豆腐的做法 豆腐的家常做法

家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法：家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)一(yi)道既下飯又好吃的(de)菜(cai)，而且營養豐(feng)富(fu)，做(zuo)(zuo)(zuo)起來也(ye)簡單(dan)。不過由于是(shi)家(jia)常菜(cai)，所(suo)以(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)法也(ye)沒有(you)特定要求，就看自己喜歡(huan)了(le)。下面(mian)也(ye)給(gei)大家(jia)介紹(shao)幾種家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)(zuo)(zuo)法，想(xiang)換(huan)換(huan)品味(wei)或沒做(zuo)(zuo)(zuo)過的(de)朋友都可以(yi)參(can)考(kao)參(can)考(kao)！下面(mian)就是(shi)具(ju)體的(de)家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)(zuo)(zuo)法：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆腐600克(ke)(ke)，水發香菇(gu)、凈筍各25克(ke)(ke)，黃豆菜湯(tang)200克(ke)(ke)，油(you)(you)750克(ke)(ke)，青蒜(suan)、姜(jiang)汁、辣油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、料(liao)酒、味(wei)精、白(bai)糖、水淀粉(fen)、豆瓣醬(jiang)、泡辣椒各適量。

制作過程：

1.將(jiang)塊豆腐切(qie)(qie)成(cheng)0.6厘米厚的(de)片，香菇(gu)、凈(jing)筍(sun)切(qie)(qie)片，泡辣(la)椒切(qie)(qie)小段，青蒜切(qie)(qie)片；

2.旺火坐勺，注(zhu)入油(you)(you)，燒(shao)至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在(zai)油(you)(you)面，并(bing)呈金(jin)黃色時撈(lao)出瀝(li)凈油(you)(you)；

3.原勺(shao)留底油(you)，下香菇、筍片(pian)煸炒，放入(ru)豆瓣(ban)醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、白糖(tang)、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐，燒開后蓋上(shang)蓋，用(yong)小(xiao)火燒5分鐘，用(yong)旺(wang)火收濃湯汁，加入(ru)青蒜片(pian)、味精、水淀(dian)粉勾芡，淋上(shang)辣油(you)即成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北(bei)豆(dou)腐(fu)1盒，豬瘦肉100克(ke)，紅椒(jiao)、青(qing)椒(jiao)各(ge)1根(gen)，郫縣(xian)豆(dou)瓣、生(sheng)抽、料酒各(ge)2匙(chi)，糖、生(sheng)粉各(ge)1匙(chi)，姜、蒜、鹽少許。

制作過程：

1.將豆(dou)腐切(qie)成(cheng)厚約半厘米(mi)、寬約4厘米(mi)的片，豬瘦肉切(qie)片用生抽、生粉腌(a)制，青(qing)、紅(hong)椒切(qie)開去籽去筋切(qie)成(cheng)菱形(xing)；

2.在鍋中倒少許油，將豆腐(fu)煎(jian)至(zhi)兩面發黃；

3.炒(chao)鍋燒(shao)熱(re)倒(dao)油，油燒(shao)至(zhi)5成(cheng)熱(re)時下(xia)剁碎的郫縣豆瓣炒(chao)香，下(xia)姜片、蒜(suan)末炒(chao)香；

4.下肉片炒(chao)開，加生抽、料酒；

5.下煎過的豆腐同炒；

6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖(tang)調(diao)味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆(dou)腐4塊，肥瘦豬肉150克(ke)，豬肉150克(ke)，豆(dou)瓣醬50克(ke)，青蒜(suan)100克(ke)，醬油50克(ke)，料酒25克(ke)，味精5克(ke)，淀粉25克(ke)，湯150克(ke)。

