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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊(yang)肉的(de)歷史悠(you)久，可以追溯到近(jin)千年前的(de)元(yuan)朝時期。

據說(shuo)成吉思汗是一位酷愛羊(yang)肉的君主，他在青海地區建立王府時(shi)，喜歡(huan)用鐵鍋燉制(zhi)羊(yang)肉，并將(jiang)手抓(zhua)作為主要的食用方式。

這(zhe)種飲食習慣不僅由成(cheng)吉思汗本人傳承下來，還(huan)得到(dao)了青海當(dang)地多個(ge)民族(zu)(zu)(zu)如蒙古族(zu)(zu)(zu)、藏族(zu)(zu)(zu)、回族(zu)(zu)(zu)、哈(ha)薩克族(zu)(zu)(zu)、維(wei)吾(wu)爾族(zu)(zu)(zu)的(de)廣泛(fan)接受和發展，最(zui)終形成(cheng)了今天我(wo)們所見的(de)炕鍋羊排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥(cong)姜、土豆、洋(yang)蔥(cong)、青椒(jiao)、胡(hu)(hu)蘿卜、醬油、鹽、孜然粉、辣椒(jiao)粉、胡(hu)(hu)椒(jiao)粉、芝麻。

步驟：

1、先把(ba)羊肉焯水(shui)，在把(ba)焯過水(shui)的(de)肉再煮一(yi)個小時，鍋(guo)里加入蔥姜和料酒(jiu)。煮好后放涼(liang)備用。

2、將土豆片(pian)兩面煎至金黃。

3、把洋蔥、青(qing)椒、胡蘿卜切好備用。

4、起鍋燒油，先把羊肉(rou)倒入(ru)翻炒，再加切好的洋蔥、青椒和(he)胡蘿(luo)卜翻炒，繼續(xu)加入(ru)醬油、鹽(yan)。

5、最后把牧然粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)倒入繼續翻炒，鍋(guo)里干(gan)的話(hua)加入適量水，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)15分(fen)鐘。

6、最后(hou)把土豆片放入(ru)翻炒，撒點(dian)芝麻出鍋即可。