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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍并清洗干凈，豆腐也需要切成適當的大小。

2、準備一些姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段以及必要(yao)的調料如鹽、胡椒粉、雞精等(deng)。

3、在(zai)鍋中加入適量的(de)油，用中火燒熱(re)后，將泥鰍逐一放入鍋中，并用中小火煎至兩(liang)面微黃色。

4、煎(jian)好后，將(jiang)泥鰍移到一側(ce)，然(ran)后加入姜片、蔥(cong)段和干辣(la)椒爆炒出香味。

5、在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量的(de)開水，然(ran)后將(jiang)泥(ni)鰍和所有調料(liao)一同放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，保持大火(huo)燒開后轉(zhuan)為小火(huo)繼續燉(dun)煮(zhu)。

6、大約燉(dun)煮10分鐘后，加(jia)入提前準備好(hao)的豆(dou)腐塊，繼(ji)續(xu)以小火(huo)慢(man)燉(dun)。

7、根據個人口味調(diao)整咸(xian)淡，加入適(shi)量的鹽、胡椒粉、雞(ji)精等(deng)調(diao)味品，然后繼續燉煮直至湯汁變得(de)濃稠。

8、最后撒上蔥花或其(qi)他裝(zhuang)飾(shi)，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含(han)(han)有豐富的(de)(de)鈣(gai)元(yuan)素、鐵元(yuan)素、蛋白質、卵磷(lin)脂、維(wei)生(sheng)素等(deng)物質，泥(ni)鰍中含(han)(han)有豐富的(de)(de)蛋白質，也含(han)(han)有鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)礦(kuang)物質，食(shi)用以(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)為身體補(bu)充所需要的(de)(de)營養，也可(ke)以(yi)(yi)促進體內的(de)(de)血液循環(huan)，從而增(zeng)強自(zi)身的(de)(de)體質，所以(yi)(yi)泥(ni)鰍煮豆腐具有補(bu)充營養的(de)(de)功效。

2、泥鰍煮(zhu)豆(dou)腐味道鮮美，食(shi)(shi)用以(yi)后可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)(jin)唾液分泌，也可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)(jin)食(shi)(shi)物的消化(hua)和吸收，在(zai)一(yi)定(ding)程度上還可(ke)以(yi)增進(jin)(jin)食(shi)(shi)欲。

3、豆腐(fu)、泥鰍(qiu)中都含有豐富的(de)鈣(gai)(gai)(gai)元(yuan)素，食用以(yi)(yi)后也可(ke)以(yi)(yi)為(wei)身(shen)體(ti)補(bu)充(chong)所需要的(de)鈣(gai)(gai)(gai)元(yuan)素，也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止出現缺鈣(gai)(gai)(gai)的(de)情況，甚(shen)至還可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進身(shen)體(ti)的(de)骨骼(ge)發育，所以(yi)(yi)泥鰍(qiu)煮豆腐(fu)具有預防(fang)骨質疏松的(de)功效。

4、泥鰍(qiu)煮豆腐也具有降低膽固醇含量、預防貧血的作(zuo)用。

5、泥鰍豆(dou)腐(fu)湯可以催奶(nai)，可以起到進補(bu)和(he)食療(liao)功用(yong)。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)浸(jin)泡(pao)法(fa)：首先將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)放入(ru)容(rong)器中，倒(dao)入(ru)足(zu)夠多的(de)(de)冷水(shui)，讓泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)完全浸(jin)泡(pao)其中。輕輕攪拌(ban)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)，讓其表(biao)面的(de)(de)附著(zhu)物隨(sui)水(shui)流清(qing)洗掉。然(ran)后將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)撈出(chu)，用清(qing)水(shui)沖洗幾次，直至水(shui)清(qing)澈為止。這種方法(fa)適用于泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)表(biao)面無明顯污垢的(de)(de)情(qing)況(kuang)。

鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)浸(jin)泡法：將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)放入鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)泡，鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)的比例一般為(wei)500毫升(sheng)水(shui)(shui)中加(jia)入10克食鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)具有較強的殺菌(jun)和(he)(he)清潔能力，可以(yi)去除泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)身(shen)上的細菌(jun)和(he)(he)污垢(gou)。泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)在鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)泡15分(fen)鐘左(zuo)右(you)，然后(hou)用清水(shui)(shui)沖洗干凈即可。

面(mian)(mian)粉搓(cuo)洗法：將適量面(mian)(mian)粉撒在泥鰍(qiu)身上(shang)，然后用手(shou)輕輕搓(cuo)洗。面(mian)(mian)粉具有一定的吸附能力，可以幫助去除泥鰍(qiu)表面(mian)(mian)的污垢(gou)。

去腥(xing)泡(pao)發(fa)(fa)法(fa)：將泥(ni)鰍(qiu)宰(zai)殺后，放入(ru)清水(shui)(shui)中泡(pao)發(fa)(fa)，泡(pao)發(fa)(fa)時(shi)間一般為30分鐘至1小時(shi)。根據需(xu)要(yao)可(ke)(ke)以(yi)改變泡(pao)發(fa)(fa)時(shi)間，較大的(de)泥(ni)鰍(qiu)或泥(ni)鰍(qiu)有腥(xing)味的(de)情況下可(ke)(ke)以(yi)延長泡(pao)發(fa)(fa)時(shi)間。泡(pao)發(fa)(fa)過程中可(ke)(ke)以(yi)更換水(shui)(shui)2-3次(ci)，以(yi)去除泥(ni)鰍(qiu)體內(nei)的(de)腥(xing)味。