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月蒸肉的由來

說法一(yi)(yi)：相傳，古代中國(guo)有一(yi)(yi)位仁(ren)慈的皇(huang)(huang)帝(di)，每到月圓(yuan)之(zhi)夜，他會親自給(gei)貧民賜福(fu)。一(yi)(yi)年中的某個月圓(yuan)之(zhi)夜，皇(huang)(huang)帝(di)下令給(gei)百姓發放(fang)肉(rou)(rou)食，但由于物資(zi)有限，只(zhi)能發放(fang)一(yi)(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)的肉(rou)(rou)片(pian)(pian)。為了讓肉(rou)(rou)能夠均勻地(di)分給(gei)每個家庭，人們就將肉(rou)(rou)片(pian)(pian)整齊地(di)碼(ma)在盤子上，再蒸(zheng)熟，從而形成了月蒸(zheng)肉(rou)(rou)。

說法(fa)二：月蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)的名(ming)稱來源于制作過(guo)程中的環境。傳(chuan)統(tong)上，蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)通常是(shi)在晚上進行，當月光灑在蒸(zheng)(zheng)鍋上時，肉(rou)(rou)的香(xiang)氣(qi)和(he)月光相互交融，形成了獨特的味道(dao)和(he)風味，因此(ci)被稱為月蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)。

月蒸肉的做法

食(shi)材(cai)：豬(zhu)肉腿肉或豬(zhu)肉里脊肉、姜塊、料酒、蔥段、食(shi)用鹽、白胡椒粉(fen)、糖、生抽、麻油、淀粉(fen)。

步驟：

1、將(jiang)豬肉切成約2-3厘米(mi)寬的(de)長條塊(kuai)，然后用刀在肉塊(kuai)上輕輕拍打，使其變松散，有助于(yu)入味。

2、肉放入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)適量(liang)的料(liao)酒，腌(a)制15分鐘，使肉塊去腥。

3、鍋(guo)中加水燒開，腌制好的(de)豬肉塊放(fang)在蒸鍋(guo)的(de)碟(die)子或(huo)蒸盤中，均勻撒上一(yi)些姜塊。

4、在蒸肉上(shang)(shang)均勻撒上(shang)(shang)食(shi)用鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)和少量(liang)糖，然后(hou)用刷子蘸上(shang)(shang)適(shi)量(liang)的(de)生抽(chou)，均勻刷在肉塊(kuai)上(shang)(shang)。

5、將蒸(zheng)鍋放(fang)在燒開的水(shui)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)中(zhong)火蒸(zheng)約15-20分(fen)鐘，或者直(zhi)到肉塊完全熟透。

6、準備調味汁，將一(yi)小(xiao)碗生抽和一(yi)小(xiao)碗水混(hun)合(he)，加入適量的糖、麻油(you)和少(shao)許淀粉(fen)，攪(jiao)拌均勻。

7、當肉塊熟透后，將(jiang)蒸(zheng)鍋(guo)取(qu)出(chu)，撒上蔥段，然后將(jiang)調味汁均勻地倒(dao)在肉塊上。

8、將蒸(zheng)鍋再次放入燒開的水上，蓋上鍋蓋，繼續用中火(huo)蒸(zheng)約2-3分鐘，使(shi)調味(wei)汁煮沸(fei)并滲入肉塊中即可(ke)。