冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖(tang)(tang)心(xin)蘋果(guo)并不是一(yi)個特(te)別品種，不具備想象(xiang)中的(de)遺傳特(te)性(xing)，而是蘋果(guo)生產過(guo)程(cheng)中的(de)一(yi)種生理性(xing)病(bing)害，俗稱水心(xin)病(bing)、蜜果(guo)病(bing)、糖(tang)(tang)蜜病(bing)，主要(yao)發生在果(guo)實成熟后(hou)期以(yi)及貯藏時(shi)期。

冰糖(tang)心(xin)(xin)蘋(pin)果(guo)的(de)形(xing)狀(zhuang)近(jin)似球(qiu)形(xing)，其(qi)果(guo)皮(pi)為(wei)紅色(se)，與正常(chang)蘋(pin)果(guo)沒(mei)有區(qu)別，最(zui)主(zhu)要的(de)癥(zheng)狀(zhuang)就是在病果(guo)的(de)果(guo)肉中心(xin)(xin)及其(qi)附近(jin)形(xing)成半透明硬塊，有點(dian)類似于菠蘿(luo)紋路，并且細(xi)胞(bao)間(jian)隙(xi)中充滿了胞(bao)液，呈現水漬(zi)狀(zhuang)，伴(ban)隨(sui)而來的(de)是其(qi)糖(tang)度增加，酸度降低，果(guo)實口味(wei)變(bian)佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖(tang)心(xin)蘋果的產地在我國的阿克蘇、運(yun)城、洛(luo)川、昭通、煙(yan)臺等地(di)方，這些地(di)區的晝夜溫(wen)差較大，光(guang)照(zhao)時間較長(chang)，使蘋(pin)果的含糖量增加，有利(li)于(yu)冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)果形成(cheng)，其中又(you)以阿克蘇的冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)果產量最(zui)高，口感最(zui)好。

阿克蘇在維吾爾(er)語里意為(wei)“清澈的(de)水”，素有塞外(wai)江南“之(zhi)美(mei)稱(cheng)，這里降雨稀少，氣候(hou)干燥，但密布水(shui)系，水(shui)流量豐(feng)富，滋養著肥美(mei)的綠洲；光熱(re)資(zi)源豐(feng)富，年(nian)平均太陽總輻射量130至141千(qian)卡，日(ri)照(zhao)2855至2967小時，無霜期長達(da)205至219天，年(nian)均氣溫(wen)7℃至8℃，冬季(ji)寒冷。

果(guo)品(pin)生長期病(bing)蟲害發生極(ji)少，而(er)且海拔(ba)高(gao)，晝夜溫差(cha)大(da)、光照充足以及采用無污染的(de)冰川(chuan)雪(xue)融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖(tang)心蘋果。

而(er)控制(zhi)冰糖(tang)心(xin)好(hao)壞(huai)的最后一(yi)道工(gong)序則是阿克蘇地區(qu)10月上旬的(de)霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心”蘋果生產(chan)的(de)地域性(xing)極強，品味純正的(de)果品年產(chan)量只有5000噸(dun)。