烏蘇椒麻雞的做法
食材:雞(ji)全腿、小蔥、鹽、生(sheng)抽、姜(jiang)、辣椒油、耗油、老陳(chen)醋、小米辣、白糖、新鮮青花椒、姜(jiang)、蒜。
步驟:
1、將雞腿去骨,去掉的雞腿骨頭加(jia)半個雞架涼水(shui)下鍋,加(jia)少許干花(hua)椒,一片姜,熬制15分(fen)鐘,雞湯備(bei)用(yong)。
2、雞腿下放(fang)兩片生姜,涼水上(shang)鍋蒸20分鐘左右(you),看雞腿大(da)小(xiao),蒸熟后的(de)雞腿放(fang)去提(ti)前(qian)準備好的(de)冰水中,浸泡(pao)10分鐘。
3、準備新鮮青花椒洗凈(jing),將小米辣,青花椒,蔥末,蒜末,鹽,生抽,白(bai)糖(tang),陳醋,耗油,辣椒油依次加入(ru),并(bing)加入(ru)適量(liang)煮(zhu)好(hao)的雞湯,拌(ban)勻。
4、冰(bing)鎮好的雞(ji)腿(tui)肉切(qie)塊,淋入(ru)料(liao)汁,最(zui)好再(zai)(zai)浸(jin)泡10分鐘(zhong)再(zai)(zai)吃,會更加入(ru)味。