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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材(cai)：牦牛舌、土豆(dou)、枝串(chuan)番茄(qie)、紅花(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)、藤椒(jiao)(jiao)油、姜(jiang)片、蔥段、蒜末、十三香、胡椒(jiao)(jiao)粉、啤酒、料酒、食(shi)鹽、雞(ji)精、辣椒(jiao)(jiao)蘸粉、食(shi)用(yong)油、三色堇。

步驟：

1、牦牛舌焯水，去白膜(mo)、洗(xi)凈、修(xiu)正(zheng)，加入(ru)食鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒(jiao)粉(fen)、藤椒(jiao)油(you)、姜(jiang)片、蔥段、紅花(hua)椒(jiao)、青(qing)花(hua)椒(jiao)碼味2小(xiao)時，裝入(ru)真(zhen)(zhen)空包裝袋中，真(zhen)(zhen)空密封后放入(ru)60℃的恒溫(wen)水浴(yu)鍋(guo)內(nei)，低(di)溫(wen)慢煮1小(xiao)時后撈出，打開真(zhen)(zhen)空袋，用廚房(fang)紙搌干表面(mian)水分。

2、土豆切成滾刀塊，入(ru)烤箱(xiang)烤熟，撒上辣(la)椒(jiao)蘸粉拌勻，枝(zhi)串番(fan)茄(qie)入(ru)烤箱(xiang)烤熟，紅花(hua)椒(jiao)入(ru)油炸酥香(xiang)。

3、鍋置中小火上，放(fang)入(ru)食(shi)用油、姜片、蔥段(duan)、蒜末(mo)、紅花椒、青花椒炒香，入(ru)牛舌(she)煎至表(biao)面呈棕紅色時取(qu)出，切成厚(hou)0.3厘(li)米的片，整齊(qi)擺(bai)放(fang)于盤中，撒上炸(zha)酥香的花椒，配上烤土豆(dou)塊和烤枝串番茄，點綴三色堇即可(ke)。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭(tou)，可作(zuo)為(wei)一(yi)種食(shi)材食(shi)用(yong)，營養價值(zhi)豐富。

1、牛的(de)舌頭味甘，性(xing)平，歸脾、胃經，具有開胃消(xiao)食的(de)功效，可用于納差食少、食欲不振等情況。

2、牛舌頭還有益氣養血之功效，適用于(yu)虛損羸瘦、脘(wan)腹冷痛、肢軟(ruan)乏力等，對于(yu)氣血虧虛等有改善(shan)作用。