葡萄酒性溫味甘，入肝、脾(pi)、心(xin)。有益(yi)心(xin)血管、養顏護膚、抑癌(ai)抗(kang)(kang)瘤、抗(kang)(kang)衰(shuai)抗(kang)(kang)輻射、增進食欲(yu)、興(xing)奮強壯、消除疲(pi)勞、止血利尿的功效。主治食欲(yu)不振，手足(zu)無力，精神困倦，失眠，小(xiao)便不暢(chang)。

①《本草(cao)綱目》：“葡萄酒暖腰腎駐(zhu)顏色(se)。”

②《飲膳食譜》：“葡萄酒運氣行(xing)滯，使(shi)百(bai)脈流暢。”

滋補作用

葡萄酒(jiu)中(zhong)含有糖、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質。這(zhe)(zhe)些(xie)都是(shi)人(ren)體必不可少的(de)營(ying)養素(su)。它可以(yi)不經(jing)過預先消化(hua)(hua)，直接被人(ren)體吸收。葡萄酒(jiu)中(zhong)的(de)酚(fen)類物質和(he)奧立多元(yuan)素(su)（OligoeLement），具有高氧(yang)化(hua)(hua)劑的(de)功(gong)能(neng)，可以(yi)防止(zhi)人(ren)體代(dai)謝過程中(zhong)產生(sheng)的(de)反應性(xing)氧(yang)（Ros）對(dui)人(ren)體的(de)傷(shang)害（如對(dui)細胞(bao)中(zhong)的(de)DNA和(he)RNA的(de)傷(shang)害），這(zhe)(zhe)些(xie)傷(shang)害是(shi)導致(zhi)一(yi)些(xie)退化(hua)(hua)性(xing)疾病(bing)，如白(bai)內(nei)障(zhang)，心血管病(bing)、動(dong)脈硬化(hua)(hua)、老化(hua)(hua)的(de)因(yin)素(su)之一(yi)。因(yin)此，經(jing)常飲(yin)用適量(liang)葡萄酒(jiu)具有防衰(shuai)老、益壽延年的(de)效(xiao)果(guo)。

助消化

最優良佐餐(can)飲料。葡萄酒能(neng)刺激(ji)胃酸分(fen)泌胃液，葡萄酒中(zhong)(zhong)單寧物質，可(ke)增加腸道肌(ji)肉系統中(zhong)(zhong)平滑(hua)肌(ji)肉纖(xian)維的收縮，調整結腸的功能(neng)，對(dui)結腸炎有(you)一定療效(xiao)。甜白葡萄酒含有(you)山(shan)梨醇，有(you)助消化，防止(zhi)便秘。

殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡(pu)萄酒的(de)殺菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。例如：感冒是一(yi)(yi)種常(chang)見的(de)多發病，葡(pu)萄酒中的(de)抗菌(jun)(jun)物(wu)質對(dui)流感病毒有(you)抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)，傳統的(de)方法是喝一(yi)(yi)杯熱(re)白雪(xue)香檳或(huo)將一(yi)(yi)杯紅葡(pu)萄酒加(jia)熱(re)后，打(da)入一(yi)(yi)個雞蛋，攪拌一(yi)(yi)下，即(ji)停止加(jia)熱(re)，稍涼(liang)后飲用(yong)(yong)。研究表(biao)明(ming)：葡(pu)萄酒的(de)殺菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)是因(yin)為它含有(you)抑(yi)菌(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)物(wu)質。

利尿

一(yi)些白葡(pu)萄酒(jiu)中，酒(jiu)石酸鉀(jia)、硫酸鉀(jia)、氧化鉀(jia)含量(liang)校高，具(ju)利尿作用，可防止水腫和(he)維持(chi)體內酸堿平衡(heng)。

