葡萄酒性溫味(wei)甘，入肝、脾、心。有益心血管、養顏護膚、抑癌抗(kang)瘤、抗(kang)衰抗(kang)輻射、增進(jin)食欲(yu)、興奮強壯、消(xiao)除疲(pi)勞、止血利(li)尿的功效。主治食欲(yu)不振，手足無力，精(jing)神困(kun)倦，失(shi)眠(mian)，小便不暢。

①《本(ben)草綱目》：“葡萄酒暖腰腎駐顏色。”

②《飲膳食譜》：“葡(pu)萄酒運氣(qi)行(xing)滯，使百(bai)脈(mo)流暢。”

滋補作用

葡(pu)(pu)萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)糖、氨基酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)。這些都是人(ren)體(ti)必(bi)不可(ke)(ke)少的(de)(de)(de)營養(yang)素。它可(ke)(ke)以不經過預先消化，直接被人(ren)體(ti)吸收。葡(pu)(pu)萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)酚類(lei)物(wu)質(zhi)和奧立多元(yuan)素（OligoeLement），具有(you)(you)高(gao)氧化劑的(de)(de)(de)功能，可(ke)(ke)以防止人(ren)體(ti)代謝過程中(zhong)(zhong)(zhong)產生(sheng)的(de)(de)(de)反應性(xing)氧（Ros）對(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)傷害（如(ru)對(dui)細胞中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)DNA和RNA的(de)(de)(de)傷害），這些傷害是導致(zhi)一(yi)些退化性(xing)疾病(bing)，如(ru)白內障(zhang)，心血管病(bing)、動脈硬化、老化的(de)(de)(de)因(yin)素之一(yi)。因(yin)此，經常飲用適量(liang)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)具有(you)(you)防衰老、益(yi)壽延(yan)年(nian)的(de)(de)(de)效果。

助消化

最優良佐餐飲料。葡(pu)萄酒能刺(ci)激胃酸分泌胃液，葡(pu)萄酒中(zhong)單寧物質，可(ke)增加腸(chang)(chang)道肌(ji)肉系統中(zhong)平滑肌(ji)肉纖維的收縮，調整結(jie)腸(chang)(chang)的功能，對結(jie)腸(chang)(chang)炎(yan)有一定療效。甜白葡(pu)萄酒含有山梨醇，有助(zhu)消化(hua)，防(fang)止便秘(mi)。

殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡(pu)萄酒的殺菌(jun)(jun)(jun)作用(yong)(yong)。例如：感冒是(shi)一(yi)種常見(jian)的多(duo)發(fa)病，葡(pu)萄酒中的抗菌(jun)(jun)(jun)物質(zhi)對流感病毒有抑制(zhi)作用(yong)(yong)，傳(chuan)統的方法是(shi)喝一(yi)杯熱(re)(re)白雪(xue)香檳或(huo)將一(yi)杯紅葡(pu)萄酒加(jia)熱(re)(re)后，打入(ru)一(yi)個雞蛋，攪拌一(yi)下，即停止加(jia)熱(re)(re)，稍(shao)涼(liang)后飲用(yong)(yong)。研(yan)究表明：葡(pu)萄酒的殺菌(jun)(jun)(jun)作用(yong)(yong)是(shi)因為(wei)它含有抑菌(jun)(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)(jun)物質(zhi)。

利尿

一(yi)些白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)，酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)鉀、硫酸(suan)鉀、氧(yang)化鉀含量校(xiao)高，具利尿作(zuo)用，可防止水腫和(he)維(wei)持(chi)體內酸(suan)堿平衡。

