材料：
排骨、水發海帶(dai)、枸杞、紅(hong)棗、蔥、干香菇、姜、白醋、鹽。
做法：
1、將(jiang)海帶提前泡(pao)(pao)發(fa)，泡(pao)(pao)發(fa)好的海帶洗(xi)凈切斷。
2、在鍋中放入(ru)清水，加入(ru)幾滴(di)醋，放入(ru)海帶段焯(zhuo)2分鐘，撈出洗凈(jing)備用(yong)。
3、排骨斬段，浸泡去(qu)血水(shui)，洗凈，入開水(shui)鍋(guo)，氽燙變色后撈出，沖洗備用。
4、干(gan)香(xiang)菇用溫水提前泡軟備用，蔥切段，姜切片(pian)備用。
5、在鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)適量的(de)(de)清水，放(fang)入(ru)除枸杞(qi)外(wai)所(suo)有的(de)(de)原(yuan)料，大(da)火煮開轉(zhuan)小火煮90分鐘(zhong)。
6、90分鐘(zhong)后，放入枸杞和鹽繼續煮(zhu)5分鐘(zhong)即可。
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小貼士：
1、海帶在泡發的(de)過(guo)程中要注意勤(qin)換水。
2、在焯燙海帶(dai)的鍋中(zhong)放(fang)入幾滴白醋可(ke)有(you)效(xiao)去(qu)除海帶(dai)的粘(zhan)液。
3、可以(yi)用(yong)脊骨代(dai)替(ti)排骨來做此湯。
原料：
凍豆腐(fu)、海帶結、蘑菇(gu)、姜。
做法：
1、將凍豆腐(fu)擠干水分(fen)，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕(si)成小(xiao)片。
2、在鍋(guo)中放(fang)入油燒熱，油熱后放(fang)入凍豆腐略微煎一(yi)下。
3、直(zhi)到(dao)豆腐表面有些發(fa)黃后，放入水(shui)、海帶結、姜(jiang)片(pian)。
4、水開后，轉小火再煮半個(ge)小時，煮到(dao)15分鐘時將蘑(mo)菇放入一起煮。
5、出(chu)鍋前撒(sa)些鹽即可(ke)。
小貼士：
豆腐營養(yang)豐富(fu)，含皂角(jiao)苷成分，能抑制脂肪的(de)吸收，促進脂肪分解，阻止(zhi)動脈硬化(hua)的(de)過氧(yang)化(hua)質產生。但(dan)是，皂角(jiao)苷會造成機體碘(dian)的(de)缺乏，而海(hai)帶中富(fu)含人體必需的(de)碘(dian)，但(dan)是海(hai)帶含碘(dian)多，也可(ke)誘發甲狀腺腫大(da)，二者同食，讓豆腐中的(de)皂角(jiao)苷多排泄一(yi)點，可(ke)使體內碘(dian)元(yuan)素處于平衡狀態(tai)。
原料：
海帶、雞(ji)蛋、生(sheng)抽、醋(cu)、香(xiang)油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)、辣椒(jiao)(jiao)油(you)、鹽、調味汁。
做法：
1、將鮮海帶仔細清(qing)洗干凈(jing)，切成(cheng)20cm左右的(de)長條，再(zai)切成(cheng)寬4cm的(de)片。
2、在干凈的(de)鍋中(zhong)加(jia)水加(jia)鹽燒(shao)開，將切(qie)好的(de)海帶放在鍋中(zhong)煮10分鐘左(zuo)右。
3、將煮好(hao)的海(hai)帶用涼水過(guo)涼。
4、雞蛋磕入碗中加鹽劃散，將雞蛋分次攤成蛋皮(pi)。
5、切成和海帶差不(bu)多(duo)的大(da)小。
5、海帶鋪(pu)(pu)皮(pi)，鋪(pu)(pu)上蛋皮(pi)。
6、沿邊慢慢卷起，用牙簽(qian)固定。
7、調味汁、香(xiang)油、醋(cu)、辣椒油、生抽、花椒油調成汁，吃時佐(zuo)汁同食即(ji)可。
烹飪技巧：
攤蛋皮(pi)的時(shi)候(hou)盡(jin)量攤的大些，這樣切(qie)片(pian)的時(shi)候(hou)才(cai)能跟(gen)海(hai)帶(dai)片(pian)差不多(duo)。
原料：
海帶、蒜末、生抽、老干媽、白糖、醋、鹽、香(xiang)油(you)。
做法：
1、海帶提前泡發，洗凈。
2、泡好的(de)海帶切成(cheng)絲。
