一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一）紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)：酒(jiu)(jiu)液顏色(se)一般為(wei)紫紅(hong)、寶石紅(hong)、石榴紅(hong)、磚紅(hong)色(se)的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。

（二）白葡萄酒：酒液(ye)顏(yan)色(se)一(yi)般為黃(huang)綠色(se)、禾桿黃(huang)、檸檬黃(huang)或者金黃(huang)色(se)的葡萄酒。

（三(san)）桃(tao)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)：酒(jiu)(jiu)液(ye)顏色(se)介于紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)和白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)之間，一般呈現橘紅(hong)色(se)、粉紅(hong)色(se)的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平靜(jing)葡(pu)萄酒(jiu)（still wines）：是指(zhi)在20℃時，酒(jiu)中(zhong)二氧化碳壓(ya)力(li)低于(yu)0.05Mpa的葡(pu)萄酒(jiu)，市(shi)面(mian)上的大(da)部(bu)分葡(pu)萄酒(jiu)都是屬于(yu)這種類型。

（二）起泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是(shi)指(zhi)在(zai)20℃時，酒(jiu)(jiu)(jiu)中二氧(yang)化碳壓力高于或(huo)(huo)等于0.05Mpa的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，法國(guo)香(xiang)(xiang)檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大(da)利(li)阿斯(si)蒂（Asti）等都屬于起泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)不是(shi)所有(you)的起泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)都可以叫做(zuo)香(xiang)(xiang)檳或(huo)(huo)者卡瓦。

1）低(di)泡葡萄酒(jiu)（semi-sparkling wines）：是指在20℃時，酒(jiu)中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒(jiu)。

2）高(gao)泡葡(pu)萄酒(jiu)（sparkling wines）：是指酒(jiu)中自然(ran)發酵產生的(de)二氧(yang)化碳(tan)壓力(li)高(gao)于或等于0.35Mpa的(de)起(qi)泡葡(pu)萄酒(jiu)。對(dui)于酒(jiu)瓶容量小于250ml的(de)葡(pu)萄酒(jiu)，二氧(yang)化碳(tan)的(de)壓力(li)高(gao)于或等于0.3Mpa時，也可稱為高(gao)泡葡(pu)萄酒(jiu)。高(gao)泡葡(pu)萄酒(jiu)較為常見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一(yi)）一(yi)般的葡萄酒可分為以下四種類(lei)型

1）干(gan)型(xing)（dry）：含糖量(liang)小于或(huo)等(deng)于 4g/l的葡萄(tao)酒(jiu)，或(huo)者當(dang)總糖與總酸（以酒(jiu)石(shi)酸計，下同）的差值(zhi)小于或(huo)等(deng)于2.0g/l時，含糖量(liang)最高為9.0g/l的葡萄(tao)酒(jiu)。這種類型(xing)有時候(hou)會標(biao)示為“seco”。

2）半干型（semi-dry）：含(han)糖(tang)(tang)量一般為(wei)4-12g/l之間，或者當總糖(tang)(tang)與(yu)總酸的(de)(de)差值小(xiao)于或等于2.0g/l時(shi)，含(han)糖(tang)(tang)量最高為(wei)18.0g/l的(de)(de)葡萄(tao)酒。這種類(lei)型有時(shi)候會標示(shi)為(wei)“semi-seco”。

3）半(ban)(ban)甜型（semi-sweet）：含(han)糖量不超過45g/l的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒；需要注意(yi)的(de)(de)是，高泡(pao)葡萄(tao)(tao)酒沒有(you)半(ban)(ban)甜這(zhe)種(zhong)類型。

4）甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以(yi)下五種類(lei)型。

1）天(tian)然(ran)（brut）：含糖(tang)量小于或等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香(xiang)檳中的天(tian)然(ran)干型(xing)（brut natural）、超(chao)級干型(xing)（Extra Brut）、干型(xing)（Brut）一(yi)般情況下均屬于這種(zhong)類(lei)型(xing)。

2）絕干(gan)（extra-dry）：含糖量一(yi)般為12.1-17.0 g/l之間。雖然(ran)葡萄酒的國標GB15037中(zhong)的英文命名與香(xiang)檳中(zhong)的“Extra Brut”類似，但(dan)是這兩種卻并非同一(yi)種類型。

3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。

4）半干（semi-dry）：含糖量一般(ban)為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特種葡(pu)(pu)萄(tao)酒是指鮮葡(pu)(pu)萄(tao)或者(zhe)葡(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)在采摘(zhai)或者(zhe)釀(niang)(niang)造工藝中使用(yong)特定方(fang)法釀(niang)(niang)制(zhi)而(er)成的葡(pu)(pu)萄(tao)酒。

