魚匹子怎么做
1、將魚從尾鰭順脊梁到(dao)頭部(bu)用(yong)刀刻成片(pian)狀,去掉臟器,然后放入(ru)池或大缸(gang)內,鱗片(pian)朝下,層層撒鹽,裝滿后用(yong)草袋(dai)或其他物品蓋嚴,以石壓(ya)緊,防(fang)止漏雨或蠅蟲鉆入(ru)。
2、當魚片有七成(cheng)(cheng)干時,可堆(dui)成(cheng)(cheng)垛捂(wu)上兩天,促使發酵再進行晾曬,當魚片呈紅白(bai)色,干度達到八九成(cheng)(cheng)即算腌好。
3、將腌制好(hao)魚匹(pi)子(zi)去(qu)鱗洗凈(jing),切(qie)(qie)切(qie)(qie)寸左右和的魚段,用鍋蒸熟(shu)即(ji)可(ke)食(shi)用。