葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益(yi)心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯(zhuang)、消除疲(pi)勞、止血利尿的功效。主(zhu)治食欲不振，手足無力，精(jing)神困倦(juan)，失眠，小便不暢。

①《本草綱目(mu)》：“葡萄酒暖(nuan)腰腎(shen)駐顏色。”

②《飲膳食譜》：“葡(pu)萄酒運氣(qi)行滯，使百脈流(liu)暢。”

滋補作用

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)含有(you)糖、氨基(ji)酸、維生素(su)、礦物(wu)質。這些都(dou)是人體必不(bu)可少(shao)的營養素(su)。它可以(yi)(yi)不(bu)經過預(yu)先消化(hua)，直接被人體吸收。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的酚類物(wu)質和奧(ao)立(li)多元素(su)（OligoeLement），具有(you)高(gao)氧化(hua)劑的功能，可以(yi)(yi)防(fang)止人體代(dai)謝過程中(zhong)產生的反應(ying)性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中(zhong)的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化(hua)性疾(ji)病，如白內(nei)障，心血管(guan)病、動脈硬(ying)化(hua)、老化(hua)的因素(su)之一。因此，經常飲用適量葡(pu)萄(tao)酒(jiu)具有(you)防(fang)衰老、益壽延年的效果。

助消化

最優(you)良佐(zuo)餐飲料。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)能(neng)刺(ci)激胃酸分泌(mi)胃液(ye)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中單寧物質，可(ke)增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結(jie)腸的功(gong)能(neng)，對結(jie)腸炎有一定療效。甜白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)含有山梨(li)醇，有助消化，防止便秘。

殺菌作用

很(hen)早(zao)以前(qian)，人們就(jiu)認識到葡(pu)萄酒的殺(sha)菌作(zuo)用。例如：感冒是一種常(chang)見的多發病，葡(pu)萄酒中的抗菌物質對(dui)流感病毒有抑(yi)制作(zuo)用，傳統的方法是喝一杯熱(re)白雪香檳或將(jiang)一杯紅(hong)葡(pu)萄酒加熱(re)后(hou)，打入一個雞蛋，攪拌一下(xia)，即停止加熱(re)，稍涼后(hou)飲用。研究表明(ming)：葡(pu)萄酒的殺(sha)菌作(zuo)用是因(yin)為(wei)它(ta)含有抑(yi)菌、殺(sha)菌物質。

利尿

一些白(bai)葡萄(tao)酒中(zhong)，酒石(shi)酸鉀、硫酸鉀、氧(yang)化(hua)鉀含(han)量校高(gao)，具利尿(niao)作用(yong)，可防止(zhi)水腫和維(wei)持體內酸堿平衡(heng)。

延緩衰老

人體跟金屬一樣，在(zai)大自(zi)然中(zhong)會逐漸"氧(yang)(yang)(yang)化(hua)"。人體氧(yang)(yang)(yang)化(hua)的罪魁禍首不(bu)是氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)，而是氧(yang)(yang)(yang)自(zi)由(you)基(ji)，是一種細胞核外含不(bu)成對(dui)電子的活(huo)性基(ji)團。這種不(bu)成對(dui)的電子很易(yi)引(yin)起化(hua)學反應，損害(hai)DNA（脫氧(yang)(yang)(yang)核糖核酸）、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂質(zhi)等(deng)(deng)重(zhong)要生物(wu)分子，進(jin)(jin)而影響細胞膜轉運過程，使各組織(zhi)、器(qi)的功能(neng)受損，促進(jin)(jin)機體老(lao)化(hua)。紅(hong)葡萄酒中(zhong)含有較多的抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)劑(ji)，如酚化(hua)物(wu)、鞣酸、黃酮類(lei)物(wu)質(zhi)、維生素C、維生素E、微量元(yuan)素硒、鋅、錳等(deng)(deng)，能(neng)消除或對(dui)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)自(zi)由(you)基(ji)，所以具有抗(kang)老(lao)防(fang)病的作用。

防治腦血栓

紅葡萄酒(jiu)能(neng)使(shi)血(xue)(xue)(xue)(xue)中的(de)(de)(de)(de)高密度脂蛋白（HDL）升(sheng)高，而(er)HDL的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用是將膽(dan)固醇從肝(gan)外組織轉運到肝(gan)臟進行代(dai)謝(xie)，所以(yi)能(neng)有效的(de)(de)(de)(de)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)膽(dan)固醇，防治(zhi)動脈粥樣硬化。不(bu)僅如此，紅葡萄酒(jiu)中的(de)(de)(de)(de)多酚物質(zhi)，還能(neng)抑(yi)制(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)的(de)(de)(de)(de)凝(ning)(ning)集(ji)(ji)，防止血(xue)(xue)(xue)(xue)栓形成。雖然白酒(jiu)也有抗血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)凝(ning)(ning)集(ji)(ji)作(zuo)用，但幾個(ge)小(xiao)時之(zhi)后(hou)會出現(xian)"反(fan)跳"，使(shi)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)凝(ning)(ning)集(ji)(ji)比(bi)飲酒(jiu)前更加(jia)亢(kang)進，而(er)紅葡萄酒(jiu)則無(wu)此反(fan)跳現(xian)象。在飲用18個(ge)小(xiao)時之(zhi)后(hou)仍能(neng)持續(xu)的(de)(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)凝(ning)(ning)集(ji)(ji)。

