冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖(tang)心蘋(pin)果并不(bu)是一(yi)(yi)個特別品種，不(bu)具(ju)備想(xiang)象中(zhong)的遺傳特性(xing)，而是蘋(pin)果生產過程中(zhong)的一(yi)(yi)種生理性(xing)病(bing)(bing)(bing)害，俗稱水心病(bing)(bing)(bing)、蜜果病(bing)(bing)(bing)、糖(tang)蜜病(bing)(bing)(bing)，主要(yao)發生在(zai)果實(shi)成熟后期以及貯藏時(shi)期。

冰糖心蘋(pin)果的(de)(de)形(xing)(xing)狀近似(si)球形(xing)(xing)，其(qi)果皮(pi)為紅色，與正(zheng)常蘋(pin)果沒有(you)區別，最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)(de)癥狀就是(shi)在病果的(de)(de)果肉中(zhong)心及其(qi)附(fu)近形(xing)(xing)成半透明硬(ying)塊，有(you)點類似(si)于(yu)菠(bo)蘿紋路，并且(qie)細胞(bao)間隙(xi)中(zhong)充滿了胞(bao)液，呈現水(shui)漬(zi)狀，伴隨而來的(de)(de)是(shi)其(qi)糖度增(zeng)加，酸度降低，果實口味變(bian)佳(jia)。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖(tang)心(xin)蘋果的(de)產地(di)在我國的(de)阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙(yan)臺(tai)等地方，這(zhe)些(xie)地區(qu)的晝夜溫差較(jiao)大，光照時間(jian)較(jiao)長，使蘋果(guo)的含(han)糖量增加，有利于冰糖心(xin)蘋果(guo)形成，其中又(you)以阿克蘇的冰糖心(xin)蘋果(guo)產(chan)量最(zui)高，口感最(zui)好。

阿(a)克蘇在維(wei)吾(wu)爾語里意為“清澈的水”，素有塞外江南“之(zhi)美稱，這里降雨稀少，氣候(hou)干燥，但密布水(shui)系，水(shui)流量豐(feng)(feng)富(fu)，滋養著(zhu)肥美的綠洲；光熱資源豐(feng)(feng)富(fu)，年平均太(tai)陽總輻射量130至141千(qian)卡(ka)，日照2855至(zhi)2967小時，無霜(shuang)期長達205至219天，年(nian)均氣溫7℃至8℃，冬季寒冷。

果品(pin)生長期病蟲害(hai)發生極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充足以及采用無污染的冰(bing)川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果。

而(er)控制冰糖心(xin)好壞(huai)的最后(hou)一道(dao)工序則是(shi)阿克蘇地(di)區(qu)10月(yue)上旬的霜(shuang)凍期，所(suo)以阿克蘇“冰糖心”蘋果(guo)生產(chan)的地域性極強，品味純正的果(guo)品年產(chan)量只有5000噸。