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海味全家福的由來

"海(hai)味全(quan)家福"的(de)由(you)來可以追溯到清朝時期。據說，當年乾隆皇帝在南京(jing)巡視時，當地的(de)廚師為(wei)了取悅這位天子，特地制(zhi)作了一道(dao)融合了多(duo)種海(hai)鮮和肉類(lei)材料的(de)菜肴。

這道菜不僅香氣撲鼻，而且營養(yang)均衡，富含滋(zi)補身體的成分。乾隆皇(huang)帝品嘗后非常(chang)滿意(yi)，并(bing)御賜名為"全家福"。

這個名稱寓(yu)意著家庭和(he)睦，團團圓(yuan)圓(yuan)的美好愿(yuan)望(wang)。"全家福"由此成為(wei)了宮廷中(zhong)的一道名菜，并在民間流(liu)傳(chuan)開來。

海味全家福的做法

食材：螃(pang)蟹、雞(ji)脯肉(rou)、鱖魚(yu)肉(rou)、水(shui)發(fa)冬(dong)菇、鮮蝦仁、水(shui)發(fa)海參(can)、蹄筋各、菜心、西紅柿、鮑魚(yu)汁、鹽(yan)、生抽、雞(ji)精(jing)、紹酒、蔥姜汁、高湯、白胡椒粉。

步驟：

1、鱖魚切(qie)片(pian)同(tong)蝦仁過(guo)油滑至(zhi)六分熟。

2、雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海參氽(tun)滾(gun)水后漂洗干凈，螃蟹蒸熟待用。

3、炒鍋(guo)加熟油燒(shao)五成(cheng)熱，加蔥、姜汁、高湯(tang)、白胡椒粉燒(shao)開(kai)，放入做法1中的材料燒(shao)燴至熟爛(lan)。

4、菜心洗(xi)凈(jing)后同洗(xi)凈(jing)切片的(de)西紅柿一同入(ru)砂鍋，倒入(ru)做法2，加入(ru)鮑魚汁、鹽和其他調味料繼續煨3～5分(fen)鐘(zhong)入(ru)味即可(ke)。