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貝母燉雞的做法

食(shi)材：川貝母(mu)、活(huo)母(mu)雞、料(liao)酒、精(jing)鹽、白糖、蔥、姜(jiang)、冰糖。

步驟：

1、將(jiang)活母(mu)雞宰殺煺毛(mao)，開膛洗(xi)凈后，切(qie)成(cheng)塊，先(xian)放入(ru)水鍋(guo)中汆(cuan)2~3分鐘后撈出，再用清水洗(xi)凈。

2、川貝母用清水(shui)沖洗后(hou)，放入(ru)溫水(shui)中浸泡10分鐘后(hou)取出(chu)。

3、蔥(cong)切成段，姜切片備用(yong)。

4、將氽好的雞塊、川貝母放入(ru)沙鍋中加水，煮開后(hou)放入(ru)蔥段、姜片、料酒轉微火煨至六成熟(shu)時，加入(ru)精鹽、白糖、冰糖，燉(dun)至雞肉軟(ruan)爛即(ji)成。

貝母燉雞的功效與作用

貝母的功效：

1、貝母味苦，性微寒(han)，歸肺(fei)(fei)經，有潤肺(fei)(fei)的(de)功(gong)效，痰(tan)少者(zhe)可使(shi)用，尤其適用于肺(fei)(fei)燥或(huo)秋燥所致的(de)咳(ke)嗽，此類患者(zhe)多(duo)伴有痰(tan)少、難咯、痰(tan)中帶(dai)血、口(kou)鼻干燥、咽干口(kou)渴等不(bu)適。

2、貝(bei)母(mu)擅長(chang)清火散(san)結，是(shi)治療肺膿(nong)(nong)瘍的良藥，如果患者出現(xian)咳(ke)嗽(sou)胸痛、惡寒發熱、咳(ke)吐(tu)腥臭膿(nong)(nong)痰、大便干燥、舌紅(hong)口干等(deng)癥狀，可適(shi)當(dang)食用貝(bei)母(mu)。

雞肉的功效：

1、雞(ji)肉(rou)對營(ying)養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞(lao)、月(yue)經不調、貧(pin)血、虛弱等有(you)食療作用(yong)。

2、雞肉含(han)有對人體生長發育有重要作用的(de)磷脂(zhi)類，且含(han)有較多的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan)，能(neng)夠(gou)降低人體對健康不利(li)的(de)低密度脂(zhi)蛋(dan)白膽固醇的(de)含(han)量(liang)，有保護心血管的(de)作用。

3、雞肉也是磷(lin)、鐵、銅和鋅的(de)良(liang)好來源，并且富含(han)豐富的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)B12、維生(sheng)(sheng)素(su)B6、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D和維生(sheng)(sheng)素(su)K等。

4、雞肉的消化(hua)率高，容易被(bei)人體吸收利用(yong)，有(you)增強(qiang)體力、強(qiang)壯(zhuang)身體的作用(yong)。