手分成兩(liang)瓣。

2、放鹽(yan)腌(a)制，鹽(yan)要多一點才能把蕨(jue)菜里(li)面的(de)苦(ku)水腌(a)出來，放完(wan)鹽(yan)要用手反復揉搓(cuo)，讓每根蕨(jue)菜都能吃到鹽(yan)。

3、腌(a)制十幾(ji)分后反(fan)復(fu)用清水(shui)洗(xi)凈(jing)再捻干備用。

4、準備(bei)好干(gan)紅辣椒(jiao)和(he)野蔥(cong)，把(ba)油燒至七(qi)成熱放(fang)入辣椒(jiao)炒香，再放(fang)入蕨(jue)菜翻炒，快熟時(shi)再放(fang)入野蔥(cong)、鹽、雞精翻炒起(qi)鍋(guo)即可。

蕨菜的功效作用

1、蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)性寒(han)、味(wei)甘、微(wei)苦。入(ru)脾經，具有清熱解毒的作用，蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)的全株(zhu)可入(ru)藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽(ya)也具有一定的清熱作用，常用于治療發熱不退之癥。蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)的根系研磨成粉(fen)，用油調勻，涂抹(mo)在皮炎處，可清熱解毒。

2、蕨菜有(you)(you)利尿作(zuo)用，其(qi)含(han)有(you)(you)的膳食纖維能(neng)刺(ci)激腸(chang)蠕動(dong)，具有(you)(you)下氣通(tong)便的作(zuo)用，并且經常食用還能(neng)清(qing)腸(chang)排毒，對習慣性便秘(mi)有(you)(you)很好的治(zhi)療效果(guo)。

3、蕨菜中含有大量(liang)的(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)素，其中的(de)(de)粗纖(xian)維(wei)(wei)是(shi)不能被(bei)人(ren)體消化吸(xi)收的(de)(de)成(cheng)分，膳食纖(xian)維(wei)(wei)在食用(yong)之后能在胃腸(chang)內吸(xi)水膨(peng)脹(zhang)，同時這(zhe)也會吸(xi)收一定量(liang)的(de)(de)脂肪(fang)，減(jian)少(shao)(shao)對高能食物的(de)(de)攝入，也能減(jian)少(shao)(shao)對脂肪(fang)的(de)(de)吸(xi)收，有減(jian)肥作用(yong)。

蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜(cai)中雖(sui)然含(han)(han)有致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物質(zhi)，但少量(liang)、偶(ou)爾食用并不(bu)會致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)，而(er)且含(han)(han)有致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物質(zhi)并不(bu)等于一定會導致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)癥。

蕨(jue)菜(cai)中(zhong)主要(yao)含有一種名為原(yuan)蕨(jue)苷(gan)的致癌物質，在蕨(jue)菜(cai)各(ge)部分(fen)中(zhong)均存在，在蕨(jue)菜(cai)的幼嫩(nen)部分(fen)中(zhong)含量(liang)較(jiao)高。長期(qi)大(da)量(liang)食用原(yuan)蕨(jue)苷(gan)，會使(shi)患(huan)食道癌的幾率增加(jia)，但需要(yao)常年累積(ji)才有可能引發癌癥(zheng)。

雖然蕨(jue)菜中(zhong)含(han)有(you)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)，但是(shi)食用致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)并(bing)不是(shi)一定會得癌(ai)(ai)癥(zheng)，還要考(kao)慮食用量(liang)和制作(zuo)(zuo)方法(fa)等問題。蕨(jue)菜中(zhong)的(de)(de)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)屬于水溶性，而且蕨(jue)菜的(de)(de)幼嫩部分(fen)(fen)中(zhong)含(han)量(liang)更(geng)高，可以只食用蕨(jue)菜莖的(de)(de)部分(fen)(fen)，制作(zuo)(zuo)之前應用清(qing)水洗(xi)凈，并(bing)通過(guo)水煮的(de)(de)方法(fa)降低蕨(jue)菜中(zhong)原蕨(jue)苷(gan)的(de)(de)含(han)量(liang)。

蕨菜的危害

1、部分人群為過敏體質，不慎誤食蕨(jue)菜，容易(yi)引起皮膚紅、腫(zhong)、瘙癢(yang)等不適癥狀。除此之外，還可能伴隨嘴唇麻木等表現。情況嚴重(zhong)時，還容易(yi)引起喉(hou)頭水腫(zhong)，甚(shen)至造成過敏性休克，危及生命安全。

2、如果過量(liang)食(shi)用蕨(jue)菜，消(xiao)化(hua)負擔有所加(jia)重。食(shi)物(wu)可能停留于胃(wei)腸(chang)道，容易引起腹脹(zhang)、腹痛等(deng)消(xiao)化(hua)不良癥狀(zhuang)。

3、蕨菜(cai)中含(han)有較為(wei)豐富(fu)的(de)膳食纖(xian)(xian)維，而膳食纖(xian)(xian)維可能(neng)刺激(ji)腸道(dao)，加快腸道(dao)蠕動(dong)(dong)速(su)度。如果(guo)過(guo)量食用蕨菜(cai)，胃腸道(dao)內膳食纖(xian)(xian)維可能(neng)導致腸道(dao)蠕動(dong)(dong)速(su)度過(guo)快，腸道(dao)內容物的(de)排出(chu)速(su)度也有所(suo)加快，容易引起大便(bian)次數增(zeng)多、大便(bian)稀薄等(deng)癥(zheng)狀。