（一）冰葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)（icewines）：是指葡(pu)萄(tao)(tao)推遲采(cai)收(shou)，當(dang)氣溫(wen)低于-7℃（有些地(di)方規定的(de)溫(wen)度更(geng)低）時，使葡(pu)萄(tao)(tao)在(zai)樹枝上保持一定時間(jian)結冰，之(zhi)后在(zai)凌晨低溫(wen)時進行采(cai)收(shou)，在(zai)結冰的(de)狀態下壓榨而(er)釀制的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。世界著名的(de)冰酒(jiu)產區主要(yao)分(fen)布在(zai)加(jia)拿(na)大、德國(guo)等地(di)。這(zhe)種類型的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)一般會標示為(wei)“Icewine”或“Eiswein”。需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，一般通過了VQA認證(zheng)(zheng)的(de)加(jia)拿(na)大冰酒(jiu)會標注(zhu)“icewine”，而(er)未通過VQA（加(jia)拿(na)大酒(jiu)商(shang)質量(liang)認證(zheng)(zheng)）的(de)加(jia)拿(na)大葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)酒(jiu)標上一般標示為(wei)“ice wine”。

（二）貴腐(fu)葡(pu)(pu)萄酒（noble rot wines）：是指在葡(pu)(pu)萄的(de)(de)成熟后期，果實感染了貴腐(fu)菌(jun)，使果實的(de)(de)成分發生了明顯的(de)(de)變化，用這種(zhong)葡(pu)(pu)萄榨汁(zhi)后釀造出的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒帶有獨特(te)的(de)(de)風味(wei)，芬芳香甜(tian)，特(te)別珍貴。世界著名的(de)(de)產區有蘇玳（Sauternes）、德(de)國、奧地利以及(ji)匈牙(ya)利的(de)(de)托(tuo)卡伊（Tokay）。

（三）利口葡(pu)(pu)萄(tao)酒（liqueur wines）：是指在葡(pu)(pu)萄(tao)生成(cheng)酒精(jing)度為12%以上的葡(pu)(pu)萄(tao)酒中(zhong)，加入白(bai)蘭地、食用酒精(jing)或葡(pu)(pu)萄(tao)酒精(jing)以及葡(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、濃(nong)縮葡(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、含焦(jiao)糖(tang)葡(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、白(bai)砂(sha)糖(tang)等物質，使得其最終產品酒精(jing)度數為15.0%-22.0%的葡(pu)(pu)萄(tao)酒。如(ru)葡(pu)(pu)萄(tao)牙的波特(te)（Port）和(he)西(xi)班牙的雪莉（Sherry）。

（四）產(chan)膜(mo)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)（flor or film wines）：是(shi)指葡(pu)(pu)萄酒(jiu)經(jing)過(guo)全部酒(jiu)精(jing)(jing)發酵，在酒(jiu)的(de)自由表面(mian)產(chan)生(sheng)一層典型的(de)酵母膜(mo)后，可(ke)加入葡(pu)(pu)萄白蘭地(di)、葡(pu)(pu)萄酒(jiu)精(jing)(jing)或食用(yong)酒(jiu)精(jing)(jing)，最終產(chan)品(pin)所含酒(jiu)精(jing)(jing)度大于或等于15.0%的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)。西班牙(ya)的(de)雪莉(li)是(shi)一種典型的(de)產(chan)膜(mo)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)。

（五）加香葡萄(tao)(tao)酒(jiu)（flavoured wines）：是指以(yi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)為酒(jiu)基，經浸泡芳香植物或(huo)者加入芳香植物的浸出液（或(huo)者餾出液）而制成(cheng)的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)。人們常(chang)(chang)稱之為味美(mei)思(si)（Vermouth）。常(chang)(chang)見的品牌有“馬(ma)提尼”（Martini）。

（六）葡(pu)萄(tao)(tao)汽(qi)酒（carbonated wines）：是指(zhi)物理特性與(yu)起泡葡(pu)萄(tao)(tao)酒類似(si)，但(dan)是酒中所(suo)含(han)的(de)二氧化(hua)碳為部分或者全部人工添加的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒。

（七(qi)）山葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)（V.amurensis wines）：是指采用新鮮山葡(pu)萄(tao)(tao)或山葡(pu)萄(tao)(tao)汁釀成的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。山葡(pu)萄(tao)(tao)包括毛葡(pu)萄(tao)(tao)、刺葡(pu)萄(tao)(tao)、秋葡(pu)萄(tao)(tao)等野生葡(pu)萄(tao)(tao)。

（八）脫醇(chun)葡(pu)萄(tao)(tao)酒（non-alcohol wines）：是指采用(yong)(yong)新鮮葡(pu)萄(tao)(tao)或葡(pu)萄(tao)(tao)汁進(jin)行(xing)發(fa)酵，并應用(yong)(yong)特種工(gong)藝(yi)加工(gong)而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡(pu)萄(tao)(tao)酒。

（九(jiu)）低醇葡萄(tao)(tao)酒(jiu)（low alcohol wines）：是指(zhi)采用(yong)新鮮葡萄(tao)(tao)或葡萄(tao)(tao)汁進(jin)行發(fa)酵，并(bing)采用(yong)特(te)種工藝加工而(er)成的、酒(jiu)精度為1.0%-7.0%的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)。