延緩衰老

人(ren)體(ti)(ti)跟金屬一樣，在大自(zi)然中會逐漸"氧(yang)(yang)(yang)化(hua)"。人(ren)體(ti)(ti)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)的罪魁禍首不是氧(yang)(yang)(yang)氣，而是氧(yang)(yang)(yang)自(zi)由基(ji)(ji)，是一種(zhong)細胞(bao)核外含不成對電子的活(huo)性基(ji)(ji)團。這種(zhong)不成對的電子很易(yi)引起化(hua)學反(fan)應，損害DNA（脫氧(yang)(yang)(yang)核糖核酸(suan)）、蛋白質(zhi)(zhi)和脂質(zhi)(zhi)等重要生(sheng)物(wu)分子，進(jin)(jin)而影(ying)響細胞(bao)膜轉運過(guo)程，使各(ge)組(zu)織、器的功能(neng)受損，促進(jin)(jin)機體(ti)(ti)老化(hua)。紅葡(pu)萄酒中含有較多(duo)的抗氧(yang)(yang)(yang)化(hua)劑，如酚化(hua)物(wu)、鞣(rou)酸(suan)、黃酮類物(wu)質(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E、微量(liang)元素硒、鋅、錳等，能(neng)消除或對抗氧(yang)(yang)(yang)自(zi)由基(ji)(ji)，所以具有抗老防(fang)病(bing)的作用。

防治腦血栓

紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)能(neng)(neng)使血中(zhong)的(de)高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的(de)作用(yong)是將(jiang)膽固醇從肝(gan)外組織轉(zhuan)運到肝(gan)臟(zang)進行代謝(xie)，所(suo)以能(neng)(neng)有效的(de)降(jiang)低血膽固醇，防(fang)治動脈粥(zhou)樣硬(ying)化。不僅如(ru)此，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)中(zhong)的(de)多酚物質，還(huan)能(neng)(neng)抑制血小板(ban)(ban)(ban)的(de)凝集，防(fang)止血栓(shuan)形成。雖(sui)然白酒(jiu)也有抗血小板(ban)(ban)(ban)凝集作用(yong)，但幾個小時之后會出現"反跳"，使血小板(ban)(ban)(ban)凝集比飲酒(jiu)前更加亢進，而紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)則無此反跳現象(xiang)。在飲用(yong)18個小時之后仍(reng)能(neng)(neng)持續的(de)抑制血小板(ban)(ban)(ban)凝集。

預防癌癥

葡萄(tao)皮中含有(you)的(de)白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)(chun)(chun)，抗癌性能(neng)(neng)在(zai)數百種人類常(chang)食的(de)植物中最好。可以(yi)防止(zhi)正常(chang)細(xi)胞癌變，并能(neng)(neng)抑(yi)制癌細(xi)胞的(de)擴散。在(zai)各種葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中，紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)(chun)(chun)的(de)含量(liang)最高。因(yin)為白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)(chun)(chun)可使(shi)癌細(xi)胞喪失活動能(neng)(neng)力，所(suo)以(yi)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是預防癌癥的(de)佳(jia)品(pin)。

預防乳腺癌

美國科學家最近了現(xian)，葡(pu)萄酒(jiu)里含有一(yi)種(zhong)可(ke)預(yu)防乳腺(xian)癌(ai)的化學物(wu)質，位于舊金山葡(pu)萄酒(jiu)研究所(suo)的羅伊威廉姆(mu)斯在(zai)華盛頓(dun)舉行(xing)的記者招待會(hui)上(shang)說(shuo)，他們在(zai)紅葡(pu)萄酒(jiu)和白葡(pu)萄酒(jiu)中(zhong)發現(xian)一(yi)種(zhong)有預(yu)防乳腺(xian)癌(ai)作用的物(wu)質。

這(zhe)(zhe)一物(wu)質這(zhe)(zhe)所以有(you)這(zhe)(zhe)種(zhong)功效，是因為它(ta)能抗雌(ci)激(ji)素，而雌(ci)激(ji)素與乳腺(xian)癌(ai)有(you)關。

