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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的歷史悠久，可(ke)以追溯到近千(qian)年(nian)前的元朝時期。

據(ju)說成吉思汗是一位(wei)酷愛羊(yang)肉的君(jun)主，他在(zai)青海(hai)地區(qu)建立王府時(shi)，喜歡用(yong)鐵鍋燉(dun)制羊(yang)肉，并將手抓作為(wei)主要的食用(yong)方(fang)式。

這種飲食(shi)習(xi)慣(guan)不僅由(you)成(cheng)吉思汗本人傳承(cheng)下(xia)來，還得到了青海(hai)當地多個民族如蒙古(gu)族、藏族、回族、哈薩克族、維(wei)吾爾族的廣(guang)泛接受(shou)和發展，最終(zhong)形成(cheng)了今天我們所見的炕鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食材(cai)：羊肉、蔥姜(jiang)、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜、醬油(you)、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻。

步驟：

1、先把羊肉焯水，在把焯過水的肉再煮一個小時(shi)，鍋(guo)里加入(ru)蔥(cong)姜和料酒。煮好后放涼(liang)備用。

2、將(jiang)土豆片兩面煎(jian)至金黃。

3、把(ba)洋蔥、青椒、胡蘿卜切好備用。

4、起鍋燒(shao)油，先把羊肉倒入(ru)翻(fan)炒，再加(jia)切好(hao)的洋蔥、青椒和胡蘿卜翻(fan)炒，繼續(xu)加(jia)入(ru)醬油、鹽。

5、最(zui)后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入(ru)繼續翻炒，鍋里干的(de)話加入(ru)適量(liang)水，蓋上鍋蓋燜(men)15分(fen)鐘。

6、最后把土(tu)豆片放入翻炒，撒點芝麻出鍋即可。