食材(cai):川(chuan)貝母(mu)、活母(mu)雞(ji)、料(liao)酒、精鹽、白(bai)糖(tang)、蔥(cong)、姜、冰糖(tang)。
步驟:
1、將活母雞宰殺煺(tui)毛(mao),開膛(tang)洗凈后,切成(cheng)塊,先放入水(shui)鍋中汆(cuan)2~3分鐘(zhong)后撈出,再用(yong)清(qing)水(shui)洗凈。
2、川貝母用清水沖(chong)洗后,放入溫水中浸泡10分鐘后取出。
3、蔥切成段,姜切片備用。
4、將(jiang)氽好的雞塊(kuai)、川(chuan)貝母放(fang)入(ru)沙鍋中(zhong)加(jia)水,煮開(kai)后放(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片、料酒轉微(wei)火煨至六成熟時,加(jia)入(ru)精(jing)鹽、白(bai)糖(tang)、冰糖(tang),燉至雞肉(rou)軟爛(lan)即成。
貝母的功效:
1、貝母味苦,性微(wei)寒,歸肺經,有潤(run)肺的(de)功(gong)效,痰少者可使(shi)用(yong),尤其適用(yong)于(yu)肺燥(zao)(zao)或秋燥(zao)(zao)所致的(de)咳嗽(sou),此(ci)類患者多伴有痰少、難咯(ge)、痰中(zhong)帶血、口(kou)鼻干燥(zao)(zao)、咽干口(kou)渴等(deng)不適。
2、貝母擅長清火散(san)結,是(shi)治療(liao)肺膿瘍的(de)良藥(yao),如果(guo)患者出現(xian)咳嗽胸痛、惡(e)寒發熱、咳吐腥臭膿痰、大便干(gan)燥、舌紅口(kou)干(gan)等癥狀,可適當(dang)食(shi)用(yong)貝母。
雞肉的功效:
1、雞肉對營(ying)養(yang)不良(liang)、畏寒(han)怕(pa)冷、乏力(li)疲勞、月(yue)經不調、貧(pin)血、虛弱等有食療作用(yong)。
2、雞肉含有(you)對人體(ti)生(sheng)長發育(yu)有(you)重要作用的磷脂(zhi)類,且含有(you)較多的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan),能夠(gou)降低人體(ti)對健康不(bu)利的低密度脂(zhi)蛋白膽固醇(chun)的含量,有(you)保護心(xin)血管的作用。
3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好(hao)來源,并(bing)且富(fu)含豐(feng)富(fu)的維生素(su)B12、維生素(su)B6、維生素(su)A、維生素(su)D和維生素(su)K等(deng)。
4、雞肉的(de)消化率高,容(rong)易被(bei)人體吸收利用,有(you)增(zeng)強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作用。