促進新陳代謝

酒(jiu)(jiu)內還含有(you)對氨基苯(ben)甲(jia)酸，它是(shi)葉酸的(de)組(zu)成(cheng)部(bu)分，可(ke)促進(jin)紅(hong)細胞(bao)的(de)合(he)成(cheng)，提高泛酸的(de)利用率。泛酸在(zai)酒(jiu)(jiu)內含量很高，1毫克(ke)(ke)/升(sheng)，成(cheng)人每(mei)日需(xu)要5毫克(ke)(ke)-10毫克(ke)(ke)。泛酸缺乏易引起疲勞(lao)和(he)消化功能(neng)(neng)紊(wen)亂。葡萄酒(jiu)(jiu)內含量較高的(de)肌醇，能(neng)(neng)促進(jin)肝(gan)(gan)臟(zang)和(he)其它組(zu)織(zhi)中脂(zhi)肪(fang)的(de)新陳代(dai)謝，有(you)效防止脂(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)，減少血中膽(dan)固醇，加強腸的(de)吸收(shou)能(neng)(neng)力，促進(jin)食欲。

保護心肌、預防心臟病

葡(pu)萄酒內(nei)含有多種(zhong)無機鹽，其(qi)中，鉀能(neng)保護心肌，維持心臟跳動。鈣(gai)能(neng)鎮(zhen)定神經;鎂(mei)是心血管病的(de)保護因子，缺鎂(mei)易引起冠狀(zhuang)動脈(mo)硬化。這三種(zhong)元素是構成人體骨骼、肌肉(rou)的(de)重要組成部分(fen)。

錳(meng)有凝(ning)血和合成(cheng)膽固(gu)醇、胰島素的(de)(de)作用(yong)。在(zai)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒內(nei)含錳(meng)0.04毫(hao)(hao)克/升-0.08毫(hao)(hao)克/升，適量飲用(yong)，可調節(jie)碳水化合物、脂肪、蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)代謝(xie);硒(xi)為強(qiang)氧化劑，與維生素E一起可防治(zhi)心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高(gao)、血栓(shuan)形成(cheng)，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒中硒(xi)含量為0.08毫(hao)(hao)克/升-0.20毫(hao)(hao)克/升。

美(mei)國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒(jiu)能降(jiang)低血(xue)小板聚集、血(xue)漿粘(zhan)度(du)，使血(xue)栓不易形成，可預(yu)防冠(guan)心病的發生。因葡萄酒(jiu)內(nei)含(han)類黃酮的多(duo)酚(fen)類物質，可改善血(xue)液循環。美(mei)國哈佛大(da)學研究(jiu)人(ren)員證明，常飲葡萄酒(jiu)能減少70%的心臟病死亡率。

軟化血管

葡萄酒有(you)治療貧血、軟(ruan)化血管、改善循環(huan)、防病養容的作用。紐約克(ke)里博士研究發現，葡萄酒中(zhong)含有(you)一(yi)種非酒精成分“白藜蘆(lu)醇”，具(ju)有(you)降低膽固醇和甘(gan)油三脂(zhi)的作用。

預防糖尿病

適(shi)度飲(yin)酒(jiu)(jiu)者(zhe)患(huan)2型糖尿病的幾率(lv)比滴(di)酒(jiu)(jiu)不(bu)沾(zhan)者(zhe)低(di)40%。不(bu)過，研究者(zhe)指出，適(shi)度飲(yin)酒(jiu)(jiu)對糖尿病的預(yu)防效果需要(yao)滿足(zu)兩大條件：一(yi)是(shi)必須(xu)堅持健康的生活方式，包括(kuo)均衡的飲(yin)食、正(zheng)常的體重、適(shi)度鍛煉、拒絕吸煙;二是(shi)嚴格控制(zhi)飲(yin)酒(jiu)(jiu)量，最好是(shi)低(di)酒(jiu)(jiu)精(jing)、低(di)甜度的葡萄酒(jiu)(jiu)，女性每天最多喝一(yi)杯，男性每天最多兩杯。

養肺護肺

近(jin)年來，人們(men)已開始(shi)逐(zhu)漸認識(shi)到紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒有(you)益于心臟的(de)功效。最近(jin)的(de)科學研究又(you)傳來好消息，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒對(dui)于養肺和(he)(he)保肺也(ye)有(you)著(zhu)積極的(de)作用。研究人員發現(xian)，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒里含有(you)一種(zhong)自然(ran)化合物，能(neng)夠幫助治療慢性支氣(qi)(qi)管(guan)炎(yan)和(he)(he)肺氣(qi)(qi)腫。這(zhe)種(zhong)叫做(zuo)刃藜蘆醇的(de)化合物存在于紅葡(pu)(pu)萄(tao)皮中，能(neng)夠抑制造成肺部疾病(bing)的(de)有(you)害化學物質的(de)產生(sheng)。

