包山羊的做法
1、選用巴爾虎草(cao)原上散養兩歲(sui)左(zuo)右的(de)肥美山羊(yang),開(kai)小口宰殺后從里面將內臟(zang)和(he)羊(yang)骨小心(xin)取出。
2、將剔骨肉(rou)用(yong)蔥(cong)、姜(jiang)、洋蔥(cong)、鹽腌(a)制入味,將燒紅的(de)鵝(e)卵石(shi)以及腌(a)制好(hao)的(de)肉(rou)塊分層依(yi)次放入羊腹中,并將刀口處用(yong)繩扎緊避免跑掉熱(re)氣。
3、用噴槍(qiang)將(jiang)外皮(pi)全身烤制(zhi)成熟(shu),色澤金黃(huang)、皮(pi)焦(jiao)酥脆。