延緩衰老

人體跟(gen)金屬一(yi)樣，在(zai)大自(zi)然中(zhong)會(hui)逐(zhu)漸"氧(yang)化"。人體氧(yang)化的(de)罪魁禍(huo)首不是氧(yang)氣，而是氧(yang)自(zi)由基，是一(yi)種細(xi)胞(bao)核外含不成對(dui)電(dian)子的(de)活性基團。這種不成對(dui)的(de)電(dian)子很易引起化學(xue)反應，損害DNA（脫氧(yang)核糖核酸(suan)）、蛋(dan)白質和脂(zhi)質等(deng)重要生(sheng)物分子，進而影響細(xi)胞(bao)膜轉運過程，使各(ge)組織、器的(de)功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中(zhong)含有(you)較多的(de)抗(kang)氧(yang)化劑，如酚(fen)化物、鞣(rou)酸(suan)、黃酮類物質、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、微量(liang)元素(su)硒、鋅(xin)、錳等(deng)，能消除(chu)或對(dui)抗(kang)氧(yang)自(zi)由基，所(suo)以具有(you)抗(kang)老防病的(de)作(zuo)用(yong)。

防治腦血栓

紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)能使(shi)血(xue)(xue)中的高(gao)密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)（HDL）升(sheng)高(gao)，而HDL的作用是將(jiang)膽(dan)固醇(chun)從肝外組(zu)織(zhi)轉運到肝臟進行代謝，所以能有效(xiao)的降低血(xue)(xue)膽(dan)固醇(chun)，防(fang)治動脈粥樣(yang)硬化。不僅如此(ci)，紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中的多酚物質，還能抑制(zhi)血(xue)(xue)小板的凝集(ji)，防(fang)止(zhi)血(xue)(xue)栓形成。雖然白(bai)酒(jiu)(jiu)也有抗血(xue)(xue)小板凝集(ji)作用，但幾個小時之(zhi)后會出現(xian)"反跳"，使(shi)血(xue)(xue)小板凝集(ji)比飲酒(jiu)(jiu)前更(geng)加亢(kang)進，而紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)則無此(ci)反跳現(xian)象。在飲用18個小時之(zhi)后仍能持續的抑制(zhi)血(xue)(xue)小板凝集(ji)。

預防癌癥

葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)皮中含(han)有的白藜蘆醇，抗(kang)癌性能(neng)在數百種人類常食的植(zhi)物中最好。可以防止正常細(xi)胞癌變(bian)，并能(neng)抑制癌細(xi)胞的擴散。在各種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中，紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中白藜蘆醇的含(han)量最高。因為白藜蘆醇可使癌細(xi)胞喪失活動能(neng)力，所以紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)預(yu)防癌癥的佳(jia)品(pin)。

預防乳腺癌

美國科(ke)學家最(zui)近了現(xian)，葡(pu)萄酒(jiu)里含有(you)(you)一(yi)種可預(yu)防(fang)乳腺癌的化(hua)學物(wu)質(zhi)，位(wei)于舊金山葡(pu)萄酒(jiu)研究所的羅伊威廉姆斯(si)在華盛(sheng)頓舉行的記者招(zhao)待(dai)會上(shang)說，他們在紅葡(pu)萄酒(jiu)和白葡(pu)萄酒(jiu)中發現(xian)一(yi)種有(you)(you)預(yu)防(fang)乳腺癌作用(yong)的物(wu)質(zhi)。

這一物質(zhi)這所以有(you)這種功效，是因為它能抗(kang)雌(ci)激(ji)素(su)，而雌(ci)激(ji)素(su)與(yu)乳腺癌(ai)有(you)關。

促進新陳代謝

酒(jiu)內(nei)還含(han)有(you)對氨基苯甲酸(suan)，它是葉(xie)酸(suan)的(de)組(zu)成部分(fen)，可促進(jin)紅細胞的(de)合(he)成，提高泛酸(suan)的(de)利用率。泛酸(suan)在酒(jiu)內(nei)含(han)量很高，1毫(hao)克/升，成人每日需要5毫(hao)克-10毫(hao)克。泛酸(suan)缺乏易引起疲勞(lao)和消化功(gong)能(neng)紊亂。葡萄(tao)酒(jiu)內(nei)含(han)量較高的(de)肌(ji)醇(chun)，能(neng)促進(jin)肝臟和其它組(zu)織中脂肪(fang)(fang)的(de)新(xin)陳代謝(xie)，有(you)效防止脂肪(fang)(fang)肝，減少(shao)血(xue)中膽固醇(chun)，加強腸的(de)吸(xi)收能(neng)力，促進(jin)食欲(yu)。

