葡萄酒性溫味(wei)甘，入肝、脾、心。有益心血管、養顏護膚、抑癌抗(kang)(kang)瘤、抗(kang)(kang)衰抗(kang)(kang)輻射、增進食欲、興(xing)奮強(qiang)壯、消除疲勞、止(zhi)血利尿的功效。主(zhu)治食欲不振，手(shou)足無力，精神困倦，失眠，小便不暢。

①《本草綱(gang)目》：“葡萄酒暖(nuan)腰腎駐顏色(se)。”

②《飲膳食譜(pu)》：“葡(pu)萄酒運(yun)氣行(xing)滯(zhi)，使百脈流暢。”

滋補作用

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)糖、氨基酸、維生素、礦(kuang)物(wu)質。這(zhe)些(xie)都是(shi)人體(ti)必不可少的(de)(de)營養素。它可以不經過預先消(xiao)化(hua)，直(zhi)接被人體(ti)吸收(shou)。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)酚類物(wu)質和(he)奧立多元素（OligoeLement），具有(you)高(gao)氧(yang)化(hua)劑的(de)(de)功能，可以防止人體(ti)代謝(xie)過程中(zhong)(zhong)(zhong)產生的(de)(de)反應性氧(yang)（Ros）對人體(ti)的(de)(de)傷害(hai)（如(ru)對細胞(bao)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)DNA和(he)RNA的(de)(de)傷害(hai)），這(zhe)些(xie)傷害(hai)是(shi)導致一些(xie)退(tui)化(hua)性疾病，如(ru)白(bai)內障，心血管病、動(dong)脈(mo)硬化(hua)、老化(hua)的(de)(de)因素之一。因此，經常(chang)飲用(yong)適量葡(pu)萄(tao)酒(jiu)具有(you)防衰老、益壽(shou)延年的(de)(de)效果。

助消化

最優良佐餐飲料。葡萄酒(jiu)能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒(jiu)中單(dan)寧物質，可增加腸道肌肉系(xi)統中平滑肌肉纖(xian)維的(de)收縮，調整結腸的(de)功能，對(dui)結腸炎有(you)一定(ding)療效。甜白葡萄酒(jiu)含有(you)山梨醇，有(you)助(zhu)消化，防止便秘(mi)。

殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的殺菌(jun)作用。例(li)如(ru)：感(gan)冒是一(yi)種常見的多發病(bing)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中的抗(kang)菌(jun)物質對流感(gan)病(bing)毒有抑(yi)制作用，傳(chuan)統的方法是喝一(yi)杯熱(re)(re)白雪香檳或將一(yi)杯紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)加熱(re)(re)后，打(da)入(ru)一(yi)個雞(ji)蛋，攪拌一(yi)下，即停止加熱(re)(re)，稍涼(liang)后飲(yin)用。研究(jiu)表明(ming)：葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的殺菌(jun)作用是因為它(ta)含有抑(yi)菌(jun)、殺菌(jun)物質。

利尿

一些白葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)，酒(jiu)石酸鉀(jia)、硫(liu)酸鉀(jia)、氧化鉀(jia)含(han)量校高，具利尿作(zuo)用，可防止水腫和維持體內(nei)酸堿平衡(heng)。

延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會逐(zhu)漸"氧(yang)(yang)化"。人體氧(yang)(yang)化的(de)(de)罪魁禍首(shou)不(bu)是氧(yang)(yang)氣，而是氧(yang)(yang)自由基，是一種(zhong)(zhong)細胞核外含不(bu)成對電子(zi)的(de)(de)活(huo)性基團。這種(zhong)(zhong)不(bu)成對的(de)(de)電子(zi)很易引起化學反應，損(sun)害DNA（脫氧(yang)(yang)核糖核酸）、蛋白質(zhi)和脂質(zhi)等重要生物分子(zi)，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器(qi)的(de)(de)功能受(shou)損(sun)，促進機(ji)體老(lao)化。紅葡萄酒中含有較多(duo)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhi)、維生素(su)C、維生素(su)E、微(wei)量元素(su)硒、鋅、錳等，能消除或(huo)對抗(kang)氧(yang)(yang)自由基，所以具有抗(kang)老(lao)防(fang)病(bing)的(de)(de)作用。

