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涼拌海參食用價值

海(hai)參涼拌(ban)吃有很高的(de)營養(yang)價值(zhi)，海(hai)參低(di)脂(zhi)肪，高蛋白，低(di)糖，且富含人體必需的(de)氨基酸，維生(sheng)素。脂(zhi)肪酸以及微量元(yuan)素，海(hai)參體內(nei)含有很多種氨基酸，具有極高的(de)營養(yang)和(he)藥(yao)用(yong)價值(zhi)，其中鐵，鋅(xin)的(de)含量也非常高，可(ke)以促進(jin)人體腦部發(fa)育和(he)智力發(fa)育。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個、黃瓜2個、干辣椒適量(liang)、花椒適量(liang)、大(da)蒜半個、蠔油(you)一勺、生(sheng)抽一勺、白糖(tang)適量(liang)、鹽少許

做法：

1、準備食材(cai)：黃(huang)瓜2根，泡(pao)發好的海(hai)參3個，海參內臟已經處理干(gan)凈。

2、黃瓜切1CM左右小方塊，大蒜切末。

3、海參是冬天發(fa)好后在冰(bing)箱冷(leng)凍的，拿(na)出來(lai)泡水里解凍直接切厚片。

4、鍋中倒(dao)少許鹽(yan)，炸(zha)香(xiang)花椒(jiao)干(gan)辣(la)椒(jiao)，將(jiang)黃瓜，海參，大蒜倒(dao)入碗中，淋上花椒(jiao)油(you)。

5、再倒入蠔(hao)油(you)，生抽，白糖，麻油(you)，少許鹽拌勻(yun)。

6、這道涼(liang)拌(ban)海參(can)就(jiu)做好(hao)了，嫩滑(hua)爽(shuang)口，清脆鮮美(mei)。

烹飪技巧：

活海參(can)最(zui)常見(jian)的一種處理方式——高壓處理方法(fa)。

1、先(xian)用淀粉洗干凈(jing)海參表面的污(wu)漬。

2、將海參放入開水(shui)中燙(tang)一下，一定要快，時間大(da)概在兩分(fen)鐘(zhong)到(dao)三分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，然后撈起來(lai)沖洗一下。

3、將海參放在高壓鍋內，壓15-20分鐘左右(you)，然后撈(lao)出(chu)海參晾(liang)涼。

4、將海(hai)參放(fang)在(zai)(zai)清(qing)水中清(qing)洗，然后(hou)放(fang)在(zai)(zai)冰箱中冷藏幾天，要經常(chang)換水，然后(hou)就可以直接使用了。