蓮蓉(rong)月餅的做(zuo)法 家(jia)常蓮蓉(rong)月餅怎(zen)么做(zuo)

1、蓮蓉月餅的介紹

對于(yu)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，主(zhu)要(yao)是小時候(hou)的(de)(de)記憶，褐黃(huang)(huang)褐黃(huang)(huang)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮，軟軟的(de)(de)，切開之后是米白色(se)透(tou)明的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，吃到(dao)口里又(you)軟又(you)香(xiang)又(you)甜(tian)，特別的(de)(de)甜(tian)美(mei)(mei)可口。一開始(shi)吃的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)(you)白蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和雙簧(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，那是我(wo)中(zhong)秋節(jie)最(zui)愛的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。如今，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)種(zhong)類越來越多(duo)，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)品種(zhong)除了(le)純正(zheng)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)還(huan)有(you)(you)欖仁蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)等，蛋黃(huang)(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)也有(you)(you)雙黃(huang)(huang)、三黃(huang)(huang)、四黃(huang)(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)等。而(er)且餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)餡(xian)的(de)(de)用料十(shi)分(fen)講究，要(yao)選用當年產(chan)的(de)(de)湘蓮(lian)(lian)(lian)，使(shi)得(de)制出的(de)(de)餡(xian)料色(se)澤金黃(huang)(huang)，幼滑清香(xiang)，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)形狀豐美(mei)(mei)、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮(lian)蓉(rong)(rong)由廣(guang)州著名(ming)的擁有“蓮(lian)蓉(rong)(rong)第一家(jia)”的蓮(lian)香樓首創，以蓮(lian)蓉(rong)(rong)作餡制(zhi)作的糕(gao)(gao)點面包，所以最初(chu)的蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅是蓮(lian)香樓的糕(gao)(gao)點之一，清甜(tian)香軟(ruan)，宜茶宜酒，百食不膩，深受廣(guang)州市民的歡迎。后來，廣(guang)州酒家(jia)、陶陶居(ju)等酒家(jia)餅店爭相(xiang)模仿蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅制(zhi)作方法，經過數(shu)代人的努力，現在廣(guang)式蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅成(cheng)為(wei)全國人民喜愛的月餅品種之一，而且遠銷海外，廣(guang)受華人的歡迎。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉200g、轉化糖漿140g、植(zhi)物(wu)油45ml

輔(fu)料：蓮(lian)蓉餡500g、枧(jian)水適量(liang)、蛋(dan)黃(huang)1個、蛋清5g、水適量

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化糖漿、油、枧水拌勻，倒入面(mian)粉中和成面(mian)團，餳(xing)1-2小時(shi)。

2..分割成10個劑子(zi)。

3..制成(cheng)圓形狀。

4.蓮蓉餡分成10份，團成圓形。

5.取一個劑子，按扁放入蓮蓉餡。 用(yong)手(shou)虎口慢慢向(xiang)上推，最后把口收嚴實，用(yong)月餅(bing)模子按壓成(cheng)型。

6.做出來的月餅坯子(zi)。

7.烤箱180度預熱，先(xian)烤5分鐘，取出來刷蛋黃液(ye)。

8.用160度再烤20分鐘，取(qu)出來晾涼。

9.切開一個，看里邊的餡料夠(gou)足吧。