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海味全家福的由來

"海味全家福"的由來可以追溯到清朝時(shi)期。據(ju)說，當年(nian)乾隆皇帝(di)在(zai)南京巡視時(shi)，當地的廚師(shi)為了取悅(yue)這位天子，特地制作了一道融合了多種(zhong)海鮮和肉類(lei)材料的菜肴(yao)。

這道菜不僅(jin)香氣撲鼻，而且營養均衡，富含滋補(bu)身體的(de)成(cheng)分。乾隆(long)皇帝(di)品嘗后(hou)非常滿意，并御(yu)賜名為"全(quan)家福(fu)"。

這個名稱(cheng)寓意著家庭和睦，團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓圓的美(mei)好愿望。"全家福"由此(ci)成(cheng)為(wei)了宮廷(ting)中的一(yi)道(dao)名菜，并在民(min)間(jian)流傳(chuan)開來(lai)。

海味全家福的做法

食(shi)材：螃蟹、雞脯(fu)肉(rou)、鱖魚(yu)肉(rou)、水發冬(dong)菇(gu)、鮮(xian)蝦仁、水發海參、蹄(ti)筋各(ge)、菜心、西紅柿、鮑(bao)魚(yu)汁、鹽、生(sheng)抽、雞精、紹酒、蔥姜汁、高湯、白胡(hu)椒粉。

步驟：

1、鱖魚切(qie)片同蝦仁過(guo)油滑至六分熟。

2、雞脯肉(rou)切(qie)片、冬菇切(qie)小塊，蹄筋和海參氽(tun)滾水后漂洗干凈(jing)，螃蟹蒸熟待用。

3、炒鍋加熟油燒(shao)五(wu)成熱，加蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒(shao)開(kai)，放入(ru)做法1中的(de)材料燒(shao)燴至熟爛。

4、菜心(xin)洗(xi)凈后同洗(xi)凈切(qie)片(pian)的西紅柿一同入砂鍋，倒入做(zuo)法(fa)2，加入鮑魚(yu)汁、鹽(yan)和(he)其他調味(wei)料繼續煨3～5分鐘入味(wei)即可。