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泥鰍燉豆腐的做法

1、購(gou)買新鮮(xian)的(de)泥鰍并清洗干凈，豆腐也需要切成適當的(de)大小。

2、準備(bei)一(yi)些(xie)姜片、蔥(cong)段以及(ji)必要的調料如鹽、胡(hu)椒粉、雞精等。

3、在(zai)鍋中(zhong)(zhong)加入適量(liang)的油(you)，用中(zhong)(zhong)火燒熱后，將泥鰍逐一放入鍋中(zhong)(zhong)，并用中(zhong)(zhong)小火煎至兩面微黃色。

4、煎好后，將泥鰍移(yi)到一側(ce)，然后加(jia)入姜片、蔥段(duan)和干辣椒爆炒出香味。

5、在鍋中加入(ru)適量(liang)的開水，然后(hou)將泥鰍和所有調料(liao)一同放入(ru)鍋中，保持大火燒(shao)開后(hou)轉為小火繼(ji)續燉煮。

6、大約(yue)燉煮(zhu)10分(fen)鐘后(hou)，加入提前準備好的(de)豆(dou)腐塊，繼續以小火(huo)慢燉。

7、根(gen)據個人(ren)口味調整咸淡，加入適量的鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)、雞精等調味品，然(ran)后繼續燉煮(zhu)直(zhi)至湯汁(zhi)變得濃稠。

8、最后(hou)撒上蔥花或其(qi)他裝(zhuang)飾，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)鈣元(yuan)素、鐵元(yuan)素、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、卵磷(lin)脂、維(wei)生素等物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，泥鰍中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，也(ye)含有(you)(you)鈣、磷(lin)、鐵等礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，食用(yong)以(yi)后可(ke)以(yi)為身體補(bu)充所需要(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)，也(ye)可(ke)以(yi)促進體內的(de)(de)血液循(xun)環，從而增強(qiang)自(zi)身的(de)(de)體質(zhi)(zhi)，所以(yi)泥鰍煮(zhu)豆腐具有(you)(you)補(bu)充營(ying)養(yang)的(de)(de)功(gong)效。

2、泥鰍煮豆腐(fu)味道鮮美，食用(yong)以(yi)(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)(yi)促進(jin)唾(tuo)液分泌(mi)，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)促進(jin)食物的消化(hua)和吸收(shou)，在一(yi)定程度上還可(ke)以(yi)(yi)(yi)增進(jin)食欲。

3、豆腐(fu)、泥(ni)鰍中(zhong)都含有(you)豐富(fu)的(de)鈣(gai)元素，食(shi)用以(yi)(yi)(yi)后也(ye)可以(yi)(yi)(yi)為身(shen)體補充(chong)所需要的(de)鈣(gai)元素，也(ye)可以(yi)(yi)(yi)防止出(chu)現缺(que)鈣(gai)的(de)情況，甚(shen)至還可以(yi)(yi)(yi)促進(jin)身(shen)體的(de)骨骼發育，所以(yi)(yi)(yi)泥(ni)鰍煮豆腐(fu)具有(you)預防骨質疏松的(de)功效。

4、泥鰍煮豆腐也具(ju)有降低膽(dan)固醇含量(liang)、預防貧血(xue)的作用。

5、泥鰍豆腐(fu)湯(tang)可以(yi)催奶，可以(yi)起到進補和(he)食療功用。

泥鰍怎么洗

冷(leng)水(shui)浸(jin)泡(pao)法：首先將泥(ni)(ni)鰍放入(ru)容器中(zhong)，倒入(ru)足夠多的冷(leng)水(shui)，讓泥(ni)(ni)鰍完(wan)全浸(jin)泡(pao)其中(zhong)。輕輕攪拌泥(ni)(ni)鰍，讓其表面(mian)的附著物(wu)隨(sui)水(shui)流清洗掉(diao)。然后將泥(ni)(ni)鰍撈出，用清水(shui)沖洗幾次，直至水(shui)清澈(che)為止。這種方法適用于(yu)泥(ni)(ni)鰍表面(mian)無(wu)明顯污垢的情況。

鹽(yan)水浸(jin)(jin)泡(pao)法：將泥鰍放入(ru)鹽(yan)水中(zhong)浸(jin)(jin)泡(pao)，鹽(yan)水的(de)比例一般為500毫升水中(zhong)加入(ru)10克(ke)食鹽(yan)。鹽(yan)水具有較強的(de)殺菌(jun)和清潔(jie)能力，可以去除(chu)泥鰍身上的(de)細菌(jun)和污垢。泥鰍在(zai)鹽(yan)水中(zhong)浸(jin)(jin)泡(pao)15分鐘左(zuo)右(you)，然后用(yong)清水沖(chong)洗干凈(jing)即(ji)可。

面(mian)粉搓(cuo)洗法：將適量(liang)面(mian)粉撒(sa)在泥鰍(qiu)身上(shang)，然后用手輕(qing)輕(qing)搓(cuo)洗。面(mian)粉具有一定的吸附能力(li)，可以(yi)幫助去除泥鰍(qiu)表(biao)面(mian)的污垢(gou)。

去腥(xing)泡(pao)發(fa)(fa)法：將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)宰殺后，放(fang)入(ru)清(qing)水中(zhong)(zhong)泡(pao)發(fa)(fa)，泡(pao)發(fa)(fa)時(shi)(shi)間(jian)一(yi)般(ban)為30分鐘至(zhi)1小時(shi)(shi)。根據需(xu)要可(ke)以(yi)改變泡(pao)發(fa)(fa)時(shi)(shi)間(jian)，較大的泥(ni)鰍(qiu)(qiu)或泥(ni)鰍(qiu)(qiu)有腥(xing)味的情況下可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)泡(pao)發(fa)(fa)時(shi)(shi)間(jian)。泡(pao)發(fa)(fa)過程中(zhong)(zhong)可(ke)以(yi)更換水2-3次，以(yi)去除泥(ni)鰍(qiu)(qiu)體內(nei)的腥(xing)味。