呼倫貝爾十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2025-02-15 0

1.羊血腸 清香軟嫩/既有血香/又不膩口

在藏族地區以及內蒙古地區，每宰一只羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。在呼倫貝爾，羊血腸是一道傳統美食，它的制法與香腸一樣，先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段即可。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之，吃時不碎不渣，不脫皮，清香軟嫩，既有血香，又不膩口。詳細

2.包山羊 色澤金黃/皮焦酥脆

最受歡迎的十大呼倫貝爾特色菜有啥？包山羊是一種近乎失傳的美食，這道菜的做法十分奇特，選用巴爾虎草原上散養兩歲左右的肥美山羊，開小口宰殺后從里面將內臟和羊骨小心取出，并將剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌制入味，將燒紅的鵝卵石以及腌制好的肉塊分層依次放入羊腹中，并將刀口處用繩扎緊避免跑掉熱氣，隨后用噴槍將外皮全身烤制成熟，色澤金黃、皮焦酥脆，它美味源自于燒紅鵝卵石燜燒出的羊肉焦香與外層烤制出的羊肉酥香，層次分明的味感差異和經過獨特烹飪手法而滲出的羊肉湯汁，疊加出美妙的混合濃香。詳細

3.水煮南屯牛排 原汁原味/脂香四溢/細膩鮮嫩/味美多汁

如果說中國好吃的牛羊肉在內蒙古，內蒙古好吃的牛羊肉在呼倫貝爾，那么呼倫貝爾好吃的牛羊肉則在海拉爾南屯。作為呼倫貝爾的一大名菜，水煮南屯牛排用最樸素的烹飪方式制成，不添加任何佐料，最大程度地保留了牛肉的鮮美和原汁原味，只需將牛排煮熟透軟韌后撈出，蘸上野韭菜花醬或辣醬即可食用，肥瘦相間的牛排入口間脂香四溢，細膩鮮嫩、味美多汁，果真名不虛傳。來到呼倫貝爾，別忘了嘗嘗水煮南屯牛排哦！詳細

4.肉末柳蒿芽

野菜微苦的清新與肉末相融合

10大呼倫貝爾經典名菜有啥？Maigo o小編向大家介紹一道肉末柳蒿芽。達斡爾族人擅長各種柳蒿芽的吃法，炸丸子、做餡、涼拌，炒菜，最常見的是燉湯吃，放肉末或者排骨。肉末柳蒿芽以肉末和柳蒿芽為原料，鮮柳蒿芽洗凈焯水，以去除苦味，然后切成碎末，鍋入油，放入蔥姜炒出香味，依次放入豬肉末、柳蒿芽、土豆丁煸炒，加入紅腰豆、雞湯、調味品燉制，以土豆丁，腰豆燉爛盛入湯盆即可，野菜微苦的清新與肉末相融合，真是一大人間至味。

5.素溜草原白蘑

清鮮淡雅/菌香濃郁

素溜草原白蘑是十大最有名的呼倫貝爾美食之一。呼倫貝爾的白蘑菌肉肥厚，質地細嫩，香味鮮美，形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍，是傘菌中較為珍貴的品種，它的食用方法很多，如可以溜炒、做餡，涮火鍋，做湯，也可以晾干，以備冬季食用，素溜草原白蘑是其中比較常見的吃法。將鮮白蘑焯水煮透，切片，清油放入蔥蒜爆香，放入白蘑片，加入調味品勾芡即可出鍋，白蘑吃起來清鮮淡雅，有濃郁的菌香味，受到廣大食客的追捧。

6.香煎呼倫湖白魚

肉質細嫩/鮮香味美

香煎呼倫湖白魚是呼倫貝爾的代表菜。呼倫湖的小白魚也叫“白條”，被譽為“魚中極品”，最大的就可以長到二、三兩。白魚最簡單常見的吃法便是香煎，用鹽、蔥、姜、料酒簡單腌制，油鍋小火煎制，煎至成熟兩面金黃即可出鍋，吃起來肉質細嫩，鮮香味美，還富含蛋白質和十余種氨基酸，適量食用對人體有一定的保健效果。Maig oo小編建議您，到呼倫貝爾游玩，不妨嘗嘗香煎呼倫湖白魚。

7.醬香牛窩骨

醬香濃郁/鮮咸微辣/軟糯膠粘

在呼倫貝爾，不同民族不同地域有著完全不同的牛肉做法，醬香牛窩骨便是融合了東北菜醬香做法而誕生的當地特色菜品。醬香牛窩骨選用肉質最活嫩，富含膠原蛋白的牛窩骨，冷水下鍋去血沫撈出，然后用冰糖調色，加生抽和老抽調料燒開成醬湯，下入牛窩骨煮制3-4個小時，成菜醬香濃郁，鮮咸微辣，軟糯膠粘。在寒冷的冬季，燉一大鍋醬香牛窩骨，一家人圍坐一起，吃起來酣暢淋漓，呼倫貝爾人的豪放情懷借由美食展現無遺。

8.炸秀麗白蝦

金黃酥脆/鮮咸酥香

秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經濟蝦類，它最簡單的吃法是水煮，最具特色的吃法便是干炸。炸秀麗白蝦的做法是將鮮活湖蝦洗凈，去除沙子后焯水沖涼，加入鹽、料酒、胡椒粉調味，拌入面粉入油鍋炸到色澤金黃酥脆即可，其成菜鮮咸酥香，尤其受到孩子們的喜愛。喜歡吃蝦的旅客來到呼倫貝爾，不要忘了嘗一嘗炸秀麗白蝦。

9.魚匹子 味道咸鮮/口味獨特

魚匹子是內蒙古呼倫貝爾市的一道特色美食，它的味道咸鮮，口感好，成為招徠客人的一道地方名菜。魚匹子的做法是將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器，然后放入池或大缸內，鱗片朝下，層層撒鹽，裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲鉆入。當魚片有七成干時，可堆成垛捂上兩天，促使發酵再進行晾曬，魚片呈紅白色，干度達到八九成即算腌好。將腌制好的魚匹子去鱗洗凈，切成一兩寸左右長的魚段，用鍋蒸熟，即可食用。詳細

10.滿洲里涮狗肉 制作方式獨特 味道鮮美可口

涮狗肉是呼倫貝爾地區的特色美食，以其鮮美可口的味道和獨特的制作方式而聞名。涮狗肉需選用吃糧食的狗為原料，這樣的狗肉不那么腥。將狗肉處理好后，煮熟，并將蔥段、姜塊、蒜瓣、辣椒末、花椒、大料、桔皮等佐料放入鍋中，等到肉煮熟后，取出，并撕成絲狀，涮食即可，可以準備個料碟，加入蔥、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油等佐料，把狗肉在佐料里面蘸一下，吃起來又是不同的風味。詳細

紅燒鹿肉
香薰羊小腿
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