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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍(qiu)并清洗(xi)干(gan)凈(jing)，豆腐也需要切成適當的大小。

2、準(zhun)備一些姜片、蔥段(duan)以及必要的調料如鹽、胡椒粉(fen)、雞精等。

3、在鍋中加入適量的油，用中火燒熱后，將泥(ni)鰍(qiu)逐一放入鍋中，并用中小火煎至兩面微黃色。

4、煎好后(hou)，將泥鰍移到(dao)一側，然后(hou)加入姜片、蔥段和干辣椒爆炒出香味。

5、在鍋中加(jia)入適量的(de)開水(shui)，然(ran)后將泥鰍和所(suo)有調(diao)料一同放入鍋中，保持大火燒開后轉為(wei)小火繼續(xu)燉煮。

6、大約燉煮10分鐘后(hou)，加入提前準備好(hao)的(de)豆腐(fu)塊，繼續以小火慢燉。

7、根據個(ge)人口味調整咸淡，加入適(shi)量的鹽(yan)、胡椒粉(fen)、雞(ji)精(jing)等調味品，然后(hou)繼續燉煮(zhu)直(zhi)至湯汁變得濃稠(chou)。

8、最后撒上蔥(cong)花或其他(ta)裝飾，即可出鍋(guo)。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含(han)有(you)豐富的(de)(de)鈣元素(su)、鐵元素(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、卵磷脂、維生素(su)等物質(zhi)，泥鰍中含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，也(ye)含(han)有(you)鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)，食用以后可(ke)以為身體補充所(suo)需(xu)要的(de)(de)營(ying)養，也(ye)可(ke)以促進體內的(de)(de)血液循環(huan)，從而增強自身的(de)(de)體質(zhi)，所(suo)以泥鰍煮豆腐具有(you)補充營(ying)養的(de)(de)功(gong)效。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮美，食用以(yi)后可以(yi)促(cu)進(jin)唾液分(fen)泌，也可以(yi)促(cu)進(jin)食物的消化和吸收，在一定(ding)程度上還可以(yi)增(zeng)進(jin)食欲。

3、豆腐(fu)、泥鰍(qiu)中都含有豐富的(de)鈣元(yuan)素，食用以(yi)后也(ye)可以(yi)為身體補充所(suo)需要的(de)鈣元(yuan)素，也(ye)可以(yi)防(fang)止出現缺鈣的(de)情況，甚至(zhi)還可以(yi)促(cu)進身體的(de)骨(gu)骼發(fa)育，所(suo)以(yi)泥鰍(qiu)煮豆腐(fu)具有預防(fang)骨(gu)質疏松(song)的(de)功(gong)效。

4、泥鰍(qiu)煮豆腐(fu)也具有降低(di)膽固醇(chun)含量(liang)、預(yu)防貧血的作(zuo)用。

5、泥鰍豆腐湯可以催(cui)奶，可以起到進補和食療(liao)功用。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)法：首先(xian)將泥(ni)鰍放入容器(qi)中，倒入足夠多(duo)的(de)冷水(shui)(shui)，讓泥(ni)鰍完(wan)全浸(jin)泡(pao)其中。輕(qing)輕(qing)攪拌泥(ni)鰍，讓其表面的(de)附著物隨水(shui)(shui)流清洗(xi)掉。然后(hou)將泥(ni)鰍撈出，用清水(shui)(shui)沖洗(xi)幾(ji)次，直至水(shui)(shui)清澈為(wei)止(zhi)。這種方法適用于泥(ni)鰍表面無明顯污垢的(de)情況。

鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡法：將泥鰍放(fang)入鹽(yan)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡，鹽(yan)水(shui)(shui)的(de)比(bi)例一般(ban)為500毫升水(shui)(shui)中(zhong)加(jia)入10克食鹽(yan)。鹽(yan)水(shui)(shui)具有較強(qiang)的(de)殺菌和清潔(jie)能力，可(ke)以去(qu)除(chu)泥鰍身(shen)上(shang)的(de)細菌和污垢。泥鰍在鹽(yan)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡15分鐘左右，然(ran)后用(yong)清水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)即可(ke)。

面(mian)粉(fen)搓洗(xi)法(fa)：將適(shi)量面(mian)粉(fen)撒在泥鰍身上，然后用手輕輕搓洗(xi)。面(mian)粉(fen)具有一定的吸附(fu)能力，可以幫(bang)助去除泥鰍表面(mian)的污垢。

去(qu)腥(xing)(xing)泡發(fa)(fa)法：將泥(ni)鰍(qiu)宰殺后(hou)，放(fang)入(ru)清水中泡發(fa)(fa)，泡發(fa)(fa)時(shi)(shi)間(jian)一般為30分鐘至(zhi)1小時(shi)(shi)。根據需要可以(yi)改變泡發(fa)(fa)時(shi)(shi)間(jian)，較大的泥(ni)鰍(qiu)或泥(ni)鰍(qiu)有腥(xing)(xing)味(wei)的情況下可以(yi)延長泡發(fa)(fa)時(shi)(shi)間(jian)。泡發(fa)(fa)過程(cheng)中可以(yi)更換水2-3次，以(yi)去(qu)除泥(ni)鰍(qiu)體內的腥(xing)(xing)味(wei)。