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丹山壇子雞怎么做

食(shi)材：光嫩(nen)油(you)(you)雞、熟云腿(tui)、鮮蘑菇、干貝、生油(you)(you)、料酒、鹽、味精、蔥、姜、醬(jiang)油(you)(you)、糖。

步驟：

1、將油雞(ji)去凈絨毛(mao)，剁(duo)(duo)去爪(zhua)、頭，拆去骨頭，剁(duo)(duo)成大塊，抹以少許(xu)醬油，下(xia)入燒至8成熱的油炒勺中，炸(zha)上色后撈出。

2、云腿(tui)切(qie)成(cheng)骨(gu)牌大小的(de)塊。干貝，將老肉剝(bo)去放在(zai)碗中，加料酒、蔥、姜和適量的(de)水，上屜(ti)蒸熟(shu)，去蔥、姜待用。

3、用油將蔥、姜煸(bian)香(xiang)，放入雞塊炒(chao)勻，烹入料(liao)酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水(shui)，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內。

4、隨即(ji)將云腿、干貝(bei)、蘑菇，分(fen)三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火(huo)燉50～60分(fen)鐘即(ji)可(ke)。