瓦缸小吃是什么

瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及一種快餐形式。瓦缸小吃最早記載實在《煨湯記》“一罐煨湯，天下奇鮮”。瓦缸小吃(chi)(chi)就(jiu)地取(qu)材，采用最新鮮的(de)(de)食材，瓦缸內用木炭火高(gao)(gao)溫煨制，煨制出來的(de)(de)餐(can)品(pin)其最大特(te)點就(jiu)是(shi)含有(you)很高(gao)(gao)營(ying)養(yang)，瓦缸小吃(chi)(chi)從(cong)餐(can)具的(de)(de)獨特(te)，到制作的(de)(de)工藝(yi)，還有(you)餐(can)品(pin)美味，都是(shi)別(bie)具一格。瓦缸小吃(chi)(chi)也是(shi)特(te)色小吃(chi)(chi)中(zhong)的(de)(de)一個(ge)顯(xian)著(zhu)代(dai)表。

瓦缸小吃的營養價值

這些食物經過分解(jie)后(hou)，變成結構簡單(dan)的(de)小分子物質(zhi)(zhi)，才能(neng)被(bei)(bei)人體(ti)吸(xi)收(shou)。因此，食物越細軟，就越容易被(bei)(bei)機體(ti)消(xiao)化吸(xi)收(shou)，也即食物的(de)營(ying)養價值越高。就湯、粥而言，由于(yu)粥是在相對(dui)溫度較(jiao)(jiao)低(di)、時間較(jiao)(jiao)長的(de)情況下熬出來(lai)的(de)，有利于(yu)減少對(dui)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪的(de)分解(jie)破壞(huai)，減少一(yi)些維生素的(de)流失(shi)，并使一(yi)些礦物質(zhi)(zhi)能(neng)夠溢出溶于(yu)湯中(zhong)，這樣可使湯、粥更具營(ying)養價值。

而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制后，使(shi)其不僅(jin)營養豐富、味道鮮美(mei)，而(er)且更(geng)具有(you)滋補(bu)、祛(qu)病和養身(shen)之功效(xiao)。

瓦缸小吃種類和做法

1、瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜是瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。制作瓦缸煨菜有雞，鴨，魚類，牛，羊等肉類；白果，大棗等干果；枸杞，桂圓等輔料；蔥，姜等中藥材。特點：營(ying)養、美味(wei)，口齒留香(xiang)，原生態，肉香(xiang)湯濃(nong)。

常見食(shi)譜：薯香紅燒肉、川蒲帶魚、黃(huang)云豬手、雞塊腐竹(zhu)、濃香雞肘等。

2、瓦缸煨湯

瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等(deng)，加入純凈水煨制就可以了。特點：營養(yang)美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)道醇厚，食(shi)之有(you)返璞歸真(zhen)的感(gan)覺，有(you)美(mei)(mei)容養(yang)顏滋補(bu)的功效(xiao)，湯(tang)香味(wei)(wei)(wei)撲鼻、鮮美(mei)(mei)可口(kou)，食(shi)后回味(wei)(wei)(wei)無(wu)窮，還具有(you)口(kou)味(wei)(wei)(wei)獨特祛寒降火、滋補(bu)養(yang)胃(wei)之功效(xiao)。

常見食譜：瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)山菌湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)冬(dong)瓜排骨湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)雞蛋肉餅(bing)湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)蘿卜母雞湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)香菇肉餅(bing)湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)香菇鴨塊湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)蘿卜牛腩湯(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)煨(wei)(wei)茶(cha)樹(shu)菇老鴨湯(tang)等。

3、瓦缸煨面

又名瓦罐面，采用宜興特制(zhi)陶罐加(jia)入(ru)所產草雞、龜(gui)、筒子骨與(yu)佐料于大罐中，溫煨汁整日后再加(jia)入(ru)精細(xi)的手工面條。特點：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感爽滑。

常見食譜(pu)：瓦(wa)缸(gang)香(xiang)菇雞(ji)蛋(dan)面(mian)、瓦(wa)缸(gang)飄(piao)香(xiang)排骨面(mian)、瓦(wa)缸(gang)米(mi)香(xiang)皮蛋(dan)面(mian)等。

4、瓦缸煨粥

又名瓦罐粥，瓦缸煨粥適合早餐制作，味道鮮美(mei)，營養豐富。喝(he)粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不(bu)會增加消(xiao)化(hua)系(xi)統的負擔，又不(bu)會導致身體肥胖。

常(chang)見食譜：滋(zi)補(bu)雜(za)糧粥、百合綠(lv)豆糯(nuo)米粥、芝麻(ma)(ma)粥、芝麻(ma)(ma)花生粥、雜(za)米粥、雜(za)米八寶粥等(deng)。