冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋(pin)果(guo)并(bing)不(bu)是一(yi)個(ge)特別品種，不(bu)具(ju)備想(xiang)象(xiang)中的(de)遺傳特性(xing)，而是蘋(pin)果(guo)生產(chan)過程中的(de)一(yi)種生理性(xing)病(bing)害(hai)，俗稱水心病(bing)、蜜(mi)果(guo)病(bing)、糖蜜(mi)病(bing)，主(zhu)要發生在(zai)果(guo)實成熟(shu)后期以(yi)及(ji)貯藏時(shi)期。

冰糖心蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)的形狀近似球形，其果(guo)(guo)(guo)皮(pi)為紅(hong)色，與正常蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)沒有區(qu)別，最主要的癥狀就是在病果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)肉中(zhong)心及其附近形成半透明硬(ying)塊，有點類似于菠蘿(luo)紋(wen)路，并且細胞間隙中(zhong)充滿了胞液，呈現(xian)水(shui)漬狀，伴隨(sui)而來的是其糖度增(zeng)加，酸度降低，果(guo)(guo)(guo)實口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰(bing)糖心蘋(pin)果(guo)的(de)(de)產地(di)在我國(guo)的(de)(de)阿克蘇、運城、洛(luo)川、昭通(tong)、煙臺等地(di)方，這些地(di)區的晝夜溫差較大，光(guang)照時間較長，使(shi)蘋(pin)果的含(han)糖(tang)量增加，有利于冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)果形成，其中又以阿克蘇的冰(bing)糖(tang)心蘋(pin)果產量最(zui)高，口(kou)感最(zui)好。

阿克蘇(su)在維吾爾語里意(yi)為“清澈的水”，素有塞外(wai)江(jiang)南“之美稱(cheng)，這里降雨稀少(shao)，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富，滋養著肥美的綠(lv)洲；光熱資源豐富，年平均太(tai)陽總輻(fu)射量130至141千卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜期(qi)長達(da)205至219天，年均(jun)氣溫7℃至(zhi)8℃，冬季寒冷(leng)。

果品生長(chang)期病蟲害發生極少，而(er)且海拔高，晝夜溫(wen)差大、光照充足以及采用無(wu)污染的冰(bing)川雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果。

而控制冰(bing)糖心(xin)好(hao)壞的最后(hou)一(yi)道(dao)工(gong)序(xu)則是(shi)阿克(ke)蘇地區10月上旬的霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心”蘋果生(sheng)產的(de)地域性(xing)極強，品味(wei)純正的(de)果品年產量只有5000噸。