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海味全家福的由來

"海味全家福(fu)"的由(you)來可以追溯到清朝時期。據說，當(dang)年(nian)乾隆皇帝在南(nan)京巡(xun)視時，當(dang)地(di)的廚(chu)師為了取悅這位天子，特(te)地(di)制作了一道融合(he)了多種海鮮和肉類材料的菜肴。

這道菜不(bu)僅香氣撲鼻，而且營養均衡(heng)，富含滋補身體的成分(fen)。乾隆皇(huang)帝品嘗后非(fei)常(chang)滿意，并御(yu)賜名為"全家福"。

這個名稱(cheng)寓意著(zhu)家(jia)庭(ting)和(he)睦，團團圓(yuan)圓(yuan)的(de)美好愿望(wang)。"全(quan)家(jia)福"由(you)此成為了(le)宮廷(ting)中(zhong)的(de)一道(dao)名菜，并(bing)在民間流傳開來(lai)。

海味全家福的做法

食材(cai)：螃蟹、雞脯肉(rou)、鱖魚肉(rou)、水(shui)發冬菇(gu)、鮮蝦仁、水(shui)發海(hai)參、蹄(ti)筋(jin)各、菜心、西紅柿、鮑(bao)魚汁、鹽(yan)、生抽、雞精(jing)、紹酒、蔥姜(jiang)汁、高湯(tang)、白(bai)胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、鱖魚切片同蝦仁(ren)過油(you)滑至六(liu)分(fen)熟。

2、雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海(hai)參氽滾水后漂洗干凈，螃蟹蒸熟待用。

3、炒鍋(guo)加熟油(you)燒(shao)(shao)五成(cheng)熱，加蔥、姜(jiang)汁、高湯、白(bai)胡椒粉(fen)燒(shao)(shao)開(kai)，放入(ru)做法1中的材料(liao)燒(shao)(shao)燴至熟爛。

4、菜心洗凈(jing)后同洗凈(jing)切(qie)片的西紅柿(shi)一同入(ru)砂鍋，倒入(ru)做法2，加入(ru)鮑魚汁(zhi)、鹽(yan)和其他調味料繼(ji)續煨3～5分鐘(zhong)入(ru)味即可。