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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買(mai)新鮮的泥鰍并(bing)清洗干(gan)凈，豆(dou)腐也需要切成(cheng)適當的大小。

2、準備一些姜片、蔥段以及(ji)必要的調料如鹽、胡椒(jiao)粉、雞精等(deng)。

3、在鍋中加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)油，用(yong)中火(huo)燒(shao)熱后(hou)，將泥鰍逐(zhu)一放(fang)入(ru)鍋中，并用(yong)中小(xiao)火(huo)煎(jian)至兩面微黃色(se)。

4、煎(jian)好后，將泥鰍(qiu)移(yi)到一側，然后加入姜片、蔥段和(he)干(gan)辣(la)椒爆炒出香味。

5、在鍋(guo)中加入適量(liang)的開水，然后(hou)將泥鰍和所有調料一同放入鍋(guo)中，保持大火燒開后(hou)轉為小火繼(ji)續燉煮。

6、大(da)約燉煮(zhu)10分鐘(zhong)后(hou)，加入(ru)提前準備好的豆腐塊，繼續以(yi)小火慢燉。

7、根據個(ge)人口味調(diao)整(zheng)咸淡，加(jia)入適量的鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、雞精等(deng)調(diao)味品，然后繼續燉煮直至湯汁變得(de)濃稠。

8、最后撒上蔥花或其(qi)他裝飾(shi)，即可(ke)出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里(li)面含(han)有(you)(you)豐富的鈣元(yuan)素(su)(su)(su)、鐵(tie)元(yuan)素(su)(su)(su)、蛋白質(zhi)、卵磷(lin)脂、維生素(su)(su)(su)等物質(zhi)，泥(ni)鰍中含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)，也含(han)有(you)(you)鈣、磷(lin)、鐵(tie)等礦物質(zhi)，食用以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)為(wei)身體補(bu)充(chong)(chong)所(suo)需要的營養，也可以(yi)(yi)促進體內的血液(ye)循環，從而增強自身的體質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)泥(ni)鰍煮豆腐具有(you)(you)補(bu)充(chong)(chong)營養的功效(xiao)。

2、泥鰍煮豆腐味道(dao)鮮美，食(shi)用以(yi)后可以(yi)促進唾液(ye)分(fen)泌，也可以(yi)促進食(shi)物的消化和(he)吸收，在一定程度上還可以(yi)增(zeng)進食(shi)欲。

3、豆腐(fu)、泥鰍(qiu)中都含有(you)豐富(fu)的(de)(de)鈣元素，食(shi)用以后也可(ke)以為(wei)身體補充所需要的(de)(de)鈣元素，也可(ke)以防止出現缺鈣的(de)(de)情(qing)況(kuang)，甚至還(huan)可(ke)以促進身體的(de)(de)骨(gu)骼發(fa)育，所以泥鰍(qiu)煮豆腐(fu)具有(you)預防骨(gu)質疏松的(de)(de)功效(xiao)。

4、泥鰍煮豆腐也具有(you)降低膽固醇(chun)含量、預防貧血的作用。

5、泥鰍豆腐(fu)湯可以催奶(nai)，可以起到進補和食療功(gong)用。

泥鰍怎么洗

冷水浸泡法：首先將泥鰍放入容器中(zhong)(zhong)，倒入足(zu)夠多的(de)冷水，讓泥鰍完全(quan)浸泡其中(zhong)(zhong)。輕輕攪拌泥鰍，讓其表面的(de)附著物隨水流清洗(xi)掉。然(ran)后將泥鰍撈出，用清水沖洗(xi)幾次，直(zhi)至(zhi)水清澈(che)為止。這種方法適用于泥鰍表面無(wu)明顯(xian)污垢的(de)情況。

鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)法：將泥鰍(qiu)放入(ru)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)，鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)的(de)比(bi)例一般為500毫升水(shui)(shui)(shui)中加入(ru)10克食鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)具有較強的(de)殺菌和清(qing)潔能力(li)，可(ke)(ke)以去除泥鰍(qiu)身上的(de)細菌和污垢。泥鰍(qiu)在鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)15分鐘左右(you)，然(ran)后用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗干凈即可(ke)(ke)。

面(mian)粉搓(cuo)洗法(fa)：將適量面(mian)粉撒在泥鰍身(shen)上(shang)，然后(hou)用手輕輕搓(cuo)洗。面(mian)粉具(ju)有一定的(de)(de)吸(xi)附能力，可以幫助(zhu)去除泥鰍表面(mian)的(de)(de)污垢。

去腥(xing)泡(pao)發(fa)法(fa)：將泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)宰殺后，放入(ru)清水(shui)中(zhong)泡(pao)發(fa)，泡(pao)發(fa)時間一般為30分鐘至1小時。根據需(xu)要可(ke)(ke)以改(gai)變泡(pao)發(fa)時間，較大(da)的(de)泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)或泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)有腥(xing)味(wei)的(de)情況下可(ke)(ke)以延長泡(pao)發(fa)時間。泡(pao)發(fa)過程中(zhong)可(ke)(ke)以更換水(shui)2-3次，以去除泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)體內的(de)腥(xing)味(wei)。