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地鍋泥鰍的做法

1、將油(you)鍋(guo)加(jia)熱(re)(re)至(zhi)八成熱(re)(re)，放入泥(ni)鰍(qiu)，把(ba)泥(ni)鰍(qiu)炸至(zhi)金黃(huang)色，取(qu)出控油(you)，加(jia)入適量鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，拌勻后用(yong)鹽和胡(hu)椒(jiao)粉裹住(zhu)泥(ni)鰍(qiu)。

2、鍋中(zhong)加(jia)油(you)，油(you)熱(re)后(hou)加(jia)入蔥姜蒜(suan)、干辣椒(jiao)、泡椒(jiao)、八角、辣妹子豆瓣醬等(deng)調料炒香。

3、把炸(zha)好(hao)的泥鰍放入(ru)鍋中，加入(ru)料酒、清水(shui)、味精、雞(ji)精、鹽(yan)、白糖、芥末、老抽、一(yi)品鮮(xian)等(deng)調(diao)料，小火(huo)煨15分(fen)鐘后，盛在墊有茶樹菇的鐵鍋里。

4、最(zui)后把油豆腐圍在一邊(bian)，上(shang)面放些(xie)蔥葉即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮食能滋陰(yin)止渴、清熱祛濕。凡熱耗陰(yin)濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均(jun)可做輔助食療品。

2、泥鰍屬于高鐵(tie)食(shi)物(wu)，食(shi)用后(hou)可(ke)促(cu)進體內血(xue)紅(hong)蛋白的合(he)成，有(you)補血(xue)的功效，適合(he)有(you)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)癥的患者(zhe)食(shi)用。