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花椒牛舌頭怎么做

食材：牦牛(niu)舌、土豆、枝(zhi)串番茄(qie)、紅花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、藤椒(jiao)(jiao)油、姜(jiang)片、蔥段、蒜末、十三香、胡椒(jiao)(jiao)粉、啤酒(jiu)、料酒(jiu)、食鹽、雞精(jing)、辣椒(jiao)(jiao)蘸粉、食用油、三色堇(jin)。

步驟：

1、牦牛舌焯水(shui)，去白(bai)膜、洗凈、修(xiu)正，加(jia)入食(shi)鹽(yan)、雞精(jing)、啤酒、十三香(xiang)、胡椒(jiao)(jiao)粉、藤椒(jiao)(jiao)油、姜片(pian)、蔥段、紅花(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)碼味2小(xiao)時，裝(zhuang)入真空(kong)包裝(zhuang)袋中，真空(kong)密封后放入60℃的恒溫(wen)(wen)水(shui)浴鍋(guo)內，低溫(wen)(wen)慢煮1小(xiao)時后撈出(chu)，打開真空(kong)袋，用廚房紙搌干表面水(shui)分。

2、土豆切(qie)成滾刀塊，入烤箱烤熟(shu)，撒(sa)上辣椒(jiao)蘸粉拌勻，枝串番茄入烤箱烤熟(shu)，紅(hong)花椒(jiao)入油(you)炸酥香。

3、鍋置中小火(huo)上(shang)，放入食用油、姜片(pian)(pian)、蔥段、蒜末、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)炒香，入牛舌(she)煎至表(biao)面呈(cheng)棕紅色時取出，切成厚(hou)0.3厘米的(de)片(pian)(pian)，整(zheng)齊擺放于盤中，撒上(shang)炸酥香的(de)花椒(jiao)，配上(shang)烤(kao)土豆塊和烤(kao)枝串(chuan)番茄，點綴(zhui)三色堇即可。

牛舌是什么部位

牛(niu)(niu)舌即牛(niu)(niu)的舌頭(tou)，可作為(wei)一種食材食用，營養(yang)價值(zhi)豐富。

1、牛的舌頭味甘(gan)，性(xing)平，歸脾、胃(wei)經，具有開胃(wei)消食(shi)(shi)的功效，可用(yong)于(yu)納(na)差食(shi)(shi)少、食(shi)(shi)欲不振等(deng)情況。

2、牛舌(she)頭還有益氣養血之功(gong)效(xiao)，適(shi)用于虛損(sun)羸瘦、脘腹冷痛、肢(zhi)軟(ruan)乏力等(deng)，對于氣血虧虛等(deng)有改(gai)善(shan)作用。