蓮蓉(rong)月(yue)餅的做法 家常蓮蓉(rong)月(yue)餅怎(zen)么做

1、蓮蓉月餅的介紹

對于蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，主(zhu)要是小時候的(de)(de)(de)(de)記(ji)憶，褐(he)黃(huang)(huang)(huang)褐(he)黃(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)皮，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)(de)，切(qie)開(kai)之(zhi)后是米(mi)白色(se)透明的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，吃到口(kou)里又軟(ruan)(ruan)又香又甜，特(te)別的(de)(de)(de)(de)甜美可口(kou)。一開(kai)始吃的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)有(you)(you)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)和雙簧蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，那是我中秋節最愛(ai)的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)。如今，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)種類越來越多，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)品種除了純正蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)還(huan)有(you)(you)欖(lan)仁蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等(deng)(deng)，蛋黃(huang)(huang)(huang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)也有(you)(you)雙黃(huang)(huang)(huang)、三(san)黃(huang)(huang)(huang)、四黃(huang)(huang)(huang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等(deng)(deng)。而(er)且餅(bing)(bing)(bing)餡的(de)(de)(de)(de)用料十分講(jiang)究，要選用當年產的(de)(de)(de)(de)湘蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)，使得(de)制出的(de)(de)(de)(de)餡料色(se)澤(ze)金黃(huang)(huang)(huang)，幼滑清香，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)形狀豐(feng)美、鮮(xian)腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)由廣(guang)(guang)(guang)州著(zhu)名的(de)擁有“蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)第一(yi)(yi)家(jia)(jia)”的(de)蓮(lian)(lian)香樓首創，以蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)作(zuo)餡制作(zuo)的(de)糕點(dian)面(mian)包，所以最初的(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)是蓮(lian)(lian)香樓的(de)糕點(dian)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，清甜香軟，宜(yi)茶宜(yi)酒，百食不膩，深受廣(guang)(guang)(guang)州市民(min)(min)的(de)歡迎。后來，廣(guang)(guang)(guang)州酒家(jia)(jia)、陶陶居等(deng)酒家(jia)(jia)餅(bing)店爭相模(mo)仿(fang)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)制作(zuo)方法(fa)，經過數代人的(de)努力，現(xian)在廣(guang)(guang)(guang)式蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)成(cheng)為(wei)全國(guo)人民(min)(min)喜愛的(de)月(yue)(yue)餅(bing)品種之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，而且遠銷(xiao)海外，廣(guang)(guang)(guang)受華人的(de)歡迎。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉(fen)200g、轉化糖漿(jiang)140g、植物油(you)45ml

輔料(liao)：蓮(lian)蓉餡500g、枧水適量(liang)、蛋黃1個(ge)、蛋(dan)清5g、水適量

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化(hua)糖(tang)漿、油、枧水拌勻，倒入面粉中和成面團(tuan)，餳(xing)1-2小時。

2..分割成10個劑子。

3..制成圓(yuan)形狀。

4.蓮蓉餡分(fen)成(cheng)10份，團成(cheng)圓形(xing)。

5.取一個劑(ji)子(zi)，按(an)扁放入蓮蓉餡。 用手虎口慢(man)慢(man)向上推(tui)，最(zui)后把口收(shou)嚴(yan)實，用月(yue)餅模子(zi)按(an)壓成型(xing)。

6.做出來的月餅坯子(zi)。

7.烤箱(xiang)180度(du)預熱，先(xian)烤5分鐘，取(qu)出來(lai)刷蛋黃液(ye)。

8.用160度再烤(kao)20分鐘，取出(chu)來(lai)晾涼。

9.切開一(yi)個，看里邊(bian)的餡(xian)料夠足吧。