一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一）紅葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液顏色(se)一般為紫(zi)紅、寶石紅、石榴(liu)紅、磚紅色(se)的葡萄酒(jiu)。

（二）白葡(pu)萄酒：酒液顏(yan)色(se)一般為黃(huang)綠色(se)、禾桿黃(huang)、檸檬黃(huang)或者金黃(huang)色(se)的(de)葡(pu)萄酒。

（三）桃紅(hong)葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液(ye)顏(yan)色(se)介于紅(hong)葡萄酒(jiu)和白葡萄酒(jiu)之間，一般(ban)呈現橘紅(hong)色(se)、粉紅(hong)色(se)的(de)葡萄酒(jiu)。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一(yi)）平靜葡(pu)萄(tao)酒(jiu)（still wines）：是(shi)指在20℃時，酒(jiu)中二(er)氧化碳(tan)壓力低(di)于0.05Mpa的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，市(shi)面上的大部分葡(pu)萄(tao)酒(jiu)都(dou)是(shi)屬于這種類型。

（二）起(qi)(qi)(qi)泡(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是(shi)指在20℃時，酒(jiu)(jiu)(jiu)中二氧化碳壓(ya)力高于或(huo)等于0.05Mpa的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，法國香檳（Champagne）、西班牙卡(ka)瓦(wa)（Cava）以及意(yi)大利阿斯(si)蒂（Asti）等都(dou)屬于起(qi)(qi)(qi)泡(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，但不是(shi)所(suo)有的起(qi)(qi)(qi)泡(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)可以叫做香檳或(huo)者卡(ka)瓦(wa)。

1）低泡葡萄酒(jiu)（semi-sparkling wines）：是指(zhi)在20℃時(shi)，酒(jiu)中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒(jiu)。

2）高泡(pao)(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是指酒(jiu)(jiu)中自(zi)然(ran)發酵產生的(de)二氧化(hua)(hua)碳壓力(li)高于(yu)或(huo)等于(yu)0.35Mpa的(de)起泡(pao)(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。對于(yu)酒(jiu)(jiu)瓶容量小于(yu)250ml的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，二氧化(hua)(hua)碳的(de)壓力(li)高于(yu)或(huo)等于(yu)0.3Mpa時，也可稱為高泡(pao)(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。高泡(pao)(pao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)較為常(chang)見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一(yi)）一(yi)般(ban)的葡萄酒可分(fen)為以下四種類型

1）干型（dry）：含糖量(liang)小(xiao)于(yu)或等(deng)于(yu) 4g/l的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒，或者當總糖與總酸(suan)（以酒石酸(suan)計(ji)，下同）的(de)(de)差(cha)值(zhi)小(xiao)于(yu)或等(deng)于(yu)2.0g/l時，含糖量(liang)最高(gao)為(wei)9.0g/l的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒。這種類型有時候(hou)會標示(shi)為(wei)“seco”。

2）半干(gan)型(xing)（semi-dry）：含(han)糖量(liang)一(yi)般為(wei)4-12g/l之(zhi)間，或(huo)者當總(zong)糖與總(zong)酸的(de)差值小于或(huo)等于2.0g/l時，含(han)糖量(liang)最高為(wei)18.0g/l的(de)葡萄酒。這(zhe)種(zhong)類(lei)型(xing)有時候(hou)會標示(shi)為(wei)“semi-seco”。

3）半(ban)甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的(de)葡萄酒；需要(yao)注(zhu)意的(de)是，高(gao)泡葡萄酒沒有半(ban)甜這種類型。

4）甜型（sweet）：含糖量超(chao)過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類(lei)型(xing)。

1）天然（brut）：含糖量小(xiao)于(yu)或等于(yu) 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干(gan)型（brut natural）、超(chao)級干(gan)型（Extra Brut）、干(gan)型（Brut）一般情況下均屬于(yu)這種類(lei)型。

2）絕干（extra-dry）：含糖量(liang)一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡(pu)萄酒的國標(biao)GB15037中(zhong)的英(ying)文(wen)命名與香(xiang)檳中(zhong)的“Extra Brut”類似，但是這(zhe)兩種卻并非同一種類型(xing)。

3）干(gan)（dry）：含糖量一(yi)般為17.1-32.0 g/l之(zhi)間。

4）半干（semi-dry）：含糖量一般(ban)為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含糖(tang)量超(chao)過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特(te)種葡(pu)(pu)萄酒是(shi)指鮮葡(pu)(pu)萄或者葡(pu)(pu)萄汁(zhi)在采摘或者釀造工(gong)藝中使(shi)用特(te)定方法(fa)釀制而成的葡(pu)(pu)萄酒。

