冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心(xin)蘋果(guo)并不是一(yi)個特別品種，不具備想(xiang)象中(zhong)(zhong)的(de)遺傳特性，而是蘋果(guo)生產過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)一(yi)種生理(li)性病(bing)(bing)害(hai)，俗稱水心(xin)病(bing)(bing)、蜜果(guo)病(bing)(bing)、糖蜜病(bing)(bing)，主要發生在果(guo)實成熟后期(qi)以(yi)及貯藏時期(qi)。

冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)形狀(zhuang)近似球形，其(qi)果(guo)(guo)皮為(wei)紅(hong)色(se)，與正常蘋(pin)果(guo)(guo)沒有(you)區別，最(zui)主要的(de)(de)(de)癥狀(zhuang)就是(shi)在病(bing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)肉中(zhong)心(xin)及其(qi)附近形成半(ban)透明硬塊，有(you)點(dian)類似于菠蘿紋路，并且細胞間隙中(zhong)充滿(man)了胞液，呈現水漬狀(zhuang)，伴隨(sui)而來的(de)(de)(de)是(shi)其(qi)糖度增加(jia)，酸度降低，果(guo)(guo)實口(kou)味(wei)變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心(xin)蘋果的(de)產地在我國的(de)阿克蘇、運城、洛(luo)川、昭(zhao)通、煙臺等地(di)方(fang)，這些地(di)區的晝(zhou)夜(ye)溫差較大(da)，光(guang)照時間較長，使蘋果的含糖量(liang)增加，有利于冰糖心蘋果形成，其中又以阿克蘇的冰糖心蘋果產量(liang)最高，口(kou)感最好。

阿(a)克蘇在維吾爾語(yu)里意為“清澈的(de)水”，素有塞外江南“之美(mei)稱(cheng)，這(zhe)里降雨稀少，氣候(hou)干燥(zao)，但密(mi)布水(shui)系，水(shui)流(liu)量豐(feng)富(fu)，滋養著肥美(mei)的綠洲；光熱資源豐(feng)富(fu)，年平均太陽總(zong)輻射量130至(zhi)141千卡，日(ri)照2855至2967小(xiao)時，無霜(shuang)期長達205至(zhi)219天，年均(jun)氣溫(wen)7℃至8℃，冬季寒冷。

果品生長(chang)期(qi)病(bing)蟲害(hai)發生極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光(guang)照充足以及(ji)采(cai)用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖(tang)心蘋果。

而控(kong)制冰糖心好壞的(de)最(zui)后一道工序則是阿克蘇地區10月上旬的(de)霜凍期，所以阿(a)克蘇“冰(bing)糖心”蘋果生(sheng)產的地域性(xing)極強，品味純正的果品年產量只有(you)5000噸。