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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋(guo)羊(yang)肉的歷(li)史悠(you)久，可以追溯到近千(qian)年前的元朝時期。

據說成吉思汗是一位酷愛羊肉的君主，他(ta)在青海地區(qu)建(jian)立王府時(shi)，喜歡用(yong)鐵鍋燉制羊肉，并將手(shou)抓作為主要的食(shi)用(yong)方式(shi)。

這種飲食(shi)習慣(guan)不僅由成(cheng)吉(ji)思汗本人傳(chuan)承下來，還得到了青海(hai)當地多個(ge)民族(zu)如蒙(meng)古族(zu)、藏族(zu)、回族(zu)、哈薩(sa)克族(zu)、維吾(wu)爾族(zu)的廣泛接受和發(fa)展，最終形(xing)成(cheng)了今天我們(men)所見的炕(kang)鍋羊排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜、醬(jiang)油(you)、鹽、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把羊(yang)肉焯水(shui)，在把焯過(guo)水(shui)的肉再煮(zhu)一個小時，鍋里加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好后(hou)放(fang)涼備用。

2、將(jiang)土豆片兩面煎(jian)至金黃。

3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切(qie)好備用。

4、起鍋(guo)燒油，先把羊肉(rou)倒入(ru)翻(fan)炒，再加切好的洋(yang)蔥、青椒和胡蘿卜翻(fan)炒，繼續加入(ru)醬油、鹽。

5、最后把(ba)牧然粉、辣椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉倒入繼續翻炒(chao)，鍋(guo)里干的(de)話加入適(shi)量水，蓋上鍋(guo)蓋燜15分鐘。

6、最后(hou)把土(tu)豆(dou)片放入翻炒，撒點(dian)芝麻出鍋即可。