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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實羊、牛、馬、駱駝(tuo)等牧畜(chu)及野獸的(de)肉均可以(yi)用于烹制手抓肉，但是(shi)我們通常所(suo)講的(de)手抓肉多是(shi)指(zhi)手抓羊肉而言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉、香菜、蔥、姜絲、蒜末、大料、花椒、桂皮、小(xiao)茴香、胡椒粉(fen)、醋、紹酒、味精、精鹽、芝麻油、辣椒油。

步驟：

1、將羊(yang)腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用(yong)水洗凈。

2、香(xiang)菜去根洗(xi)凈消毒(du)，切成二(er)分長的段。

3、蔥，三(san)錢(qian)切成一寸長的(de)段、二(er)錢(qian)切末。

4、把蔥(cong)末(mo)(mo)，蒜末(mo)(mo)，香菜(cai)、醬油(you)(you)，味精，胡椒粉，芝(zhi)麻油(you)(you)，辣椒油(you)(you)等對成(cheng)調料汁(zhi)。

5、鍋內倒入清(qing)水二斤，放入羊(yang)肉(rou)在旺火上燒開后(hou)，撇去浮(fu)沫，把肉(rou)撈出洗凈。

6、接著，再換清(qing)水三斤(jin)燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香(xiang)、桂皮、蔥段、姜(jiang)片、紹(shao)酒和精鹽。

7、待(dai)湯(tang)再燒開后，蓋上鍋(guo)蓋，移在微火上煮到肉爛為(wei)止。

8、將肉撈出，盛在盤內，蘸(zhan)著(zhu)調料汁(zhi)吃。