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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋(guo)羊肉的歷(li)史悠久，可以追溯(su)到近千年前的元朝(chao)時期。

據說成吉(ji)思汗是一位酷愛羊(yang)肉的君主，他在青海地區建立王(wang)府時，喜歡用鐵鍋燉制羊(yang)肉，并將(jiang)手抓(zhua)作(zuo)為主要的食用方式。

這種飲食習(xi)慣不僅由(you)成(cheng)吉思汗本人傳承(cheng)下(xia)來，還(huan)得(de)到了青海當地多個民(min)族(zu)(zu)如(ru)蒙古族(zu)(zu)、藏族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)、哈(ha)薩克族(zu)(zu)、維(wei)吾爾族(zu)(zu)的廣泛接受和發(fa)展，最終形成(cheng)了今天我們所見(jian)的炕鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥姜、土豆、洋蔥、青椒(jiao)、胡蘿卜、醬油(you)、鹽、孜然(ran)粉、辣椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、芝(zhi)麻。

步驟：

1、先把(ba)(ba)羊肉(rou)焯水(shui)，在把(ba)(ba)焯過(guo)水(shui)的(de)肉(rou)再煮(zhu)一個小(xiao)時(shi)，鍋里加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好(hao)后放涼備(bei)用(yong)。

2、將土(tu)豆片兩面煎至金黃。

3、把洋蔥、青椒(jiao)、胡(hu)蘿卜切好備用。

4、起鍋(guo)燒油，先把羊肉(rou)倒入翻炒(chao)，再加(jia)(jia)切好的洋蔥、青椒和胡蘿卜翻炒(chao)，繼續加(jia)(jia)入醬油、鹽。

5、最后把(ba)牧(mu)然(ran)粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼續(xu)翻(fan)炒，鍋里干的(de)話加入適量水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

6、最后把土豆片放入翻炒(chao)，撒(sa)點芝麻出(chu)鍋(guo)即可。