材料：
排骨、水(shui)發海帶、枸杞、紅棗、蔥、干香菇、姜、白醋、鹽。
做法：
1、將海(hai)帶提前泡發(fa)(fa)，泡發(fa)(fa)好的海(hai)帶洗凈切斷。
2、在鍋中放(fang)(fang)入(ru)清水(shui)，加入(ru)幾(ji)滴(di)醋，放(fang)(fang)入(ru)海帶段焯2分鐘(zhong)，撈出洗凈備用。
3、排骨斬段，浸泡(pao)去血水(shui)，洗(xi)凈，入開水(shui)鍋，氽燙(tang)變(bian)色后撈出(chu)，沖洗(xi)備用。
4、干香菇用(yong)溫水提前泡軟備(bei)(bei)用(yong)，蔥切(qie)段，姜切(qie)片備(bei)(bei)用(yong)。
5、在鍋(guo)中放入(ru)適量的清水，放入(ru)除枸杞外所有的原料，大火煮開(kai)轉小火煮90分(fen)鐘。
6、90分鐘(zhong)后，放入枸杞和鹽繼續煮5分鐘(zhong)即可。
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小貼士：
1、海帶在泡(pao)發(fa)的過程中要注意勤換(huan)水。
2、在焯燙海帶(dai)的鍋(guo)中放(fang)入幾滴白醋可(ke)有效去除(chu)海帶(dai)的粘液。
3、可以用(yong)脊骨代(dai)替排骨來做(zuo)此(ci)湯。
原料：
凍豆腐、海帶結、蘑菇、姜。
做法：
1、將凍豆腐擠干水分，海(hai)帶結洗凈，蘑菇洗凈撕(si)成小片(pian)。
2、在鍋中(zhong)放(fang)入油燒熱(re)，油熱(re)后放(fang)入凍豆腐(fu)略(lve)微(wei)煎一下。
3、直(zhi)到豆腐表面有(you)些發黃后，放入水、海帶結、姜片(pian)。
4、水開后，轉小火再(zai)煮半個(ge)小時(shi)，煮到15分鐘(zhong)時(shi)將蘑(mo)菇(gu)放(fang)入(ru)一起煮。
5、出鍋前(qian)撒些鹽即可。
小貼士：
豆(dou)腐營養豐(feng)富，含(han)皂角苷(gan)成分(fen)(fen)，能抑制脂(zhi)肪的吸收，促進(jin)脂(zhi)肪分(fen)(fen)解，阻止動脈硬化的過氧(yang)化質(zhi)產生。但是(shi)，皂角苷(gan)會造成機體碘的缺(que)乏，而海帶中富含(han)人體必(bi)需的碘，但是(shi)海帶含(han)碘多(duo)，也(ye)可誘(you)發甲狀(zhuang)腺腫大，二者(zhe)同食，讓豆(dou)腐中的皂角苷(gan)多(duo)排(pai)泄一點，可使體內(nei)碘元素處于(yu)平衡狀(zhuang)態。
原料：
海(hai)帶、雞蛋、生抽、醋、香(xiang)油(you)(you)、花椒(jiao)油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)(you)、鹽、調(diao)味汁(zhi)。
做法：
1、將鮮海帶仔細清洗干凈，切成20cm左右的(de)長條，再切成寬4cm的(de)片。
2、在(zai)干凈的鍋中(zhong)加(jia)水加(jia)鹽燒(shao)開，將切好的海帶放在(zai)鍋中(zhong)煮(zhu)10分鐘左(zuo)右。
3、將煮好的海帶用(yong)涼水過涼。
4、雞蛋磕入(ru)碗中加鹽劃散，將雞蛋分次攤成(cheng)蛋皮(pi)。
5、切(qie)成和海帶差不多的大小。
5、海帶(dai)鋪皮，鋪上(shang)蛋皮。
6、沿邊慢(man)慢(man)卷起，用牙簽固定。
7、調味(wei)汁(zhi)、香(xiang)油(you)(you)、醋、辣椒(jiao)油(you)(you)、生(sheng)抽、花椒(jiao)油(you)(you)調成(cheng)汁(zhi)，吃(chi)時(shi)佐汁(zhi)同食即可(ke)。
烹飪技巧：
攤(tan)(tan)蛋皮的(de)時(shi)(shi)候(hou)盡量攤(tan)(tan)的(de)大些，這(zhe)樣切片(pian)的(de)時(shi)(shi)候(hou)才能(neng)跟海帶片(pian)差不多。
原料：
海帶(dai)、蒜末、生抽、老(lao)干媽、白糖、醋(cu)、鹽(yan)、香油。
