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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿(tui)、小蔥(cong)、鹽、生抽(chou)、姜(jiang)、辣椒(jiao)油、耗油、老陳醋、小米辣、白糖(tang)、新鮮青(qing)花椒(jiao)、姜(jiang)、蒜(suan)。

步驟：

1、將雞腿(tui)(tui)去(qu)骨，去(qu)掉的雞腿(tui)(tui)骨頭加(jia)半(ban)個(ge)雞架(jia)涼水(shui)下鍋，加(jia)少許干(gan)花椒(jiao)，一片姜，熬(ao)制(zhi)15分鐘(zhong)，雞湯備用(yong)。

2、雞(ji)腿下放兩片生姜，涼水(shui)上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)20分鐘左右，看雞(ji)腿大小，蒸(zheng)熟后的雞(ji)腿放去(qu)提前準(zhun)備好(hao)的冰水(shui)中，浸泡10分鐘。

3、準(zhun)備新鮮青(qing)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)洗凈，將小(xiao)米辣，青(qing)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，蔥末，蒜末，鹽，生抽，白糖，陳醋，耗油，辣椒(jiao)(jiao)油依次加入(ru)(ru)，并加入(ru)(ru)適量煮好的(de)雞(ji)湯，拌勻。

4、冰鎮好(hao)的(de)雞腿肉(rou)切塊，淋入料汁，最好(hao)再浸泡10分鐘再吃(chi)，會更加入味。