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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿(tui)、小蔥、鹽、生抽、姜、辣(la)(la)椒(jiao)油、耗(hao)油、老陳醋、小米辣(la)(la)、白糖、新鮮青花(hua)椒(jiao)、姜、蒜。

步驟：

1、將雞(ji)(ji)腿去(qu)(qu)骨，去(qu)(qu)掉的雞(ji)(ji)腿骨頭加半(ban)個雞(ji)(ji)架(jia)涼水下(xia)鍋，加少許干花椒(jiao)，一片姜(jiang)，熬制15分鐘，雞(ji)(ji)湯(tang)備用。

2、雞腿(tui)下放(fang)(fang)兩片生姜，涼水上鍋蒸20分鐘左右(you)，看雞腿(tui)大小，蒸熟后(hou)的雞腿(tui)放(fang)(fang)去提前準(zhun)備好的冰水中，浸泡10分鐘。

3、準備新鮮青花(hua)椒(jiao)洗凈，將小米辣，青花(hua)椒(jiao)，蔥末，蒜(suan)末，鹽，生抽，白糖(tang)，陳醋，耗油，辣椒(jiao)油依次(ci)加入(ru)(ru)，并加入(ru)(ru)適量(liang)煮好的(de)雞湯，拌勻。

4、冰鎮好的(de)雞腿肉切塊，淋(lin)入料汁，最(zui)好再(zai)浸泡10分鐘再(zai)吃(chi)，會更加(jia)入味。