冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖(tang)(tang)心蘋果(guo)并不是(shi)一(yi)個特別品(pin)種，不具備想象中的遺傳(chuan)特性，而是(shi)蘋果(guo)生(sheng)(sheng)產過(guo)程中的一(yi)種生(sheng)(sheng)理性病(bing)(bing)(bing)害(hai)，俗稱水心病(bing)(bing)(bing)、蜜果(guo)病(bing)(bing)(bing)、糖(tang)(tang)蜜病(bing)(bing)(bing)，主要發生(sheng)(sheng)在果(guo)實成熟(shu)后(hou)期以及貯藏時期。

冰糖心蘋果(guo)(guo)的(de)形狀(zhuang)近似球形，其(qi)(qi)果(guo)(guo)皮為(wei)紅色，與正常(chang)蘋果(guo)(guo)沒有(you)區(qu)別(bie)，最主要的(de)癥狀(zhuang)就是(shi)在病果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)肉中心及(ji)其(qi)(qi)附近形成半透(tou)明硬塊(kuai)，有(you)點類似于菠蘿紋路，并且細胞間隙中充(chong)滿了胞液，呈現水漬(zi)狀(zhuang)，伴隨(sui)而(er)來的(de)是(shi)其(qi)(qi)糖度(du)增加，酸度(du)降低，果(guo)(guo)實口味變佳(jia)。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果的產地在我國的阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙臺等(deng)地方，這些地區的晝夜溫差(cha)較大，光(guang)照時間較長，使蘋(pin)(pin)果(guo)的含糖量增(zeng)加，有利(li)于冰糖心(xin)(xin)蘋(pin)(pin)果(guo)形(xing)成(cheng)，其(qi)中又以阿克蘇的冰糖心(xin)(xin)蘋(pin)(pin)果(guo)產量最(zui)高(gao)，口感最(zui)好。

阿克蘇在(zai)維吾爾語(yu)里意(yi)為“清澈的水”，素有(you)塞外江南“之美稱(cheng)，這里降雨稀少(shao)，氣(qi)候干(gan)燥，但密布水系(xi)，水流量豐富，滋養著(zhu)肥美的綠洲(zhou)；光熱資源豐富，年平均太陽總輻(fu)射(she)量130至141千卡，日(ri)照2855至2967小時，無霜期(qi)長達(da)205至219天，年均氣溫7℃至8℃，冬季(ji)寒冷。

果(guo)品生(sheng)長(chang)期(qi)病蟲害發生(sheng)極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照(zhao)充足(zu)以及采(cai)用無污染的(de)冰川雪(xue)融(rong)河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋(pin)果(guo)。

而控制冰糖心好壞的最后一(yi)道工序(xu)則(ze)是阿克蘇地區(qu)10月上旬的霜凍期，所(suo)以(yi)阿克(ke)蘇“冰糖心”蘋果生產的(de)地域性極強，品味純正的(de)果品年產量(liang)只有5000噸(dun)。