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地鍋泥鰍的做法

1、將油鍋(guo)加熱至(zhi)八成熱，放入泥(ni)鰍(qiu)，把泥(ni)鰍(qiu)炸至(zhi)金黃(huang)色，取出控油，加入適量鹽和胡椒粉，拌勻后(hou)用(yong)鹽和胡椒粉裹住泥(ni)鰍(qiu)。

2、鍋中(zhong)加油，油熱后加入(ru)蔥姜蒜(suan)、干辣椒(jiao)、泡椒(jiao)、八角、辣妹子豆瓣醬等(deng)調(diao)料炒香(xiang)。

3、把炸好(hao)的泥鰍放入鍋(guo)中，加入料酒、清水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末、老抽、一品鮮等調料，小火煨15分鐘后(hou)，盛在墊有茶樹菇的鐵鍋(guo)里。

4、最(zui)后把油豆腐(fu)圍在一邊，上面(mian)放(fang)些蔥葉即可(ke)。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮(zhu)食能(neng)滋(zi)陰止渴、清熱(re)祛濕。凡熱(re)耗陰濕之(zhi)口渴不解，或(huo)濕熱(re)蘊蒸之(zhi)黃(huang)疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。

2、泥(ni)鰍(qiu)屬于高鐵食物，食用(yong)后可(ke)促進體內血(xue)紅蛋白的合(he)(he)成，有(you)補血(xue)的功(gong)效，適(shi)合(he)(he)有(you)缺鐵性貧血(xue)癥的患者食用(yong)。