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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實(shi)羊、牛、馬、駱(luo)駝等牧(mu)畜及野獸(shou)的(de)肉(rou)均可以用于烹制手抓肉(rou)，但(dan)是我們通常(chang)所講的(de)手抓肉(rou)多是指手抓羊肉(rou)而(er)言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉、香(xiang)菜、蔥、姜絲(si)、蒜末(mo)、大料(liao)、花椒(jiao)、桂皮、小茴香(xiang)、胡椒(jiao)粉、醋、紹(shao)酒、味精(jing)、精(jing)鹽、芝麻油、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、將羊腰窩肉(rou)剁成二(er)寸長、五分寬(kuan)的塊，用(yong)水洗凈。

2、香菜去(qu)根洗凈消毒(du)，切成二分長的段(duan)。

3、蔥，三錢切成一寸長的段(duan)、二錢切末。

4、把(ba)蔥末，蒜(suan)末，香菜、醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等(deng)對成調料汁(zhi)。

5、鍋內倒(dao)入清水二(er)斤，放入羊肉在旺(wang)火(huo)上(shang)燒開后，撇去浮沫(mo)，把肉撈(lao)出洗凈。

6、接著，再換清水三斤燒開，放入羊(yang)肉、大料(liao)、花椒、小茴香(xiang)、桂皮(pi)、蔥(cong)段、姜片、紹酒和精鹽。

7、待湯再(zai)燒開后，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，移在微火(huo)上煮到肉爛(lan)為止。

8、將肉撈出，盛在盤內，蘸著調(diao)料汁(zhi)吃。