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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實(shi)羊、牛、馬、駱(luo)駝等牧畜及野獸的(de)肉(rou)(rou)均可以(yi)用于烹制手抓(zhua)肉(rou)(rou)，但是(shi)我們(men)通常所(suo)講的(de)手抓(zhua)肉(rou)(rou)多(duo)是(shi)指手抓(zhua)羊肉(rou)(rou)而(er)言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉、香菜、蔥、姜絲、蒜末、大料、花椒、桂皮、小茴香、胡椒粉、醋(cu)、紹酒、味精、精鹽、芝麻油(you)、辣椒油(you)。

步驟：

1、將(jiang)羊腰(yao)窩肉剁成(cheng)二寸長、五分(fen)寬的塊(kuai)，用水洗凈。

2、香菜(cai)去根洗凈(jing)消(xiao)毒(du)，切成(cheng)二分長的(de)段。

3、蔥，三錢切成(cheng)一(yi)寸長的段、二(er)錢切末。

4、把蔥末(mo)，蒜(suan)末(mo)，香菜、醬油(you)，味精，胡(hu)椒粉，芝麻油(you)，辣椒油(you)等(deng)對成(cheng)調料(liao)汁。

5、鍋內倒入(ru)清水二斤，放入(ru)羊肉(rou)在旺火上燒(shao)開后，撇去浮沫(mo)，把(ba)肉(rou)撈出洗凈(jing)。

6、接著，再(zai)換清(qing)水三斤燒(shao)開，放入羊肉、大料、花椒(jiao)、小茴香、桂皮、蔥段(duan)、姜片(pian)、紹(shao)酒和(he)精鹽。

7、待(dai)湯再(zai)燒開后(hou)，蓋上(shang)鍋蓋，移(yi)在微火上(shang)煮到肉爛為止。

8、將肉撈出，盛(sheng)在盤內，蘸著(zhu)調料汁吃。