防治腦血栓

紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)能(neng)使血(xue)(xue)(xue)中的(de)高(gao)密度脂(zhi)蛋白（HDL）升(sheng)高(gao)，而HDL的(de)作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能(neng)有(you)(you)效(xiao)的(de)降低血(xue)(xue)(xue)膽固醇，防(fang)治動脈粥樣硬化。不(bu)僅如此，紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)中的(de)多酚物質，還能(neng)抑(yi)制(zhi)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板的(de)凝(ning)集(ji)，防(fang)止血(xue)(xue)(xue)栓形(xing)成。雖然(ran)白酒(jiu)也有(you)(you)抗血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板凝(ning)集(ji)作用，但幾個(ge)小(xiao)(xiao)時之后會出現"反(fan)跳"，使血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板凝(ning)集(ji)比飲酒(jiu)前更(geng)加亢進，而紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)則無此反(fan)跳現象。在飲用18個(ge)小(xiao)(xiao)時之后仍能(neng)持續的(de)抑(yi)制(zhi)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板凝(ning)集(ji)。

預防癌癥

葡(pu)萄(tao)皮(pi)中含有的(de)白藜(li)蘆醇，抗癌(ai)性能(neng)(neng)在(zai)數百種人類(lei)常(chang)食的(de)植物(wu)中最(zui)好。可以(yi)防止(zhi)正(zheng)常(chang)細胞(bao)(bao)癌(ai)變，并能(neng)(neng)抑制癌(ai)細胞(bao)(bao)的(de)擴(kuo)散。在(zai)各種葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中白藜(li)蘆醇的(de)含量(liang)最(zui)高。因為白藜(li)蘆醇可使癌(ai)細胞(bao)(bao)喪失活動能(neng)(neng)力，所(suo)以(yi)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是預防癌(ai)癥的(de)佳(jia)品。

預防乳腺癌

美國(guo)科學(xue)家最(zui)近了現(xian)(xian)，葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)里含(han)有(you)一種可預防乳腺癌的化學(xue)物(wu)質，位于舊金(jin)山葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)研究所的羅伊(yi)威(wei)廉姆斯在華盛頓舉行(xing)的記(ji)者招待會上說，他們在紅葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)和白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)中發(fa)現(xian)(xian)一種有(you)預防乳腺癌作用的物(wu)質。

這一(yi)物質(zhi)這所以有這種功(gong)效，是因為它能抗(kang)雌(ci)激素(su)，而(er)雌(ci)激素(su)與乳(ru)腺癌(ai)有關。

促進新陳代謝

酒(jiu)內(nei)還含有(you)對(dui)氨基苯甲酸(suan)，它是葉酸(suan)的(de)(de)(de)組成(cheng)(cheng)部分(fen)，可促(cu)進紅細(xi)胞的(de)(de)(de)合成(cheng)(cheng)，提高泛(fan)酸(suan)的(de)(de)(de)利用(yong)率(lv)。泛(fan)酸(suan)在酒(jiu)內(nei)含量(liang)很高，1毫(hao)克(ke)/升，成(cheng)(cheng)人每日需要(yao)5毫(hao)克(ke)-10毫(hao)克(ke)。泛(fan)酸(suan)缺乏易引起疲(pi)勞和(he)消化功(gong)能(neng)紊亂。葡萄酒(jiu)內(nei)含量(liang)較高的(de)(de)(de)肌(ji)醇，能(neng)促(cu)進肝(gan)(gan)臟和(he)其它組織中(zhong)脂肪(fang)的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝，有(you)效防止脂肪(fang)肝(gan)(gan)，減少(shao)血中(zhong)膽固醇，加強腸的(de)(de)(de)吸收能(neng)力，促(cu)進食(shi)欲。