預防癌癥

葡萄(tao)(tao)皮(pi)中含有(you)的(de)白藜(li)蘆(lu)醇，抗癌(ai)性能在數百種(zhong)人類常(chang)食的(de)植物(wu)中最好(hao)。可以防(fang)止正常(chang)細(xi)(xi)胞(bao)癌(ai)變，并能抑制(zhi)癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)擴散。在各種(zhong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中，紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中白藜(li)蘆(lu)醇的(de)含量(liang)最高。因(yin)為白藜(li)蘆(lu)醇可使(shi)癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)喪失(shi)活動(dong)能力，所以紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是預(yu)防(fang)癌(ai)癥(zheng)的(de)佳(jia)品。

預防乳腺癌

美國科學家最近了現，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)里含有(you)(you)一種可(ke)預防乳腺(xian)癌的(de)(de)化學物質(zhi)，位于舊金山葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)研究所的(de)(de)羅伊威(wei)廉姆斯在華盛(sheng)頓舉行(xing)的(de)(de)記者招待會上說，他們在紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)和白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)中發(fa)現一種有(you)(you)預防乳腺(xian)癌作用的(de)(de)物質(zhi)。

這一物質這所以(yi)有這種功效，是(shi)因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

促進新陳代謝

酒(jiu)(jiu)內(nei)還含有對氨基苯甲酸，它是(shi)葉酸的(de)(de)組成(cheng)(cheng)部分，可(ke)促進紅細胞的(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)，提高(gao)泛酸的(de)(de)利用率。泛酸在酒(jiu)(jiu)內(nei)含量很高(gao)，1毫(hao)克(ke)/升(sheng)，成(cheng)(cheng)人每日需要5毫(hao)克(ke)-10毫(hao)克(ke)。泛酸缺乏易引起疲勞(lao)和消化功能(neng)紊亂。葡萄酒(jiu)(jiu)內(nei)含量較高(gao)的(de)(de)肌醇，能(neng)促進肝臟和其它組織中脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)新陳代謝，有效防止脂(zhi)肪(fang)肝，減少(shao)血(xue)中膽固醇，加強腸的(de)(de)吸收能(neng)力，促進食欲。

保護心肌、預防心臟病

葡(pu)萄酒內含有多種無機(ji)鹽，其中，鉀能保護心(xin)肌，維持心(xin)臟(zang)跳動。鈣能鎮定神經(jing);鎂(mei)(mei)是心(xin)血(xue)管病的保護因(yin)子，缺鎂(mei)(mei)易引起冠狀動脈硬化。這(zhe)三種元素是構成人體(ti)骨骼(ge)、肌肉的重要組成部分。

錳有凝血(xue)(xue)和合成膽(dan)固醇、胰島素的作用。在紅葡萄(tao)酒(jiu)內含錳0.04毫(hao)(hao)克(ke)/升-0.08毫(hao)(hao)克(ke)/升，適(shi)量(liang)飲(yin)用，可調(diao)節(jie)碳水化(hua)合物、脂(zhi)肪(fang)、蛋白質的代謝(xie);硒為(wei)強氧化(hua)劑，與維(wei)生素E一起(qi)可防治心絞痛、心肌梗塞，防止(zhi)血(xue)(xue)壓升高、血(xue)(xue)栓形成，紅葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)硒含量(liang)為(wei)0.08毫(hao)(hao)克(ke)/升-0.20毫(hao)(hao)克(ke)/升。

美國(guo)心臟(zang)病(bing)學家證明，每日飲200毫(hao)升紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)能(neng)降低血(xue)小板(ban)聚集(ji)、血(xue)漿粘(zhan)度，使血(xue)栓不易形(xing)成，可預防(fang)冠心病(bing)的(de)發生。因(yin)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)內含類黃(huang)酮的(de)多酚類物質(zhi)，可改善血(xue)液循環。美國(guo)哈(ha)佛大學研究人(ren)員證明，常飲葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)能(neng)減少70%的(de)心臟(zang)病(bing)死亡率。

軟化血管

葡萄(tao)酒(jiu)有治療貧血(xue)、軟(ruan)化(hua)血(xue)管(guan)、改善循(xun)環、防病養容的作用。紐約克里博士研究發(fa)現，葡萄(tao)酒(jiu)中含有一種非酒(jiu)精成分“白(bai)藜蘆(lu)醇”，具有降低膽固(gu)醇和甘油三脂的作用。

