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包山羊的做法

1、選用巴爾虎(hu)草原上(shang)散養兩歲左右的(de)肥美山羊，開小口宰殺(sha)后從里面將內臟和羊骨小心取出。

2、將(jiang)剔骨肉用(yong)蔥(cong)、姜、洋蔥(cong)、鹽腌制入味，將(jiang)燒紅的(de)(de)鵝卵石以(yi)及腌制好的(de)(de)肉塊(kuai)分層依次放入羊腹(fu)中，并將(jiang)刀口處(chu)用(yong)繩扎緊避免跑(pao)掉熱氣。

3、用(yong)噴槍(qiang)將外(wai)皮(pi)全(quan)身(shen)烤(kao)制成(cheng)熟，色澤金(jin)黃、皮(pi)焦酥脆。