保護心肌、預防心臟病

葡萄酒(jiu)內含(han)有多種(zhong)(zhong)無機(ji)鹽，其中(zhong)，鉀能保(bao)護心(xin)肌，維持心(xin)臟跳動(dong)。鈣能鎮定神經;鎂是(shi)心(xin)血管病的保(bao)護因子(zi)，缺鎂易引起(qi)冠(guan)狀(zhuang)動(dong)脈硬(ying)化。這三種(zhong)(zhong)元素(su)是(shi)構(gou)成人體骨骼、肌肉的重(zhong)要組成部分。

錳有凝血(xue)(xue)和合成膽固醇(chun)、胰島素的作(zuo)用。在(zai)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)內含錳0.04毫(hao)克(ke)/升-0.08毫(hao)克(ke)/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂(zhi)肪、蛋(dan)白質的代謝;硒為(wei)強氧化劑，與維生(sheng)素E一起可防治心絞痛、心肌梗(geng)塞，防止血(xue)(xue)壓升高、血(xue)(xue)栓形成，紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)中硒含量為(wei)0.08毫(hao)克(ke)/升-0.20毫(hao)克(ke)/升。

美國(guo)心(xin)臟病(bing)學家證明，每日(ri)飲200毫升(sheng)紅葡萄酒(jiu)能降(jiang)低血(xue)小板聚集、血(xue)漿粘(zhan)度，使血(xue)栓不易(yi)形成，可預(yu)防冠心(xin)病(bing)的(de)發生。因葡萄酒(jiu)內含類黃酮(tong)的(de)多酚類物(wu)質，可改(gai)善血(xue)液(ye)循環。美國(guo)哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒(jiu)能減少70%的(de)心(xin)臟病(bing)死亡率(lv)。

軟化血管

葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)有治療貧血(xue)(xue)、軟(ruan)化血(xue)(xue)管、改善(shan)循環(huan)、防(fang)病(bing)養容的作用。紐約(yue)克里博士研(yan)究發現(xian)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中含(han)有一種非酒(jiu)(jiu)精(jing)成分“白藜蘆醇(chun)(chun)”，具有降低(di)膽固醇(chun)(chun)和甘油三脂的作用。

預防糖尿病

適度飲酒(jiu)者(zhe)患2型(xing)糖尿(niao)病(bing)的幾率比滴酒(jiu)不沾者(zhe)低40%。不過(guo)，研究(jiu)者(zhe)指出(chu)，適度飲酒(jiu)對糖尿(niao)病(bing)的預防效(xiao)果需要滿足(zu)兩(liang)大條件：一(yi)是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重(zhong)、適度鍛煉、拒絕(jue)吸煙(yan);二是嚴(yan)格控制飲酒(jiu)量，最好是低酒(jiu)精(jing)、低甜度的葡萄(tao)酒(jiu)，女性每天(tian)最多喝一(yi)杯，男性每天(tian)最多兩(liang)杯。

養肺護肺

近年來，人(ren)們已開(kai)始逐漸認識到紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒有益于(yu)(yu)心臟的(de)(de)功(gong)效。最近的(de)(de)科(ke)學(xue)研究又傳來好消息，紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒對(dui)于(yu)(yu)養肺(fei)和保(bao)肺(fei)也有著積極的(de)(de)作用。研究人(ren)員發(fa)現，紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒里含有一種(zhong)自然化(hua)(hua)(hua)合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎(yan)和肺(fei)氣腫。這種(zhong)叫(jiao)做刃藜蘆醇的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)合物存(cun)在于(yu)(yu)紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)皮中(zhong)，能夠抑制造(zao)成肺(fei)部疾(ji)病的(de)(de)有害化(hua)(hua)(hua)學(xue)物質的(de)(de)產生。

