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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖忽必(bi)烈(lie)統帥大軍(jun)南下遠征時期(qi)，有一日，忽必(bi)烈(lie)饑腸轆(lu)轆(lu)，這時他忽然想起了(le)自(zi)己家鄉的美(mei)食——清燉羊肉，于是吩咐部(bu)下殺羊燒火。

正當伙夫宰羊(yang)割肉時，探馬(ma)飛奔進帳(zhang)報告(gao)敵(di)軍逼近。饑(ji)餓難忍的忽必(bi)烈(lie)一心等著吃羊(yang)肉，他一面(mian)下令部隊開拔一面(mian)喊(han)：“羊(yang)肉！羊(yang)肉！”

廚師知(zhi)道他(ta)性情暴躁(zao)，于是急中(zhong)生智，飛(fei)刀切下十多片薄肉(rou)，放在沸水里攪拌幾(ji)下，待(dai)肉(rou)色(se)一變，馬上撈入碗(wan)(wan)中(zhong)，撒下細鹽。忽必(bi)烈(lie)連吃(chi)幾(ji)碗(wan)(wan)翻身上馬率軍(jun)迎敵(di)，結果旗(qi)開得勝。

在籌辦慶(qing)功酒宴(yan)時，忽(hu)必烈特別點了(le)(le)那道羊肉(rou)片(pian)。廚師選了(le)(le)綿(mian)羊嫩肉(rou)，切成薄片(pian)，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。

廚師(shi)忙迎上前說(shuo)：“此(ci)菜(cai)尚無(wu)名稱，請帥爺(ye)賜名。”忽(hu)必烈(lie)笑答：“我(wo)看就(jiu)叫(jiao)‘涮羊肉’吧！”從此(ci)“涮羊肉”就(jiu)成(cheng)了(le)宮廷佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥(cong)姜蒜、花椒、火鍋(guo)底料、丸子、茼蒿、金針菇。

步驟：

1、羊(yang)肉(rou)洗凈，改刀切大(da)塊，倒入鍋中清水煮開(kai)，水開(kai)之后打去所有羊(yang)肉(rou)的(de)血(xue)沫，羊(yang)肉(rou)煮得差不多撈(lao)出來瀝(li)干水分，去掉其膻味。

2、準(zhun)備(bei)姜蒜切(qie)片，蔥斜刀切(qie)菱形備(bei)用。

3、另起鍋燒水(shui)，冷水(shui)下羊肉再次(ci)煮(zhu)(zhu)開，倒入蔥(cong)姜蒜(suan)，適量(liang)的花椒，蓋上蓋子(zi)煮(zhu)(zhu)20分鐘。

4、20分鐘后下(xia)入準備(bei)好的火(huo)鍋底料(liao)，用勺子攪拌均(jun)勻(yun)，讓它充分入味(wei)，鍋底沸騰(teng)之后就(jiu)可涮菜(cai)了。