制作過程：

1.豆腐切(qie)成1寸半見方，1分半厚的片，青(qing)蒜剖(pou)開切(qie)段(duan)；

2.燒熱(re)鍋，注(zhu)入(ru)(ru)油，油熱(re)后(hou)把豆腐煎成兩面焦黃色取(qu)出，下入(ru)(ru)肉片炒(chao)熟(shu)，再加(jia)豆瓣醬炒(chao)酥(su)，加(jia)入(ru)(ru)醬油、湯、料酒、豆腐，小火入(ru)(ru)味，再加(jia)味精，用水(shui)淀(dian)粉勾芡，放入(ru)(ru)青(qing)蒜即可。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆腐一塊，黃瓜半(ban)根(gen)，胡(hu)蘿卜一根(gen)， 蝦仁12克(ke)左右，蔥(cong)半(ban)根(gen)，淀粉、水、生抽醬油、 豆油和香油等少許，糖、鹽適(shi)量。

制作過程：

1.豆(dou)腐切(qie)成(cheng)(cheng)片，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切(qie)成(cheng)(cheng)相應(ying)的(de)菱形薄片，蔥切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段；

2.用少(shao)許(xu)淀(dian)粉將豆腐包裹，放油(you)鍋(guo)里炸(zha)成金黃色撈出，用剩余(yu)的(de)油(you)將蝦(xia)仁炸(zha)一下，也撈出；

3.再向鍋內(nei)放少(shao)許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；

4.最后(hou)將豆腐放(fang)入(ru)，淋(lin)少許醬油(you)、鹽、糖(tang)、濕(shi)淀粉，放(fang)黃瓜(gua)和蝦仁，繼續翻炒(chao)，最后(hou)淋(lin)香油(you)，即可出鍋。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐(fu)500克，雞(ji)蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀(dian)粉、雞(ji)粉、香油、香菜各適量。

制作過程：

1.把豆腐切成3x2厘米的厚(hou)片，放在開(kai)水鍋中(zhong)燙透撈出；

2.雞蛋(dan)(dan)加(jia)一點鹽和(he)淀粉打散，鍋(guo)中放油(you)將雞蛋(dan)(dan)烙成蛋(dan)(dan)皮，再將蛋(dan)(dan)皮切(qie)成菱(ling)形片(pian)；

3.鍋上(shang)火，放(fang)入豬油燒熱(re)，再加入半杯水，放(fang)入豆腐、雞(ji)蛋皮、蔥姜、鹽、雞(ji)粉、紹酒(jiu)、香(xiang)菜燒開(kai)，淋上(shang)香(xiang)油即可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆(dou)腐(fu)200克(ke)(ke)(ke)，水發黑木(mu)耳10克(ke)(ke)(ke)，冬筍片15克(ke)(ke)(ke)，豬肉(rou)片35克(ke)(ke)(ke)，植物油75克(ke)(ke)(ke)，辣醬20克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，醬油12毫升(sheng)，料(liao)酒(jiu)6毫升(sheng)，胡椒粉0.2克(ke)(ke)(ke)，蛋(dan)清5克(ke)(ke)(ke)，淀粉3克(ke)(ke)(ke)，蔥片8克(ke)(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)(ke)，蒜片10克(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1.南豆腐切成(cheng)骨牌塊，放入八成(cheng)熱的油中炸至(zhi)金黃(huang)色取出；

2.豬肉切片加(jia)鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿；

3.鍋上火入(ru)(ru)油(you)(you)，待(dai)油(you)(you)熱時(shi)下(xia)肉(rou)片(pian)(pian)炒(chao)熟，加辣醬、蔥片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)、冬筍片(pian)(pian)炒(chao)出(chu)香味，再加入(ru)(ru)湯、料酒、醬油(you)(you)、味精、木耳(er)、糖，下(xia)入(ru)(ru)豆腐，燒片(pian)(pian)刻入(ru)(ru)味后用水淀(dian)粉勾芡即(ji)成。

本菜特點：

家(jia)常豆(dou)腐主要用郫縣豆(dou)瓣(ban)、鹽、醬油三種調料，就(jiu)能烹(peng)(peng)制出(chu)味(wei)美可口(kou)的菜肴。其烹(peng)(peng)制方法和味(wei)道，都是從(cong)四川民間家(jia)庭(ting)菜肴烹(peng)(peng)調中總結出(chu)來的。家(jia)常豆(dou)腐做成后，顏色金(jin)紅，豆(dou)腐軟香，味(wei)辣咸(xian)鮮，地(di)方風味(wei)較濃(nong)。