葵花子油(you)顏色金黃(huang)，澄(cheng)清透(tou)明(ming)，氣味清香(xiang)，是(shi)一種(zhong)重要的食用油(you)。它含有大量(liang)的亞油酸(suan)等人體(ti)必需的(de)不飽和脂肪酸(suan)，可以(yi)促(cu)進人體(ti)細胞的(de)再生和成(cheng)長，保護皮膚(fu)健康，并能減少膽固醇在血液中的(de)淤積(ji)，是一種高級營養油。它(ta)顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣(qi)味。葵花籽(zi)油(you)在世(shi)界范圍內的消(xiao)費量(liang)在所有植物油(you)中(zhong)排在棕(zong)櫚油(you)、豆油(you)和菜籽(zi)油(you)之后，居(ju)第四(si)位。全球葵(kui)花籽油產量穩定在(zai)1000萬～1200萬(wan)噸之(zhi)間，葵花籽油(you)是歐(ou)洲國家重要的食用油(you)品種(zhong)之(zhi)一。

1.葵花籽(zi)油(you)(you)含(han)有甾醇、維(wei)生(sheng)素、亞油(you)(you)酸等(deng)多種(zhong)對人類(lei)有益的物質，其(qi)中(zhong)(zhong)天然(ran)維生素E含量在所有主要植(zhi)物油中(zhong)(zhong)含量最高；而亞油酸含量可達70%左右(you)。

2.葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比(bi)一般植物油高。而(er)且亞油酸含量與(yu)維生素(su)E含量的比例比較均(jun)衡，便于人體吸(xi)收(shou)利用。

3.葵花籽油90%是(shi)不飽(bao)和脂肪酸(suan)，其(qi)中亞(ya)油酸(suan)占(zhan)66%左右，還含有維生素(su)E，植(zhi)物固醇(chun)、磷(lin)脂、胡蘿卜素(su)等營(ying)養成分。

4.葵花籽油含的亞油酸是人體(ti)必需的脂肪酸，它構(gou)成各種細胞的(de)基本成(cheng)分，具(ju)有調(diao)節新陳代謝、維持血壓平(ping)衡、降低血液中(zhong)膽固醇的(de)作用。

5.葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生(sheng)油、麻(ma)油和(he)豆油都多。因此，它能降(jiang)低血清膽(dan)固醇的(de)濃度，防止動脈(mo)硬化(hua)和血管疾病的(de)發(fa)生，非(fei)常適(shi)合高血壓患(huan)者和中老年人食用(yong)。

6.葵花(hua)子油(you)還(huan)含有葡(pu)萄糖、蔗糖等(deng)營養(yang)物質，其發熱量也(ye)高于(yu)豆(dou)油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)、麻油(you)、玉米油(you)等(deng)，每克可產生(sheng)9.499卡(ka)熱量。其熔點也(ye)較低，宜于(yu)被人體(ti)吸收(shou)，吸收(shou)率可達98%以上。

1.葵(kui)花籽油可以(yi)有效地安定情緒，還(huan)可以(yi)很好地防止細胞衰(shuai)老，治療失眠，可(ke)以(yi)增強人體的記憶力(li)，也可(ke)以(yi)降血(xue)壓(ya)，有很(hen)好(hao)的抗(kang)癌作用，對于(yu)神經(jing)衰(shuai)弱的人群有好(hao)處。

2.葵花可以很好地調節腦細胞(bao)代謝，從而可以改善其抑制機(ji)能，吃葵(kui)(kui)花籽油有助于(yu)催眠。葵(kui)(kui)花籽還含(han)有大(da)量(liang)的鐵、鋅、錳等微(wei)量(liang)元(yuan)素，可(ke)以很(hen)好地預(yu)防貧血。

3.葵花籽油含有(you)大量的不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，所(suo)以(yi)說葵花籽油是可(ke)以可(ke)降低膽(dan)固醇的(de)，可(ke)以有效地預(yu)防動脈(mo)硬化、高血(xue)壓、冠心病。

1.影響肝功能

不要過量食用葵花籽油，而(er)且不能在(zai)過高溫度(du)下(xia)使用，否則容易加重肝(gan)臟負擔，影響到正常肝(gan)功能(neng)發揮，導(dao)致形(xing)成(cheng)脂肪肝(gan)或者肝(gan)功能(neng)障礙。甚至是引發肝(gan)硬化(hua)或者是壞死的情況發生。

2.引發睪丸萎縮

葵花籽油中含有(you)某(mou)種成(cheng)分(fen)會對男性的(de)睪(gao)丸帶來(lai)不(bu)良的影響，輕則是(shi)造(zao)(zao)成(cheng)睪丸萎(wei)縮，重則造(zao)(zao)成(cheng)不(bu)育。所以，建(jian)議(yi)青壯年男性要適(shi)量食用葵花(hua)籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則(ze)表明(ming)封口不嚴，會導(dao)致油在(zai)貯(zhu)放過(guo)程(cheng)中被(bei)氧化(hua)。還要看桶底有無(wu)沉(chen)淀，加工精(jing)度低(di)的油放置一(yi)段(duan)時(shi)間后(hou)，必然有不同程(cheng)度沉(chen)淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡或呈(cheng)棕褐色的最好不要(yao)買(mai)。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠日期一定要看(kan)仔細，別買過(guo)期或即將過(guo)期的(de)油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通(tong)過味道(dao)來鑒別，發現味道(dao)不(bu)純或者(zhe)有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食(shi)用油摻有雜質(zhi)或者(zhe)已經過期(qi)變質(zhi)，是不(bu)能食(shi)用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油(you)放手心(xin)慢慢揉搓至發揮，有雜味(wei)、添加香(xiang)(xiang)精的(de)油香(xiang)(xiang)味(wei)肯定(ding)很快(kuai)就消散，好油味(wei)道是均(jun)勻的(de)。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大(da)約(yue)150度，若含水(shui)量大(da)的油(you)就(jiu)會有(you)吱(zhi)吱(zhi)的響聲且(qie)泡沫也會多。如果鍋底有(you)焦糊現象，則說明(ming)油(you)中加有(you)淀粉類物質。

1.油脂有一定的(de)保質期，放置時間太久的油(you)不要(yao)食用。

2.因(yin)為有一些(xie)“青(qing)氣(qi)味”，所以(yi)不適(shi)合直接用于涼拌菜。

3.高溫(wen)加熱后的油(you)應避免(mian)反(fan)復使用。

不要高溫燒制，燒7分熱(re)就好(hao)了。

用過的(de)油，不要與新油混(hun)合，炸過的油可以用來炒菜，但是要(yao)盡(jin)快用完，不要(yao)反(fan)復使用。

還需要注意不要過量食用，尤其是葵(kui)花籽油，過量食用會出現一些副作用。