冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰(bing)糖心蘋果并不(bu)(bu)是(shi)(shi)一(yi)個特別品種，不(bu)(bu)具備想象中的(de)遺傳特性(xing)，而是(shi)(shi)蘋果生(sheng)產過(guo)程中的(de)一(yi)種生(sheng)理性(xing)病(bing)害(hai)，俗(su)稱水心病(bing)、蜜果病(bing)、糖蜜病(bing)，主要發生(sheng)在(zai)果實(shi)成熟后期以及貯藏時期。

冰(bing)糖心蘋果(guo)(guo)的(de)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)近似球(qiu)形(xing)，其(qi)果(guo)(guo)皮為紅色，與正常(chang)蘋果(guo)(guo)沒(mei)有(you)區別，最主要的(de)癥狀(zhuang)(zhuang)就是(shi)在病果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)肉中心及其(qi)附(fu)近形(xing)成半(ban)透(tou)明硬塊，有(you)點類似于菠蘿紋路，并且細胞(bao)間隙(xi)中充滿了胞(bao)液，呈現水漬(zi)狀(zhuang)(zhuang)，伴隨而來的(de)是(shi)其(qi)糖度(du)增(zeng)加，酸度(du)降(jiang)低，果(guo)(guo)實(shi)口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心(xin)蘋果的產地在我國的阿克蘇、運(yun)城、洛川、昭通、煙臺等地方(fang)，這些地區的(de)晝夜溫差較(jiao)大，光照(zhao)時間(jian)較(jiao)長(chang)，使蘋(pin)果的(de)含糖量增加，有利于冰糖心(xin)蘋(pin)果形(xing)成，其中又以阿(a)克蘇的(de)冰糖心(xin)蘋(pin)果產量最高，口(kou)感最好。

阿克蘇在維吾爾語里(li)意為“清澈(che)的水”，素有(you)塞外江南“之美稱，這里降雨稀少(shao)，氣候干燥，但(dan)密布水系，水流量豐(feng)富，滋養著肥(fei)美的(de)綠洲；光熱資源豐(feng)富，年(nian)平均太(tai)陽(yang)總輻射量130至141千卡(ka)，日照2855至2967小時(shi)，無霜期長達205至219天，年均氣溫7℃至8℃，冬季寒冷。

果品(pin)生長期病蟲害發生極(ji)少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充足以及采用無污染的冰川雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰(bing)糖心蘋果。

而控制冰(bing)糖心好壞的最后一道工序則是(shi)阿克(ke)蘇地區10月上旬的(de)霜凍期，所以阿(a)克蘇“冰(bing)糖心”蘋(pin)果生(sheng)產的(de)地(di)域性極(ji)強(qiang)，品味(wei)純(chun)正(zheng)的(de)果品年產量只有5000噸。