包山羊的做法
1、選用巴(ba)爾虎(hu)草原上(shang)散養兩歲左右的肥美山羊,開(kai)小口宰殺后從里面(mian)將(jiang)內臟和(he)羊骨小心(xin)取出。
2、將(jiang)(jiang)剔骨(gu)肉用(yong)蔥、姜、洋蔥、鹽(yan)腌(a)制(zhi)入味,將(jiang)(jiang)燒紅的鵝卵(luan)石以及腌(a)制(zhi)好的肉塊分層依次放入羊(yang)腹(fu)中(zhong),并將(jiang)(jiang)刀口處用(yong)繩扎緊避免跑掉熱氣。
3、用噴槍(qiang)將外皮(pi)全身(shen)烤制成熟,色(se)澤(ze)金黃(huang)、皮(pi)焦酥脆。