經過(guo)研究發現，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)里含有(you)一種自然化合(he)(he)物(wu)(wu)，能夠(gou)幫助治(zhi)療(liao)慢(man)性(xing)支氣管炎(yan)和肺氣腫。這(zhe)種叫做刃(ren)藜蘆(lu)醇(chun)的(de)化合(he)(he)物(wu)(wu)存在(zai)于紅葡(pu)(pu)萄(tao)皮中，能夠(gou)抑制造成肺部疾病的(de)有(you)害化學物(wu)(wu)質的(de)產(chan)生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科學家早就(jiu)指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可(ke)以保(bao)護心臟(zang)，減(jian)少患冠心病和動(dong)脈硬化的危險。又有新(xin)的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可(ke)以保(bao)護大腦(nao)免受(shou)老年癡呆癥的侵害。

實(shi)驗(yan)中(zhong)發(fa)現，紅葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)含有很(hen)多(duo)一種名叫白藜蘆(lu)醇(chun)(resveratrol)的(de)(de)(de)物(wu)質，實(shi)驗(yan)顯示，這種物(wu)質有顯著的(de)(de)(de)抗氧(yang)化效果(guo)，可以減少Β淀粉狀(zhuang)蛋白(beta-amyloid)在(zai)(zai)腦細胞中(zhong)的(de)(de)(de)反常集聚，起(qi)(qi)到保(bao)護腦細胞的(de)(de)(de)作用。目(mu)前普遍的(de)(de)(de)觀點是，Β淀粉狀(zhuang)蛋白在(zai)(zai)腦細胞中(zhong)的(de)(de)(de)集聚過多(duo)，會使腦細胞出現損傷(shang)，引起(qi)(qi)老年癡呆癥的(de)(de)(de)發(fa)生。

降低膽固醇

研究人員宣布，紅(hong)葡(pu)萄酒中含有(you)可降低(di)膽固醇的(de)化學成分。植物中含有(you)的(de)皂(zao)角苷(gan)對降低(di)膽固醇有(you)幫助，而葡(pu)萄皮中就含有(you)皂(zao)角苷(gan)。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科(ke)學家在研究中發現，適(shi)量(liang)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)葡萄酒(jiu)可以(yi)防止腎結(jie)石(shi)。慕(mu)尼黑大學醫學研究所的(de)(de)(de)(de)醫學家們最(zui)近指出：多飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)飲(yin)(yin)料可以(yi)防止腎結(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)傳統說法并不(bu)科(ke)學，也不(bu)全面，最(zui)-重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)是要(yao)(yao)看飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)何種(zhong)飲(yin)(yin)料，通過對4.5萬健(jian)康人(ren)(ren)和病人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)臨床(chuang)觀察(cha)，研究人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)確(que)認，經(jing)常飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)適(shi)量(liang)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，不(bu)易得(de)(de)腎結(jie)石(shi)。研究人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)發現，適(shi)量(liang)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)不(bu)同飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，得(de)(de)腎結(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)風險也不(bu)一樣(yang)，每(mei)天(tian)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)(yong)四分之一公升咖啡的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，得(de)(de)腎結(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)風險要(yao)(yao)比無此習慣的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)低(di)(di)10％；常飲(yin)(yin)紅茶則(ze)要(yao)(yao)低(di)(di)14％；而常飲(yin)(yin)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)得(de)(de)腎結(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)機會最(zui)少，得(de)(de)病的(de)(de)(de)(de)風險要(yao)(yao)比無習慣的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)低(di)(di)36％。