做法：
1、海帶提前泡發，洗凈。
2、泡好的海(hai)帶切成絲。
3、鍋中(zhong)燒(shao)開一(yi)鍋水(shui)(shui)，將(jiang)切(qie)好的(de)海帶(dai)絲放入焯水(shui)(shui)汁熟。
4、將煮好的海帶絲撈出，控水放(fang)量。
5、準備兩半蒜，清洗干(gan)凈(jing)，切成末。
6、將放蒜末，老(lao)干媽，醋，生(sheng)抽(chou)，白(bai)糖，香油全部(bu)倒入海(hai)帶絲(si)中(zhong)，拌(ban)勻(yun)即可(ke)。
原料：
干海帶、油、鹽、香油、雞精、蒜(suan)、醋、花(hua)生。
做法：
1、將海帶放于清(qing)(qing)水中泡發，清(qing)(qing)洗干凈，切成絲狀。
2、鍋里油(you)熱后放蔥炒香，加(jia)海帶絲，翻炒片(pian)刻。
3、加入適量鹽調味，炒的海帶略(lve)軟停火，放(fang)涼。
4、蒜(suan)搗(dao)成蒜(suan)泥(ni)，適量的醋、雞精、香油，調成料汁。花生切碎。
5、把料(liao)汁和(he)花(hua)生(sheng)碎灑在海帶上，拌勻(yun)即可食用。
小貼士：
1、干(gan)海帶(dai)一定要熟透。先過油炒再涼拌，味道更好。
2、海帶(dai)一定要多加(jia)蒜泥才好吃(chi)。
原料：
海(hai)帶(dai)、醋(cu)、蒜、料酒、生抽、辣(la)椒油(you)、白糖(tang)。
做法：
1、海帶用清水泡發1小時，中途換兩次(ci)水，然后取出沖(chong)洗干凈后切絲。
2、鍋(guo)中(zhong)注入(ru)水，水沸(fei)后下(xia)入(ru)切好的海帶絲焯水。
3、焯水(shui)(shui)后的海帶絲直接撈入涼開水(shui)(shui)中沖(chong)涼，撈出瀝干(gan)水(shui)(shui)分。
4、加適(shi)量生(sheng)抽，少(shao)許料(liao)酒，醋(cu)，辣(la)油，糖，蒜末，攪拌(ban)均勻。
5、拌好的(de)海帶絲，在湯汁里浸(jin)泡半天，這樣更入味。
小貼士：
1、焯水可以去除(chu)海帶部分腥味(wei)，海帶入鍋的時間(jian)不宜太長，焯水時間(jian)太長會(hui)影響海帶的口感。
2、海帶本身有咸(xian)味，鹽和醬油應(ying)少放(fang)。
原料：
肋排、海帶(dai)、豆腐、蔥段、辣椒(jiao)、蠔油、醋、花椒(jiao)、老(lao)抽、姜片、料(liao)酒、八角、肉蔻(kou)、丁香(xiang)、香(xiang)葉、小(xiao)茴香(xiang)、五香(xiang)粉。
做法：
1、把豆腐切塊，擦干水(shui)分，放入電餅鐺兩面煎制金黃。
2、鍋中倒(dao)入熱(re)油，加(jia)入蔥段，姜(jiang)片(pian)，花椒(jiao)，辣椒(jiao)爆香，加(jia)入洗好(hao)的排(pai)骨翻炒(chao)至發(fa)白。
3、炒好排(pai)骨(gu)時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)海帶翻炒一(yi)會，加(jia)(jia)入(ru)調味料，加(jia)(jia)水沒(mei)過豆腐，大(da)火(huo)煮沸后小火(huo)燉一(yi)個鐘頭。
4、燉好后關火，讓其自然放涼，夏天比較熱，做(zuo)好的豆(dou)腐(fu)連著鹵汁一起(qi)放入冰箱冷(leng)藏一夜，味道更佳。
原料：
排骨、山藥、海帶(dai)結、精鹽、雞精。
做法：
1、排骨洗凈，放沸水(shui)沖(chong)，焯燙去血水(shui)，撈出瀝水(shui)。
2、山藥洗(xi)凈，削去表(biao)皮。把山藥切成滾刀塊(kuai)備(bei)用。
3、把(ba)焯燙(tang)好的排(pai)骨放到砂鍋里，加入適量的開水。大火(huo)煮(zhu)開后，改小火(huo)把(ba)排(pai)骨煮(zhu)一會兒，再放入山藥一起煮(zhu)。
4、把山藥(yao)煮到基本上快熟的時候，把海帶(dai)結(jie)倒入砂(sha)鍋中(zhong)，燉煮到海帶(dai)結(jie)軟爛即可(ke)。
5、煲好的湯調入適量的精(jing)鹽和雞精(jing)調味。
