葵花子油顏色(se)金黃，澄清透明，氣味清香，是(shi)一種重要的(de)食用油。它含有大量(liang)的(de)亞油酸(suan)(suan)等人體(ti)(ti)必需的不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)，可以促(cu)進人體(ti)(ti)細(xi)胞的再生(sheng)和成長(chang)，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一(yi)種高級營(ying)養油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味(wei)。葵花籽油(you)在(zai)世界范圍內的消費量在(zai)所有植(zhi)物油(you)中排(pai)在(zai)棕櫚油(you)、豆油(you)和菜籽油(you)之后，居第四位(wei)。全球(qiu)葵花籽(zi)油產量穩定在1000萬～1200萬噸之間(jian)，葵花籽油(you)(you)是歐(ou)洲(zhou)國(guo)家(jia)重要的食用油(you)(you)品種之一。

1.葵花籽油(you)含(han)有(you)甾醇、維生素、亞(ya)油(you)酸等多(duo)種對(dui)人類有(you)益的物質，其中天然維生素(su)E含量(liang)在所(suo)有主要植(zhi)物油(you)中含量(liang)最高；而亞油(you)酸含量(liang)可達70%左(zuo)右。

2.葵花籽油中生理活(huo)性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸(suan)含量與維生素E含量的比例比較(jiao)均衡，便于人體(ti)吸收利用。

3.葵花籽(zi)油90%是(shi)不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還(huan)含有維(wei)生素(su)E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜(bu)素(su)等營養成(cheng)分。

4.葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)含的亞油(you)酸是(shi)人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的(de)基本成(cheng)分，具有調節新(xin)陳代謝、維持血(xue)壓平衡、降低(di)血(xue)液中膽固(gu)醇的(de)作用。

5.葵(kui)花子油(you)中(zhong)含有(you)豐富的胡蘿卜(bu)素，含量(liang)比花生油(you)、麻(ma)油(you)和豆油都多。因(yin)此，它能降低血清(qing)膽(dan)固醇的(de)(de)濃度，防(fang)止動脈硬(ying)化和(he)血管(guan)疾病的(de)(de)發生，非常適合高血壓患者(zhe)和(he)中老(lao)年人食用。

6.葵(kui)花(hua)子油(you)還含有葡萄糖、蔗糖等營(ying)養(yang)物質，其發(fa)熱量也(ye)高于豆油(you)、花(hua)生油(you)、麻(ma)油(you)、玉米油(you)等，每克可產生9.499卡(ka)熱量。其熔點也(ye)較低，宜于被(bei)人體吸收，吸收率可達98%以上。

1.葵花籽油可(ke)以有效(xiao)地安定(ding)情緒(xu)，還可(ke)以很好(hao)地防(fang)止細胞衰(shuai)(shuai)老，治療失眠，可(ke)以(yi)增強人(ren)體的(de)記憶力(li)，也可(ke)以(yi)降(jiang)血(xue)壓，有(you)很好的(de)抗(kang)癌作用，對于神經衰(shuai)(shuai)弱的(de)人(ren)群有(you)好處。

2.葵花可(ke)以很(hen)好地(di)調節腦細胞代(dai)謝，從而可(ke)以改善其抑制機能，吃葵花(hua)籽油(you)有(you)助于催眠。葵花(hua)籽還(huan)含(han)有(you)大量的(de)鐵(tie)、鋅(xin)、錳等微(wei)量元素，可以很好(hao)地預防貧(pin)血。

3.葵(kui)(kui)花(hua)籽油(you)含有大量的不飽和脂肪酸，所(suo)以說葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)油是可(ke)(ke)以可(ke)(ke)降低膽固醇的，可(ke)(ke)以有效地預(yu)防動脈硬化、高血(xue)壓(ya)、冠心病。

1.影響肝功能

不(bu)要過量食用葵花籽油，而且不(bu)能(neng)在過高溫度(du)下使用(yong)，否則容易加(jia)重(zhong)肝臟負擔，影響到正常肝功能(neng)發(fa)揮，導致形成脂肪肝或者(zhe)肝功能(neng)障礙。甚至是(shi)引發(fa)肝硬化(hua)或者(zhe)是(shi)壞死的情況發(fa)生(sheng)。

2.引發睪丸萎縮

葵花籽油中含有某種(zhong)成(cheng)分(fen)會對男性的睪丸帶來不(bu)良的影響，輕則是造成睪丸萎縮，重則造成不(bu)育。所以(yi)，建(jian)議(yi)青壯年男性(xing)要適(shi)量食用葵花籽(zi)油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有(you)(you)則表(biao)明封口不嚴，會導致油(you)在(zai)貯放過程(cheng)中被(bei)氧化。還要看桶底有(you)(you)無沉(chen)淀(dian)，加工精度(du)低的油(you)放置一段時間后，必然有(you)(you)不同程(cheng)度(du)沉(chen)淀(dian)。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡或(huo)呈(cheng)棕褐(he)色的最好不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠(chang)日期一定要看仔細(xi)，別買過期或(huo)即將過期的(de)油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過(guo)味道來(lai)鑒(jian)別，發(fa)現味道不純或者有(you)苦澀、酸、麻(ma)等異(yi)味，表明這種食(shi)用油摻有(you)雜質(zhi)或者已經(jing)過(guo)期變質(zhi)，是不能食(shi)用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉(rou)搓至發揮，有雜味、添(tian)加香精(jing)的油香味肯定(ding)很快就消散，好油味道(dao)是均勻的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大(da)約150度(du)，若(ruo)含(han)水(shui)量大(da)的油就(jiu)會有吱吱的響聲且泡沫(mo)也會多(duo)。如果鍋底有焦糊現象，則說明油中加有淀粉類物質。

1.油脂有(you)一定的保質期，放置時間(jian)太久的油(you)不要食用(yong)。

2.因為有一些“青(qing)氣(qi)味”，所以不適合直接用于涼拌菜(cai)。

3.高溫加熱后(hou)的油應避免反(fan)復使用。

不要(yao)高溫燒(shao)制(zhi)，燒(shao)7分(fen)熱就(jiu)好了。

用過的(de)油，不要(yao)與新油混合，炸過的油可以用來炒菜，但是要盡快用完，不要反復使用。

還需要注意不(bu)要過(guo)量(liang)食用，尤其是葵花籽(zi)油，過(guo)量(liang)食用會出現一(yi)些副作用。