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海味全家福的由來

"海味(wei)全家(jia)福"的(de)(de)由來可以追溯到(dao)清朝時期。據說，當年乾(qian)隆(long)皇帝(di)在南(nan)京巡視時，當地的(de)(de)廚師為了取悅(yue)這位天子，特地制作了一道融合了多種(zhong)海鮮和肉類(lei)材(cai)料的(de)(de)菜(cai)肴。

這道菜不僅香氣撲鼻(bi)，而且營養均衡，富含滋(zi)補身體的成(cheng)分。乾隆(long)皇(huang)帝品嘗后非常滿(man)意，并御賜(si)名(ming)為(wei)"全(quan)家福"。

這個名稱寓(yu)意著家庭和(he)睦，團(tuan)團(tuan)圓圓的美好愿(yuan)望。"全家福"由此成(cheng)為了宮廷(ting)中的一道(dao)名菜，并(bing)在民間流傳開來。

海味全家福的做法

食材(cai)：螃蟹、雞脯肉、鱖魚(yu)肉、水(shui)發冬菇、鮮蝦(xia)仁、水(shui)發海參、蹄筋各、菜(cai)心、西(xi)紅(hong)柿、鮑魚(yu)汁、鹽、生抽、雞精、紹酒(jiu)、蔥姜汁、高湯、白(bai)胡(hu)椒粉。

步驟：

1、鱖(gui)魚切片同蝦仁過油滑(hua)至(zhi)六分熟。

2、雞脯(fu)肉切(qie)片、冬菇切(qie)小塊，蹄筋和海參氽滾(gun)水(shui)后漂洗(xi)干(gan)凈，螃蟹(xie)蒸熟待(dai)用。

3、炒鍋加熟(shu)油燒(shao)五成(cheng)熱，加蔥、姜(jiang)汁、高湯、白胡(hu)椒粉燒(shao)開(kai)，放入(ru)做法1中的材料燒(shao)燴至熟(shu)爛(lan)。

4、菜心洗(xi)凈后同(tong)洗(xi)凈切片的西紅柿一(yi)同(tong)入砂鍋，倒入做法(fa)2，加入鮑魚汁(zhi)、鹽和其他調味(wei)料繼續煨3～5分鐘(zhong)入味(wei)即可。