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丹山壇子雞怎么做

食材：光嫩油(you)(you)雞(ji)、熟云腿、鮮蘑菇、干貝、生(sheng)油(you)(you)、料(liao)酒、鹽、味精(jing)、蔥、姜、醬油(you)(you)、糖。

步驟：

1、將油雞去凈絨毛，剁去爪(zhua)、頭，拆去骨頭，剁成大(da)塊，抹以(yi)少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色(se)后撈出。

2、云腿切成骨(gu)牌(pai)大小的塊。干貝，將老(lao)肉剝去放在碗中，加(jia)料(liao)酒(jiu)、蔥(cong)、姜(jiang)和適量的水(shui)，上屜蒸熟，去蔥(cong)、姜(jiang)待用。

3、用油將(jiang)蔥(cong)、姜煸香，放入雞(ji)塊(kuai)炒(chao)勻，烹入料酒，加上(shang)鹽、糖、味精、醬油和(he)適(shi)量的水(shui)，燒開后將(jiang)雞(ji)塊(kuai)和(he)湯(tang)均裝在壇內。

4、隨即將云腿、干貝、蘑菇，分(fen)三堆(dui)放于(yu)雞塊上(shang)，蓋上(shang)蓋子(zi)，用小火燉50～60分(fen)鐘(zhong)即可。