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涼拌海參食用價值

海(hai)參(can)(can)(can)涼(liang)拌吃有很高(gao)的(de)營養價(jia)值(zhi)，海(hai)參(can)(can)(can)低脂(zhi)肪(fang)，高(gao)蛋(dan)白，低糖，且富含(han)人體必需的(de)氨基酸，維生素。脂(zhi)肪(fang)酸以及(ji)微量(liang)元(yuan)素，海(hai)參(can)(can)(can)體內(nei)含(han)有很多(duo)種氨基酸，具有極高(gao)的(de)營養和藥用價(jia)值(zhi)，其(qi)中鐵，鋅(xin)的(de)含(han)量(liang)也非(fei)常高(gao)，可以促進人體腦部發育(yu)和智力(li)發育(yu)。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個、黃瓜2個、干辣椒(jiao)適量(liang)、花椒(jiao)適量(liang)、大蒜半個、蠔油一勺、生(sheng)抽一勺、白糖(tang)適量(liang)、鹽(yan)少許

做法：

1、準備(bei)食材：黃瓜2根，泡發(fa)好的海參3個，海參內臟已經處(chu)理干凈。

2、黃瓜切1CM左(zuo)右小方塊，大(da)蒜切末。

3、海參(can)是冬(dong)天發好后(hou)在冰箱冷凍(dong)的，拿(na)出來泡水(shui)里解凍(dong)直接(jie)切厚片。

4、鍋中(zhong)倒少許鹽，炸香(xiang)花(hua)椒(jiao)干辣椒(jiao)，將黃瓜，海參，大蒜(suan)倒入碗(wan)中(zhong)，淋上花(hua)椒(jiao)油。

5、再(zai)倒入蠔油，生抽(chou)，白(bai)糖，麻油，少許鹽拌勻。

6、這道涼(liang)拌海參就做好了，嫩滑(hua)爽口(kou)，清(qing)脆鮮美。

烹飪技巧：

活海參最常見的一種處(chu)理方式(shi)——高壓處理(li)方法(fa)。

1、先用(yong)淀粉洗(xi)干凈海(hai)參(can)表面的(de)污漬。

2、將(jiang)海參放入開水中燙一(yi)下，一(yi)定要快，時間大(da)概在兩分(fen)鐘(zhong)到三分(fen)鐘(zhong)左右(you)，然后撈(lao)起來沖(chong)洗一(yi)下。

3、將(jiang)海參放在高壓鍋內，壓15-20分鐘左右，然后撈出海(hai)參晾涼(liang)。

4、將海(hai)參(can)放(fang)(fang)在(zai)清水中清洗(xi)，然后放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)中冷藏幾天(tian)，要經常換水，然后就可(ke)以直接使(shi)用了。