冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰(bing)糖(tang)心蘋果(guo)并不是一個特別品種，不具備想象中(zhong)(zhong)的遺傳特性，而是蘋果(guo)生產過程中(zhong)(zhong)的一種生理性病(bing)害，俗(su)稱水心病(bing)、蜜果(guo)病(bing)、糖(tang)蜜病(bing)，主要(yao)發生在果(guo)實成(cheng)熟后期(qi)以(yi)及(ji)貯藏時(shi)期(qi)。

冰糖心(xin)(xin)蘋果(guo)(guo)的(de)(de)形狀(zhuang)近似(si)球形，其(qi)(qi)果(guo)(guo)皮(pi)為紅色，與正常蘋果(guo)(guo)沒有區(qu)別，最(zui)主要的(de)(de)癥狀(zhuang)就是(shi)在病果(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)肉中心(xin)(xin)及(ji)其(qi)(qi)附(fu)近形成半透明硬塊(kuai)，有點類(lei)似(si)于菠(bo)蘿紋路，并且細胞(bao)(bao)間隙中充滿了(le)胞(bao)(bao)液，呈現水漬狀(zhuang)，伴隨而(er)來的(de)(de)是(shi)其(qi)(qi)糖度增加，酸度降(jiang)低，果(guo)(guo)實(shi)口味變佳(jia)。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心(xin)蘋果的產(chan)地在我國的阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙臺等地(di)方，這些地(di)區(qu)的晝夜溫差(cha)較(jiao)(jiao)大，光(guang)照(zhao)時間較(jiao)(jiao)長，使蘋(pin)果(guo)(guo)的含(han)糖(tang)量(liang)增加，有利于(yu)冰糖(tang)心蘋(pin)果(guo)(guo)形成，其(qi)中又以阿克(ke)蘇的冰糖(tang)心蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)量(liang)最高(gao)，口(kou)感最好。

阿克蘇在(zai)維吾爾語里意為“清澈的水(shui)”，素有塞外江南“之美稱，這里降雨稀(xi)少，氣候(hou)干燥，但密布水(shui)系，水(shui)流量豐富(fu)，滋(zi)養著肥美的(de)綠(lv)洲；光熱資源豐富(fu)，年平(ping)均太陽總輻射量130至(zhi)141千(qian)卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜(shuang)期長達205至(zhi)219天，年(nian)均(jun)氣溫7℃至8℃，冬季寒(han)冷。

果品生長期病(bing)蟲害發生極少(shao)，而且海拔高(gao)，晝夜溫差大、光照(zhao)充足以及(ji)采用無污染(ran)的冰川(chuan)雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰(bing)糖心蘋果。

而控制冰糖(tang)心好壞的最后一道工序則是阿克蘇地區(qu)10月(yue)上旬的(de)霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心”蘋果(guo)生(sheng)產的地域性極強，品(pin)味純正的果(guo)品(pin)年產量只(zhi)有5000噸(dun)。