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涼拌海參食用價值

海參(can)涼拌吃有(you)很高(gao)的(de)(de)營養價值(zhi)，海參(can)低(di)脂肪，高(gao)蛋白(bai)，低(di)糖(tang)，且富含(han)人(ren)體(ti)必需的(de)(de)氨基酸(suan)，維生素。脂肪酸(suan)以(yi)及微量元素，海參(can)體(ti)內含(han)有(you)很多(duo)種氨基酸(suan)，具有(you)極高(gao)的(de)(de)營養和藥用價值(zhi)，其中鐵，鋅(xin)的(de)(de)含(han)量也非(fei)常高(gao)，可(ke)以(yi)促進(jin)人(ren)體(ti)腦部發育和智力(li)發育。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個、黃瓜2個、干(gan)辣椒適量(liang)(liang)、花椒適量(liang)(liang)、大蒜半個、蠔油(you)一(yi)勺(shao)、生(sheng)抽一(yi)勺(shao)、白(bai)糖適量(liang)(liang)、鹽少許

做法：

1、準備食材(cai)：黃瓜2根，泡發好(hao)的海參3個(ge)，海(hai)參(can)內臟已經處(chu)理干凈。

2、黃瓜切(qie)1CM左右小方塊，大(da)蒜切末。

3、海參是冬天發(fa)好后在(zai)冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)的，拿出來泡(pao)水里解凍(dong)直接切厚片。

4、鍋中(zhong)倒(dao)少許鹽，炸香花(hua)椒干辣椒，將黃(huang)瓜，海參，大(da)蒜(suan)倒(dao)入碗中(zhong)，淋(lin)上(shang)花(hua)椒油。

5、再倒入蠔油，生抽(chou)，白(bai)糖，麻油，少許鹽拌(ban)勻。

6、這道涼拌(ban)海參就做好了，嫩滑爽口，清(qing)脆(cui)鮮美。

烹飪技巧：

活海參最常(chang)見的(de)一種(zhong)處理方式——高壓處理方法。

1、先用淀(dian)粉(fen)洗(xi)干凈海參表(biao)面(mian)的(de)污漬。

2、將海參放入(ru)開水中(zhong)燙一(yi)下，一(yi)定(ding)要快，時間大概在兩分(fen)鐘到三分(fen)鐘左右，然后撈起來沖洗一(yi)下。

3、將海(hai)參放(fang)在高壓鍋(guo)內，壓15-20分鐘左右，然后撈出海參晾涼。

4、將海參放(fang)在清水中(zhong)清洗，然后放(fang)在冰(bing)箱中(zhong)冷藏幾天，要經(jing)常(chang)換水，然后就(jiu)可以直接使用了。