蓮蓉月餅(bing)(bing)的(de)做法 家常蓮蓉月餅(bing)(bing)怎么(me)做

1、蓮蓉月餅的介紹

對于蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，主要(yao)是(shi)小時候的(de)(de)記(ji)憶(yi)，褐(he)黃褐(he)黃的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮，軟軟的(de)(de)，切開之后是(shi)米白(bai)色透(tou)明的(de)(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)，吃(chi)到口里又軟又香又甜，特別的(de)(de)甜美(mei)可口。一開始(shi)吃(chi)的(de)(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)有白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和雙(shuang)簧蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，那是(shi)我(wo)中秋節最愛的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。如(ru)今，蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)種類(lei)越來越多，蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)品種除(chu)了純(chun)正蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)還有欖(lan)仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等，蛋黃蓮(lian)(lian)蓉(rong)也有雙(shuang)黃、三黃、四(si)黃蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等。而(er)且餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)餡的(de)(de)用(yong)料十分講究(jiu)，要(yao)選用(yong)當年產(chan)的(de)(de)湘蓮(lian)(lian)，使得制出的(de)(de)餡料色澤金黃，幼(you)滑清香，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)形狀豐美(mei)、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮(lian)蓉(rong)(rong)由廣州著(zhu)名的(de)(de)擁有(you)“蓮(lian)蓉(rong)(rong)第(di)一(yi)家(jia)”的(de)(de)蓮(lian)香樓(lou)首創(chuang)，以(yi)蓮(lian)蓉(rong)(rong)作(zuo)(zuo)餡制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)糕點面(mian)包，所以(yi)最(zui)初的(de)(de)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)是蓮(lian)香樓(lou)的(de)(de)糕點之一(yi)，清(qing)甜香軟(ruan)，宜茶宜酒，百食(shi)不膩(ni)，深受廣州市民的(de)(de)歡(huan)迎。后來，廣州酒家(jia)、陶陶居等酒家(jia)餅(bing)(bing)店爭相(xiang)模仿蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法(fa)，經過數代人的(de)(de)努力(li)，現(xian)在(zai)廣式(shi)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)成為全(quan)國人民喜愛的(de)(de)月餅(bing)(bing)品(pin)種之一(yi)，而且遠銷海外，廣受華人的(de)(de)歡(huan)迎。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉200g、轉化糖漿140g、植物油45ml

輔料：蓮蓉(rong)餡500g、枧水適量、蛋黃1個、蛋清5g、水適量

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化糖漿、油、枧水拌勻，倒入面粉中和成面團，餳(xing)1-2小時。

2..分割成(cheng)10個劑子。

3..制(zhi)成圓形狀。

4.蓮蓉餡分成(cheng)10份，團成(cheng)圓形(xing)。

5.取一個劑子，按扁放入蓮蓉餡。 用手(shou)虎(hu)口(kou)慢慢向(xiang)上推，最后(hou)把口(kou)收(shou)嚴實(shi)，用月餅模子按壓成型。

6.做出來的(de)月餅坯子。

7.烤箱180度預熱，先烤5分(fen)鐘，取出(chu)來刷蛋黃液。

8.用160度再(zai)烤20分(fen)鐘，取(qu)出來(lai)晾涼。

9.切開一個，看里邊的(de)餡料夠足(zu)吧。