蓮蓉(rong)月餅的做法 家常蓮蓉(rong)月餅怎(zen)么做
1、蓮蓉月餅的介紹
對于(yu)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，主(zhu)要是小時候的(de)(de)(de)(de)(de)記憶，褐(he)黃(huang)褐(he)黃(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)，切開(kai)之后是米(mi)白(bai)色透明的(de)(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，吃(chi)到口里又軟(ruan)又香又甜，特(te)別的(de)(de)(de)(de)(de)甜美可(ke)口。一開(kai)始(shi)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和雙簧(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，那(nei)是我中(zhong)秋節最愛的(de)(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。如(ru)今(jin)，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)種類越來越多，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)品種除了純正蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)還(huan)有(you)欖仁蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)等，蛋黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)也(ye)有(you)雙黃(huang)、三黃(huang)、四黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)等。而且餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)用料十分講(jiang)究，要選用當年產的(de)(de)(de)(de)(de)湘蓮(lian)(lian)(lian)，使得制出的(de)(de)(de)(de)(de)餡(xian)料色澤金黃(huang)，幼滑清(qing)香，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)形(xing)狀豐美、鮮腴。
2、蓮蓉月餅的起源
蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)由(you)廣(guang)州(zhou)著(zhu)名的(de)擁有“蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)第一家”的(de)蓮(lian)(lian)香樓首創，以(yi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)作(zuo)餡(xian)制作(zuo)的(de)糕點面包(bao)，所以(yi)最初的(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)是(shi)蓮(lian)(lian)香樓的(de)糕點之(zhi)一，清甜香軟，宜茶宜酒，百(bai)食不(bu)膩，深受廣(guang)州(zhou)市民的(de)歡(huan)迎(ying)。后來，廣(guang)州(zhou)酒家、陶陶居等(deng)酒家餅(bing)店爭相模(mo)仿蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)制作(zuo)方法，經過數代人的(de)努(nu)力，現(xian)在廣(guang)式蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)成為全國人民喜愛的(de)月餅(bing)品種之(zhi)一，而且遠(yuan)銷海外，廣(guang)受華人的(de)歡(huan)迎(ying)。
3、蓮蓉月餅的做法
食材
主料：面粉200g、轉化糖漿140g、植物油(you)45ml
輔料(liao)：蓮蓉餡500g、枧水(shui)適量、蛋黃1個、蛋清5g、水適量
廣式蓮蓉月餅的做法步驟
1.轉(zhuan)化糖(tang)漿、油、枧水拌勻，倒入面(mian)粉(fen)中和(he)成面(mian)團，餳1-2小(xiao)時。
2..分(fen)割成10個劑(ji)子。
3..制成圓形狀。
4.蓮蓉餡分成10份(fen)，團成圓(yuan)形。
5.取一個劑子(zi)，按扁(bian)放入蓮蓉餡。 用手(shou)虎口慢(man)慢(man)向上推，最(zui)后把口收嚴(yan)實，用月餅模子(zi)按壓成型。
6.做(zuo)出來的(de)月餅(bing)坯子。
7.烤箱180度(du)預熱，先(xian)烤5分鐘，取出來(lai)刷蛋黃液(ye)。
8.用160度再烤20分鐘，取出來(lai)晾(liang)涼(liang)。
9.切開一個，看里邊的餡(xian)料(liao)夠(gou)足吧。
