豆腐的做法 豆腐的家常做法

家(jia)(jia)(jia)常豆腐(fu)的做(zuo)法(fa)(fa)：家(jia)(jia)(jia)常豆腐(fu)是(shi)(shi)一道既下飯又好吃的菜，而(er)且(qie)營養豐富(fu)，做(zuo)起來也(ye)(ye)簡(jian)單。不過由于是(shi)(shi)家(jia)(jia)(jia)常菜，所以(yi)做(zuo)法(fa)(fa)也(ye)(ye)沒(mei)有特定要求，就(jiu)看自己喜歡(huan)了。下面也(ye)(ye)給(gei)大家(jia)(jia)(jia)介紹幾(ji)種(zhong)家(jia)(jia)(jia)常豆腐(fu)做(zuo)法(fa)(fa)，想換(huan)換(huan)品味或沒(mei)做(zuo)過的朋友都可以(yi)參考(kao)參考(kao)！下面就(jiu)是(shi)(shi)具體的家(jia)(jia)(jia)常豆腐(fu)做(zuo)法(fa)(fa)：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆(dou)腐600克(ke)，水(shui)發香菇、凈(jing)筍各(ge)25克(ke)，黃豆(dou)菜湯200克(ke)，油(you)(you)750克(ke)，青(qing)蒜(suan)、姜汁(zhi)、辣(la)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、料酒、味精、白糖(tang)、水(shui)淀粉、豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、泡辣(la)椒各(ge)適量。

制作過程：

1.將塊豆腐(fu)切成0.6厘米厚(hou)的片(pian)，香(xiang)菇、凈筍(sun)切片(pian)，泡辣椒(jiao)切小段，青蒜切片(pian)；

2.旺火坐(zuo)勺，注(zhu)入油(you)(you)，燒(shao)至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油(you)(you)面，并呈金(jin)黃色(se)時撈出瀝(li)凈油(you)(you)；

3.原勺留底油，下香菇、筍片煸炒，放入(ru)豆(dou)瓣(ban)醬、醬油、白糖、料(liao)酒、姜汁、黃(huang)豆(dou)菜(cai)湯和豆(dou)腐，燒開后蓋上蓋，用(yong)小火(huo)燒5分鐘，用(yong)旺火(huo)收濃湯汁，加入(ru)青(qing)蒜片、味精、水(shui)淀粉(fen)勾芡(qian)，淋上辣油即(ji)成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北豆(dou)腐1盒，豬瘦肉100克(ke)，紅(hong)椒、青椒各1根，郫(pi)縣豆(dou)瓣、生(sheng)抽(chou)、料酒各2匙，糖、生(sheng)粉(fen)各1匙，姜(jiang)、蒜(suan)、鹽少(shao)許。

制作過程：

1.將豆腐切成厚約半厘(li)米、寬約4厘(li)米的(de)片(pian)，豬瘦肉切片(pian)用(yong)生(sheng)抽(chou)、生(sheng)粉腌制，青(qing)、紅(hong)椒切開去籽去筋切成菱(ling)形；

2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩(liang)面發黃；

3.炒鍋燒(shao)熱(re)倒油，油燒(shao)至5成熱(re)時下剁碎(sui)的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；

4.下肉片(pian)炒(chao)開(kai)，加(jia)生抽、料酒；

5.下煎過的豆腐同炒；

6.下(xia)青、紅椒同(tong)炒，最后加適量鹽、糖調(diao)味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆腐4塊(kuai)，肥瘦豬肉150克(ke)(ke)(ke)，豬肉150克(ke)(ke)(ke)，豆瓣醬50克(ke)(ke)(ke)，青蒜100克(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒25克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精5克(ke)(ke)(ke)，淀粉25克(ke)(ke)(ke)，湯150克(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1.豆腐切(qie)成(cheng)1寸半(ban)見方，1分半(ban)厚的片(pian)，青蒜(suan)剖開切(qie)段；

