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魚匹子怎么做

1、將(jiang)魚從尾(wei)鰭順脊(ji)梁到(dao)頭部用刀(dao)刻(ke)成片狀，去(qu)掉臟器，然(ran)后放入池或大缸內，鱗片朝(chao)下，層層撒(sa)鹽(yan)，裝滿后用草袋或其他物品蓋(gai)嚴，以石(shi)壓緊(jin)，防止漏雨或蠅(ying)蟲鉆入。

2、當魚(yu)片有七成干(gan)時，可堆(dui)成垛捂上(shang)兩天，促使(shi)發酵再進(jin)行晾曬，當魚(yu)片呈紅白色，干(gan)度達到八九成即算腌(a)好(hao)。

3、將腌制好(hao)魚匹子去鱗洗(xi)凈，切切寸左(zuo)右(you)和的(de)魚段，用(yong)鍋蒸熟即可(ke)食用(yong)。