3、鍋(guo)中(zhong)燒(shao)開一鍋(guo)水，將切好的海帶絲放入焯水汁(zhi)熟。
4、將煮(zhu)好的海帶絲撈出，控(kong)水放量。
5、準備兩半蒜，清洗干凈，切成末。
6、將放(fang)蒜末，老干(gan)媽，醋，生抽(chou)，白糖，香油全部倒入海帶(dai)絲中，拌勻即可。
原料：
干海帶、油(you)、鹽、香油(you)、雞精(jing)、蒜(suan)、醋、花(hua)生。
做法：
1、將海帶放于清水中泡(pao)發，清洗(xi)干凈，切成絲狀。
2、鍋里油熱(re)后放(fang)蔥炒香，加海帶絲(si)，翻炒片刻。
3、加入適量鹽調味，炒的(de)海帶(dai)略軟停(ting)火，放涼。
4、蒜搗成蒜泥，適(shi)量的醋、雞精、香油(you)，調成料汁。花生(sheng)切碎。
5、把料(liao)汁(zhi)和(he)花(hua)生碎(sui)灑在海帶上(shang)，拌勻即可食用。
小貼士：
1、干海帶一定要熟透(tou)。先過油炒再涼拌(ban)，味(wei)道(dao)更好。
2、海帶一定要多加(jia)蒜泥才好吃。
原料：
海帶(dai)、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖。
做法：
1、海(hai)帶(dai)用清水泡發1小時(shi)，中途換兩次水，然后取(qu)出沖(chong)洗干凈后切絲。
2、鍋中注(zhu)入水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸(fei)后下入切(qie)好的海(hai)帶絲(si)焯水(shui)(shui)。
3、焯(zhuo)水后的海帶絲直接撈入涼開水中沖(chong)涼，撈出瀝(li)干水分。
4、加適量生抽，少許料酒，醋，辣(la)油(you)，糖，蒜末，攪拌均勻。
5、拌(ban)好的海(hai)帶絲，在湯汁里浸泡(pao)半(ban)天(tian)，這(zhe)樣更入(ru)味(wei)。
小貼士：
1、焯(zhuo)水可(ke)以去除海帶(dai)部分腥味(wei)，海帶(dai)入鍋的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)不宜太(tai)長(chang)，焯(zhuo)水時(shi)(shi)間(jian)太(tai)長(chang)會影響(xiang)海帶(dai)的(de)(de)口感(gan)。
2、海帶本身(shen)有咸(xian)味，鹽和醬油應少放(fang)。
原料：
肋排(pai)、海帶、豆腐、蔥(cong)段、辣(la)椒(jiao)、蠔油、醋、花椒(jiao)、老(lao)抽(chou)、姜片(pian)、料酒、八角、肉蔻、丁香(xiang)、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、五香(xiang)粉。
做法：
1、把(ba)豆腐切塊，擦干水分，放入電餅(bing)鐺兩面煎制金黃。
2、鍋中(zhong)倒入(ru)熱油，加入(ru)蔥段，姜片，花椒(jiao)，辣椒(jiao)爆(bao)香，加入(ru)洗(xi)好(hao)的排骨翻(fan)炒至發白。
3、炒好排骨時，加(jia)入海帶(dai)翻炒一會(hui)，加(jia)入調味料(liao)，加(jia)水沒(mei)過(guo)豆(dou)腐，大火(huo)煮沸后小火(huo)燉(dun)一個鐘(zhong)頭。
4、燉好后關火，讓其自(zi)然放涼(liang)，夏(xia)天比較熱(re)，做好的豆(dou)腐連(lian)著(zhu)鹵汁(zhi)一起放入冰箱(xiang)冷藏(zang)一夜，味道更佳(jia)。
原料：
排骨、山藥、海帶結、精鹽(yan)、雞精。
做法：
1、排骨洗凈，放沸(fei)水沖(chong)，焯燙去血水，撈出瀝水。
2、山(shan)藥(yao)(yao)洗凈，削去表皮(pi)。把山(shan)藥(yao)(yao)切成滾刀塊備用。
3、把焯(zhuo)燙(tang)好的(de)排(pai)骨(gu)放到砂鍋里，加入適量的(de)開水。大火煮開后，改小(xiao)火把排(pai)骨(gu)煮一會兒，再放入山藥一起煮。
4、把山(shan)藥煮到基本上快熟的時(shi)候，把海帶結倒入砂鍋中，燉煮到海帶結軟爛即(ji)可。
5、煲好的(de)湯調入(ru)適量(liang)的(de)精鹽和雞(ji)精調味。