保護心肌、預防心臟病

葡(pu)萄(tao)酒內含有多種無機鹽(yan)，其(qi)中，鉀能(neng)保護(hu)心(xin)肌(ji)，維(wei)持(chi)心(xin)臟跳(tiao)動。鈣(gai)能(neng)鎮定神(shen)經(jing);鎂是心(xin)血管(guan)病(bing)的保護(hu)因子(zi)，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這(zhe)三種元素(su)是構成(cheng)人體(ti)骨骼、肌(ji)肉的重(zhong)要(yao)組成(cheng)部(bu)分。

錳(meng)有(you)凝血(xue)和合(he)成膽固醇(chun)、胰島素(su)的作用(yong)(yong)。在紅(hong)葡萄酒內(nei)含(han)錳(meng)0.04毫克(ke)/升(sheng)-0.08毫克(ke)/升(sheng)，適量飲(yin)用(yong)(yong)，可調節碳水化合(he)物、脂(zhi)肪、蛋白質的代謝;硒為(wei)強氧化劑(ji)，與(yu)維生素(su)E一起可防治心(xin)絞痛(tong)、心(xin)肌梗塞，防止血(xue)壓(ya)升(sheng)高(gao)、血(xue)栓(shuan)形成，紅(hong)葡萄酒中(zhong)硒含(han)量為(wei)0.08毫克(ke)/升(sheng)-0.20毫克(ke)/升(sheng)。

美國心(xin)臟(zang)病學家證明，每日飲(yin)200毫升(sheng)紅葡萄酒能降低血(xue)小板聚集、血(xue)漿(jiang)粘度，使血(xue)栓不易形成(cheng)，可(ke)預防冠心(xin)病的發(fa)生。因葡萄酒內含類黃酮(tong)的多酚類物質，可(ke)改善(shan)血(xue)液循(xun)環。美國哈佛大學研究(jiu)人員證明，常(chang)飲(yin)葡萄酒能減少70%的心(xin)臟(zang)病死(si)亡率。

軟化血管

葡(pu)萄酒(jiu)有(you)(you)治療貧血、軟化血管、改善循(xun)環、防病養容的作用。紐約克里博士研究發現，葡(pu)萄酒(jiu)中含(han)有(you)(you)一種非酒(jiu)精成分“白藜蘆醇(chun)”，具有(you)(you)降低膽固醇(chun)和甘油三脂的作用。

預防糖尿病

適度(du)飲(yin)酒(jiu)者(zhe)患(huan)2型糖尿(niao)(niao)病的(de)(de)幾率比滴(di)酒(jiu)不(bu)沾者(zhe)低(di)40%。不(bu)過，研究者(zhe)指出，適度(du)飲(yin)酒(jiu)對糖尿(niao)(niao)病的(de)(de)預防效果(guo)需(xu)要滿足兩(liang)大條件：一(yi)是必(bi)須堅持健(jian)康的(de)(de)生活(huo)方式，包(bao)括均(jun)衡(heng)的(de)(de)飲(yin)食、正常(chang)的(de)(de)體重、適度(du)鍛煉(lian)、拒絕吸煙;二是嚴格控(kong)制飲(yin)酒(jiu)量(liang)，最(zui)好是低(di)酒(jiu)精(jing)、低(di)甜度(du)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，女(nv)性每天(tian)最(zui)多喝一(yi)杯(bei)，男性每天(tian)最(zui)多兩(liang)杯(bei)。

養肺護肺

近年(nian)來，人們已開始逐(zhu)漸(jian)認識到紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)有(you)益于(yu)心(xin)臟的(de)功效。最近的(de)科學(xue)(xue)研究(jiu)(jiu)又傳來好(hao)消息，紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)對于(yu)養肺和保肺也有(you)著積極的(de)作(zuo)用。研究(jiu)(jiu)人員發現，紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)里含有(you)一(yi)種(zhong)自然(ran)化合(he)物(wu)，能夠(gou)幫助治(zhi)療慢性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎和肺氣(qi)腫。這種(zhong)叫(jiao)做刃藜(li)蘆醇的(de)化合(he)物(wu)存在于(yu)紅(hong)(hong)葡(pu)萄皮中(zhong)，能夠(gou)抑制造成肺部疾(ji)病的(de)有(you)害化學(xue)(xue)物(wu)質的(de)產生。

