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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的歷(li)史悠久，可以追溯到(dao)近千(qian)年前的元朝(chao)時期。

據說成吉思(si)汗是一位酷愛羊(yang)肉(rou)(rou)的君主，他在青海(hai)地區(qu)建立王府時，喜歡(huan)用鐵鍋(guo)燉制羊(yang)肉(rou)(rou)，并(bing)將手抓作為主要的食用方式。

這種(zhong)飲(yin)食(shi)習慣不僅由成(cheng)吉思(si)汗本人傳承下來，還得(de)到了青(qing)海(hai)當地(di)多個民族(zu)如蒙(meng)古族(zu)、藏族(zu)、回族(zu)、哈薩克(ke)族(zu)、維吾爾族(zu)的(de)(de)廣泛(fan)接受和發展，最終形成(cheng)了今天我(wo)們所見的(de)(de)炕(kang)鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥(cong)姜(jiang)、土(tu)豆、洋(yang)蔥(cong)、青(qing)椒、胡(hu)蘿卜、醬(jiang)油、鹽(yan)、孜然粉、辣椒粉、胡(hu)椒粉、芝(zhi)麻(ma)。

步驟：

1、先把羊肉焯水，在把焯過水的肉再煮一個小時，鍋里加入蔥姜和料酒。煮好后(hou)放涼備用。

2、將土豆(dou)片兩面煎至金黃。

3、把(ba)洋蔥、青椒、胡蘿卜切好備用。

4、起鍋(guo)燒油，先把(ba)羊肉倒入翻(fan)炒，再加切(qie)好(hao)的洋蔥、青椒和胡蘿卜翻(fan)炒，繼續加入醬油、鹽。

5、最(zui)后(hou)把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入(ru)繼續翻(fan)炒，鍋(guo)里(li)干的(de)話加入(ru)適量水，蓋上鍋(guo)蓋燜15分鐘。

6、最后把土豆片放入翻炒，撒(sa)點芝麻出鍋即(ji)可。