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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)(shi)材：牦(mao)牛舌、土豆、枝串(chuan)番茄(qie)、紅(hong)花椒、青(qing)花椒、藤椒油(you)、姜片、蔥段、蒜末、十(shi)三香、胡(hu)椒粉(fen)、啤酒(jiu)、料酒(jiu)、食(shi)(shi)鹽、雞精、辣椒蘸粉(fen)、食(shi)(shi)用油(you)、三色堇。

步驟：

1、牦(mao)牛舌焯水，去白膜、洗凈、修正，加入(ru)(ru)食鹽(yan)、雞精、啤酒(jiu)、十(shi)三香、胡椒(jiao)粉(fen)、藤椒(jiao)油、姜(jiang)片、蔥段、紅(hong)花椒(jiao)、青(qing)花椒(jiao)碼味2小時，裝入(ru)(ru)真空包裝袋(dai)(dai)中，真空密封后放(fang)入(ru)(ru)60℃的恒溫水浴鍋內，低溫慢煮(zhu)1小時后撈(lao)出，打開真空袋(dai)(dai)，用廚房紙(zhi)搌干表(biao)面(mian)水分。

2、土豆切成滾(gun)刀塊，入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，撒上辣椒蘸(zhan)粉拌勻，枝(zhi)串番(fan)茄入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，紅花椒入(ru)油炸酥(su)香。

3、鍋置(zhi)中(zhong)小火上(shang)，放入(ru)食用油(you)、姜片、蔥段、蒜末、紅(hong)花椒、青花椒炒香，入(ru)牛舌(she)煎至表面呈棕紅(hong)色(se)時取出，切成厚0.3厘米的片，整(zheng)齊擺放于盤中(zhong)，撒上(shang)炸酥香的花椒，配上(shang)烤土豆塊和烤枝串(chuan)番茄(qie)，點綴三色(se)堇即(ji)可(ke)。

牛舌是什么部位

牛(niu)舌即牛(niu)的舌頭，可作為一種(zhong)食材食用，營養價值豐(feng)富。

1、牛的(de)舌(she)頭(tou)味甘(gan)，性平，歸脾、胃經，具有開胃消食的(de)功效，可用(yong)于(yu)納差食少、食欲不振等情況。

2、牛舌(she)頭還有益氣養血之功(gong)效，適用于虛(xu)損羸瘦、脘腹冷痛、肢軟乏力(li)等(deng)，對于氣血虧虛(xu)等(deng)有改善作用。