（一(yi)）冰(bing)葡(pu)萄酒(jiu)（icewines）：是指葡(pu)萄推遲(chi)采收，當氣溫低于(yu)-7℃（有些(xie)地(di)方規定的(de)溫度更低）時，使葡(pu)萄在(zai)(zai)樹(shu)枝(zhi)上保(bao)持一(yi)定時間(jian)結冰(bing)，之(zhi)后在(zai)(zai)凌晨(chen)低溫時進行采收，在(zai)(zai)結冰(bing)的(de)狀態下壓(ya)榨而釀制(zhi)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)。世界著名的(de)冰(bing)酒(jiu)產區主要分(fen)布在(zai)(zai)加(jia)拿(na)大(da)(da)、德國等地(di)。這種類型的(de)葡(pu)萄酒(jiu)一(yi)般會(hui)標(biao)示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的(de)是，一(yi)般通過(guo)了VQA認證的(de)加(jia)拿(na)大(da)(da)冰(bing)酒(jiu)會(hui)標(biao)注“icewine”，而未通過(guo)VQA（加(jia)拿(na)大(da)(da)酒(jiu)商質(zhi)量認證）的(de)加(jia)拿(na)大(da)(da)葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)標(biao)上一(yi)般標(biao)示為“ice wine”。

（二(er)）貴腐(fu)葡(pu)萄酒（noble rot wines）：是指在葡(pu)萄的成熟(shu)后期，果實(shi)感染(ran)了貴腐(fu)菌，使果實(shi)的成分發生了明顯(xian)的變化，用這(zhe)種葡(pu)萄榨(zha)汁后釀造出的葡(pu)萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍(zhen)貴。世界著名的產區有蘇玳(dai)（Sauternes）、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。

（三(san)）利口葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒（liqueur wines）：是指在葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)生成酒精(jing)(jing)度(du)為12%以上的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒中，加(jia)入白蘭地、食用酒精(jing)(jing)或葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒精(jing)(jing)以及葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁(zhi)、濃(nong)縮葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁(zhi)、含焦糖(tang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁(zhi)、白砂(sha)糖(tang)等(deng)物質，使得其(qi)最終(zhong)產品酒精(jing)(jing)度(du)數為15.0%-22.0%的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒。如(ru)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)牙的(de)波特(te)（Port）和西班牙的(de)雪莉（Sherry）。

（四）產(chan)(chan)膜葡(pu)萄(tao)(tao)酒（flor or film wines）：是指葡(pu)萄(tao)(tao)酒經過(guo)全(quan)部酒精發酵，在(zai)酒的(de)自由(you)表面產(chan)(chan)生(sheng)一(yi)層典(dian)型(xing)的(de)酵母膜后，可加入葡(pu)萄(tao)(tao)白蘭地(di)、葡(pu)萄(tao)(tao)酒精或食用酒精，最終產(chan)(chan)品所含(han)酒精度大(da)于或等于15.0%的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒。西班牙的(de)雪莉(li)是一(yi)種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)產(chan)(chan)膜葡(pu)萄(tao)(tao)酒。

（五）加(jia)香(xiang)葡(pu)萄(tao)酒（flavoured wines）：是指以葡(pu)萄(tao)酒為酒基，經浸泡芳(fang)(fang)香(xiang)植物或(huo)者加(jia)入芳(fang)(fang)香(xiang)植物的(de)浸出液（或(huo)者餾出液）而制(zhi)成的(de)葡(pu)萄(tao)酒。人們(men)常(chang)稱之為味美(mei)思（Vermouth）。常(chang)見的(de)品(pin)牌有“馬提尼”（Martini）。

（六）葡萄(tao)汽酒（carbonated wines）：是指物理特性與起泡葡萄(tao)酒類(lei)似(si)，但是酒中(zhong)所含的二氧化碳(tan)為部分或者(zhe)全部人工添加的葡萄(tao)酒。

（七）山葡萄(tao)酒（V.amurensis wines）：是指(zhi)采用新鮮山葡萄(tao)或山葡萄(tao)汁釀成的葡萄(tao)酒。山葡萄(tao)包括(kuo)毛葡萄(tao)、刺(ci)葡萄(tao)、秋葡萄(tao)等野生葡萄(tao)。

（八）脫醇(chun)葡萄酒(jiu)（non-alcohol wines）：是(shi)指采用(yong)新(xin)鮮(xian)葡萄或葡萄汁進(jin)行發(fa)酵，并應用(yong)特種工藝加工而成的(de)、酒(jiu)精(jing)度為0.5%-1.0%的(de)葡萄酒(jiu)。

（九）低醇葡萄(tao)酒（low alcohol wines）：是(shi)指采(cai)用新鮮葡萄(tao)或(huo)葡萄(tao)汁進行發酵，并采(cai)用特種工藝加工而成的(de)、酒精度為(wei)1.0%-7.0%的(de)葡萄(tao)酒。