蓮蓉月餅的做(zuo)法 家常蓮蓉月餅怎么做(zuo)

1、蓮蓉月餅的介紹

對于蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，主要(yao)是小時候的(de)(de)(de)記憶，褐黃褐黃的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)皮，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)，切開之后是米白(bai)色(se)透明的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，吃到口里又軟(ruan)又香(xiang)又甜，特別的(de)(de)(de)甜美(mei)可口。一(yi)開始吃的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)有白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)和雙簧(huang)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，那(nei)是我中秋節最愛的(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。如今，蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)種類越來越多(duo)，蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品種除了(le)純正蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)還有欖(lan)仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)等(deng)，蛋(dan)黃蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)也有雙黃、三黃、四黃蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)等(deng)。而且餅(bing)(bing)(bing)(bing)餡的(de)(de)(de)用料十分講究(jiu)，要(yao)選用當年產的(de)(de)(de)湘蓮(lian)(lian)，使得制(zhi)出的(de)(de)(de)餡料色(se)澤金黃，幼滑清香(xiang)，月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)形(xing)狀豐美(mei)、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮蓉(rong)(rong)由廣(guang)州著名的擁(yong)有“蓮蓉(rong)(rong)第一家”的蓮香樓(lou)首創，以(yi)蓮蓉(rong)(rong)作(zuo)餡制作(zuo)的糕(gao)點面包，所以(yi)最初的蓮蓉(rong)(rong)月餅(bing)是蓮香樓(lou)的糕(gao)點之一，清甜(tian)香軟，宜茶(cha)宜酒，百(bai)食(shi)不膩，深(shen)受廣(guang)州市民的歡迎。后(hou)來，廣(guang)州酒家、陶陶居等(deng)酒家餅(bing)店爭相(xiang)模(mo)仿蓮蓉(rong)(rong)月餅(bing)制作(zuo)方法，經(jing)過數代人的努力，現在廣(guang)式蓮蓉(rong)(rong)月餅(bing)成為全國人民喜愛(ai)的月餅(bing)品(pin)種之一，而且遠銷海外，廣(guang)受華人的歡迎。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉200g、轉化糖漿140g、植物油45ml

輔料：蓮蓉餡500g、枧水(shui)適量、蛋黃1個、蛋清5g、水適量(liang)

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化(hua)糖漿、油、枧水拌勻(yun)，倒入面(mian)粉中(zhong)和成面(mian)團，餳1-2小時(shi)。

2..分割成10個劑子。

3..制(zhi)成圓(yuan)形狀。

4.蓮蓉(rong)餡分成(cheng)10份(fen)，團成(cheng)圓形。

5.取一(yi)個(ge)劑子(zi)，按扁放入蓮蓉餡(xian)。 用手虎口(kou)慢慢向上推(tui)，最(zui)后把(ba)口(kou)收嚴實，用月餅模子(zi)按壓成型。

6.做出來的月餅坯子。

7.烤箱180度(du)預熱(re)，先烤5分鐘，取出來刷(shua)蛋黃液(ye)。

8.用160度(du)再烤20分(fen)鐘，取出來晾涼。

9.切開一個，看里邊的餡料(liao)夠足(zu)吧。