瓦缸小吃是什么

瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及一種快餐形式。瓦缸小吃最早記載實在《煨湯記》“一罐(guan)煨(wei)湯，天(tian)下奇(qi)鮮”。瓦(wa)缸(gang)小吃(chi)(chi)就地取材，采用最(zui)新鮮的(de)(de)食材，瓦(wa)缸(gang)內(nei)用木炭火高溫煨(wei)制，煨(wei)制出來的(de)(de)餐(can)品其最(zui)大特點就是含有很高營養，瓦(wa)缸(gang)小吃(chi)(chi)從(cong)餐(can)具(ju)的(de)(de)獨特，到制作的(de)(de)工藝，還(huan)有餐(can)品美(mei)味，都是別具(ju)一格(ge)。瓦(wa)缸(gang)小吃(chi)(chi)也是特色小吃(chi)(chi)中的(de)(de)一個顯著代表(biao)。

瓦缸小吃的營養價值

這些食物(wu)經過分解后，變(bian)成結構(gou)簡單的(de)(de)小分子(zi)物(wu)質，才能被(bei)人體(ti)吸收(shou)。因此，食物(wu)越(yue)細軟，就越(yue)容易被(bei)機(ji)體(ti)消(xiao)化吸收(shou)，也即食物(wu)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值越(yue)高。就湯(tang)、粥(zhou)而言(yan)，由于粥(zhou)是在相對溫度較低(di)、時間較長的(de)(de)情況下熬出來的(de)(de)，有利于減少對蛋白質、脂肪(fang)的(de)(de)分解破壞，減少一(yi)些維生素的(de)(de)流失(shi)，并使一(yi)些礦(kuang)物(wu)質能夠溢(yi)出溶(rong)于湯(tang)中，這樣(yang)可(ke)使湯(tang)、粥(zhou)更具營養(yang)價(jia)值。

而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制后，使(shi)其不(bu)僅營養(yang)豐富、味道鮮(xian)美，而(er)且更具有滋補(bu)、祛病和養(yang)身之功效。

瓦缸小吃種類和做法

1、瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜是瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。制作瓦缸煨菜有雞，鴨，魚類，牛，羊等肉類；白果，大棗等干果；枸杞，桂圓等輔料；蔥，姜等中藥材。特(te)點：營養(yang)、美味，口(kou)齒留香，原生態，肉香湯(tang)濃。

常見(jian)食譜：薯香紅燒肉、川蒲(pu)帶魚、黃(huang)云豬手(shou)、雞塊腐竹、濃香雞肘(zhou)等(deng)。

2、瓦缸煨湯

瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入(ru)純凈水煨制(zhi)就可(ke)以了。特點：營養美(mei)味(wei)，味(wei)道醇厚，食之有(you)返(fan)璞歸真的感覺，有(you)美(mei)容(rong)養顏(yan)滋補的功效(xiao)，湯香味(wei)撲鼻、鮮美(mei)可(ke)口，食后回味(wei)無窮，還具有(you)口味(wei)獨特祛(qu)寒(han)降(jiang)火、滋補養胃之功效(xiao)。

常見食(shi)譜：瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨山菌湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨冬瓜排骨湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨雞蛋肉餅湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨蘿卜母雞湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨香(xiang)菇肉餅湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨香(xiang)菇鴨塊湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨蘿卜牛腩湯(tang)、瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨茶樹(shu)菇老(lao)鴨湯(tang)等。

3、瓦缸煨面

又名瓦罐(guan)(guan)面，采用宜興(xing)特制(zhi)陶罐(guan)(guan)加(jia)入所產(chan)草(cao)雞、龜、筒子(zi)骨(gu)與佐料于大罐(guan)(guan)中(zhong)，溫(wen)煨汁整日(ri)后再加(jia)入精(jing)細的(de)手(shou)工面條。特點：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感爽滑。

常見食(shi)譜：瓦缸香菇雞蛋面、瓦缸飄香排(pai)骨面、瓦缸米香皮蛋面等。

4、瓦缸煨粥

又(you)名(ming)瓦罐粥(zhou)，瓦缸煨粥(zhou)適合早餐制作，味道鮮(xian)美，營養豐富。喝粥(zhou)既能滋(zi)養腸胃，又(you)能滋(zi)潤(run)肌膚，既不會增加(jia)消化系統的負擔，又(you)不會導致(zhi)身體肥胖。

常見食譜：滋(zi)補雜(za)(za)糧粥(zhou)、百合綠(lv)豆(dou)糯(nuo)米粥(zhou)、芝麻(ma)粥(zhou)、芝麻(ma)花生粥(zhou)、雜(za)(za)米粥(zhou)、雜(za)(za)米八(ba)寶粥(zhou)等。