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花椒牛舌頭怎么做

食材：牦(mao)牛舌、土豆(dou)、枝串番茄(qie)、紅(hong)花椒(jiao)、青花椒(jiao)、藤椒(jiao)油、姜片、蔥段、蒜末、十(shi)三香、胡椒(jiao)粉、啤(pi)酒(jiu)、料(liao)酒(jiu)、食鹽、雞精、辣椒(jiao)蘸粉、食用油、三色堇。

步驟：

1、牦牛舌焯水，去白膜、洗凈、修正，加(jia)入(ru)食(shi)鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉、藤椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)、姜片(pian)、蔥段、紅花椒(jiao)(jiao)(jiao)、青花椒(jiao)(jiao)(jiao)碼味(wei)2小時(shi)，裝入(ru)真空包裝袋中，真空密封后放入(ru)60℃的恒溫(wen)水浴鍋內，低(di)溫(wen)慢煮1小時(shi)后撈出(chu)，打開真空袋，用廚房紙(zhi)搌(zhan)干(gan)表面水分。

2、土豆切(qie)成滾刀塊，入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，撒上辣椒蘸(zhan)粉拌(ban)勻，枝串番茄入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，紅花椒入(ru)油炸酥香。

3、鍋置(zhi)中(zhong)小火(huo)上，放入食用油、姜片、蔥段、蒜末、紅(hong)花椒、青花椒炒香，入牛舌煎至表面呈棕(zong)紅(hong)色時取出，切(qie)成厚0.3厘米(mi)的(de)片，整齊擺放于盤中(zhong)，撒(sa)上炸(zha)酥香的(de)花椒，配上烤土(tu)豆塊(kuai)和烤枝串番茄，點綴三色堇即可(ke)。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可作為一(yi)種食材食用，營養價值豐富。

1、牛(niu)的(de)舌(she)頭(tou)味甘(gan)，性平(ping)，歸(gui)脾、胃(wei)經(jing)，具(ju)有開胃(wei)消(xiao)食的(de)功效，可用于納(na)差食少、食欲(yu)不振(zhen)等情(qing)況。

2、牛舌頭還有益氣養血之功效，適用于虛損羸瘦、脘腹冷痛、肢(zhi)軟乏力等，對于氣血虧虛等有改善作用。