經過研(yan)究發現，紅葡萄酒里含(han)有一種(zhong)自然化(hua)合(he)物，能夠幫(bang)助治(zhi)療慢性(xing)支氣管(guan)炎和肺(fei)氣腫。這種(zhong)叫做刃藜蘆醇(chun)的化(hua)合(he)物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺(fei)部疾病的有害化(hua)學(xue)物質的產(chan)生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科(ke)學家早就指出，每天(tian)飲用一兩小杯紅葡萄酒可(ke)以(yi)保護心臟(zang)，減少患冠心病和動脈硬化的危險。又有新的研究顯示，喝(he)些紅葡萄酒也(ye)可(ke)以(yi)保護大腦免受老(lao)年癡(chi)呆(dai)癥(zheng)的侵(qin)害(hai)。

實(shi)驗中(zhong)發現，紅葡(pu)萄酒(jiu)中(zhong)含有很多一種名叫白(bai)藜(li)蘆醇(chun)(resveratrol)的(de)(de)物質(zhi)，實(shi)驗顯示，這種物質(zhi)有顯著的(de)(de)抗氧化效果，可以減少(shao)Β淀粉狀蛋白(bai)(beta-amyloid)在(zai)腦(nao)細(xi)(xi)胞中(zhong)的(de)(de)反常集(ji)聚(ju)，起到保護腦(nao)細(xi)(xi)胞的(de)(de)作(zuo)用。目前(qian)普遍的(de)(de)觀點(dian)是，Β淀粉狀蛋白(bai)在(zai)腦(nao)細(xi)(xi)胞中(zhong)的(de)(de)集(ji)聚(ju)過多，會使腦(nao)細(xi)(xi)胞出現損傷，引起老(lao)年癡呆(dai)癥的(de)(de)發生。

降低膽固醇

研究(jiu)人員宣布，紅葡萄酒(jiu)中含有(you)可降低(di)膽固(gu)(gu)醇的化學成(cheng)分(fen)。植物中含有(you)的皂角苷(gan)(gan)對(dui)降低(di)膽固(gu)(gu)醇有(you)幫助，而(er)葡萄皮中就含有(you)皂角苷(gan)(gan)。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科(ke)學家在研(yan)(yan)究(jiu)中發(fa)現，適量飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)葡(pu)(pu)萄酒可以防止腎結(jie)石(shi)(shi)。慕(mu)尼黑大(da)學醫(yi)(yi)學研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)的(de)(de)醫(yi)(yi)學家們最近(jin)指出：多飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)飲(yin)(yin)料可以防止腎結(jie)石(shi)(shi)的(de)(de)傳統說法并(bing)不(bu)科(ke)學，也(ye)不(bu)全面，最-重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)是要(yao)(yao)看飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)何種飲(yin)(yin)料，通過對4.5萬健康人(ren)和病(bing)人(ren)的(de)(de)臨床觀察，研(yan)(yan)究(jiu)人(ren)員確(que)認，經常飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)適量葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)人(ren)，不(bu)易得(de)腎結(jie)石(shi)(shi)。研(yan)(yan)究(jiu)人(ren)員發(fa)現，適量飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)不(bu)同(tong)飲(yin)(yin)的(de)(de)人(ren)，得(de)腎結(jie)石(shi)(shi)的(de)(de)風(feng)險(xian)也(ye)不(bu)一(yi)樣，每天飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)四分之(zhi)一(yi)公升咖(ka)啡(fei)的(de)(de)人(ren)，得(de)腎結(jie)石(shi)(shi)的(de)(de)風(feng)險(xian)要(yao)(yao)比無此習慣的(de)(de)人(ren)低(di)10％；常飲(yin)(yin)紅茶(cha)則要(yao)(yao)低(di)14％；而常飲(yin)(yin)葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)人(ren)得(de)腎結(jie)石(shi)(shi)的(de)(de)機會最少(shao)，得(de)病(bing)的(de)(de)風(feng)險(xian)要(yao)(yao)比無習慣的(de)(de)人(ren)低(di)36％。