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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖(zu)忽(hu)必烈(lie)統帥大軍(jun)南下遠(yuan)征時期，有一(yi)日，忽(hu)必烈(lie)饑腸轆轆，這時他(ta)忽(hu)然想起(qi)了自己家鄉(xiang)的美食(shi)——清燉(dun)羊(yang)肉，于是吩咐部下殺羊(yang)燒火(huo)。

正當伙夫宰羊割肉(rou)時，探馬飛奔進(jin)帳(zhang)報(bao)告敵軍逼近(jin)。饑餓難忍的忽(hu)必烈一(yi)心(xin)等著吃羊肉(rou)，他一(yi)面下令部(bu)隊開拔一(yi)面喊：“羊肉(rou)！羊肉(rou)！”

廚師知道他性(xing)情暴躁(zao)，于是急(ji)中生智(zhi)，飛刀切下十多片薄(bo)肉，放在沸水(shui)里攪拌(ban)幾下，待(dai)肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽(hu)必烈連(lian)吃幾碗翻身上馬率(lv)軍(jun)迎敵(di)，結果旗(qi)開得(de)勝(sheng)。

在(zai)籌辦慶功酒宴時，忽必烈(lie)特別點(dian)了(le)那(nei)道羊肉片(pian)。廚師選了(le)綿羊嫩肉，切成薄片(pian)，再配上(shang)各種佐料，將(jiang)帥們吃后贊不絕(jue)口。

廚師忙迎上前說：“此菜尚無(wu)名稱，請帥爺賜(si)名。”忽(hu)必(bi)烈(lie)笑(xiao)答：“我看就叫‘涮(shuan)(shuan)羊肉’吧！”從此“涮(shuan)(shuan)羊肉”就成了宮廷佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜蒜、花椒、火鍋(guo)底料、丸子、茼蒿、金針菇。

步驟：

1、羊(yang)肉(rou)(rou)洗凈，改刀切大(da)塊，倒入鍋中清水(shui)煮開，水(shui)開之后(hou)打(da)去(qu)所有羊(yang)肉(rou)(rou)的血(xue)沫，羊(yang)肉(rou)(rou)煮得差不多撈(lao)出來瀝干水(shui)分，去(qu)掉其(qi)膻味。

2、準(zhun)備姜蒜切片，蔥斜(xie)刀切菱形備用。

3、另起(qi)鍋燒(shao)水，冷水下羊肉再次煮開(kai)，倒入蔥(cong)姜蒜(suan)，適(shi)量(liang)的花椒，蓋上蓋子煮20分鐘。

4、20分(fen)鐘后下入準備(bei)好的(de)火鍋底(di)料，用勺子攪拌均(jun)勻，讓它(ta)充分(fen)入味，鍋底(di)沸騰之(zhi)后就可涮菜了。