經過(guo)研究發(fa)現(xian)，紅葡萄酒里含有(you)(you)一種(zhong)自然化合(he)物(wu)，能夠幫助治療慢性支氣(qi)管炎和肺(fei)氣(qi)腫(zhong)。這種(zhong)叫做刃藜(li)蘆醇的(de)化合(he)物(wu)存在于紅葡萄皮(pi)中，能夠抑制造成肺(fei)部疾病的(de)有(you)(you)害(hai)化學(xue)物(wu)質的(de)產(chan)生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科學家早(zao)就指出，每天飲用(yong)一兩小杯紅(hong)葡萄酒可以(yi)(yi)保護心臟，減少患(huan)冠心病和動脈硬化的危(wei)險。又有新(xin)的研究顯示，喝些紅(hong)葡萄酒也可以(yi)(yi)保護大腦免受老年癡呆癥的侵害。

實驗中(zhong)發(fa)現，紅葡萄(tao)酒中(zhong)含(han)有很(hen)多一種名叫白(bai)藜蘆醇(chun)(resveratrol)的(de)(de)(de)物質，實驗顯示(shi)，這種物質有顯著(zhu)的(de)(de)(de)抗氧化效果，可以減少Β淀(dian)粉狀蛋(dan)白(bai)(beta-amyloid)在腦(nao)細胞(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)反常集(ji)(ji)聚(ju)，起到(dao)保護(hu)腦(nao)細胞(bao)的(de)(de)(de)作用。目前普遍(bian)的(de)(de)(de)觀點是，Β淀(dian)粉狀蛋(dan)白(bai)在腦(nao)細胞(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)集(ji)(ji)聚(ju)過多，會使(shi)腦(nao)細胞(bao)出現損傷，引起老年(nian)癡呆癥的(de)(de)(de)發(fa)生。

降低膽固醇

研究人員宣(xuan)布，紅葡萄酒中含有可降低膽(dan)固醇(chun)的(de)化學(xue)成(cheng)分。植物中含有的(de)皂(zao)角(jiao)苷對降低膽(dan)固醇(chun)有幫助，而葡萄皮中就含有皂(zao)角(jiao)苷。

葡萄酒可防治腎結石　　

德(de)國(guo)科學(xue)家在研(yan)究(jiu)中發現，適量飲(yin)用(yong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)可以防止腎(shen)結(jie)(jie)石。慕(mu)尼黑大學(xue)醫學(xue)研(yan)究(jiu)所的(de)(de)(de)(de)(de)醫學(xue)家們最近指出：多飲(yin)用(yong)飲(yin)料可以防止腎(shen)結(jie)(jie)石的(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)說法并不科學(xue)，也不全面，最-重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是要(yao)看飲(yin)用(yong)何(he)種飲(yin)料，通過對4.5萬(wan)健康人(ren)(ren)和病人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)臨床觀察，研(yan)究(jiu)人(ren)(ren)員確認，經常飲(yin)用(yong)適量葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，不易得(de)腎(shen)結(jie)(jie)石。研(yan)究(jiu)人(ren)(ren)員發現，適量飲(yin)用(yong)不同飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，得(de)腎(shen)結(jie)(jie)石的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)險也不一(yi)樣，每天飲(yin)用(yong)四(si)分之一(yi)公(gong)升咖啡的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，得(de)腎(shen)結(jie)(jie)石的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)險要(yao)比無此習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)低10％；常飲(yin)紅(hong)茶(cha)則要(yao)低14％；而常飲(yin)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)得(de)腎(shen)結(jie)(jie)石的(de)(de)(de)(de)(de)機會最少，得(de)病的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)險要(yao)比無習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)低36％。