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包山羊的做法

1、選用巴爾虎草原上散養(yang)兩歲左(zuo)右的(de)肥美山羊，開小口宰(zai)殺(sha)后從里面將內(nei)臟和羊骨小心取出。

2、將剔骨肉(rou)(rou)用(yong)蔥、姜、洋蔥、鹽腌制(zhi)入(ru)味，將燒紅的鵝卵石(shi)以及腌制(zhi)好的肉(rou)(rou)塊(kuai)分層依次放入(ru)羊腹中，并將刀口處用(yong)繩(sheng)扎緊避免跑掉熱氣。

3、用噴槍將外皮全身烤制成熟，色澤金黃、皮焦酥(su)脆(cui)。