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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿、小(xiao)蔥、鹽(yan)、生抽、姜、辣(la)(la)椒油、耗油、老陳醋、小(xiao)米辣(la)(la)、白糖、新鮮青花椒、姜、蒜。

步驟：

1、將雞(ji)腿(tui)(tui)去(qu)骨，去(qu)掉的(de)雞(ji)腿(tui)(tui)骨頭加(jia)半個雞(ji)架涼水(shui)下鍋，加(jia)少(shao)許干花椒，一(yi)片姜，熬制15分鐘(zhong)，雞(ji)湯備用。

2、雞(ji)腿下放兩片生姜，涼水(shui)(shui)上(shang)鍋(guo)蒸20分鐘(zhong)左右，看雞(ji)腿大小，蒸熟后的雞(ji)腿放去提(ti)前準備好的冰水(shui)(shui)中，浸泡10分鐘(zhong)。

3、準備(bei)新鮮(xian)青花椒(jiao)洗凈，將小米(mi)辣，青花椒(jiao)，蔥末，蒜末，鹽，生(sheng)抽，白糖，陳(chen)醋，耗油(you)(you)，辣椒(jiao)油(you)(you)依次加入，并加入適量煮好的雞湯，拌勻。

4、冰鎮好的雞腿肉(rou)切塊，淋入(ru)料汁(zhi)，最好再(zai)浸(jin)泡10分鐘再(zai)吃，會更加入(ru)味。