預防糖尿病

適(shi)度(du)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者患(huan)2型糖尿病的(de)幾率比滴酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)沾(zhan)者低(di)40%。不(bu)過，研究者指出(chu)，適(shi)度(du)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)對糖尿病的(de)預防效果需要(yao)滿(man)足兩大條件：一是(shi)必須(xu)堅(jian)持健康的(de)生活方(fang)式(shi)，包括均(jun)衡的(de)飲(yin)食、正常(chang)的(de)體重、適(shi)度(du)鍛煉(lian)、拒絕吸煙(yan);二是(shi)嚴格(ge)控制飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)，最(zui)(zui)好是(shi)低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)精、低(di)甜(tian)度(du)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，女性每(mei)天(tian)最(zui)(zui)多(duo)喝一杯，男(nan)性每(mei)天(tian)最(zui)(zui)多(duo)兩杯。

養肺護肺

近年來(lai)，人們(men)已開始逐漸認識(shi)到紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒有(you)益于(yu)心臟的(de)(de)功效。最近的(de)(de)科(ke)學研究又(you)傳來(lai)好(hao)消(xiao)息，紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒對于(yu)養肺和(he)保肺也(ye)有(you)著積極的(de)(de)作用。研究人員(yuan)發現，紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒里含有(you)一種自然化合(he)物，能(neng)夠幫助(zhu)治療慢性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎(yan)和(he)肺氣(qi)腫(zhong)。這種叫做刃藜蘆醇的(de)(de)化合(he)物存(cun)在于(yu)紅(hong)(hong)葡(pu)萄皮中(zhong)，能(neng)夠抑(yi)制造成肺部疾病的(de)(de)有(you)害化學物質(zhi)的(de)(de)產生。

經過(guo)研究發現，紅葡萄酒(jiu)里(li)含有(you)一種自然化合物(wu)(wu)(wu)，能夠幫助治療慢性支(zhi)氣管(guan)炎和肺氣腫(zhong)。這種叫做刃藜蘆醇的化合物(wu)(wu)(wu)存在于(yu)紅葡萄皮中，能夠抑制造(zao)成肺部疾病的有(you)害化學(xue)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的產生(sheng)。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科學家早(zao)就指(zhi)出(chu)，每(mei)天飲用一兩(liang)小杯紅葡萄酒可(ke)以(yi)保護心臟，減少患冠心病和(he)動脈硬化的危險(xian)。又有新的研究(jiu)顯示(shi)，喝些紅葡萄酒也(ye)可(ke)以(yi)保護大腦免受老年癡呆癥(zheng)的侵害(hai)。

實(shi)(shi)驗中(zhong)發現(xian)，紅葡(pu)萄酒中(zhong)含有很多一種名叫白藜蘆醇(chun)(resveratrol)的(de)(de)(de)(de)物質，實(shi)(shi)驗顯(xian)示，這種物質有顯(xian)著的(de)(de)(de)(de)抗氧化效果，可以(yi)減少Β淀(dian)粉(fen)狀蛋白(beta-amyloid)在腦(nao)細(xi)胞(bao)(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)反常(chang)集聚(ju)，起(qi)到保護(hu)腦(nao)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)作用。目前普(pu)遍的(de)(de)(de)(de)觀(guan)點是，Β淀(dian)粉(fen)狀蛋白在腦(nao)細(xi)胞(bao)(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)集聚(ju)過多，會使腦(nao)細(xi)胞(bao)(bao)出現(xian)損(sun)傷，引起(qi)老年(nian)癡呆癥的(de)(de)(de)(de)發生。

降低膽固醇

研究人員宣布(bu)，紅葡萄(tao)酒中(zhong)含(han)有可降低膽固醇(chun)的(de)化學成分(fen)。植(zhi)物(wu)中(zhong)含(han)有的(de)皂(zao)角苷對降低膽固醇(chun)有幫助，而(er)葡萄(tao)皮中(zhong)就含(han)有皂(zao)角苷。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科學(xue)(xue)家在研(yan)究(jiu)(jiu)中發現(xian)，適量(liang)飲(yin)用(yong)葡萄酒(jiu)可(ke)以防止腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)。慕(mu)尼黑(hei)大學(xue)(xue)醫學(xue)(xue)研(yan)究(jiu)(jiu)所的(de)(de)(de)(de)(de)醫學(xue)(xue)家們(men)最近(jin)指出：多飲(yin)用(yong)飲(yin)料(liao)可(ke)以防止腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統說法并不(bu)(bu)科學(xue)(xue)，也不(bu)(bu)全面，最-重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)要看飲(yin)用(yong)何種(zhong)飲(yin)料(liao)，通(tong)過對4.5萬健康人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)和病人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)臨床觀察(cha)，研(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)確認，經常飲(yin)用(yong)適量(liang)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，不(bu)(bu)易(yi)得(de)(de)腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)。研(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)發現(xian)，適量(liang)飲(yin)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，得(de)(de)腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)風險也不(bu)(bu)一樣，每(mei)天飲(yin)用(yong)四分之一公升咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，得(de)(de)腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)風險要比無此(ci)習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)低(di)(di)10％；常飲(yin)紅茶則要低(di)(di)14％；而常飲(yin)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)得(de)(de)腎結(jie)(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)最少，得(de)(de)病的(de)(de)(de)(de)(de)風險要比無習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)低(di)(di)36％。