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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖忽必烈統帥(shuai)大軍(jun)南下遠征時期(qi)，有一日，忽必烈饑腸轆轆，這時他忽然(ran)想起了自(zi)己家鄉的美食——清(qing)燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。

正當伙(huo)夫宰羊(yang)割肉(rou)時，探(tan)馬飛(fei)奔進帳報告敵軍(jun)逼(bi)近。饑餓(e)難忍的(de)忽必烈(lie)一心等著吃羊(yang)肉(rou)，他一面(mian)下令部隊開拔(ba)一面(mian)喊(han)：“羊(yang)肉(rou)！羊(yang)肉(rou)！”

廚師知(zhi)道他性情(qing)暴躁，于(yu)是急中生智，飛刀(dao)切下(xia)十多片薄(bo)肉(rou)，放(fang)在沸(fei)水里(li)攪拌幾(ji)下(xia)，待肉(rou)色一變，馬(ma)上撈入碗中，撒(sa)下(xia)細鹽。忽必烈(lie)連(lian)吃幾(ji)碗翻身上馬(ma)率軍迎(ying)敵，結果旗開得勝。

在籌辦(ban)慶功酒宴時，忽必(bi)烈特別點了那(nei)道羊肉(rou)片(pian)。廚師選了綿(mian)羊嫩肉(rou)，切成薄片(pian)，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。

廚師忙迎上前說：“此(ci)菜(cai)尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑(xiao)答：“我看(kan)就(jiu)(jiu)叫‘涮羊肉(rou)(rou)’吧！”從此(ci)“涮羊肉(rou)(rou)”就(jiu)(jiu)成了(le)宮廷佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食(shi)材：羊(yang)肉、蔥姜蒜、花(hua)椒(jiao)、火(huo)鍋底料、丸(wan)子(zi)、茼蒿、金針(zhen)菇。

步驟：

1、羊(yang)肉(rou)洗凈，改(gai)刀切大塊，倒入鍋中清水(shui)煮開，水(shui)開之(zhi)后打(da)去所有羊(yang)肉(rou)的血(xue)沫，羊(yang)肉(rou)煮得差不多(duo)撈出來瀝干水(shui)分，去掉其膻味(wei)。

2、準備(bei)姜蒜切(qie)片，蔥(cong)斜刀切(qie)菱形備(bei)用。

3、另(ling)起鍋燒(shao)水，冷水下羊(yang)肉再次煮(zhu)開，倒(dao)入蔥姜蒜，適量的花椒，蓋上蓋子煮(zhu)20分鐘。

4、20分鐘后(hou)下入準備好的(de)火鍋底料，用勺子(zi)攪拌均勻，讓它充分入味，鍋底沸騰之后(hou)就(jiu)可涮菜了。