丹山壇子雞怎么做
食(shi)材(cai):光嫩油雞(ji)、熟(shu)云腿、鮮蘑菇、干貝、生(sheng)油、料(liao)酒、鹽、味精、蔥、姜、醬油、糖。
步驟:
1、將(jiang)油(you)(you)雞去凈絨毛,剁去爪、頭(tou),拆去骨頭(tou),剁成大(da)塊,抹以少許(xu)醬油(you)(you),下入燒(shao)至8成熱的油(you)(you)炒勺(shao)中,炸(zha)上色后撈出。
2、云腿切(qie)成骨(gu)牌大小的塊。干(gan)貝,將老肉(rou)剝去放(fang)在(zai)碗中,加料(liao)酒、蔥(cong)、姜和適(shi)量的水(shui),上(shang)屜蒸熟,去蔥(cong)、姜待用。
3、用油(you)將蔥(cong)、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料(liao)酒(jiu),加上鹽、糖、味精、醬(jiang)油(you)和適(shi)量的水,燒開后將雞塊和湯(tang)均裝在(zai)壇(tan)內。
4、隨即(ji)將云腿、干貝、蘑菇,分三(san)堆放于雞塊上,蓋上蓋子,用小火(huo)燉50~60分鐘即(ji)可(ke)。