炕鍋羊肉的歷史(shi)悠久,可以追(zhui)溯到近千年前的元朝時期。
據(ju)說成吉思汗是一(yi)位(wei)酷愛羊(yang)(yang)肉的君主,他在青海地區建立王府時,喜歡用(yong)鐵鍋燉制(zhi)羊(yang)(yang)肉,并將手抓(zhua)作為主要的食用(yong)方式。
這種飲(yin)食習慣不僅由成(cheng)吉思汗(han)本人傳承下來,還得到了青海當地(di)多個民(min)族如(ru)蒙古(gu)族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族的(de)廣泛接受和發展,最(zui)終形成(cheng)了今天我們所(suo)見的(de)炕(kang)鍋(guo)羊排。
食(shi)材(cai):羊肉、蔥姜、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜(bu)、醬油、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、芝(zhi)麻(ma)。
步驟:
1、先把羊肉焯(zhuo)水(shui),在把焯(zhuo)過(guo)水(shui)的(de)肉再煮一(yi)個小(xiao)時,鍋里加入蔥姜和料酒。煮好后(hou)放涼備用(yong)。
2、將土豆片兩面煎至金黃。
3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切好(hao)備用(yong)。
4、起鍋燒油(you),先把羊肉(rou)倒入(ru)翻炒(chao),再加切好的洋蔥、青椒和(he)胡蘿卜(bu)翻炒(chao),繼續加入(ru)醬油(you)、鹽。
5、最后把牧然(ran)粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼續翻炒,鍋里(li)干的話加(jia)入適(shi)量水,蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜15分鐘。
6、最(zui)后(hou)把土豆片放(fang)入翻炒,撒點(dian)芝麻(ma)出鍋即可。