2.燒熱(re)鍋，注入(ru)油，油熱(re)后把豆腐(fu)煎(jian)成兩面(mian)焦黃色取出，下入(ru)肉片(pian)炒熟，再(zai)加豆瓣醬炒酥，加入(ru)醬油、湯、料酒、豆腐(fu)，小(xiao)火入(ru)味(wei)，再(zai)加味(wei)精，用(yong)水淀粉勾芡，放入(ru)青(qing)蒜即可(ke)。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆腐一(yi)(yi)塊，黃瓜半根，胡蘿卜(bu)一(yi)(yi)根， 蝦仁12克左(zuo)右，蔥半根，淀(dian)粉、水、生抽醬油(you)、 豆油(you)和香油(you)等少(shao)許，糖、鹽適量。

制作過程：

1.豆腐切(qie)成(cheng)片(pian)，厚度自定，黃瓜(gua)，胡蘿卜也切(qie)成(cheng)相(xiang)應的菱形(xing)薄(bo)片(pian)，蔥切(qie)成(cheng)小段；

2.用少許淀粉將豆(dou)腐包裹，放油鍋里炸成(cheng)金黃色撈(lao)出，用剩余的油將蝦仁(ren)炸一下，也撈(lao)出；

3.再向鍋(guo)內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；

4.最后將豆腐放入，淋少許(xu)醬油(you)、鹽、糖、濕淀(dian)粉，放黃(huang)瓜(gua)和蝦仁，繼續翻(fan)炒，最后淋香油(you)，即可出鍋(guo)。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共(gong)10克，紹酒(jiu)1湯匙(chi)，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜各適(shi)量(liang)。

制作過程：

1.把(ba)豆腐切(qie)成3x2厘米的(de)厚片，放在開水鍋(guo)中燙(tang)透撈出；

2.雞蛋(dan)加一(yi)點鹽和淀粉打(da)散，鍋中放(fang)油將(jiang)雞蛋(dan)烙(luo)成蛋(dan)皮，再(zai)將(jiang)蛋(dan)皮切成菱形片；

3.鍋上火，放入豬油燒(shao)熱，再加入半杯水，放入豆(dou)腐、雞蛋(dan)皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒(jiu)、香(xiang)菜燒(shao)開，淋上香(xiang)油即可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆腐200克(ke)(ke)，水發(fa)黑(hei)木耳10克(ke)(ke)，冬筍片15克(ke)(ke)，豬(zhu)肉片35克(ke)(ke)，植物油(you)75克(ke)(ke)，辣醬20克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，醬油(you)12毫升，料酒(jiu)6毫升，胡椒粉(fen)0.2克(ke)(ke)，蛋清5克(ke)(ke)，淀粉(fen)3克(ke)(ke)，蔥片8克(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)，蒜(suan)片10克(ke)(ke)。

制作過程：

1.南(nan)豆腐切成骨(gu)牌(pai)塊，放(fang)入八成熱(re)的(de)油中炸至金黃色取(qu)出(chu)；

2.豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡(hu)椒粉、蛋清、淀粉上漿；

3.鍋上(shang)火入(ru)(ru)油(you)，待油(you)熱時下(xia)肉片(pian)(pian)(pian)炒(chao)熟，加辣醬(jiang)(jiang)、蔥片(pian)(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)(pian)、冬(dong)筍(sun)片(pian)(pian)(pian)炒(chao)出香味(wei)，再加入(ru)(ru)湯、料酒、醬(jiang)(jiang)油(you)、味(wei)精、木耳、糖(tang)，下(xia)入(ru)(ru)豆腐，燒片(pian)(pian)(pian)刻入(ru)(ru)味(wei)后(hou)用(yong)水淀粉(fen)勾芡即成。

本菜特點：

家常豆腐(fu)主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能(neng)烹(peng)制出味(wei)美(mei)可口(kou)的菜肴(yao)。其烹(peng)制方法和(he)味(wei)道(dao)，都是從四川民間家庭菜肴(yao)烹(peng)調中總(zong)結出來的。家常豆腐(fu)做成后，顏色金(jin)紅，豆腐(fu)軟(ruan)香，味(wei)辣咸鮮，地方風味(wei)較濃。